李艷鳴

很多人認為豬蹄能美容，是因為其中含有一種叫膠原蛋白的物質(zhì)。但什么是膠原蛋白呢？真像人們說的那樣，吃了膠原蛋白就能讓皮膚水嫩光滑、結(jié)實有彈性嗎？從食物的層面來說，膠原蛋白其實是一種不完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值很低。但從皮膚構(gòu)成的角度來說，膠原蛋白的確是年輕面龐的“支撐劑”。年輕人的皮膚看起來光滑飽滿，柔軟又具有彈性，是因為人的真皮層內(nèi)存在兩種物質(zhì)——膠原蛋白和彈性纖維，它們在人年輕時都保持在最佳狀態(tài)。

膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，它有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構(gòu)一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。此外，它吸收環(huán)境水分的能力很強，同時又可以防止水分從皮膚表面蒸發(fā)，保濕效果非常顯著。人過了25歲后，體內(nèi)的膠原蛋白流失速度開始加快，供給不及耗損，再加上紫外線照射以及體內(nèi)的氧化作用，都可能破壞膠原蛋白的結(jié)構(gòu)，讓它失去原有的彈力。這就是皺紋和臉部皮膚松弛的原因。

吃啥不一定補啥

既然膠原蛋白有如此功效，豬蹄又含有較多的膠原蛋白，多吃點不是更好嗎？但事實并非如此。從消化生理角度分析，雖然豬蹄的膠原蛋白含量比其他食物高，但是吃進去的膠原蛋白會經(jīng)胃腸道消化分解成氨基酸，再吸收進體內(nèi)以補充生理需要。這些氨基酸與其他食物蛋白中的氨基酸一樣，會被分配到身體的各個組織器官和細胞中，不會定向地補到皮膚內(nèi)。相反，吃豬蹄補充膠原蛋白會得不償失。豬蹄的最大缺點是膽固醇含量高，脂肪多，容易造成肥胖，對中老年人來講尤其不好。女性如果想補充膠原蛋白，可以多吃魚類、奶類、豆類。這些食品中的蛋白質(zhì)含量高，而且吸收率高，脂肪含量少，還可以避免食用者肥胖。

飲食均衡是美容的秘方

從“預(yù)防”做起，對減緩膠原蛋白流失和變性會更有效一些。

1.防曬

皮膚醫(yī)學(xué)認為，90%以上的皮膚提早老化都是不當?shù)年柟馄貢裨斐傻摹?h4>2.飲食均衡

尤其要多攝取含抗氧化物的蔬果，如胡蘿卜、西紅柿、葡萄等，它們可以保護皮膚內(nèi)的膠原蛋白。

3.少吃高脂肪食物

高熱量、高脂肪食物，尤其是油炸食物容易產(chǎn)生自由基，會加速皮膚老化。如果能少吃這一類食物，就等于減少了身體被自由基傷害的機會，可降低皮膚出現(xiàn)黑斑、皺紋等的風險。