王文斌 王磊 劉金文 張趁玲 王金方 李海萍

摘? ? 要：研究了不同蓮-漁共作的生態(tài)種養(yǎng)模式對蓮藕的生長發(fā)育、產(chǎn)品商品性、營養(yǎng)品質(zhì)及經(jīng)濟效益的影響。結(jié)果表明，蓮-漁共作模式有利于蓮藕的生長發(fā)育和營養(yǎng)品質(zhì)的提升。其中，T1蓮-鰍共作模式處理表現(xiàn)最好，其蓮藕根狀莖的全藕質(zhì)量、主藕質(zhì)量、最大藕節(jié)質(zhì)量分別為1.58 kg、1.39 kg和423 g，與對照相比分別提高了29.5%、36.3%和6.3%;在蓮藕根狀莖營養(yǎng)品質(zhì)方面，T1處理蓮藕產(chǎn)品的粗蛋白、淀粉、還原糖、粗纖維、維生素C含量均高于其他處理及對照，T1處理蓮藕產(chǎn)品的氨基酸總量低于其他共生處理而高于對照，T1處理蓮藕產(chǎn)品的硝酸鹽含量低于其他共生處理并顯著低于對照;在效益方面，T1處理增產(chǎn)效益最高，達97 180元·hm-2，比對照增加64 000元·hm-2，T2蓮-小龍蝦共作模式與T4蓮-大閘蟹共作模對蓮藕幼芽破壞較大，造成蓮藕產(chǎn)量降低，但這2個處理的水產(chǎn)品產(chǎn)值較高，彌補了蓮藕產(chǎn)量的產(chǎn)值損失，其經(jīng)濟效益均高于對照，而T3蓮-鯉共作模式處理的增產(chǎn)效益最小，也比對照增加31 940元·hm-2。綜上所述，沙地節(jié)水蓮-漁共作模式中以T1處理表現(xiàn)最佳，值得在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：蓮藕;種養(yǎng)結(jié)合;生長發(fā)育;營養(yǎng)品質(zhì);經(jīng)濟效益

中圖分類號：S645.1 文獻標志碼：A 文章編號：1673-2871（2021）02-036-006

Effect of water-saving and fish farming on the growth and quality of lotus root and benefit evaluation

WANG Wenbin， WANG Lei， LIU Jinwen， ZHANG Chenling， WANG Jinfang， LI Haiping

（Zhongmou County Agricultural and Rural Work Committee， Zhongmou 451450， Henan， China）

Abstract： The effects of different lotus-fish farming models on the growth and development of lotus roots， product commercialization， nutritional quality and economic benefits were investigated in this research. The results showed that the lotus-fish cooperative mode was beneficial to the growth and development of lotus root and the improvement of nutritional quality. Among them， the T1 treatment performed the best， the total lotus root weight， main lotus root weight， and maximum lotus root weight of the lotus root were 1.58 kg， 1.39 kg， and 423 g， respectively， which were increased by 29.5%， 36.3% and 6.3% when compared with the control. In terms of nutrient quality of lotus root， the crude protein， starch， reducing sugar， crude fiber， and vitamin C content of lotus root treated by T1 were higher than those of other treatments and control， while the total amino acid amount was lower than those of other treatments and higher than it of the control， and the nitrate content of lotus root treated by T1 was lower than those of other treatments and significantly lower than it of control. In terms of benefits， T1 treatment was found the highest benefit， reaching 97 180 yuan·hm-2， which was higher than that of the control， which increased by 64 000 yuan·hm-2， the lotus root buds were damaged by the T2 and T4 treatments， resulting in a decrease in lotus root production， however， the output value of aquatic products of these two treatments was higher， which made up for the output value loss of lotus root， and their economic benefits were all higher than that of the control. The T3 treatment showed the smallest benefit increase， but increased by 31 940 yuan·hm-2 compared with the control. It was concluded that T1 treatment was the best， and it was worthy of popularization and application in production.

Key words： Lotus root;Combination of planting and raising;Growth and development;Nutritional quality;Economic benefit

蓮藕（Nelumbo nucifera Gaertn）是我國重要的水生蔬菜之一，栽培歷史悠久，常年種植總面積達50萬～70萬hm2，總產(chǎn)量1 122萬t以上[1]。沙地節(jié)水蓮藕栽培最早于20世紀90年代末在河南省新鄭市推廣應(yīng)用，主要采用塑料薄膜墊底、井水灌溉方式，具有省工、節(jié)約水肥、管理方便、無污染、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、效益高等特點，是一項合理開發(fā)“三荒”資源、改善生態(tài)環(huán)境、調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)民收入的富民工程[2]。近年來，在河南省濮陽、許昌、漯河、新鄉(xiāng)、開封、周口、信陽等地市開始大面積推廣應(yīng)用該項技術(shù)。

河南省中牟縣毗鄰黃河，縣北有黃河灘涂濕地1.67萬hm2，縣南有黃河泛濫沖積形成的沙崗薄地2.9萬hm2，群眾種植蓮藕和水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗豐富。近年來，通過對蓮藕種植與泥鰍、小龍蝦、大閘蟹等水產(chǎn)養(yǎng)殖相結(jié)合模式的研究，逐步摸索出一套適宜蓮-漁共作生態(tài)種養(yǎng)模式，促進蓮藕種植與水產(chǎn)漁類養(yǎng)殖的良性發(fā)展。

目前，國內(nèi)對蓮-漁共作生態(tài)種養(yǎng)模式的研究還處于起步階段，有關(guān)蓮-漁共作對蓮藕生長發(fā)育影響的相關(guān)研究較少[3]，且多集中在蓮-漁共作的技術(shù)集成等方面[4-10]，而蓮-漁共作生態(tài)種養(yǎng)模式對蓮藕品質(zhì)的影響尚未見研究報道。筆者以當前生產(chǎn)上應(yīng)用較多的蓮藕-泥鰍、蓮藕-小龍蝦、蓮藕-大閘蟹、蓮藕-鯉魚等共作模式為研究對象，研究了不同蓮-漁共作生態(tài)種養(yǎng)模式下蓮藕的生長發(fā)育、品質(zhì)及經(jīng)濟效益，以期為沙地節(jié)水蓮-漁共作模式大面積推廣應(yīng)用提供技術(shù)理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

供試蓮藕品種為‘鄂蓮5號，從湖北省荊州市公安縣義和村引進;供試魚苗均購自鄭州市黃河特種魚苗繁殖中心，魚苗品種及規(guī)格：黃斑泥鰍苗10～15 g·尾?1，克氏原螯蝦苗5～10 g·尾?1，黃河鯉魚苗50～60 g·尾?1，中華絨螯蟹苗5～8 g·尾?1。

1.2 試驗設(shè)計

試驗于2018年4月至2019年12月連續(xù)在鄭州宏運生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司沙地節(jié)水蓮藕基地進行。設(shè)5個處理，T1：蓮-鰍共作模式（24萬尾·hm-2）;T2：蓮-小龍蝦共作模式（6萬尾·hm-2）;T3：蓮-鯉共作模式（1.2萬尾·hm-2）;T4：蓮-大閘蟹共作模式（1.5萬尾·hm-2）;CK：對照（單種蓮藕）。每個試驗處理蓮池0.5 hm2，3次重復(fù)，隨機排列。沿池塘四周開挖上口寬120 cm、下底寬 90 cm、深 80 cm的環(huán)形圍溝，蓮池中間還需開挖“十”字形的塘間溝，寬80 cm、深80 cm，蓮池四周、塘間溝與圍溝相通，并用水泥硬化，池底鋪防滲膜，蓮池間預(yù)留田埂1.5 m，埂上設(shè)立防逃網(wǎng)。

1.3 方法

蓮藕種植前施入腐熟的雞糞，用量為22.5～45.0 t·hm-2，加45%復(fù)合肥450 kg·hm-2，硫酸鈣600 kg·hm-2，施后深耕20～30 cm。每年4月10日開始定植蓮藕，定植時選取3節(jié)以上頂芽完整的整藕作藕種，藕種株行距1.5 m×1.5 m，用種量4 500 kg·hm-2左右，四周離溝1.5 m，藕芽頭向池中間擺放;各類魚苗放養(yǎng)時間安排在5月上旬，餌料投放量及種類根據(jù)不同魚類需求進行投放，蓮—漁共作期180 d，各處理區(qū)種植方式一致，水肥管理措施與當?shù)厣徟涸耘啻胧┫嗤?/p>

1.3 測定指標及方法

1.3.1 植物學(xué)特性測定 2018年7月8日，進行植物學(xué)性狀調(diào)查。采用對角線五點取樣方法，每處理隨機抽取10株蓮藕，用標準卷尺和游標卡尺分別測量記錄蓮藕葉柄長（株高）、葉長徑、葉短徑及葉柄直徑，同時，記錄立葉數(shù)、浮葉數(shù)，并取平均值。2018年12月18日，隨機選取10株完整的蓮藕根狀莖，用電子秤測量全藕質(zhì)量，取平均值;去掉分杈的子藕后，留取中間主藕，測量主藕質(zhì)量，取平均值;然后測量主藕長度、節(jié)數(shù)、尾梢長度、尾梢粗度及最大藕節(jié)的長度、粗度和質(zhì)量等。

1.3.2 品質(zhì)測定 2019年12月24日，進行品質(zhì)和效益評價調(diào)查。每處理隨機選取第2節(jié)主藕作代表樣品，測定粗蛋白、淀粉、還原性糖、氨基酸、維生素C、纖維素、硝酸鹽含量。采用凱氏定氮法測定粗蛋白含量[11]，采用碘-淀粉比色法測定淀粉含量[11]，采用斐林試劑法測定還原性糖含量[11]，采用茚三酮比色法測定氨基酸總量[11]，采用2，6-二氯靛酚滴定法測定維生素C含量[11]，采用酸-洗滌劑法測定纖維素含量[11]，采用酚二磺酸比色法測定硝酸鹽含量[11]。

1.3.3 產(chǎn)量及經(jīng)濟效益測定 2019年進行效益評價，水產(chǎn)魚類于11月24日捕撈，蓮藕于12月26采收，采用稱重法測定，記錄各個蓮-魚共作處理實際收獲的蓮藕產(chǎn)量。同時，調(diào)查各處理實際生產(chǎn)總成本，包括租金、種苗（魚苗和藕苗）、肥料、飼料、水電、防逃設(shè)施及人工費等，然后根據(jù)各處理實際產(chǎn)量、產(chǎn)值，計算出各處理的純利潤。

1.4 數(shù)據(jù)整理

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2003和DPS 7.05軟件進行統(tǒng)計分析，并用LSD法進行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同蓮-漁共作模式對蓮藕植物學(xué)性狀的影響

由表1可知，蓮-漁共作4個處理蓮藕6項生物學(xué)性狀指標均高于對照，以T1處理表現(xiàn)最佳，表明蓮-漁共作模式對蓮藕的生長發(fā)育均有一定促進作用。各共作處理中蓮藕葉柄長、葉柄直徑、葉長徑、葉短徑等4項指標均與對照存在極顯著差異。其中，蓮藕葉柄長除T2與T4間差異不顯著外，其余各處理間均有極顯著性差異;蓮藕葉柄直徑僅T1與T3間差異顯著;蓮藕葉長徑T1與T2間差異不顯著，T3與T4間差異不顯著;蓮藕葉短徑僅T2與T3間差異不顯著，其余處理間呈極顯著性差異。在蓮藕立葉數(shù)方面，除T3與對照間差異不顯著外，其他3個處理均與對照存在極顯著差異，且此3個處理之間差異不顯著。在蓮藕浮葉數(shù)方面，各共作處理均高于對照，但與對照間均無顯著差異，且各共作處理間均無顯著差異。

2.2 不同蓮-漁共作模式對蓮藕外觀品質(zhì)的影響

從表2可以看出，除主藕長、尾梢長和最大藕節(jié)長外，各共生處理蓮藕外觀品質(zhì)其他指標均高于或等于對照。在各處理中，T1對蓮藕外觀商品性狀的影響表現(xiàn)最好。從外觀形態(tài)方面來看，T1處理蓮藕主藕長顯著高于其他處理，而T2處理顯著高于T3、T4和CK;僅T1處理蓮藕節(jié)數(shù)顯著高于對照，其他處理間差異不顯著;蓮藕尾梢長度各共生處理均低于CK，且均與CK差異不顯著;僅T1處理蓮藕尾梢粗度顯著高于對照;最大藕節(jié)長度僅T1處理高于對照，其他處理均低于對照，且各處理間最大藕節(jié)長度均無顯著差異;最大藕節(jié)粗度各處理間差異均不顯著。

從質(zhì)量方面來看，T1、T2處理蓮藕全藕質(zhì)量與CK間差異極顯著，其余共生處理與對照差異不顯著;除T3處理外，其他共生處理主藕質(zhì)量均顯著高于對照;最大藕節(jié)質(zhì)量各處理間差異均不顯著。與對照相比，以T1處理效果最好，其全藕質(zhì)量、主藕質(zhì)量、最大藕節(jié)質(zhì)量分別達到 1.58 kg、1.39 kg和423 g，分別較對照提高了29.5%、36.3%和6.3%;其次為T2處理，全藕質(zhì)量與最大藕節(jié)質(zhì)量分別達到1.42 kg和 412 g，較對照分別提高了16.4% 和3.5%;T4處理全藕質(zhì)量與最大藕節(jié)質(zhì)量分別較對照提高了8.2% 和2.5%，而T3處理全藕質(zhì)量和最大藕節(jié)質(zhì)量分別較對照提高了7.4%和2.8%。

2.3 不同蓮-漁共作模式對蓮藕粗蛋白含量的影響

由圖1可以看出，除T3處理外，其他共生處理蓮藕根狀莖粗蛋白含量均高于對照。其中，T1處理蓮藕根狀莖粗蛋白含量最高，與其他處理間有顯著差異，較對照提高0.91個百分點;T2蓮藕根狀莖粗蛋白含量顯著高于對照;T3、T4蓮藕根狀莖粗蛋白含量與對照間差異不顯著，T3處理蓮藕根狀莖粗蛋白含量最小，比對照低0.04百分點。

2.4 不同蓮-漁共作模式對蓮藕淀粉含量的影響

由圖2可以看出，除T3處理外，T1、T2、T4處理蓮藕根狀莖淀粉含量均顯著高于對照。其中，T1處理蓮藕根狀莖淀粉含量最高，較對照增加4.18個百分點;T4處理次之，淀粉質(zhì)量分數(shù)為12.14%，較對照增加了2.95個百分點，再次為T2處理，淀粉質(zhì)量分數(shù)為11.01%，T3處理蓮藕根狀莖中淀粉含量最小，但也比對照提高0.91個百分點。

2.5 不同蓮-漁共作模式對蓮藕還原糖含量的影響

由圖3可以看出，T1、T2、T3、T4處理蓮藕根狀莖還原糖含量（w）分別為6.98、6.73、6.13、6.64 mg·g-1，均顯著高于對照。其中，T1處理蓮藕根狀莖還原糖含量顯著高于其他處理，T2、T4處理間蓮藕根狀莖還原糖含量差異不顯著。

2.6 不同蓮-漁共作模式對蓮藕氨基酸總量的影響

從圖4可以看出，各處理蓮藕氨基酸總量均高于對照。其中T3處理氨基酸總量顯著高于其他處理，比對照處理高0.2個百分點;T2處理氨基酸總量顯著高于對照;T1、T2、T4處理之間氨基酸總量差異不顯著。

2.7 不同蓮-漁共作模式對蓮藕粗纖維含量的影響

從圖5可以看出，各處理蓮藕根狀莖粗纖維含量均顯著高于對照。T1處理與T2、T4處理間蓮藕根狀莖粗纖維含量差異不顯著，T1、T4處理蓮藕根狀莖粗纖維均顯著高于T3處理。與對照相比，T1、T4處理蓮藕根狀莖粗纖維分別提高0.14個百分點和0.13個百分點。

2.8 不同蓮-漁共作模式對蓮藕根狀莖維生素C的影響

從圖6可以看出，各處理蓮藕根狀莖維生素C含量顯著高于對照。以T1處理蓮藕根狀莖維生素C含量最高;T2處理次之;T3、T4處理間差異不顯著。與對照處理相比，T1、T2、T3、T4處理的增幅分別為52.7%、36.6%、25.8%、26.6%，均可顯著提高蓮藕根狀莖中維生素C含量。

2.9 不同蓮-漁共作模式對蓮藕硝酸鹽含量的影響

從圖7可以看出，不同蓮-漁共作模式蓮藕根狀莖硝酸鹽含量均顯著低于對照。其中，T1處理蓮藕根狀莖中硝酸鹽質(zhì)量分數(shù)最低，為105.3 mg·kg-1，較對照降低7%;T3處理次之，T3處理蓮藕根狀莖中硝酸鹽質(zhì)量分數(shù)為109.3 mg·kg-1，與對照相比降低3.4%，表明采用不同蓮-漁共作模式可有效降低蓮藕的硝酸鹽含量。

2.10 不同藕-漁共作模式對蓮藕產(chǎn)出效益的影響

2.10.1 種植成本 由表3可知，不同蓮-漁共作模式下魚苗、飼料及防逃設(shè)施投入成本不同。同時，與對照相比用藕種苗及肥料投入成本也不一樣。其中，以T1處理生產(chǎn)成本最高，為12.6萬元·hm-2;T2處理生產(chǎn)成本次之，為12.55萬元·hm-2;再次為T4處理和T3處理，分別為11.42萬元·hm-2和8.69萬元·hm-2;對照生產(chǎn)成本最少，為6.95萬元·hm-2。

2.10.2 產(chǎn)品產(chǎn)值 由表4可知，不同蓮-漁共作模式產(chǎn)值明顯高于對照。其中，以T1處理蓮-漁共作模式下總產(chǎn)值最高，為22.318萬元·hm-2，比對照高12.05萬元·hm-2;其次為T2處理和T4處理，蓮漁總產(chǎn)值分別為20.784萬元·hm-2和19.048萬元·hm-2;T3處理產(chǎn)值也明顯高于對照。

2.10.3 經(jīng)濟效益 由表4可知，T1、T2、T3、T4處理經(jīng)濟效益均明顯高于對照，其中，以T1處理效益最高，達9.718萬元·hm-2，比對照增加6.4 萬元·hm-2，T3處理效益最低，但也比對照增加3.194萬元·hm-2。

3 討論與結(jié)論

沙地節(jié)水蓮-漁共作生態(tài)種養(yǎng)模式作為一種新型的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，具有較高的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。已有的蓮-漁種養(yǎng)模式研究結(jié)果表明[12-13]，蓮池底棲微生物豐富，水中的蓮蛆等蓮藕害蟲及腐爛的藕、莖均是水產(chǎn)漁類的天然餌料，同時泥鰍、小龍蝦、大閘蟹等挖洞活動，可起到松土作用，它們的排泄物可作為蓮藕的有機肥料，可節(jié)約生產(chǎn)成本;蓮藕具有凈化水質(zhì)、增加溶氧量的功能，又可對水體污染起到修復(fù)作用，從而減少農(nóng)業(yè)面源污染，提高蓮藕的品質(zhì)。

本研究結(jié)果表明，蓮-漁共作模式不僅對蓮藕的植物學(xué)性狀、外觀品質(zhì)有一定影響，而且還可以提高蓮藕產(chǎn)品的粗蛋白、淀粉、還原糖、氨基酸、粗纖維、維生素C等的含量，降低蓮藕產(chǎn)品中硝酸鹽含量，提升蓮藕品質(zhì)，且以T1處理綜合表現(xiàn)最佳。研究還發(fā)現(xiàn)，T2與T4處理在蓮藕剛發(fā)芽時，小龍蝦和大閘蟹對蓮藕幼芽破壞較大，在蓮藕產(chǎn)量形成期，大閘蟹可挖洞取食蓮藕根狀莖，對蓮藕產(chǎn)量有一定的影響。這與沈亞強等[14-15]、張世萍等[16]、王太新[17]、鄭琳城[18]針對蓮藕與泥鰍共作模式以及張敏等[19]、姚祥坦等[20-21]針對“植-魚”共養(yǎng)可以提升蓮藕的生長發(fā)育指標和品質(zhì)的研究結(jié)果基本一致。同時，從蓮-漁共作模式產(chǎn)出效益來看，不同蓮-漁共作模式經(jīng)濟效益顯著，各處理產(chǎn)值均明顯高于對照，其中以T1處理效益最高，達9.718萬元·hm-2，比對照增加6.4萬元·hm-2。

王冬武等[22]結(jié)合水產(chǎn)高效養(yǎng)殖模式20例，用例證說明蓮藕與水產(chǎn)養(yǎng)殖的有機結(jié)合模式及示范應(yīng)用，說明蓮-漁共作是一項生態(tài)種養(yǎng)循環(huán)模式，經(jīng)濟效益好，增產(chǎn)潛力大，且有助于促進生態(tài)旅游開發(fā)，值得在生產(chǎn)中大面積推廣應(yīng)用。但因該模式還處于初步研究階段，因而有許多問題亟待深入研究。如在蓮-漁共作時，如何保障蓮藕和水產(chǎn)品的質(zhì)量安全，如何促進蓮藕和水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類的生長發(fā)育等，都是需要進一步研究的課題。

實踐證明，沙地節(jié)水蓮-漁共作模式是一項很好的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，即節(jié)省生產(chǎn)成本，經(jīng)濟效益高，營養(yǎng)品質(zhì)好，互惠互利，打破了傳統(tǒng)的單一種養(yǎng)觀念，符合當前國家綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展理念，為沙地節(jié)水蓮漁共作推廣應(yīng)用提供了理論依據(jù)。

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