陳 樂，余 雯，韓效釗，黃晗達(dá)，張 旭，劉 昆，徐 超，姜愛民

(1.合肥工業(yè)大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院 安徽合肥 230009；2.合肥綠農(nóng)肥業(yè)有限責(zé)任公司 安徽合肥 230088；3.合肥市包河區(qū)大圩鎮(zhèn)水云間生態(tài)農(nóng)莊 安徽合肥 230051)

草莓為薔薇科，屬多年生草本植物，其色澤艷麗，鮮嫩多汁，酸甜可口，熱量低，富含大量的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、總酚、類黃酮和花青素等，食用草莓能增強機(jī)體抗氧化防御體系功能[1]。我國草莓生產(chǎn)發(fā)展迅速，目前栽培面積已突破6×104hm2，位列世界首位[2]。

草莓的品質(zhì)直接影響到其食用和經(jīng)濟(jì)效益。本文探討葉面營養(yǎng)調(diào)理對草莓部分理化性能的影響，可為適于草莓的葉面肥料的開發(fā)與應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供施肥料：①“皖綠農(nóng)”大量元素水溶肥料，執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《大量元素水溶肥料》(NY 1107—2010)，主要技術(shù)指標(biāo)：ρ(N)131 g/L，ρ(P2O5)170 g/L，ρ(K2O)205 g/L，ρ(Mo)2 g/L；②“皖綠農(nóng)”中量元素水溶肥料，執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中量元素水溶肥料》(NY 2266—2012)，主要技術(shù)指標(biāo)為ρ(Mg)34 g/L，ρ(Ca)70 g/L，ρ(N)80 g/L；③“皖綠農(nóng)”微量元素水溶肥料，執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《微量元素水溶肥料》(NY 1428—2010)，主要技術(shù)指標(biāo)：ρ(Zn)50 g/L，ρ(Mn)28 g/L，ρ(B)7 g/L，ρ(Fe)7 g/L，ρ(Cu)5 g/L，ρ(Mo)5 g/L。

供施草莓品種：紅顏。

1.2 試驗地點

試驗在安徽省合肥市包河區(qū)大圩鎮(zhèn)水云間生態(tài)農(nóng)莊草莓大棚進(jìn)行。土壤主要以菜園土為主，土壤熟化程度高，pH約為5.5，滴灌設(shè)施完善，果農(nóng)常規(guī)施肥是在施用有機(jī)肥的基礎(chǔ)上大量滴灌氮磷鉀水溶肥料，未重視中量元素肥料的合理施用。草莓大棚土壤中微量元素養(yǎng)分狀況見表1。

表1 草莓大棚土壤中微量元素養(yǎng)分狀況 mg/kg

根據(jù)全國第2次土壤普查及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，該草莓大棚土壤中有效硼、交換性鈣和交換性鎂的含量偏低,有效鋅、有效鐵、有效銅的含量豐富。

1.3 試驗設(shè)計及樣品處理

草莓于2019年9月10日定植，株距為20 cm，行距為40 cm，共采收4茬，每個小區(qū)面積20 m2，試驗在果農(nóng)常規(guī)施肥的基礎(chǔ)上增加葉面施肥。常規(guī)施肥為滴灌4次，每次滴灌肥料用量：生物有機(jī)肥[w(有機(jī)質(zhì))≥40%，有效活菌數(shù)≥0.2億/g]150 kg/hm2、大量元素水溶肥料[w(N)14%、w(P2O5)6%、w(K2O)40%、w(Zn)0.2%、w(B)0.4%]75 kg/hm2。葉面施肥在每茬草莓花期和結(jié)果期各噴施1次，每次每個小區(qū)取肥料原液3 mL兌水1.5 L(稀釋500倍)，共設(shè)4個處理，每個處理重復(fù)3次，其中：T1，噴施大量元素水溶肥料；T2，噴施中量元素水溶肥料；T3，噴施微量元素水溶肥料；CK，對照處理，噴施等量清水。隨機(jī)在每個小區(qū)采摘第3茬20個無擠壓損傷、無病蟲害的健康成熟的草莓，3次重復(fù)合并形成同一處理的測試樣品。

1.4 測定項目與方法

測定項目與方法見表2，其中總酸、可溶性糖和可溶性固形物含量委托安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司檢測，維生素C、總酚、類黃酮、花青素含量由合肥工業(yè)大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院檢測。

表2 測定項目與方法

1.5 數(shù)據(jù)處理

相關(guān)數(shù)據(jù)采用軟件Excel 2010及SPSS 17進(jìn)行統(tǒng)計處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 葉面噴施不同水溶肥料對草莓中可溶性固形物、可溶性糖、總酸含量和糖酸比的影響

可溶性固形物是指液體或者流體食品中所有溶解于水的化合物總稱，包括糖、酸、維生素和礦物質(zhì)等，可溶性固形物含量越高，代表果實營養(yǎng)成分越高[4]。草莓果實中可溶性糖、總酸和糖酸比不僅是衡量其營養(yǎng)品質(zhì)的重要因素，而且是評價果實發(fā)育是否成熟的標(biāo)志[5]。糖酸比是衡量水果品質(zhì)較為重要的指標(biāo)，對于新鮮水果，糖酸比越大，水果口感越甜；糖酸比越小，水果口感以酸為主[6]。葉面噴施不同水溶肥料對草莓中可溶性固形物、可溶性糖、總酸含量和糖酸比的影響見表3。

表3 葉面噴施不同水溶肥料對草莓中可溶性固形物、可溶性糖、總酸含量和糖酸比的影響

由表3可看出：4個處理的草莓果實中可溶性固形物、可溶性糖含量和糖酸比由大到小的順序均為T2>T1>T3>CK，說明葉面噴施水溶肥料能夠提高草莓果實的營養(yǎng)成分，改善口感；因試驗地中交換性鈣、交換性鎂含量偏低，噴施中量元素水溶肥料的效果較好。

2.2 葉面噴施不同水溶肥料對草莓中抗氧化活性物質(zhì)的影響

果實組織中存在著大量的酚類、類黃酮和花青素等植物次生代謝產(chǎn)物，它們與果實的色澤發(fā)育、品質(zhì)和風(fēng)味形成、成熟衰老過程、組織褐變、抗逆性和抗病性代謝等作用密切相關(guān)，對果實的儲藏和加工性能、營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健作用都具有重要影響[3]。葉面噴施不同水溶肥料對草莓中抗氧化活性物質(zhì)的影響見表4。

由表4可知：T1、T2、T3處理的草莓中總酚、類黃酮和花青素的相對含量均顯著高于CK處理的；各處理的草莓中總酚的相對含量由高到低順序為T3>T2>T1>CK，T3、T2、T1處理的草莓中總酚的相對含量較CK的分別提高了27.59%、26.18%、23.93%；類黃酮的相對含量由大到小順序為T3>T2>T1>CK，T3、T2、T1處理的草莓中類黃酮的相對含量較CK的分別提高了66.16%、47.67%、15.85%；花青素的相對含量由大到小順序為T1>T2>T3>CK，T1、T2、T3處理的草莓中花青素的相對含量較CK的分別提高了45.35%、30.12%、14.11%。

維生素C是人類膳食營養(yǎng)中最重要的維生素之一[7]，也是水果蔬菜的一項重要營養(yǎng)指標(biāo)。由表4可知：T1、T2、T3處理的草莓中維生素C的含量均顯著高于CK的；4個處理中維生素C含量由高到低的順序為T3>T1>T2>CK，T1、T2、T3處理的草莓中維生素C的含量分別較CK的提高了34.85%、23.04%、58.30%。

試驗結(jié)果表明：葉面噴施水溶肥料對提高草莓中總酚、類黃酮、花青素和維生素C的含量效果顯著。微量元素更有助于提高總酚、類黃酮和維生素C的含量，大量元素則更有助于提高花青素的含量。

3 結(jié)語

(1)在花期和結(jié)果期噴施大、中、微量元素水溶肥料，對草莓進(jìn)行葉面營養(yǎng)調(diào)理，能夠較好地提高草莓果實品質(zhì)。

(2)試驗地土壤中鈣、鎂含量嚴(yán)重不足，因此噴施中量元素水溶肥料更有利于提高草莓的品質(zhì)。

(3)草莓對鉀反應(yīng)非常敏感，路河[8]研究顯示，在一定施用量范圍內(nèi)，草莓的可溶性糖、可滴定酸等含量隨著鉀肥施用量的增加呈現(xiàn)增加的趨勢，但糖酸比得到優(yōu)化。試驗噴施的大量元素水溶肥料屬于高鉀型，與CK相比，可溶性糖、總酸含量均提高，但糖酸比得到優(yōu)化。

(4)王志平等[9]研究顯示，合理底施及滴施含鋅水溶肥料，都可促進(jìn)草莓的生長、葉綠素含量增加和根系發(fā)育，從而改善草莓品質(zhì)。劉彬等[10]研究顯示，從現(xiàn)蕾期開始噴施硼肥3～4次，草莓中維生素C和可溶性固形物的含量顯著提高，雖然總酸含量略有升高，但糖酸比顯著增大，草莓品質(zhì)得到明顯改善。于會麗等[11]研究顯示，噴施鐵肥可提高草莓葉片中相關(guān)酶的活性，促進(jìn)其生長發(fā)育，改善果實品質(zhì)，并以小分子有機(jī)螯合鐵肥效果最佳。試驗噴施的微量元素水溶肥料雖然明顯提高了草莓中的可溶性固形物、可溶性糖含量和糖酸比，但沒有中量元素和大量元素水溶肥效果顯著，其主要原因是試驗地土壤中鋅、鐵含量豐富，硼含量缺乏，而所噴施的微量元素水溶肥料恰是高鋅低硼型，但試驗表明微量元素對提高草莓中抗氧化活性物質(zhì)含量有更好的效果。

(5)張舒玄等[12]研究顯示，配施微量元素肥料較單施微量元素肥料的促進(jìn)作用更為明顯。澳洲埃爾夫(RLF)集團(tuán)公司全球技術(shù)總監(jiān)Nassery H認(rèn)為，大、中、微量多元素復(fù)合化、高濃度的液體肥料是新型肥料的發(fā)展趨勢[13]。現(xiàn)有水溶肥料農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是按照大量元素、中量元素和微量元素分開制定的，不利于大、中、微量多元素復(fù)合化水溶肥料產(chǎn)品的開發(fā)，需要進(jìn)一步完善標(biāo)準(zhǔn)及其技術(shù)指標(biāo)，加強大量、中量和微量元素復(fù)合化和高濃度液體水溶肥料的研究，開展多元素養(yǎng)分對草莓葉面營養(yǎng)調(diào)理協(xié)同效應(yīng)試驗。