王洪國(guó) 趙雯琪 褚佳悅 羅俊杰 婁英爽

摘要：? 東北國(guó)有林區(qū)已進(jìn)入轉(zhuǎn)型發(fā)展階段，憑借著優(yōu)越的自然資源優(yōu)勢(shì)，國(guó)有林區(qū)大力發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè);但由于發(fā)展時(shí)間短、技術(shù)不成熟等因素影響，國(guó)有林區(qū)綠色食品在市場(chǎng)上的供給出現(xiàn)供不應(yīng)求狀況。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，綠色食品的安全性、科技含量以及市場(chǎng)誠(chéng)信度等因素對(duì)國(guó)有林區(qū)綠色食品的消費(fèi)影響較大;產(chǎn)品附加值低、勞動(dòng)力流失是影響供給的主要因素。因此，東北國(guó)有林區(qū)應(yīng)更加注重綠色食品的安全性，并采用當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，加大對(duì)產(chǎn)品的宣傳力度，提高產(chǎn)品附加值和集約化經(jīng)營(yíng)水平，使之達(dá)到供求平衡，促進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

關(guān)鍵詞：? 國(guó)有林區(qū);? 綠色食品;? 供求狀況

中圖分類號(hào)：? ?S 759. 8? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：? ?C? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號(hào)：1001 - 9499（2019）02 - 0054 - 05

自2015年?yáng)|北國(guó)有林區(qū)全面停止天然林商業(yè)性采伐以來(lái)，由于林區(qū)原有產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)較為單一，木材采伐與加工企業(yè)發(fā)展走入瓶徑期;而東北國(guó)有林區(qū)自然資源極大豐富，使林區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)步入快速發(fā)展軌道。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國(guó)有林區(qū)綠色食品供求存在不平衡狀況，本文采用定性與定量分析相結(jié)合的方法，研究了國(guó)有林區(qū)綠色食品的供求現(xiàn)狀，找出了影響供求關(guān)系的主要因素，并根據(jù)現(xiàn)狀提出發(fā)展建議。

1 研究概述

1. 1 綠色食品的釋義

綠色食品，指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。

可申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品有以下五大類：一、肉、非活的家禽、野味、肉汁、水產(chǎn)品、罐頭食品、腌漬干制水果及制品、腌制、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果膠、加工的堅(jiān)果、菌類干制品、食物蛋白;二、咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶葉代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖漿及非醫(yī)用營(yíng)養(yǎng)食品、糕點(diǎn)、代乳制品等五谷雜糧、面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及其制品、飲用冰、冰制品、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品、酵母、食用香精、香料、家用嫩肉劑等;三、未加工的林業(yè)產(chǎn)品，未加工谷物及農(nóng)產(chǎn)品（不包括蔬菜、種籽），花卉，園藝產(chǎn)品，草木，活生物，未加工的水果及干果，新鮮蔬菜，種籽，動(dòng)物飼料（包括非醫(yī)用飼料添加劑及催肥劑），麥芽，動(dòng)物棲息用品;四、啤酒、礦泉水和汽水以及其他不含酒精的飲料，水果飲料及果汁，固體飲料，糖漿及其他飲料用制劑;五、含酒精的飲料（除啤酒外）。

針對(duì)東北國(guó)有林區(qū)具體情況，綠色食品主要包括：干制水果及制品;加工過的堅(jiān)果、菌類干制品;未加工的林業(yè)產(chǎn)品;草木、森林藥材;未加工的水果及干果等。

1. 2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀

現(xiàn)階段針對(duì)綠色食品的研究，國(guó)外主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：第一，集中于政策導(dǎo)向與結(jié)構(gòu)調(diào)整對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響的研究。具有代表性的觀點(diǎn)是：Michael Bailit研究政府機(jī)構(gòu)和采購(gòu)聯(lián)盟合作對(duì)有機(jī)食品結(jié)構(gòu)演進(jìn)和競(jìng)爭(zhēng)力提升的作用，強(qiáng)調(diào)政策導(dǎo)向與支持對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)力提高有重要作用[ 1 ]。第二，廣泛采用演化視角，側(cè)重于從產(chǎn)業(yè)組織角度分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)因。具有代表性的觀點(diǎn)是： 用傳統(tǒng)的“飛雁”模型和國(guó)家創(chuàng)新系統(tǒng)解釋發(fā)展中國(guó)家產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并通過實(shí)地調(diào)查的方法對(duì)不同品種的綠色產(chǎn)品進(jìn)行研究;Vangelis Tzouvelehas是對(duì)希臘的有機(jī)橄欖生產(chǎn)進(jìn)行了生產(chǎn)效率的調(diào)查[ 2 ]。第三，基于消費(fèi)者視角的影響綠色食品市場(chǎng)實(shí)證，較有代表性的研究如國(guó)外學(xué)者M(jìn)arija Nikolic′， 總結(jié)塞爾維亞有機(jī)食品市場(chǎng)的特點(diǎn)是供應(yīng)不足和需求有限，價(jià)格是限制購(gòu)買這些產(chǎn)品的相關(guān)因素之一[ 3 ];Gracia A等利用健康信念理論，對(duì)意大利消費(fèi)者的有機(jī)食品消費(fèi)分析發(fā)現(xiàn)，影響消費(fèi)者有機(jī)食品消費(fèi)行為的關(guān)鍵變量有：感知食品對(duì)環(huán)境及健康的好處、有機(jī)食品的相關(guān)知識(shí)以及經(jīng)濟(jì)成本[ 4 ]。

國(guó)內(nèi)研究主要從技術(shù)、市場(chǎng)、政策等方面對(duì)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題展開，分析其存在問題并提出政策建議，且多以分析綠色生產(chǎn)技術(shù)為主。張明林、文麗情采用DEA-Tobit兩步法，研究扶持政策對(duì)綠色食品農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)生產(chǎn)效率的影響[ 5 - 6 ];尹世久等通過構(gòu)建綠色產(chǎn)品供需決定模型，預(yù)測(cè)綠色產(chǎn)品價(jià)格的走勢(shì)[ 6 ];施建軍和崔海云研究了影響有機(jī)食品企業(yè)績(jī)效的因素，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者偏好有利于調(diào)節(jié)企業(yè)績(jī)效和綠色創(chuàng)新之間的關(guān)系[ 7 ]。國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的研究更偏重于制度性和理論性的研究，對(duì)生產(chǎn)狀況進(jìn)行描述性歸納和分析，而對(duì)綠色食品市場(chǎng)的定量性研究較少。

2 東北國(guó)有林區(qū)綠色食品供給情況

國(guó)有林區(qū)綠色食品的供給維持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，甚至產(chǎn)量有下降的趨勢(shì)（表1）。面對(duì)人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求，產(chǎn)品產(chǎn)量不增反降，這使得市場(chǎng)上綠色食品的供給出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，通過走訪森工集團(tuán)及其下屬林業(yè)局了解到，造成這種情況發(fā)生的原因主要有四個(gè)方面。

2. 1 青壯年勞動(dòng)力的流失

越來(lái)越多的年輕人已經(jīng)走出林區(qū)，不再?gòu)氖铝窒陆?jīng)濟(jì)生產(chǎn)工作，致使林區(qū)生產(chǎn)缺乏健壯的勞動(dòng)力，生產(chǎn)效率低下，從而導(dǎo)致產(chǎn)量下降。

2. 2 綠色食品的種植多為分散的小戶經(jīng)營(yíng)

分散小戶經(jīng)營(yíng)導(dǎo)致產(chǎn)量低下，無(wú)法形成大規(guī)模的合作經(jīng)營(yíng)或者統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。在產(chǎn)品成熟時(shí)，統(tǒng)一采購(gòu)也較為繁瑣，成本較高;產(chǎn)出地位置偏僻，信息不暢，影響了林戶的種植積極性，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。

2. 3 林區(qū)綠色食品多未進(jìn)行二次加工

林戶種植的綠色食品多為初級(jí)產(chǎn)品，附加值低，一些大的綠色食品供應(yīng)商從中獲利。這一原因也導(dǎo)致了勞動(dòng)力流失與生產(chǎn)積極性不高等問題，當(dāng)林戶種植無(wú)利可圖時(shí)，產(chǎn)量必然下降。

2. 4 缺乏名牌龍頭企業(yè)

通過將龍江森工集團(tuán)與黑龍江農(nóng)墾的北大荒集團(tuán)進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品與品牌創(chuàng)造方面，林業(yè)系統(tǒng)中缺乏帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè);盡管各森工集團(tuán)都有自己的企業(yè)，但由于知名度不高，導(dǎo)致產(chǎn)品銷售水平較低，進(jìn)而使產(chǎn)品發(fā)展受限，導(dǎo)致了現(xiàn)在的產(chǎn)量下降。

隨著生活水平的提高，人們對(duì)于綠色食品的需求越來(lái)越多。從長(zhǎng)白山森工集團(tuán)也了解到，幾乎每年的食用菌收獲后，馬上就會(huì)被南方的一些食品廠采購(gòu)一空，可見當(dāng)下國(guó)有林區(qū)的綠色食品產(chǎn)量根本無(wú)法滿足當(dāng)前市場(chǎng)的需求。

3 東北國(guó)有林區(qū)綠色食品消費(fèi)需求情況

通過對(duì)文獻(xiàn)的閱讀以及實(shí)地調(diào)研，本文將影響綠色食品消費(fèi)的因素主要分為綠色食品安全性、信任度感知、市場(chǎng)環(huán)境、品牌形象、價(jià)格與質(zhì)量感知五個(gè)維度，并建立傳導(dǎo)模型（圖1）。

根據(jù)模型的傳導(dǎo)路徑，采用李克特五級(jí)量化表設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，向540位消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查，收回有效問卷465份，有效回收率為86.1%，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行量化分析。

3. 1 相關(guān)性分析

利用相關(guān)分析法，研究購(gòu)買意愿分別與綠色食品安全性、綠色食品價(jià)格與質(zhì)量、綠色產(chǎn)品種類數(shù)量、公司技術(shù)、公司誠(chéng)信度、市場(chǎng)誠(chéng)信、銷售運(yùn)輸渠道的完善程度、購(gòu)買渠道和品牌共9項(xiàng)之間的相關(guān)關(guān)系，采用Pearson相關(guān)系數(shù)表示相關(guān)關(guān)系的強(qiáng)弱情況。

從表2中的具體分析可知：購(gòu)買意愿和綠色食品安全性之間的相關(guān)系數(shù)值為0.535，并且呈現(xiàn)出0.01水平的顯著性，因而說明二者之間有著顯著的正相關(guān)關(guān)系。購(gòu)買意愿和綠色食品價(jià)格與質(zhì)量之間的相關(guān)系數(shù)值為0.231，并且呈現(xiàn)出0.01水平的顯著性，也說明二者之間有著顯著的正相關(guān)關(guān)系?？v觀其它幾項(xiàng)因子的統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果可知，購(gòu)買意愿與9項(xiàng)因子的相關(guān)性均呈顯著的正相關(guān)關(guān)系，但根據(jù)0.1～0.3為弱相關(guān)、0.3～0.5為中度相關(guān)、0.5～1為強(qiáng)相關(guān)的理論，我們發(fā)現(xiàn)，綠色食品的安全性是影響消費(fèi)者購(gòu)買意愿最重要的因素，其次是公司的誠(chéng)信度、市場(chǎng)誠(chéng)信和公司技術(shù)等。因此，這也給國(guó)有林區(qū)發(fā)展綠色食品行業(yè)提出了新的要求，必須注重綠色食品的安全性，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，只有讓百姓吃的放心，企業(yè)才能生存和發(fā)展。

3. 2 回歸分析

通過上文對(duì)影響購(gòu)買意愿的相關(guān)性分析，本研究選取綠色食品安全性（設(shè)為X1）、公司技術(shù)（設(shè)為X2）和市場(chǎng)誠(chéng)信（設(shè)為X3）這三個(gè)較為重要的因素來(lái)構(gòu)建多元回歸模型并進(jìn)行分析（表3），方程為

Y=α1X1+α2X2+α3X3

此處模型檢驗(yàn)的原定假設(shè)為：是否放入自變量（綠色食品安全性， 公司技術(shù)， 市場(chǎng)誠(chéng)信）兩種情況時(shí)模型質(zhì)量均一樣;這里P值小于0.05，因而拒絕原定假設(shè)，即說明本次構(gòu)建模型時(shí)，放入的自變量具有有效性，本次模型構(gòu)建有意義。

將綠色食品安全性、 公司技術(shù)、市場(chǎng)誠(chéng)信3項(xiàng)作為自變量，而將購(gòu)買意愿Y作為因變量進(jìn)行多元Logistic回歸分析。購(gòu)買意愿Y共有5項(xiàng)，1～5逐級(jí)由“十分不愿意購(gòu)買”至“十分愿意購(gòu)買”，以購(gòu)買意愿的第1項(xiàng)“十分不愿意”作為參照項(xiàng)，對(duì)第5項(xiàng)“十分愿意”進(jìn)行對(duì)比分析，最終建立模型公式

ln（Y）=-13.883 + 2.261*X1 + 1.536*X2 + 1.542*X3

由表4可以看出，模型偽R平方值（McFadden R平方）為0.150，意味著您認(rèn)為綠色食品安全性、 公司技術(shù)和市場(chǎng)誠(chéng)信這三個(gè)變量可以解釋購(gòu)買意愿14.95%的變化原因。

模型公式說明：

相對(duì)于1來(lái)講，在5的前提下，綠色食品安全性的回歸系數(shù)值為2.261，并且呈現(xiàn)出0.01水平的顯著性（P=0.000<0.01），意味著綠色食品安全性會(huì)對(duì)購(gòu)買意愿產(chǎn)生顯著的正向影響關(guān)系。優(yōu)勢(shì)比（OR值）為9.595，意味著綠色食品安全性增加一個(gè)單位時(shí)，變化（增加）幅度為9.595倍。

公司技術(shù)的回歸系數(shù)值為1.536，并且呈現(xiàn)出0.05水平的顯著性（P=0.034<0.05），意味著公司技術(shù)會(huì)對(duì)購(gòu)買意愿產(chǎn)生顯著的正向影響關(guān)系。優(yōu)勢(shì)比（OR值）為4.645，意味著公司技術(shù)增加一個(gè)單位時(shí)，變化（增加）幅度為4.645倍。

市場(chǎng)誠(chéng)信的回歸系數(shù)值為1.542，并且呈現(xiàn)出0.05水平的顯著性（P=0.025<0.05），意味著市場(chǎng)誠(chéng)信會(huì)對(duì)購(gòu)買意愿產(chǎn)生顯著的正向影響關(guān)系。優(yōu)勢(shì)比（OR值）為4.674，意味著市場(chǎng)誠(chéng)信增加一個(gè)單位時(shí)，變化（增加）幅度為4.674倍。

根據(jù)模型回歸分析結(jié)果可以得出：綠色食品安全性的回歸系數(shù)大于0且為2.261，公司技術(shù)的回歸系數(shù)為1.536大于0，市場(chǎng)誠(chéng)信的回歸系數(shù)大于0且為1.542，三者對(duì)是否十分愿意購(gòu)買綠色食品均有著積極地影響。同時(shí)可以看出，綠色食品安全性的回歸系數(shù)要大于公司技術(shù)和市場(chǎng)誠(chéng)信的回歸系數(shù)，也就是說明，綠色食品安全性的變化，相對(duì)于公司技術(shù)與市場(chǎng)誠(chéng)信，對(duì)是否十分愿意購(gòu)買綠色食品的影響更為顯著。

4 結(jié)論與建議

4. 1 結(jié) 論

本文通過定性與定量分析相結(jié)合的方式，確定了影響綠色食品供給與需求的主要因素，即東北國(guó)有林區(qū)綠色食品供給能力不足與林區(qū)當(dāng)?shù)厍鄩涯陝趧?dòng)力流失、加工生產(chǎn)缺乏規(guī)模效益、產(chǎn)品附加值低和缺乏名牌龍頭企業(yè)帶領(lǐng)等因素相關(guān)，而且低回報(bào)率是導(dǎo)致供給下滑的最主要因素。消費(fèi)者在選擇綠色食品時(shí)，最關(guān)注的依舊是綠色食品的安全問題，其次才是市場(chǎng)誠(chéng)信與企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)，在當(dāng)下食品安全問題頻發(fā)的時(shí)期，東北國(guó)有林區(qū)綠色食品加工企業(yè)只有在嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)的基礎(chǔ)上提高產(chǎn)量，才是發(fā)展的重中之重。

4. 2 建 議

4. 2. 1 加強(qiáng)國(guó)有林區(qū)綠色食品的集約化經(jīng)營(yíng)

由于小戶分散經(jīng)營(yíng)不僅導(dǎo)致商家采收難度大，綠色食品售出較為困難，而且分散經(jīng)營(yíng)使得綠色食品缺乏深加工，進(jìn)而導(dǎo)致綠色食品附加值降低。因此，國(guó)有林區(qū)各森工集團(tuán)應(yīng)加大扶持力度，采用政策引導(dǎo)林戶進(jìn)行集約化經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一發(fā)放生產(chǎn)資料，統(tǒng)一收購(gòu)成熟產(chǎn)品;定期進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，鼓勵(lì)林區(qū)林下種植走大規(guī)模集約化道路，促進(jìn)國(guó)有林區(qū)綠色食品產(chǎn)量有效提升。

4. 2. 2 建立國(guó)有林區(qū)森工綠色食品龍頭企業(yè)

東北國(guó)有森工企業(yè)應(yīng)在當(dāng)?shù)亟⑵鹬氖称芳庸て髽I(yè)，并盡量?jī)?yōu)先雇傭當(dāng)?shù)亓謶糇鳛樯a(chǎn)工人，這樣一是增加了綠色食品的附加值，提高了企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，并且采用加工后支付林戶產(chǎn)品價(jià)錢的形式來(lái)增加林戶的收入水平;二是此舉也增加了當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力的就業(yè)機(jī)會(huì)，可以吸引國(guó)有林區(qū)青壯年勞動(dòng)力留在當(dāng)?shù)?，為綠色食品生產(chǎn)提供更多的生產(chǎn)力資源，促進(jìn)綠色食品產(chǎn)量的提升;三是解決停伐之后轉(zhuǎn)崗及失業(yè)人員的安置問題，有利于維護(hù)國(guó)有森工林區(qū)當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)穩(wěn)定與和諧發(fā)展。

4. 2. 3 加強(qiáng)綠色食品的安全監(jiān)督，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)

當(dāng)下食品安全問題越來(lái)越嚴(yán)重，消費(fèi)者對(duì)于食品的信任度普遍降低，這也是當(dāng)下所有食品行業(yè)發(fā)展所面臨的共性問題。對(duì)此，作為綠色食品行業(yè)，國(guó)有林區(qū)食品質(zhì)檢部門更應(yīng)加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的綠色食品的質(zhì)量檢測(cè)，提高企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)格按照綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植、生產(chǎn)、加工，保證流通到市場(chǎng)的綠色食品是真正健康、環(huán)保、安全的;誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，在消費(fèi)者心中建立良好的品牌形象，從而成就顧客的滿意與忠誠(chéng)度，保證消費(fèi)者對(duì)綠色產(chǎn)品的持續(xù)購(gòu)買。

4. 2. 4 加強(qiáng)政策扶持，拓寬銷售渠道

政府應(yīng)該在加大對(duì)國(guó)有林區(qū)撫育管護(hù)投資的同時(shí)，加大對(duì)其他產(chǎn)業(yè)，尤其是綠色食品行業(yè)的政策扶持力度，對(duì)新建的綠色食品加工企業(yè)實(shí)行創(chuàng)業(yè)補(bǔ)助，進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)以及減免部分稅款等方式來(lái)扶持企業(yè)成長(zhǎng);同時(shí)，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)積極支持企業(yè)采用當(dāng)下熱門的電子商務(wù)模式，通過網(wǎng)絡(luò)銷售的途徑來(lái)售賣綠色食品，以此克服地理位置偏僻的弊端，拓寬綠色食品的銷售渠道。

綜上所述，實(shí)現(xiàn)綠色食品的供求平衡，重點(diǎn)依舊在供給一側(cè)，東北國(guó)有林區(qū)應(yīng)積極響應(yīng)國(guó)家的供給側(cè)改革，加快轉(zhuǎn)變生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品銷售等渠道，為市場(chǎng)提供充足而放心的綠色食品，早日實(shí)現(xiàn)綠色食品供求的相對(duì)平衡及穩(wěn)定。

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致謝：本項(xiàng)目在選題及研究過程中，得到了耿玉德教授的悉心指導(dǎo)，在此特致以誠(chéng)摯謝意和崇高敬意！

第1作者簡(jiǎn)介：? 王洪國(guó)（1997-），? 男， 本科在讀，? 研究方向：? 國(guó)有林區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等林業(yè)經(jīng)濟(jì)問題。

收稿日期： 2018 - 11 - 10

（責(zé)任編輯：? ?潘啟英）