夏愛(ài)勝，劉德穩(wěn)，劉延磊3,

(1.德州市德城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東 德州 253000；2.德州學(xué)院農(nóng)學(xué)系；3.山東省萊州市畜牧獸醫(yī)站)

油脂作為蛋雞日糧中重要的能量來(lái)源之一，不僅比碳水化合物和蛋白質(zhì)供能效率高，而且還可以提供一些必需脂肪酸和功能性脂肪酸，對(duì)提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能起到很大作用。研究表明，油脂可以降低食物在腸道的運(yùn)轉(zhuǎn)速度，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和消化酶之間接觸，提高動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的消化率進(jìn)而改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能。某些功能性脂肪酸如中鏈脂肪酸MCFA和ω-3脂肪酸對(duì)提高產(chǎn)蛋率和蛋殼品質(zhì)均有不同的研究報(bào)道，如中鏈脂肪酸MCFA可以通過(guò)門靜脈系統(tǒng)直接運(yùn)輸?shù)礁闻K，不需要肉堿就穿過(guò)肝細(xì)胞的雙重線粒體膜并進(jìn)行快速的β-氧化，進(jìn)而可以提高日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，改善蛋雞產(chǎn)蛋性能。蛋雞日糧中添加富含 ω-3脂肪酸的油脂，可以改善蛋雞的產(chǎn)蛋性能和雞蛋的品質(zhì)。根據(jù)蛋雞對(duì)功能性脂肪酸的需要特點(diǎn)，可以利用具有不同脂肪酸結(jié)構(gòu)的多種油脂進(jìn)行復(fù)配，生產(chǎn)出富含功能性脂肪酸的復(fù)合油脂用于蛋雞生產(chǎn)。研究證明，復(fù)合油脂與單一豆油相比，其功能性脂肪酸組成相對(duì)均衡，更有利于提高蛋雞的生產(chǎn)性能。復(fù)合油粉則是液態(tài)的復(fù)合油脂與載體(如膨化玉米)按一定比例充分混合而成的一種油脂形式，其中功能性脂肪酸含量通常高于單一豆油。

因此，本試驗(yàn)選用以不同植物油脂為原料，根據(jù)不同種類油脂的脂肪酸組成和蛋雞生理需要等特點(diǎn)配制而成的復(fù)合油粉為試驗(yàn)材料，研究復(fù)合油粉對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響，旨在為復(fù)合油粉在蛋雞養(yǎng)殖業(yè)科學(xué)應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用復(fù)合油粉由山東中大農(nóng)業(yè)科技有限公司提供，復(fù)合油粉由50%的復(fù)合油脂和50%的膨化玉米組成，復(fù)合油脂原料組成為豆油30%、玉米油20%、花生油15%、椰子油5%、亞麻油7%和棕櫚油23%。復(fù)合油粉常規(guī)成分及脂肪酸組成見(jiàn)表1。

表1 復(fù)合油粉常規(guī)成分及脂肪酸組成 %

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)選取 1 800只產(chǎn)蛋率和體重相近，健康狀態(tài)良好的360日齡羅曼褐殼蛋雞，隨機(jī)分為3組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100只蛋雞。3個(gè)處理分別為對(duì)照組(添加1%豆油)，試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組，2個(gè)試驗(yàn)組分別根據(jù)等量和1.5倍替代的原則，利用蛋雞復(fù)合油粉替代豆油，2個(gè)試驗(yàn)組添加蛋雞復(fù)合油粉的水平分別為1%和1.5%。試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表2所示。

表2 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平 %

1.3 試驗(yàn)時(shí)間及飼養(yǎng)管理

預(yù)試期7 d，試驗(yàn)期為28 d。試驗(yàn)組和對(duì)照組的蛋雞均飼養(yǎng)在相同環(huán)境內(nèi)，每日上午、下午喂料兩次。所有試驗(yàn)蛋雞采用3層階梯式籠養(yǎng)，各重復(fù)均勻分布于雞舍。自由采食、飲水，每日恒定光照 16 h，溫度平均 21℃，相對(duì)濕度為40%～55%，自然通風(fēng)。每日清糞、撿蛋各一次，按常規(guī)程序進(jìn)行雞只免疫和欄舍消毒。

1.4 產(chǎn)蛋性能測(cè)定

在整個(gè)試驗(yàn)期，分別統(tǒng)計(jì)每個(gè)重復(fù)試驗(yàn)蛋雞的飼料消耗量，每天收集雞蛋，記錄雞蛋個(gè)數(shù)，稱量雞蛋重量。計(jì)算蛋雞的平均日采食量、平均蛋重、產(chǎn)蛋率和料蛋比。

1.5 蛋品質(zhì)測(cè)定

在試驗(yàn)期的第28 d進(jìn)行一次蛋品質(zhì)測(cè)定，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)取5個(gè)雞蛋樣本，共30個(gè)雞蛋，主要測(cè)定蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色和哈氏單位。在室溫下測(cè)定蛋殼厚度(先將雞蛋打開(kāi)，除去內(nèi)容物，再用清水沖洗殼的內(nèi)面，然后用濾紙吸干，剔除蛋殼膜，取蛋殼鈍端、中部、銳端各一小塊，再測(cè)量其厚度，求其平均厚度)；用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋的縱徑和橫徑，蛋形指數(shù)為縱徑(mm)與橫徑(mm)之比；蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色和哈氏單位采用蛋品質(zhì)測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 表進(jìn)行初步整理后，采用SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析(One-Way ANOVA)，用Duncan′s 法比較組間差異顯著性，并用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。P< 0.05 表示差異顯著，P< 0.01 表示差異極顯著。

2 結(jié)果

2.1 日糧中添加復(fù)合油粉對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

由表3 可知，就平均日采食量而言，添加1%和1.5%的復(fù)合油粉均可以降低試驗(yàn)蛋雞的平均日采食量(P< 0.05)，與對(duì)照組相比，分別降低4.88%和4.94%；同時(shí)，在蛋雞日糧中添加1%和1.5%的復(fù)合油粉均可降低蛋雞的料蛋比(P< 0.05)，2個(gè)試驗(yàn)組相對(duì)于對(duì)照組而言，料蛋比分別降低0.13和0.15。

表3 復(fù)合油粉對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

2.2 日糧中添加復(fù)合油粉對(duì)蛋品質(zhì)的影響

由表4 可知，與對(duì)照組相比較，2個(gè)試驗(yàn)組雞蛋的蛋形指數(shù)和哈夫單位無(wú)顯著差異(P> 0.05)；但是，1%復(fù)合油粉組和1.5%復(fù)合油粉組均可提高雞蛋的蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度和蛋黃顏色(P< 0.05)；試驗(yàn)結(jié)果亦表明，添加1.5%復(fù)合油粉組與添加1%復(fù)合油粉組相比，蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度和蛋黃顏色的改善效果更為明顯。

表4 復(fù)合油粉對(duì)蛋品質(zhì)的影響

3 討論

蛋雞的產(chǎn)蛋性能除受品種、環(huán)境和所處的生理狀態(tài)外，營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋率影響較大。其中脂肪酸營(yíng)養(yǎng)對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響一直備受關(guān)注，在蛋雞日糧中添加油脂特別是多種油脂原料經(jīng)過(guò)復(fù)配后功能性脂肪酸相對(duì)均衡的油脂，可以提高日糧的適口性，降低飼料在蛋雞消化道中的排空速度，延長(zhǎng)食糜在消化道中的停留時(shí)間，使日糧的消化和吸收利用更加完全，從而提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能。另外，在蛋雞日糧中添加一定數(shù)量的中鏈脂肪酸MCFA，亦可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋率。本試驗(yàn)中選用的復(fù)合油粉是以不同種類的植物油脂為原料，功能性脂肪酸組成相對(duì)于單一豆油而言相對(duì)均衡，比如復(fù)合油粉所含的中鏈脂肪酸MCFA和亞麻酸水平均高于豆油，因而富含的中鏈脂肪酸MCFA減少了脂肪肝發(fā)生率，從而提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能，這與馬允莉研究的結(jié)果一致。

雞蛋品質(zhì)的改善越來(lái)越備受消費(fèi)者的關(guān)注，同時(shí)也是蛋雞養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)之一。其中蛋殼質(zhì)量是蛋雞養(yǎng)殖業(yè)面臨的最重要問(wèn)題，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，蛋殼破損的雞蛋占雞蛋總產(chǎn)量的6% ～10%，給蛋雞養(yǎng)殖業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。目前蛋殼營(yíng)養(yǎng)對(duì)蛋殼品質(zhì)影響的研究主要集中在礦物質(zhì)(鈣和磷)和維生素D3 等方面，很少通過(guò)脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行探討。本試驗(yàn)通過(guò)添加富含ω-3脂肪酸(亞麻酸)的復(fù)合油粉，顯著提高雞蛋的蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度，這與麻麗坤等研究的結(jié)果一致，再次證明ω-3脂肪酸可以提高蛋殼質(zhì)量。另外，本試驗(yàn)選用的復(fù)合油粉含有的中鏈脂肪酸MCFA對(duì)蛋雞輸卵管有保健作用，這也有助于蛋殼質(zhì)量的改善。最后，本試驗(yàn)中選用的復(fù)合油粉富含ω-3脂肪酸，試驗(yàn)蛋雞采食此復(fù)合油粉后可以提高蛋黃中ω-3 多不飽和脂肪酸PUFA的含量，進(jìn)而可以顯著改善雞蛋的蛋黃顏色，這與陳秀麗等和Herber等研究的結(jié)果一致。

4 結(jié)論

產(chǎn)蛋后期日糧中添加1.0%～1.5%的復(fù)合油粉，可以降低蛋雞的平均日采食量和料蛋比，提高雞蛋的蛋殼質(zhì)量和蛋黃顏色。