王 聰，張登輝，栗鐵柱，魏占虎

(1.甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅 武威 733006；2.中國農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院北京農(nóng)機(jī)試驗(yàn)站)

金盞花(Calendula of ficinalis L. )為菊科一年生或越年生草本植物，別名山金菊、水漲菊、金盞菊和大金盞花等。金盞花是提取純天然黃色素的主要原料。葉黃素又稱植物黃體素，從金盞花花朵中提取精制，屬類胡蘿卜素族活性物質(zhì)。隨著世界各國對(duì)農(nóng)產(chǎn)品純天然、無公害標(biāo)準(zhǔn)的要求以及人們生活水平的提高，各國紛紛禁止使用人工化學(xué)合成的色素，而金盞花中的天然黃色素是純綠色產(chǎn)品，不含任何有害物質(zhì)，其不僅有著色功能，還具有營養(yǎng)、保健等功效，已被養(yǎng)殖業(yè)、食品業(yè)廣泛應(yīng)用?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，金盞菊花有抗菌消炎、抗誘變、增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)傷口愈合等作用。此外，金盞花作為一種很好的化妝品、藥品用植物，在法國、美國等多家公司已推出金盞花系列化妝品，金盞花全花，包括金盞花全花的浸提物( CalendM1a extract )、金盞花全花的精油(Calendulaoi)等已列入美國聯(lián)邦法規(guī)法典( Code of FederalRegulation—— CFR)和化妝品組份匯編(CTFA)。由于其在食品加工、飼料及制藥行業(yè)的廣泛應(yīng)用，且金盞花在我國內(nèi)蒙、新疆、山東、黑龍江、云南、甘肅等省區(qū)有大面積種植。甘肅省河西地區(qū)也是金盞花的盛產(chǎn)區(qū)，僅在武威地區(qū)金盞花種植量可達(dá)12000余畝。由于種植主要是為了采摘金盞花，而其每年幾萬t的金盞花稈大多當(dāng)作廢棄物被遺棄在田間，或被就地焚燒，對(duì)環(huán)境造成污染。另一方面，由于金盞花稈氣味獨(dú)特，直接作為飼料飼喂反芻動(dòng)物，適口性差。因此，將金盞花稈做成青貯飼料，不僅提高金盞花的利用率，同時(shí)也提高了金盞花稈的適口性，可以擴(kuò)大飼料資源。金盞花富含多種維生素，尤其是維生素A和維生素C，能否將廢棄金盞花稈變廢為寶，作為反芻動(dòng)物的飼草。為此，本試驗(yàn)擬開展與青貯發(fā)酵有關(guān)的金盞花稈特性的研究，探討青貯調(diào)制對(duì)金盞花稈飼喂利用的影響，為金盞花稈青貯飼料的合理利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

金盞花稈于2017年9月，在其花朵采摘后，于田間選取5個(gè)具有代表性的區(qū)域取樣刈割。將金盞花稈切碎至2～3 cm，充分混合均勻后，按照四分法選取適量的樣品用于試驗(yàn)。

1.2 青貯調(diào)制

本試驗(yàn)采用半干青貯法，將刈割后的金盞花稈迅速風(fēng)干至含水量達(dá)45%～ 55%后，采用直接青貯、添加尿素、甲酸、麩皮、玉米秸稈混合青貯5個(gè)處理，即處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組。直接青貯為對(duì)照，甲酸添加量為0.5%，尿素添加量為0.4%，麩皮添加量為4%，混合青貯玉米秸稈40%。每個(gè)處理重復(fù)3次。風(fēng)干備用的原料與添加劑混合均勻后，裝入塑料袋內(nèi)，每袋約2kg，抽真空后密封，并全部埋入土穴壓實(shí)，自然條件下貯存40 d。

1.3 取樣與測(cè)定

1.3.1 取樣 青貯40 d后，打開密封袋取樣500 g，并測(cè)定其pH，后于烘箱內(nèi)65℃下干燥48 h、回潮，粉碎后過40目篩，裝入自封袋內(nèi)待測(cè)。pH值測(cè)定采用Zhu等推薦的方法進(jìn)行pH值的測(cè)定。

1.3.2 營養(yǎng)成分測(cè)定指標(biāo) 粉碎后的原料樣品DM、CP、Ash、EE、CF、Ca和P的測(cè)定按《飼料分析及飼養(yǎng)質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》(楊勝，1993)中的方法測(cè)定。

1.3.3 感官評(píng)定 采用德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)(Deutche Lan Dwirtschafts Geseutschaft)評(píng)分法，根據(jù)嗅覺、結(jié)構(gòu)、色澤3項(xiàng)進(jìn)行評(píng)分(表1)，滿分為20分，16～20為優(yōu)良，10～15為尚好，5～9為中等，0～4為腐敗(表2)。

表1 青貯質(zhì)量感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

表2 評(píng)定等級(jí)

1.4 結(jié)果統(tǒng)計(jì)與分析方法

用Spss19.0統(tǒng)計(jì)分析軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，F(xiàn)檢驗(yàn)差異顯著時(shí)用Tukey法進(jìn)行多重比較。以P≤0.05和以P≤0.01為顯著水平，設(shè)0.05

2 結(jié)果與分析

2.1 金盞花稈青貯飼料的養(yǎng)分含量分析

由表3可看出，通過不同青貯處理方式后，處理組Ⅱ的金盞花稈和對(duì)照組及其他處理組相比，粗蛋白(CP)含量顯著提高(P<0.05)，其他處理組間無顯著差異(P>0.05)；粗纖維(CF)含量各處理間和對(duì)照組相比無顯著差異(P>0.05)，各處理組間差異不顯著(P>0.05)；粗脂肪(EE)含量處理組Ⅳ顯著低于對(duì)照組和其他各處理組(P<0.05)，其他處理組見無顯著差異(P>0.05)；粗灰分(Ash)含量各處理間和對(duì)照組相比無顯著差異(P>0.05)，各處理組間差異不顯著(P>0.05)；鈣(Ca)的含量對(duì)照組和各組之間的差異都不顯著(P>0.05)；磷(P)的含量處理組Ⅲ和處理組Ⅴ相比于對(duì)照組和其他組顯著較高(P<0.05)，處理組Ⅲ和處理組Ⅴ組間，Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ組間差異不顯著(P>0.05)。處理組ⅢpH值顯著低于對(duì)照組和其他各處理組(P<0.05)，其他各處理組間差異不顯著(P>0.05)。

表3 不同處理組養(yǎng)分含量分析

2.2 青貯飼料感官評(píng)定分析

從表4可以看出，處理組Ⅰ本身特殊氣味較強(qiáng)、芳香味弱，莖葉結(jié)構(gòu)出現(xiàn)破壞，莖葉結(jié)構(gòu)保持較差，柔軟松散，質(zhì)地較差，色澤為褐色，等級(jí)為中等；處理組Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ，本身特殊氣味較弱、莖葉結(jié)構(gòu)保持較好，色澤為黃褐色，等級(jí)為尚好。處理組Ⅴ本身特殊氣味較弱，芳香味強(qiáng)，莖葉結(jié)構(gòu)保持較好，等級(jí)為優(yōu)良。

表4 不同處理對(duì)金盞花稈青貯飼料感官評(píng)定的影響

3 結(jié)果討論

青貯是將一定水分的青綠飼料，經(jīng)切碎后，裝填和壓實(shí)在青貯窯或青貯塔中，密封后，經(jīng)厭氧性乳酸菌的自然發(fā)酵作用而調(diào)制成的一種青綠多汁、耐貯藏、能供家畜全年使用的飼料。青貯方式也是改變和開發(fā)非常規(guī)飼料的有效手段。本試驗(yàn)以不同處理方式進(jìn)行金盞花稈青貯飼料的調(diào)制，從感官評(píng)定的結(jié)果看，以玉米混合青貯的處理方式評(píng)定等級(jí)為最優(yōu)，并且可以很好的改善金盞花稈本身具有的特殊氣味，從而提高其適口性。這可能是因?yàn)榛旌嫌衩捉斩捄?，玉米秸稈含有較高的水溶性碳水化合物(WSC)，且青貯前為青綠色，營養(yǎng)價(jià)值較高，而金盞花稈WSC含量較低且青貯前為褐色，因此導(dǎo)致青貯發(fā)酵效果存在差異，造成感官評(píng)定上的差異，且金盞花稈質(zhì)地較為堅(jiān)硬，對(duì)青貯效果也有一定的影響。

從養(yǎng)分含量的結(jié)果可以看出，各處理組的養(yǎng)分含量雖與金盞花稈單獨(dú)青貯大部分指標(biāo)沒有差異，但都有高于金盞花稈單獨(dú)青貯的趨勢(shì)，尤其是添加尿素后的金盞花稈青貯，CP含量顯著增加，比單獨(dú)青貯提高48%。由于金盞花稈蛋白質(zhì)含量甚低，按干物質(zhì)計(jì)算，僅含7%左右的粗蛋白質(zhì)。如果在青貯時(shí)，按照0.4%的尿素添加量，青貯后金盞花稈中CP可達(dá)11.6%，可以有效增加金盞花稈青貯的營養(yǎng)價(jià)值。氨化處理是處理粗飼料常用的化學(xué)加工方法，既可以對(duì)飼料起到氨化又可起到堿化處理目的，從而提高粗飼料的利用率。青貯制作過程中添加適量甲酸，可以迅速降低青貯原料的pH，減少青貯營養(yǎng)物質(zhì)的損失，可保留較多的可溶性糖，改善青貯發(fā)酵品質(zhì)，提高動(dòng)物的采食量和青貯飼料的消化率等。本試驗(yàn)在金盞花稈青貯制作時(shí)，添加適量甲酸后，青貯飼料pH值顯著降低，這也和楊富裕等(2000)的報(bào)道一致。此外，在原料中足夠的WSC可確保乳酸菌快速大量地形成乳酸，促使pH迅速下降，有效地抑制不良發(fā)酵，提高青貯的品質(zhì)和成功率。pH是反映常規(guī)青貯飼料品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)，pH越低，青貯品質(zhì)越好。一般 pH在 4.2以下的青貯飼料質(zhì)量?jī)?yōu)等，pH在4.3～4.5之間的質(zhì)量良好，pH在4.6～5.0之間的質(zhì)量一般，pH值在5.0以上的質(zhì)量劣等。本試驗(yàn)不同處理組青貯飼料的pH均低于4.8，達(dá)到了制作青貯飼料的標(biāo)準(zhǔn)。

由于金盞花為菊科一年生草本植物其莖稈當(dāng)中可供青貯過程中乳酸發(fā)酵的底物較少，而麩皮中含有部分淀粉。所以，本試驗(yàn)在金盞花稈青貯制作時(shí)，添加4%的麩皮，可為青貯過程中乳酸發(fā)酵提供發(fā)酵底物，進(jìn)而改善發(fā)酵品質(zhì)。通過養(yǎng)分含量測(cè)定，發(fā)現(xiàn)添加4%的麩皮后，金盞花稈青貯比單獨(dú)青貯所有營養(yǎng)指標(biāo)都有上升趨勢(shì)，這與呂建敏等(2005)報(bào)道添加的麩皮可以顯著提高稻草青貯發(fā)酵品質(zhì)一致。

通過分析不同處理方式的金盞花稈青貯的各項(xiàng)指標(biāo)測(cè)定和感官效果看，認(rèn)為玉米秸稈混合青貯效果較好，可以明顯改善金盞花稈的特殊氣味，改善青貯品質(zhì)。加甲酸青貯，加麩皮青貯和加尿素青貯都較單獨(dú)青貯效果好，可以單方面增加部分營養(yǎng)指標(biāo)。因此認(rèn)為，金盞花稈采用不同青貯方式，都有增加青貯品質(zhì)，改善其適口性的特點(diǎn)，尤其是和玉米秸稈混合青貯，效果更優(yōu)。