郎潤(rùn)華，唐 亮

（瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川瀘州 646000）

磷是動(dòng)物組織中第二豐富的元素，總磷的80%沉積在骨骼系統(tǒng)，其余分布在體液和其他組織中。除了機(jī)體的結(jié)構(gòu)功能外，磷還參與多種代謝過(guò)程，如骨骼、肌肉組織和卵子的發(fā)育，是核酸的一個(gè)元素，在細(xì)胞代謝過(guò)程中必不可少，同時(shí)也協(xié)助滲透維持，酸堿平衡，膜磷脂合成以及作為三磷酸腺苷分子的組成部分參與能量轉(zhuǎn)移，激活許多酶的過(guò)程（孫宏君等，2009）。目前，生產(chǎn)上普遍使用磷酸鹽來(lái)滿足磷的需求，但這種資源不能再生，同時(shí)成本較高。此外，動(dòng)物排泄物中高濃度的無(wú)機(jī)磷會(huì)導(dǎo)致環(huán)境問(wèn)題，如水體富營(yíng)養(yǎng)化和硝化作用，減少水中的氧氣溶解度，甚至?xí)?dǎo)致魚(yú)類和水生生物死亡，可能造成土壤污染（熊漢鋒和萬(wàn)細(xì)華，2008）。肉雞日糧中通常以大量的玉米和豆粕為基礎(chǔ)，但由于植酸分子或植酸鹽在植物體內(nèi)起著儲(chǔ)存磷的作用，約有2/3的磷不可用。家禽不能產(chǎn)生足夠數(shù)量的內(nèi)源植酸酶，導(dǎo)致其不能有效水解谷物中的這種分子，影響了植酸磷和有限營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用和消化率（邵玉新，2019）。不僅是磷，鈣、鎂、鉀、鈷、錳和鋅也可能是被束縛的礦物質(zhì)，同時(shí)植酸除了能與礦物質(zhì)形成穩(wěn)定的復(fù)合物外，還具有很強(qiáng)的氨基酸結(jié)合能力，因此，植酸在日糧中可通過(guò)降低脂肪酶、α-淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶的效率而降低礦物質(zhì)、脂類、淀粉和蛋白質(zhì)的消化率，最終影響肉雞生長(zhǎng)（丁培君，2010）。考慮到植酸是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，而無(wú)機(jī)磷補(bǔ)充飼糧的成本較高，因此，需尋求提高家禽對(duì)植酸磷和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用的可行方案。目前研究表明，植酸酶可以提高礦物質(zhì)、氨基酸和能量的消化率，并對(duì)骨灰分濃度產(chǎn)生正向影響，增加骨骼強(qiáng)度（李佩國(guó)等，2012）。Adeola和Cowieson（2011）報(bào)道，高劑量植酸酶除了改善家禽生長(zhǎng)性能，還能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，因?yàn)榭紤]部分或全部替代日糧中的磷酸氫鈣可能是一種選擇。因此，本研究評(píng)估了日糧添加不同水平植酸酶替代磷酸氫鈣對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、胴體性狀、骨礦化及經(jīng)濟(jì)效益的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組試驗(yàn)將平均體重為（55.11±1.08）g的672只1日齡商品肉雞隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)56只。對(duì)照組肉雞飼喂無(wú)植酸酶的日糧，T1和T2組分別飼喂植酸酶（20000 FYT /g）添加水平為50和100 mg/kg的日糧，同時(shí)磷酸氫鈣添加量從對(duì)照組的15.8 g/kg減少到7.5g/kg和5.5g/kg，試驗(yàn)分為1～21 d和22～42 d。

表1 不同日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)記錄試驗(yàn)期間每天觀察動(dòng)物的健康狀態(tài)，并記錄死淘數(shù)。每天統(tǒng)計(jì)飼料用量，在每個(gè)階段結(jié)束后對(duì)各重復(fù)進(jìn)行稱重，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算生長(zhǎng)性能指標(biāo)。

1.3 屠宰試驗(yàn)在試驗(yàn)21和42 d結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)選擇8只雞進(jìn)行屠宰，稱量胴體重，分離肌肉、翅膀、腳、腹脂、內(nèi)臟及脛骨，稱重。脛骨粉碎后烘干制備成風(fēng)干樣品，再次粉碎過(guò)篩，用于測(cè)定粗灰分和磷含量。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用單因素方差分析模型（SPSS 21.0版），采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 植酸酶替代磷酸氫鈣對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，日糧添加不同水平的植酸酶替代磷酸氫鈣對(duì)肉雞21 d體重、各階段采食量和日增重及1～21 d飼料報(bào)酬的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，100 mg/kg植酸酶組42 d肉雞的體重顯著提高2.99%（P＜0.05），同時(shí)22～42 d和1～42 d飼料報(bào)酬分別顯著提高7.02%和4.76%（P＜0.05）。

表2 日糧添加植酸酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 植酸酶替代磷酸氫鈣對(duì)肉雞組織器官重量的影響由表3可知，對(duì)照組與處理組對(duì)21 d肉雞腺胃、肌胃、小腸、肝臟、心臟和胰腺相對(duì)重量及42 d肉雞腺胃、肌胃、肝臟和胰腺相對(duì)重量的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，50和100 mg/kg植酸酶組小腸相對(duì)重量分別顯著提高40.13%和38.16%（P＜0.05），而100 mg/kg植酸酶組心臟相對(duì)重量顯著提高19.08%（P＜0.05）。

表3 日糧添加植酸酶對(duì)肉雞組織器官重量的影響 %

2.3 植酸酶替代磷酸氫鈣對(duì)肉雞胴體性狀和骨礦化的影響由表4可知，對(duì)照組與處理組對(duì)肉雞屠宰率、胸肌、腿肌、翅膀、頭、腳、脛骨灰分和脛骨磷相對(duì)重量均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，100 mg/kg植酸酶組肉雞的腹脂相對(duì)重量顯著提高12.15%（P＜0.05）。

表4 日糧添加植酸酶對(duì)肉雞胴體性狀和骨礦化的影響 %

3 討論

雖然試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)肉雞日增重和采食量無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，但日糧中礦物質(zhì)水平的降低與植酸酶的添加有關(guān)，從而使肉雞最終的飼料報(bào)酬提高，這可能與添加植酸酶促進(jìn)植酸-磷化合物水解，釋放磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)限制，從而維持肉雞生產(chǎn)性能有關(guān)。添加植酸酶可有效水解植酸，從而獲得磷、鈣、鈉、鋅、鐵和鎂，促進(jìn)肉雞生產(chǎn)性能。除了礦物質(zhì)外，可能還有甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸和脯氨酸等氨基酸可供肉雞利用（Gehring等，2013）。肉雞日糧中使用的磷酸氫鈣是一種不可再生資源，且成本較高。由此可見(jiàn)，日糧中添加植酸酶部分或全部替代磷酸氫鈣不僅可以減少無(wú)機(jī)磷源的使用，還可以降低肉仔雞排泄物的環(huán)境污染能力，節(jié)約飼料成本。

脛骨灰分是肉雞骨礦化的良好指標(biāo)，也是測(cè)定添加植酸酶對(duì)日糧中礦物質(zhì)利用率影響的一個(gè)非常敏感的參數(shù)。結(jié)果表明，在肉仔雞飼糧中添加50～100 mg/kg植酸酶對(duì)植酸的水解、磷的釋放和礦物質(zhì)的釋放均有效。結(jié)果表明，在試驗(yàn)前期和生長(zhǎng)期，酶可以部分替代無(wú)機(jī)磷源且不影響肉仔雞脛骨骨礦化。Fukuyama等（2008）在評(píng)價(jià)肉仔雞日糧中添加500、700和1000 FTU/kg植酸酶的效果時(shí)，證實(shí)了本研究中發(fā)現(xiàn)的脛骨灰分沉積不受酶影響的結(jié)果。但其他研究報(bào)道了添加植酸酶對(duì)脛骨磷沉積的負(fù)面影響。Laurentiz等（2007）發(fā)現(xiàn)，當(dāng)肉雞飼喂含有植酸酶和降低有效磷水平的日糧時(shí)，脛骨中磷的沉積減少，作者提出的結(jié)果表明，日糧中添加植酸酶并沒(méi)有更好地反映出脛骨中磷的沉積，這可能是因?yàn)檫@種礦物質(zhì)在其他重要的代謝過(guò)程中被利用，如肌肉組織的生長(zhǎng)和沉積。

胴體性狀和組織器官重量結(jié)果顯示，添加100 mg/kg植酸酶可以較對(duì)照組顯著提高42 d肉雞心臟和小腸相對(duì)重量，作者推測(cè)這可能與該組42 d時(shí)體重較高有關(guān)，也提示證植酸酶對(duì)日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用的作用，從而避免了植酸分子對(duì)機(jī)體和器官發(fā)育的抑制作用。日糧添加不同水平的植酸酶替代磷酸氫鈣不影響胴體和胴體特性，但可降低植酸對(duì)胴體重量的抗?fàn)I養(yǎng)作用。此外，植酸酶的加入還顯著提高了各種氨基酸的回腸消化率，如賴氨酸、精氨酸和組氨酸（Walk等，2012）。本研究從肉雞飼料成本上做了經(jīng)濟(jì)效益分析，無(wú)植酸酶的飼料成本為3565 元/t，50和100 mg/kg植酸酶組飼料成本分別為3574和3564 元/t，根據(jù)飼料報(bào)酬可以算出對(duì)照組肉雞每千克增重飼料成本為 5.66元/kg，100 mg/kg植酸酶組為5.4 元/kg。以1～42 d的平均增重為2.33 kg計(jì)算，42 d的飼養(yǎng)期，100 mg/kg植酸酶組肉雞的成本每只可節(jié)約0.61元。

4 結(jié)論

日糧添加50～100 mg/kg植酸酶對(duì)肉雞胴體性狀和骨礦化程度無(wú)負(fù)面影響，但添加100 mg/kg植酸酶替代10.3 g/kg磷酸氫鈣可以提高肉雞飼料報(bào)酬，降低增重成本。