溫雪秋

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對生活品質(zhì)的要求進一步提升，對于身體健康和飲食健康也越來越重視，希望通過科學的膳食搭配來提升自己的身體健康水平。在此背景下，社會對于營養(yǎng)配餐的需求進一步提升，營養(yǎng)配餐方面的人才也較為緊缺。中職學校作為社會人才培養(yǎng)的重要途徑之一，應當積極利用信息化技術(shù)推動營養(yǎng)配餐教學改革，從而提高教學質(zhì)量和水平。

一、中職營養(yǎng)配餐教學現(xiàn)狀

1.缺少理論和實踐的有效結(jié)合。在中職營養(yǎng)配餐教學工作開展過程中，教師的教學重點往往只放在理論知識的教學當中，沒有真正地將理論知識和實踐操作進行有效結(jié)合，這樣不利于幫助學生掌握營養(yǎng)配餐方面的知識，和營養(yǎng)配餐的教學要求并不匹配，還有可能導致學生雖對理論知識有了熟練掌握，但卻不知道怎樣進行實際操作，更無法提升教學效果。

2.缺少對信息化技術(shù)的有效運用。很多中職教師在進行營養(yǎng)配餐教學時只是按照教材內(nèi)容照搬照講，這種灌輸式的講授教學不僅導致營養(yǎng)配餐教學枯燥乏味，學生在課堂上的表現(xiàn)也非常消極。由于教師沒有認識到信息化技術(shù)對于提升營養(yǎng)配餐教學效果的作用，再加上一些教師缺乏信息化技術(shù)運用的技能，導致中職營養(yǎng)配餐教學效果難以提升。

二、中職營養(yǎng)配餐教學中信息化技術(shù)的運用策略

1.借助信息化技術(shù)，將理論與實踐進行有效結(jié)合。中職營養(yǎng)配餐教學對于學生的理論知識掌握和實踐技能操作都有著較高的要求，傳統(tǒng)的教學模式難以將這兩項技能進行有效結(jié)合。為此，教師可以在營養(yǎng)配餐教學中運用信息化技術(shù)，實現(xiàn)營養(yǎng)配餐教學的動靜有效結(jié)合，讓學生掌握不同食材的營養(yǎng)成分含量，并在信息化技術(shù)的支持下了解不同食物結(jié)合所產(chǎn)生的營養(yǎng)價值，使學生不僅掌握理論知識，還可以鍛煉實踐操作能力。

2.豐富課堂內(nèi)容，激發(fā)學生的課堂積極性。在傳統(tǒng)的理論知識灌輸式的教學模式下，中職營養(yǎng)配餐課堂教學枯燥乏味，學生的積極性較差，甚至會對這門課程喪失學習興趣。為此，教師可以借助信息化技術(shù)對課堂教學內(nèi)容進行豐富。例如，教師可以在互聯(lián)網(wǎng)上收集與教學內(nèi)容相關的視頻資料或是優(yōu)秀課件，借助多媒體向?qū)W生進行展示，實現(xiàn)教學內(nèi)容的豐富和教學方式的創(chuàng)新，從而提升學生的課堂積極性，使他們愿意積極主動地參與到教學活動當中，提升營養(yǎng)配餐教學效果。

3.完善基礎設施，為信息化技術(shù)的運用提供設備保障。和傳統(tǒng)的教學模式相比，在教學中應用信息化技術(shù)需要依托互聯(lián)網(wǎng)和多媒體，這就需要中職學校加大信息化技術(shù)使用方面的資金投入，完善信息化技術(shù)所需的基礎設施，為信息化技術(shù)的運用提供設備保障，這樣才能推動信息化技術(shù)在中職營養(yǎng)配餐教學中發(fā)揮其真正的價值和作用，幫助教師提升教學質(zhì)量，使學生更好地掌握營養(yǎng)配餐專業(yè)知識和技能。

4.提升中職教師的信息化技術(shù)運用能力。想要使信息化技術(shù)在營養(yǎng)配餐教學中發(fā)揮有效作用，教師需要具備信息化技術(shù)運用能力，并能夠在教學中進行恰當?shù)倪\用。不過，很多教師對于信息化技術(shù)方面的知識缺少全面認識，也不知道怎樣運用。所以學校對此要高度重視，積極組織教師參加信息化技術(shù)相關知識和運用技能的學習和培訓，并針對信息化技術(shù)在營養(yǎng)配餐教學中的運用技巧展開探討。