徐紫婷 黃錦煒 李遠(yuǎn)其

目前，塑料包裝以其低廉的價(jià)格及穩(wěn)定的性能廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。本文對(duì)使用塑料包裝材料可能產(chǎn)生的危害以及對(duì)冷凍食品安全產(chǎn)生的相關(guān)影響進(jìn)行分析，同時(shí)提出預(yù)防措施及對(duì)策建議。

一、塑料食品包裝材料中的主要有害物質(zhì)來源

1.化學(xué)添加劑。目前，食品用塑料包裝材料在復(fù)合過程中會(huì)使用合成樹脂、生產(chǎn)助劑和溶劑，進(jìn)而產(chǎn)生甲苯二胺一類的有害物質(zhì)，甚至?xí)蛱幚聿划?dāng)而導(dǎo)致有害物質(zhì)大量殘留。

2.印刷工藝。食品包裝印刷污染已成為食品二次污染主要原因之一，其中苯類被公認(rèn)為是致癌物質(zhì)。由于在印刷過程中苯類溶劑揮發(fā)不完全， 可能造成苯類物質(zhì)在包裝材料中殘留， 進(jìn)而導(dǎo)致苯類物質(zhì)滲透到食品中，從而污染食品。

二、塑料食品包裝材料對(duì)冷凍食品安全的影響

1.對(duì)食品原材料的影響。塑料是一種高分子聚合物，在實(shí)際生產(chǎn)期間會(huì)有一些單體殘留及低分子量物質(zhì)溶出，同時(shí)為保證更好的保鮮能力還會(huì)額外增加添加劑。當(dāng)用其包裝冷凍食品時(shí)，這些有毒的化學(xué)物質(zhì)會(huì)從包裝轉(zhuǎn)移到食品上，從而影響冷凍食品的安全性。

2.對(duì)食品長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的影響。塑料在加工過程中會(huì)通過添加一些塑化劑來提高性能，食品長(zhǎng)期儲(chǔ)藏時(shí)，塑料中的塑化劑就會(huì)釋放出來污染食品。

三、預(yù)防措施

1.改革傳統(tǒng)包裝思維。近年來，市面上的食品包裝材料十分相似，同質(zhì)化較為嚴(yán)重，不能體現(xiàn)出產(chǎn)品自身獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，因此應(yīng)改革傳統(tǒng)包裝思維，研發(fā)更加安全化、品牌化、便捷化的包裝。

2.創(chuàng)新食品包裝材料。隨著時(shí)代的變遷，有許多新型包裝材料被研發(fā)出來。比如，食品復(fù)合包裝膜因其多功能以及輕薄而備受生產(chǎn)商的喜愛；生物包裝及可降解的包裝材料因其環(huán)保性逐漸在市面上獲得好評(píng)。

3.強(qiáng)化食品安全意識(shí)。食品企業(yè)的食品安全意識(shí)在逐步增強(qiáng)，尤其對(duì)冷凍食品包裝材料的安全性更加重視。

四、對(duì)策與建議

1.利用新媒體平臺(tái)加強(qiáng)食品安全教育。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，當(dāng)代人使用新媒體平臺(tái)的頻率越來越高，為了讓更多的人了解食品安全，在抖音、微博、微信公眾號(hào)等各類平臺(tái)進(jìn)行食品安全方面的宣傳就顯得十分必要。

2.優(yōu)化食品從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)。①優(yōu)化職業(yè)能力：要更加熟悉相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件，熟練掌握檢驗(yàn)知識(shí)和相關(guān)技能。②優(yōu)化職業(yè)道德：要嚴(yán)格遵守檢驗(yàn)規(guī)范；嚴(yán)格遵守紀(jì)律要求，認(rèn)真開展工作。

3.提升監(jiān)管力度。政府應(yīng)提升對(duì)食品包裝材料的監(jiān)管力度，并完善相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)各生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督管控；相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)也要嚴(yán)格遵守國(guó)家制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程。

綜上所述，冷凍食品的塑料包裝存在著許多問題，這就需要政府、企業(yè)等優(yōu)化食品塑料包裝的生產(chǎn)工藝，從而保障冷凍食品塑料包裝的安全性，更好地維護(hù)消費(fèi)者的生命安全。