菜饃雙全

每隔半年，我都會完成一次大穿越：坐上特1路公交車，從緊鄰東四環(huán)的大望路，直奔西四環(huán)邊上的靛廠新村，不為別的，只為喝到一碗家鄉(xiāng)味的羊湯。

人一坐上特1路，就變得異常興奮，腦海中常常浮現(xiàn)出那一碗熱騰騰的羊湯，口水不自覺地涌出來，在嘴巴里來回打轉(zhuǎn)。

喝8元的羊湯，要坐公交車，這是我一種小小的儀式感，去喝羊湯的時候，坐在公交車?yán)镒钅荏w驗?zāi)欠N期待的快感。

最喜歡和老鄉(xiāng)一起去，七八個人不嫌多，兩三個人不覺少，喝羊湯，啃燒餅，在共同的語言氛圍里，最容易找回消失已久的歡樂，找回未離開家鄉(xiāng)前那些關(guān)于美味的記憶。在一碗羊湯氤氳的熱氣里，成功地安置了原本無處安放的鄉(xiāng)愁。

某年夏天，有友自南方來，特地拉他坐了擁擠的公交，經(jīng)歷了異常的大塞車，又走了段長長的路，滿身大汗，坐到店里，在眾多光膀子的山東漢子高談闊論的聲音中間，一口氣喝了兩碗羊湯，吃掉三個燒餅，朋友的眼神一下子亮堂起來，連連點頭：“這頓飯解了我多年的鄉(xiāng)愁。”

后來羊湯漲到15元，價格仍然可以欣欣然接受。要知道，店家用的羊肉，以及煮湯的水，都來自家鄉(xiāng)，極盡講究之能事。

魯西南的羊湯，使用的羊是三歲的青山羊，尤以黃河故道和大沙河兩岸的羊最佳，想來是水草豐美之地，適宜青山羊生長，地勢開闊，心情便愉悅，草青水甜，吃得便幸福，羊肉才能形成最佳質(zhì)感，這跟聽音樂的牛是一個道理。

尚記得小時候，很多人群聚集之地，如城鎮(zhèn)集市上，交通要道口，皆有露天的羊湯出售，支起的一口大鍋里，羊湯總在熱烈地翻滾，湯中是羊骨架和大塊的羊肉。那鍋羊湯，自早上便開始煮，一直煮到中午，正是好喝的時候。湯色乳白得像上佳的奶酪，“咕嘟咕嘟”地冒著熱氣，小孩子看到就會饞得流口水，拼著小命哭鬧著要停下來喝碗湯。來往路過的行人，只需往小板凳上一坐，招呼一聲：“老板，一碗湯仨燒餅?！毖驕蜔炇菢?biāo)配，前者鮮美，后者香甜，一口湯一口餅，邊吃邊喝，端的是極致享受。

吃飽喝足，繼續(xù)趕路。那一碗羊湯三個燒餅，簡直像擁有無限魔力的能量棒，不但提神解乏祛?？藙?，也能令心情大變樣，讓你擁有繼續(xù)和世界對接的力量。

喝魯西南羊湯有講究。我個人理解，所有的佐料，僅需加鹽而已。喝原味的湯，方能體驗羊湯本味，嗜辣者，可以往湯里放辣油——羊油經(jīng)加熱之后，與辣椒調(diào)配而成，辣油放羊湯里一攪，湯里立刻泛起密集的紅亮油星，辣颼颼的，喝一口，絕了！

想要加些香菜或胡椒粉，也未嘗不可，但佐料的味道太重，會壓掉羊湯的美味。還有，山羊的肉質(zhì)是綿羊無論如何趕不上的。

后來，靛廠新村的這家店搬了家，盡管新地兒偏僻，交通不便，我仍然不畏辛苦，還是常常約了小伙伴前來喝湯。每每喝到大汗淋漓，喝到歲月靜好，喝到心滿意足，喝到盡是喜悅。

喝過內(nèi)蒙古羊湯、山西羊湯、河北羊湯、四川簡陽羊湯之后，我確認(rèn)，家鄉(xiāng)的羊湯堪稱一絕——就這乳白湯色，是許多羊湯跨不過去的一道坎。

專心喝這碗湯時，常常忘了一切，世上小憂愁，人生小煩惱，統(tǒng)統(tǒng)去見鬼好了，有這碗美味羊湯，世界與我又何干？