卿皇美

摘要：食品安全問題直接關(guān)系到人們的健康，近年來發(fā)生的“蘇丹紅”、“毒奶粉”、“瘦肉精”等食品安全事件無不牽動著人們的神經(jīng)，提醒食品檢測部門需要切實開展好食品安全檢測工作，切實保障廣大消費者的合法權(quán)益。當(dāng)前我國食品安全檢測工作還存在一些問題，需要通過有效措施加以解決。本文從常見的食品安全檢測技術(shù)入手，討論開展食品檢測工作的意義，闡述食品安全檢測中的問題，最后分析如何提升食品安全檢測質(zhì)量，希望可以為行業(yè)提供參考。

關(guān)鍵詞：食品檢測;食品安全;意義

引言：

隨著信息技術(shù)的飛速發(fā)展，越來越多的人開始關(guān)注食品安全問題。這導(dǎo)致食品安全問題，不僅會導(dǎo)致某個公司或品牌的聲譽迅速下降，還會導(dǎo)致整個食品行業(yè)失勢。發(fā)展受到影響。因此，國家必須重視食品安全問題，通過建立完整的食品監(jiān)管體系來保障人民群眾的健康和安全，不斷完善相關(guān)法律法規(guī)，對涉及食品安全問題的人員和食品檢驗不合格人員進行教育，并減少食品安全問題的處罰頻率[1]。

1 食品安全問題出現(xiàn)的原因

食品安全問題的出現(xiàn)不是單方面的原因，而是多方面綜合作用的結(jié)果。導(dǎo)致食品安全問題的主要原因有以下幾點：（1）生產(chǎn)者質(zhì)量低劣，生產(chǎn)假冒偽劣食品以謀取暴利。 （2）操作人員素質(zhì)不高。為了獲得高額利潤，他們出售假冒偽劣食品。 （3）監(jiān)管職能不健全，食品檢驗工作協(xié)調(diào)困難。（4）國家對食品安全問題重視不夠，食品安全監(jiān)管難實施。 （5）消費者安全意識低，自我保護意識低。其中最重要的是（3）（4）。做好食品檢驗工作，加強食品安全管理，讓生產(chǎn)者不敢生產(chǎn)不合格食品，銷售者不敢銷售不合格食品，從而規(guī)范食品市場，保障人民群眾的食品安全。

2 開展食品檢測工作的意義

2.1提升食品安全性

開展食品檢測工作是保證食品安全的關(guān)鍵，食品安全檢測人員分析食品生產(chǎn)、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)能夠及時發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，進而與工商、公安等部門配合，查處假冒偽劣產(chǎn)品，打擊違法行為。食品安全問題始終受到黨和國家的高度重視，盡管我國在近年來加大了懲治力度，完善了相關(guān)法律法規(guī)，但是依然難以根除。主要原因在于食品生產(chǎn)廠家諸多，食品類型多樣，個別生產(chǎn)加工環(huán)境較差。同時很多商家為了獲取更大經(jīng)濟效益，會在食品中添加相關(guān)化學(xué)物質(zhì)或者食品。通過定期開展食品安全檢測能夠及時、準(zhǔn)確的分析食品質(zhì)量，有效打擊違法生產(chǎn)行為，以此凈化市場環(huán)境，其它生產(chǎn)廠家也會受到震懾，進而規(guī)范生產(chǎn)[2]。

2.2有利于提升食品生產(chǎn)技術(shù)

在當(dāng)前的食品生產(chǎn)領(lǐng)域中，食品添加劑是一種常用的外加劑，當(dāng)前國家食品安全部門對添加劑的類型、使用都做出明確規(guī)定，然而依然有部分廠家為了降低生產(chǎn)成本加入其它添加劑，看似食品外觀、口感沒有變化，實則會對消費者健康造成威脅。通過開展食品安全檢測工作可以分析出添加的化學(xué)物質(zhì)以及用量，以此避免食品市場運作秩序混亂的行為。

3 提升食品安全檢測質(zhì)量的對策

3.1健全食品檢測工作的法律法規(guī)

從目前情況來看，我國食品問題頻發(fā)的主要原因是食品檢驗不到位，不按照有關(guān)法律法規(guī)和要求進行檢驗。一些食品檢驗人員和黑心商家甚至被卷入同樣的境地，尷尬不已。針對這種情況，首先要對食品檢驗工作的各個環(huán)節(jié)進行檢查，檢查檢驗環(huán)節(jié)是否存在問題，然后針對發(fā)現(xiàn)的問題采取相應(yīng)措施，改進檢驗工作流程。食品檢測是一項需要多部門合作的工作。每個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會影響下一個環(huán)節(jié)的發(fā)展。如果一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，其他環(huán)節(jié)可能很難甚至無法進行。因此，國家必須完善食品檢驗法律法規(guī)，協(xié)調(diào)各部門，在工作中加強相關(guān)部門之間的聯(lián)系，使每個環(huán)節(jié)、每個部門都有相應(yīng)的負(fù)責(zé)人，不讓不合格的材料和食品流入市場，從而減少食品安全問題的發(fā)生[3]。

3.2加大對食品檢測人員的培訓(xùn)力度

在食品安全檢測的工作中，要做到以人為本的堅持原則，進而加強對食品安全檢測人才的培養(yǎng)力度。可通過企業(yè)出資，派員工參與外部培訓(xùn)或外聘食品安全專家教授等專業(yè)人士，對其進行專業(yè)知識的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)。這樣不僅讓檢測人員能夠充分的了解和掌握專業(yè)的知識與信息，而且在實踐中也能積累足夠多的相關(guān)經(jīng)驗，可以更好地吸取專業(yè)知識，有效提高自身檢測能力[2]。

3.3提升檢測人員的專業(yè)能力

檢驗員的專業(yè)能力，即檢驗員的基本素質(zhì)，在食品檢驗中起著關(guān)鍵作用。我國在實際工作過程中要做好食品檢驗工作，保障食品安全，就必須提高檢驗人員的業(yè)務(wù)能力。首先，要求員工在食品檢測過程中積極參與教育培訓(xùn)，緊跟時代步伐，不斷完善自我，增強職業(yè)素養(yǎng)。這對他們的專業(yè)能力來說意義重大。其次，要建立內(nèi)部測試團隊，鼓勵測試人員定期分享觀點和經(jīng)驗，交流思想意見，開展技術(shù)學(xué)習(xí)和相互交流，提升專業(yè)綜合能力。

3.4重視人們?nèi)罕姷男旁L工作和網(wǎng)上舉報工作

人們?nèi)粘Ｉ钪袑κ称返男枨罅亢艽?，這使得食品檢測很難在各個方面做到最好，從而在某些方面出現(xiàn)問題，人們遇到問題后就會上訪。因此，國家必須做好相關(guān)方面的工作，積極處理群眾來信，通過描述找出問題原因，盡快處理。同時，要開展全民食品安全教育工作，提高人們的認(rèn)知能力和自我保護意識。同時大力宣傳法律知識，讓人們了解食品安全的重要性。讓人們意識到食品安全問題關(guān)系到自己的健康和利益，能夠早日發(fā)現(xiàn)身邊的食品安全問題，并早日上報，減少食品安全問題的發(fā)生頻率。人民和國家有關(guān)部門要認(rèn)真對待食品安全問題和食品檢驗工作。

3.5 加強食品檢測設(shè)備的研發(fā)和更新

好的檢測設(shè)備可以在食品安全檢測中發(fā)揮重要作用。 有關(guān)部門要重視食品檢測設(shè)備的研發(fā)，制造高精度、高標(biāo)準(zhǔn)的食品檢測設(shè)備并投放市場。

結(jié)論：

食品是人類賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)物質(zhì)，食品的安全與人們的安全息息相關(guān)。食品安全檢測可以保障流入市場的食品的安全性和可靠性，基于食品不同的性質(zhì)，應(yīng)采用科學(xué)合理的食品安全檢測技術(shù)，從而提高食品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，為消費者提供綠色、健康的食品，以此加強消費者對國內(nèi)食品行業(yè)的認(rèn)可與支持，促進我國食品行業(yè)長足、穩(wěn)健的發(fā)展。

參考文獻：

[1]楊情學(xué).影響食品檢測準(zhǔn)確性的因素及對策研究[J].現(xiàn)代食品，2020（12）：134-135.

[2]黃海燕.我國食品檢測技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀和展望[J].現(xiàn)代食品，2018（15）：45-47.