王明瑞 ,韓艷霞
(1.開(kāi)封大學(xué) 材料與化學(xué)工程學(xué)院,河南 開(kāi)封 475004;2.開(kāi)封市發(fā)酵食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,河南 開(kāi)封 475004)
河南省開(kāi)封市蘭考縣地處黃河故道,光照充足,黃河水帶來(lái)的砂質(zhì)壤土適合多種農(nóng)作物的種植。近年來(lái),全縣新建高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田12.5萬(wàn)畝,2020年糧食產(chǎn)量達(dá)到58.19萬(wàn)噸;蘭考“新三寶”——蜜瓜、紅薯、花生的種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。2020年,蜜瓜種植面積達(dá)到3萬(wàn)畝,總產(chǎn)量達(dá)10萬(wàn)噸,產(chǎn)值超過(guò)10億元。此外,還有紅薯8萬(wàn)畝、花生25萬(wàn)畝。黃河流域?yàn)槊酃仙L(zhǎng)提供了優(yōu)越的環(huán)境條件,特殊的地理環(huán)境孕育出具有獨(dú)特風(fēng)味的蜜瓜。蘭考蜜瓜富含葡萄糖、氨基酸、維生素C,中心糖度在15度以上,是北方水果中的精品。目前,蘭考蜜瓜種植方式以冷棚種植為主,蜜瓜冷棚分布于蘭考縣多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn),花開(kāi)遍地。蜜瓜種植品種趨向多元化,不但有厚皮蜜瓜西州蜜25、眾云20、玉蘭香和久紅瑞等中晚熟品種,還有薄皮蜜瓜博洋、綠寶和羊角蜜等早熟品種。一年中從4月下旬至11月底,長(zhǎng)達(dá)半年多的時(shí)間內(nèi)均有蜜瓜產(chǎn)品上市。種植蜜瓜的鄉(xiāng)村成立了合作社,建立了蜜瓜產(chǎn)業(yè)園區(qū),為蜜瓜產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展打下了基礎(chǔ),并提供了良好的條件。如今,蜜瓜產(chǎn)業(yè)已成為蘭考縣鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè),蜜瓜大棚成為“聚寶盆”。蘭考人民從貧瘠低產(chǎn)的鹽堿地里走了出來(lái),過(guò)上了甜蜜生活。本文擬基于“鉆石模型”理論,對(duì)蘭考蜜瓜產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行分析探討。
美國(guó)哈佛大學(xué)教授邁克爾·波特選擇用生產(chǎn)要素,企業(yè)戰(zhàn)略、組織結(jié)構(gòu)與競(jìng)爭(zhēng),需求條件,相關(guān)產(chǎn)業(yè)及支持產(chǎn)業(yè)這四個(gè)基本因素來(lái)分析產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。機(jī)遇和政府是兩個(gè)輔助要素,可以對(duì)那四個(gè)基本因素產(chǎn)生重要影響。它們之間的關(guān)系構(gòu)成了鉆石模型[1]。
生產(chǎn)要素包含基礎(chǔ)要素和高級(jí)要素。自然資源、氣候、地理位置和人口等是基礎(chǔ)要素,通信設(shè)備、高技術(shù)設(shè)施、高等人才等是高級(jí)要素。高級(jí)要素水平的高低決定產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的大小。
需求條件是指市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)的實(shí)際需求情況,包括產(chǎn)品需求的結(jié)構(gòu)、規(guī)模和增率。
產(chǎn)業(yè)集群是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)的產(chǎn)物,集群能夠產(chǎn)生集聚效應(yīng),產(chǎn)業(yè)集群的總體競(jìng)爭(zhēng)力大于集群各部分競(jìng)爭(zhēng)力的總和。因此,相關(guān)行業(yè)以及輔助產(chǎn)業(yè)中高級(jí)生產(chǎn)要素水平的提升,其影響必然外溢到臨近行業(yè),進(jìn)而提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
企業(yè)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的主體,產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力是眾多企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的綜合體現(xiàn)。具體企業(yè)的市場(chǎng)行為、競(jìng)爭(zhēng)策略以及企業(yè)的創(chuàng)新能力,必然影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力。企業(yè)與企業(yè)之間激烈競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì),要求企業(yè)不斷創(chuàng)新,提高生產(chǎn)效率、提升經(jīng)營(yíng)水平。從整個(gè)產(chǎn)業(yè)的角度來(lái)看,在更大市場(chǎng)范圍內(nèi)開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng),會(huì)整體提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。
在這四個(gè)基本要素的基礎(chǔ)上,還存在“機(jī)會(huì)”“政府”這兩個(gè)能夠產(chǎn)生重要影響的變量。機(jī)會(huì)是由社會(huì)整體發(fā)展創(chuàng)造出來(lái)的。此外,行業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)也會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。
初級(jí)生產(chǎn)要素中包含地理優(yōu)勢(shì)和自然資源、人力資本、資金投入等,高級(jí)生產(chǎn)要素中包含成熟技術(shù)和品牌資產(chǎn)等[2]。
1.地理優(yōu)勢(shì)和自然資源
蘭考縣地處豫東平原,位于河南省東北部,位于北緯34°49′和35°12′之間,總面積1116平方公里。該地氣候?qū)儆谂瘻貛Т箨懶园霛駶?rùn)季風(fēng)氣候,平均海拔66米,平均溫度14.3℃,≥10℃積溫4644.9℃,無(wú)霜期297.8天,全年日照時(shí)長(zhǎng)2075小時(shí),晝夜溫差可達(dá)20℃。在這里,蜜瓜有長(zhǎng)達(dá)120天的自然生長(zhǎng)期。另外,蘭考地處黃河故道,其土壤呈弱堿性,年平均降水量636毫米,再加上黃河水的長(zhǎng)期澆灌,這造就了蘭考蜜瓜的優(yōu)良品質(zhì)——細(xì)膩多汁、脆甜爽口。
但是還應(yīng)看到,蘭考土壤以砂壤土為主,其保水保肥性差,有機(jī)質(zhì)含量低,土壤的pH值約為8.0,土壤中微量元素有效態(tài)含量低,這些都會(huì)影響瓜果品質(zhì)。
2.人力資本
甜瓜產(chǎn)業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),機(jī)械化程度低,大部分環(huán)節(jié)的生產(chǎn)只能依靠人工來(lái)完成,人工成本約占生產(chǎn)成本的50%。近年來(lái),農(nóng)機(jī)、化肥、地膜等農(nóng)資價(jià)格上漲,勞動(dòng)者工資增加,土地租金提高,就是說(shuō),農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本逐年增長(zhǎng)。甜瓜種植人工成本的上升,直接導(dǎo)致總成本的提高。目前,開(kāi)封地區(qū)的勞動(dòng)力資源比較豐富,能夠滿足蜜瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。同時(shí),充足的人力資源可以保證用工成本穩(wěn)定在一個(gè)合理水平上。
3.資金投入
2016年,河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的蜜瓜新品種,其瓜體均勻,果肉含糖量高,適應(yīng)蘭考高鹽堿度的土壤條件。蜜瓜種植,投入資金少、回收資金快。
4.技術(shù)創(chuàng)新
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所致力于蘭考蜜瓜研究,努力為蜜瓜的生長(zhǎng)營(yíng)造最適宜的環(huán)境。他們應(yīng)用測(cè)土配方施肥、水肥一體化等先進(jìn)技術(shù)和蜜蜂授粉等傳統(tǒng)技術(shù),同時(shí)增施有機(jī)肥或生物菌肥,提高了甜瓜的品質(zhì)和產(chǎn)量。水肥一體化技術(shù)具有節(jié)水省肥、省工省力等特點(diǎn),能夠減輕病蟲(chóng)害,提質(zhì)增產(chǎn)。在甜瓜生產(chǎn)上采用水肥一體化技術(shù),每畝可以節(jié)水30 m3、節(jié)肥22 kg(折純養(yǎng)分)、省工4個(gè),可以增產(chǎn)3%左右、提高品質(zhì)10%左右,經(jīng)濟(jì)效益顯著。在厚皮甜瓜種植中,已經(jīng)普遍應(yīng)用水肥一體化技術(shù)。
5.品牌建設(shè)
2017年,蘭考注冊(cè)了“蘭考蜜瓜”商標(biāo),在北京的中高端農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)打響了品牌。2018年,通過(guò)了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù),保護(hù)區(qū)總面積約3300公頃。2019年,申請(qǐng)到河南綠色食品認(rèn)證。“不是所有蘭考種植的蜜瓜都叫‘蘭考蜜瓜’。只有采用生物菌劑,嚴(yán)格按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)種植的蜜瓜才能使用‘蘭考蜜瓜’品牌?!彪m然嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)讓種植成本提高了一倍,但是差異化的品牌優(yōu)勢(shì)讓蘭考蜜瓜具備了更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,銷(xiāo)售價(jià)格增長(zhǎng)了2倍,銷(xiāo)售量也逐年提高。
蘭考蜜瓜擁有良好的品質(zhì),深受消費(fèi)者喜愛(ài)。2017年9月底,北京新發(fā)地市場(chǎng)與蘭考縣委縣政府簽訂了產(chǎn)業(yè)扶貧戰(zhàn)略合作協(xié)議,10月初,蘭考蜜瓜便通過(guò)新發(fā)地進(jìn)入了北京市場(chǎng)。隨后,新發(fā)地到蘭考成立公司,發(fā)展蜜瓜產(chǎn)業(yè)。目前,蘭考蜜瓜的市場(chǎng)需求量很大,生產(chǎn)銷(xiāo)售處于快速上升期。
在政策引導(dǎo)和河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所蜜瓜種植專(zhuān)家的指導(dǎo)下,蘭考群眾通過(guò)試種嘗到了甜頭,實(shí)現(xiàn)了增收致富。因蜜瓜經(jīng)濟(jì)效益較高,故種植面積迅速擴(kuò)大。蜜瓜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為蘭考縣的主要產(chǎn)業(yè)之一[3]。但是,目前規(guī)?;奶鸸仙a(chǎn)基地較少,其生產(chǎn)量在蜜瓜生產(chǎn)總量中的比重較小,這不利于各種新的栽培技術(shù)和模式的推廣。另外,綠色生產(chǎn)方面的技術(shù)規(guī)程有待全面應(yīng)用和遵守,科技扶持力度還需加大。
1.優(yōu)良蜜瓜品種的培育
“品質(zhì)優(yōu)良的直接體現(xiàn)是果實(shí)的色香味均能滿足消費(fèi)需求,間接體現(xiàn)是果實(shí)中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保健作用;關(guān)于甜瓜的生產(chǎn)環(huán)節(jié),各產(chǎn)區(qū)的種植者均能以較低的生產(chǎn)成本生產(chǎn)出商品性較好的產(chǎn)品,此為適應(yīng)性強(qiáng);抗病耐貯是指生產(chǎn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié),抗病性強(qiáng)的甜瓜在種植時(shí)可減少或避免防病藥劑的使用,耐貯運(yùn)可以延長(zhǎng)果實(shí)的貨架期和供應(yīng)周期?!痹谄贩N選擇方面,根據(jù)市場(chǎng)需求、消費(fèi)者喜好,結(jié)合蜜瓜成熟期,河南省農(nóng)科院園藝所設(shè)計(jì)并推出“軟肉品種+脆肉品種”的品種優(yōu)選方案,推薦種植“將軍玉”“玉菇”“西州蜜25號(hào)”。實(shí)踐證明,這些優(yōu)良品種受到市場(chǎng)歡迎,也給種植戶帶來(lái)了較好的經(jīng)濟(jì)效益。
2.蜜瓜生產(chǎn)上的科學(xué)管理
河南省農(nóng)科院園藝所從品種選擇、土壤改良、配方施肥、綠色防控等方面,給蜜瓜生產(chǎn)管理開(kāi)出了藥方。在土壤改良方面,分析了土壤的EC值、pH值、有機(jī)質(zhì)含量、微生物種群等,復(fù)配出功能性生物有機(jī)肥。同時(shí),采用早春大棚多層覆蓋、肥水一體化、酵素菌添加、病蟲(chóng)害綠色防控等多種關(guān)鍵技術(shù),促進(jìn)蜜瓜生長(zhǎng)。
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上連三農(nóng)、下連消費(fèi),在精準(zhǔn)扶貧中具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和重要作用。優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)需求量很大,北京等大城市給其結(jié)對(duì)幫扶地區(qū)的特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品提供了廣闊市場(chǎng)。北京新發(fā)地市場(chǎng)在一些農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)和貧困地區(qū)建設(shè)分市場(chǎng)和生產(chǎn)基地,引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,促進(jìn)產(chǎn)銷(xiāo)有效銜接,取得顯著成效。
“拼搏蘭考”已入選中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)標(biāo)志性品牌。蘭考縣成為河南省首個(gè)獲得綠色產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量突破100個(gè)的縣,并被評(píng)為省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣。蘭考縣在育苗基地內(nèi)建設(shè)了蘭考蜜瓜標(biāo)準(zhǔn)化種植示范園,引導(dǎo)瓜農(nóng)科學(xué)生產(chǎn),推動(dòng)蘭考蜜瓜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?;⑵放苹l(fā)展。
2019年,蘭考縣被納入首批中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄉(xiāng)村振興科技示范縣建設(shè)名單。蘭考確立了蜜瓜、蜜桃、蜜薯、奶山羊(簡(jiǎn)稱(chēng)“三蜜一奶”)四大產(chǎn)業(yè)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所牽頭,聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的10家單位和地方科研力量,面向這四大產(chǎn)業(yè),共同制定了科技支撐方案。
圖1 蘭考蜜瓜產(chǎn)業(yè)的“鉆石模型”體系
在推動(dòng)科研成果轉(zhuǎn)化和實(shí)際應(yīng)用,包括新的蜜瓜優(yōu)良品種的選育、示范種植、推廣,以及新的適用栽培技術(shù)的集成、示范、應(yīng)用方面,須創(chuàng)新機(jī)制,根據(jù)生產(chǎn)要素進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃,完善并落實(shí)配套政策。要增加規(guī)?;鸸仙a(chǎn)基地的數(shù)量,提高其生產(chǎn)量在甜瓜生產(chǎn)總量中的比重。要推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植模式,全面應(yīng)用綠色生產(chǎn)技術(shù)并遵守這方面的規(guī)程,努力種植出優(yōu)質(zhì)蜜瓜。在河南省農(nóng)科院園藝所蘭考蜜瓜技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)的幫助下,蘭考人采用“蜜瓜品種優(yōu)選+標(biāo)準(zhǔn)化種植+產(chǎn)品品質(zhì)把控”模式,創(chuàng)出了蜜瓜品牌。
鮮果銷(xiāo)售的不確定因素較多。目前,蜜瓜研究集中在育種、貯藏與品質(zhì)保證、包裝與運(yùn)輸?shù)确矫妗?蒲腥藛T已研發(fā)出蜜瓜果醬、果汁等初級(jí)加工產(chǎn)品,但深加工產(chǎn)品不多。開(kāi)發(fā)蜜瓜深加工產(chǎn)品,有助于提升蜜瓜的綜合利用率,提高農(nóng)民的綜合收入。應(yīng)貼近市場(chǎng),構(gòu)建蜜瓜產(chǎn)品體系,并突出特色,滿足消費(fèi)者需求。開(kāi)封大學(xué)發(fā)酵食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室利用自身科研優(yōu)勢(shì),積極開(kāi)發(fā)蜜瓜深加工產(chǎn)品。部分產(chǎn)品已經(jīng)投放市場(chǎng),獲得消費(fèi)者好評(píng)。
我國(guó)的市場(chǎng)消費(fèi)已經(jīng)從“商品消費(fèi)”轉(zhuǎn)入“品牌消費(fèi)”階段,人們?cè)谫?gòu)物時(shí)更加注重品質(zhì)、追求品牌,品牌商品更容易受到消費(fèi)者青睞。目前,市場(chǎng)上的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品身價(jià)倍增。在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中,我們應(yīng)抓住主線,重視品牌建設(shè),解決低端供給過(guò)剩而中高端供給不足的問(wèn)題,促進(jìn)“消費(fèi)者滿意,生產(chǎn)者增收”雙贏局面的形成。北京新發(fā)地市場(chǎng)設(shè)立了“蘭考館”“蘭考蜜瓜專(zhuān)賣(mài)區(qū)”,將蘭考蜜瓜裝進(jìn)更多京城百姓的果盤(pán)子,助力“蘭考蜜瓜”品牌的創(chuàng)建。在“蘭考蜜瓜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)示范與品牌提升”課題研究成果專(zhuān)家評(píng)審會(huì)上,評(píng)審專(zhuān)家組認(rèn)為:通過(guò)“品種優(yōu)選方案”的實(shí)施和“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)”的集成應(yīng)用與示范,蘭考種植的蜜瓜,其產(chǎn)量和品質(zhì)都得到大幅度提升。品牌建設(shè)為蘭考蜜瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。
目前,蜜瓜產(chǎn)業(yè)是蘭考縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一[4],輻射帶動(dòng)全縣10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)117個(gè)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。蘭考縣以示范種植的方法,調(diào)動(dòng)農(nóng)民的生產(chǎn)積極性,逐步擴(kuò)大蜜瓜種植規(guī)模,并打造出“公司+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。具體來(lái)說(shuō),就是:北京新發(fā)地市場(chǎng)在蘭考建立蜜瓜生產(chǎn)基地,提供種苗、農(nóng)資和種植技術(shù),貧困戶拿土地入股,并進(jìn)行日常管理,符合優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的蜜瓜,全部收購(gòu),由新發(fā)地市場(chǎng)負(fù)責(zé)銷(xiāo)售。通過(guò)“公司+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,延伸了產(chǎn)業(yè)鏈,提升了農(nóng)民種植的積極性,同時(shí)保障了蜜瓜產(chǎn)品的品質(zhì)。應(yīng)優(yōu)化這一模式,整合相關(guān)支持產(chǎn)業(yè),打造規(guī)范化產(chǎn)業(yè)鏈條,促進(jìn)蘭考蜜瓜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
如今在國(guó)內(nèi)一些農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)或展銷(xiāo)會(huì)上,蘭考蜜瓜都作為重點(diǎn)產(chǎn)品被隆重推出,“蘭考蜜瓜”品牌被越來(lái)越多的人所知曉和熟識(shí)。我們應(yīng)把握戰(zhàn)略機(jī)遇,不斷完善育苗、種植、采摘、加工、儲(chǔ)藏、品牌創(chuàng)建、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等各個(gè)環(huán)節(jié),打造全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)體系,并且加快蜜瓜罐頭、蜜瓜汁、蜜瓜干和蜜瓜醋、蜜瓜餅干等深加工產(chǎn)品的研制開(kāi)發(fā)進(jìn)度,逐步實(shí)現(xiàn)蘭考一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
蘭考是焦裕祿精神的發(fā)源地。如今,蘭考人民手捧小小蜜瓜,講述著“拼搏幾十年,結(jié)果自然甜”的奮斗故事。實(shí)踐證明,蘭考縣的自然環(huán)境適合蜜瓜生長(zhǎng)?;诖?,要把握戰(zhàn)略機(jī)遇,營(yíng)造良好的經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境,加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作,推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植模式,提升種植技術(shù)水平,構(gòu)建特色化產(chǎn)品體系,推進(jìn)品牌建設(shè),打造規(guī)范化產(chǎn)業(yè)鏈條,拓寬創(chuàng)新路徑,引領(lǐng)蘭考蜜瓜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展。