譚澍 徐小燕 吳方華 韓玉萍 胡淼 郭鳳領(lǐng) 吳金平 周潔

魚腥草為三白草科蕺菜屬多年生宿根草本植物，別名蕺菜、臭豬菜、側(cè)耳根、豬鼻孔等，是國家衛(wèi)健委第一批批準的藥食同源的品種之一，具有抗菌消炎、清熱解毒、鎮(zhèn)痛消腫和止咳潤肺等功效。魚腥草嫩芽尖、嫩莖葉和地下部根莖均可作為蔬菜食用，特別其嫩芽尖和嫩莖葉因脆嫩可口、風味獨特而成為芽苗菜的新寵。前期作者已總結(jié)了魚腥草綠色高效栽培技術(shù)，在此基礎(chǔ)上又通過試驗探索魚腥草嫩芽尖和嫩莖葉高效栽培技術(shù)，得到了較好的效果?，F(xiàn)將該技術(shù)介紹如下。

1 地下根莖培育

足夠數(shù)量的地下根莖是獲得魚腥草嫩芽尖和嫩莖葉芽苗菜高產(chǎn)的基礎(chǔ)，因此，先要進行魚腥草地下根莖培育[1]。紫葉類型的品種生產(chǎn)的嫩芽尖為粉紅色，綠葉類型的品種生產(chǎn)的嫩芽為白色或淡黃色，可根據(jù)生產(chǎn)要求選用。生產(chǎn)嫩芽尖和嫩莖葉后期需搭建小拱棚，在地下根莖生產(chǎn)開廂時應考慮廂面寬度等，利于小拱棚搭建。

2 適時收割地上莖葉

10月下旬至11月中旬，氣溫下降至15℃左右時，用消過毒的鐮刀割去魚腥草地上部莖葉。割時應保持鐮刀與地面齊平，盡量收盡地上部莖葉。清除田間雜草或其他雜物。收割的地上部莖葉曬干后可作中草藥出售，每667 m2產(chǎn)值1 500～2 000 元。

3 補足肥料

地上部莖葉收割后及時補足肥水，促進魚腥草嫩芽早發(fā)和生長健壯。施肥以氮、鉀肥為主，每667 m2施復合肥30 kg、尿素20 kg、硫酸鉀10 kg、商品有機肥80 kg，肥料撒施后澆透水。

4 覆蓋

4.1 秸稈覆蓋

生產(chǎn)魚腥草嫩芽尖需用秸稈覆蓋，起到保溫和保墑作用，可選擇稻草、麥稈和玉米秸稈等，以稻草效果最好。秸稈覆蓋前應曬干或晾干，覆蓋厚度為25～30 cm。魚腥草嫩芽尖在溫暖、濕潤、黑暗的條件下會不斷向上生長，因而還應進行避光處理，可在秸稈上再平蓋1 層黑色塑料薄膜，也可提高保溫效果。

生產(chǎn)嫩莖葉也可用秸稈覆蓋保墑保溫，可不進行避光處理。

4.2 拱棚覆蓋

為促進魚腥草嫩芽早發(fā)，提前上市，鑒于僅用秸稈加薄膜平鋪覆蓋保溫效果有限，可覆蓋秸稈后再搭建拱棚。按廂面寬度搭建拱棚，拱棚支架可選用竹片、鋼筋，或用專用玻璃纖維制成的拱桿，根據(jù)實際情況選擇。也可采取大拱棚內(nèi)套小拱棚多層覆蓋保溫，促進早發(fā)效果更佳。拱棚最外層覆蓋白色塑料大棚無滴膜并繃緊、壓實、固定牢固。生產(chǎn)嫩芽尖時，內(nèi)層拱棚覆蓋黑色塑料薄膜；生產(chǎn)嫩莖葉時，可在嫩莖葉長10～13 cm 時覆蓋黑色薄膜7～10 天，起到避光和軟化作用，使幼嫩莖葉呈紫色且纖維素含量低，口感脆嫩。

5 田間管理

5.1 溫度管理

冬季以覆蓋保溫為主。魚腥草出芽后應注意晴天棚內(nèi)短期溫度會達到30℃以上，導致芽苗徒長，應及時揭膜降溫和蓋膜保溫。初春氣溫回暖后，晴天應及時揭除棚膜降溫通風。4月氣溫全面回暖后應拆除棚膜。

5.2 肥水管理

魚腥草嫩芽尖和嫩莖葉生長周期較短，地上部收割補足肥料后不再施肥。魚腥草喜濕，氣溫回暖后應及時澆水，促進嫩芽生長。澆水采取溝灌而不大水漫灌，廂面土壤濕潤即可。

5.3 防除雜草

棚內(nèi)溫度較高時易孳生雜草，影響魚腥草嫩芽正常生長，應及時清除，一般采取人工拔除的方法。

5.4 病蟲害防治

由于魚腥草嫩芽尖和嫩莖葉生長時間較短，生長期間溫度較低，病蟲害較少，一般情況下不用防治。

6 適時采收

作嫩芽尖生產(chǎn)時，當嫩芽尖長15 cm 左右時即可采收。收獲時將覆蓋的秸稈扒開，用鐮刀或鏟刀從嫩莖基部收割，扒開覆蓋物的嫩莖應一次性收獲，否則嫩芽見光后易展開和老化。一般第1 茬嫩芽尖產(chǎn)量約1 000 kg/667 m2。如果第1 茬嫩芽尖上市較早，可培育第2 茬嫩芽尖。第2 茬嫩芽尖比第1茬纖細，產(chǎn)量有所下降，667 m2產(chǎn)量約500 kg。

作嫩莖葉采收時，一般1月中下旬，苗高15～20 cm，葉片4～5 片時即可采摘，用鐮刀或鏟刀從基部收割。一般可采收2 次，第1 茬667 m2產(chǎn)量約為1 000 kg，第2 茬667 m2產(chǎn)量約700 kg。

嫩芽尖和嫩莖葉均不耐貯藏，特別是嫩莖葉容易失水萎蔫，收獲后應盡快包裝出售。

當?shù)厣喜磕垩考饣蚰矍o葉采收后，地下部根莖應根據(jù)市場行情、輪作安排及時采收，以獲得最大收益。

7 展望

魚腥草作為食藥兩用品種，從食用地下根莖到食用嫩芽尖和嫩莖葉，消費者接受程度不斷增加，特別是冬季對魚腥草嫩芽尖和嫩莖葉需求量很大。采用小拱棚等保溫設施生產(chǎn)魚腥草芽苗菜可提前供應市場，但仍存在天氣因素影響供應時間、芽苗生長不一致導致采收不便等問題，可探索工廠化生產(chǎn)魚腥草芽苗菜技術(shù)，通過對溫度、光照、濕度等環(huán)境條件的調(diào)控，提高魚腥草芽苗菜生長整齊度，調(diào)控上市時間，提高質(zhì)量和產(chǎn)量。