石波

人活百歲戀鄉(xiāng)情，

物活千年愛煞人。

沁縣人離不開這一口，

三天不吃就丟了魂。

說的是，

隋朝末年大爭鋒，

李世民被困在山中。

三軍斷炊形勢急，

急壞軍中一個(gè)人。

徐懋功，徐村人，

眼睛一轉(zhuǎn)把計(jì)生。

就地拾柴起煙火，

火燒石板烤餅餅。

脆靈靈，香噴噴，

將士們倒吃了個(gè)飽狠狠。

（白）吃了這面餅餅，李世民一鼓作氣突出重圍，消滅了王世充，開創(chuàng)了大唐盛世。

從唐宋，到明清，

代代相傳到如今。

千年傳承不斷線，

沁州干饃揚(yáng)美名。

男人吃上健腸胃，

女人吃上賽芙蓉。

文人吃上會(huì)念書，

武將吃上能拉弓。

老人們吃上添陽壽，

孩孩們吃上格外親。

沁縣輩輩人才出，

都和干饃結(jié)緣深。

宰相先后有4人，

吳閣老①首輔在北京。

沁縣武將也不少，

當(dāng)代的將軍有8名。

八路軍曾在沁縣住，

小米干饃添精神。

朱總司令買干饃，

送與房東家的小頑童。

小小干饃成佳話，

至今教育后來人。

你來看，你來尋，如今沁州山河新。

大街道，小胡同，街頭巷尾打餅餅。

啪啪啪，砰砰砰，砰砰啪啪響連聲。

干饃打得圓溜溜，

個(gè)個(gè)烤得鼓楞楞。

拿在手上熱騰騰，

咬上一口香噴噴。

中間（外）舌頭胖惺惺，

吃在嘴里肉嫩嫩。

記得俺們?。ㄍ猓╆噧?②，

掣住俺娘襖襟襟，

紉紉紉，哼哼哼，哼哼哼，紉紉紉，

兩只眼睛怔醒醒，

盯住那干饃攤攤就走不動(dòng)。

干饃好吃不用問，

說起做法費(fèi)腦筋。

上好的白面白生生，

甘甜的泉水清凌凌。

備上一個(gè)大瓷盆，

面粉挖上幾十斤。

泉水燒開要冷冷，

水汽逗到七八分。

水推面來繞盆盆，

左三右四不能停。

水太燙了硬挺挺，

水太涼了和不成。

但分春夏和秋冬，

四個(gè)季節(jié)各不同。

和好面來醒一醒，

開始上案打餅餅。

手拿陀螺搟面杖，

中間滾圓兩頭平。

一塊面團(tuán)兩手功，

搟成碗狀要等等。

輕輕揪上面一塊，

椒鹽香油滾上身。

不偏不倚按碗中，

上案搟成圓餅餅。

四周翹來中間平，

放到鏊上定了形。

入爐如同煉真金，

外焦里嫩香煞人。

翻來覆去來炙烤，

奇香撲鼻需苦功。

天下道理都一樣，

艱難困苦玉汝成。

干饃吃法實(shí)在多，

揀上幾種跟您說。

成型的干饃拿在手，

用刀切開個(gè)小口口。

咔嚓打開倆雞蛋，

灌到干饃肚里頭。

重回爐里烤一陣，

里頭鮮騰騰，外頭脆靈靈，看著黃生生，吃著香噴噴。

沁縣人，會(huì)煮肉，豬頭熟肉很有名。

豬耳爽脆肉味精，一買就是小半斤。

用刀切成柳葉形，切上大蔥一兩根。

夾 到干饃正當(dāng)中，連饃帶肉都咬住，這個(gè)滋味美得很。

干饃香飄海內(nèi)外，100年前出國門。

黃頭發(fā)，藍(lán)眼睛，OK、OK叫不停。

外國人叫漢堡包，

其實(shí)說，干饃是他老祖宗。

返回再說沁州人，出里往外有精神。

南下的，北上的，各行各業(yè)顯奇能。

不論老輩和年輕，都是干饃養(yǎng)成人。

個(gè) 個(gè)離不開家鄉(xiāng)味，離了干饃就丟了魂。

干饃是咱心中寶，干饃是咱鄉(xiāng)土情。

要是回鄉(xiāng)走一遭，帶上干饃才登程。

分給家中老和少，分給在外眾鄉(xiāng)親。

干饃就像沁州人，抱樸守真好傳統(tǒng)。

干饃就是沁州魂，堅(jiān)韌頑強(qiáng)敢犧牲。

干饃成就大事業(yè)，非遺文化要守穩(wěn)。

干饃發(fā)展大產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)型路上敢爭鋒。

干饃打出新花樣，新時(shí)代里立奇功。

賞析：

鄉(xiāng)音鄉(xiāng)韻見鄉(xiāng)情，但對漂泊在外的游子而言，家鄉(xiāng)的味道也是心靈深處的繾綣。晉人張翰在洛陽為官，見秋風(fēng)起，思念家鄉(xiāng)的鱸魚膾、莼菜羹，曰：“人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵！”遂掛冠歸隱，給后人留下了“莼鱸之思”的典故。由此可見，家鄉(xiāng)的味道是何等誘人。

本作名為《干饃香蘊(yùn)家鄉(xiāng)情》，若通俗一點(diǎn)說，就是“舌尖上的沁縣”。類型作品想寫出來很容易，畢竟誰的心里都有一份家鄉(xiāng)的味道，但要真正把味道“寫”出來，讓受眾在墨香中聞出“香噴噴”，這是很需要一番功夫的。

疊詞是本作的一大特色，有強(qiáng)化詞義和受眾感知度的作用。靈活運(yùn)用疊詞，能讓作品語言更有表現(xiàn)力。作者從做到吃，運(yùn)用了大量的疊詞。干饃是“圓溜溜”“鼓楞楞”“熱騰騰”的，吃起來是“脆靈靈”“香噴噴”的，做干饃的面要“白生生”，水要“清凌凌”，燒開了還得“要冷冷”，若“水太燙了硬挺挺”，這面就“和不成”，然后就是“開始上案打餅餅”“搟成碗狀要等等”，吃起來的方法也多，“用刀切開個(gè)小口口”后把雞蛋打進(jìn)去再回爐烤，“鮮騰騰”“黃生生”，這個(gè)滋味著實(shí)“美得很”。這么一套下來，可能讀者的口水都要情不自禁地流出來了。而作者在寫人們對干饃的垂涎欲滴時(shí)，沒沿著疊詞的脈絡(luò)走，說這干饃究竟如何如何好吃，而是描寫了小孩子看著干饃走不動(dòng)道的情景，“掣住俺娘襖襟襟”“兩只眼睛怔醒醒”，讀到這里，編者彷佛看到了纏著父母想吃冰糖葫蘆的兒時(shí)自己，而“紉紉紉，哼哼哼，哼哼哼，紉紉紉”等擬聲詞的運(yùn)用，更是把小兒女嬌憨的情態(tài)展現(xiàn)得淋漓盡致，編者認(rèn)為，這個(gè)作品中，此處是最妙處。

若只是就物寫物，作品也只能說是中規(guī)中矩。但作者牢記曲藝要“以小見大”的創(chuàng)作宗旨——譬如干饃，切開小口后能容納多種食材，變換出不同的滋味。在詳細(xì)敘述了做干饃需要的工藝后，由“翻來覆去來炙烤，奇香撲鼻需苦功”而“天下道理都一樣，艱難困苦玉汝成”，非常自然。

但白璧微瑕，本作末尾升華主題還是顯得較為僵硬，似乎回到了“結(jié)尾要拔高”的老路子上，這與前面生動(dòng)的敘述似乎頗為不搭。其實(shí)順著干饃的特性一直寫下來，比片面地說干饃就是什么要強(qiáng)。比如干饃能添加多種食材，就能隱喻沁州人兼容并蓄的生活態(tài)度，如此等等，更為柔和，也更為平順?？偠灾?，由“翻來覆去來炙烤，奇香撲鼻需苦功”而“天下道理都一樣，艱難困苦玉汝成”的敘事手法，個(gè)人建議應(yīng)該繼續(xù)運(yùn)用。

注釋：

① 吳閣老一般指吳琠。吳琠字伯美，山西沁州人（今山西沁縣），是清朝順治、康熙年間的名臣，累官至保和殿大學(xué)士，康熙四十四年卒，謚文端。

② 小外陣兒，方言，意為小時(shí)候。

（作者：中共沁縣縣委宣傳部常務(wù)副部長）（賞析：本刊編輯部）（責(zé)任編輯/馬瑜）