唐健雄 張 青

(湖南師范大學 旅游學院，湖南 長沙 410081)

0 引言

研究生教育不僅承載著科技創(chuàng)新的未來，更是國家教育發(fā)展的重要支撐。國家教育部發(fā)布的《關(guān)于加快新時代研究生教育改革發(fā)展的意見》中明確指出，要全面推動研究生教育深層次改革，加快培養(yǎng)高層次人才；在《專業(yè)學位研究生教育發(fā)展方案(2020-2025)》中也提出，將碩士專業(yè)學位研究生招生規(guī)模擴至碩士研究生招生總規(guī)模的2/3左右。而研究生招生規(guī)模擴大以后，必將對教育質(zhì)量帶來更大挑戰(zhàn)，如何有效提升研究生教育質(zhì)量日益成為各界關(guān)注的焦點。研究生課程教學質(zhì)量作為研究生教育質(zhì)量的重要保障，是研究生知識擴展、能力掌握和思維培養(yǎng)的基礎(chǔ)，更是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。因此，應(yīng)將研究生課程教學質(zhì)量提升置于優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置。

國內(nèi)學者對課程教學的研究十分廣闊，主要包括課程教學評價體系、教學模式和教學質(zhì)量研究等內(nèi)容。教學評價體系方面，學者們不斷提出新的維度，如從“物質(zhì)條件投入、導師隊伍建設(shè)、培養(yǎng)管理情況和外部評價”維度[1]到“生源質(zhì)量、培養(yǎng)質(zhì)量、學位質(zhì)量及發(fā)展質(zhì)量”維度[2]等。隨后，也有學者運用結(jié)構(gòu)方程模型和層次分析等方法進行分析[3]。在教學模式上，從“以問題為中心，以理論為導引”[4]到“探究型-混合式”[5]而后轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭轿换邮健盵6]。研究生課程教學質(zhì)量的研究大多集中在研究生對課程教學的滿意度[7-8]、課程教學質(zhì)量的影響因素及提升路徑等方面[9]。而國外對飯店管理專業(yè)研究生課程教學質(zhì)量的研究十分有限。國外學者認為酒店管理專業(yè)課程應(yīng)與職業(yè)能力相結(jié)合[10]，也應(yīng)從教師、學生及管理者三個角度來探討研究生酒店管理教育的未來需求[11]；關(guān)于研究生教育質(zhì)量評價，學者提出“源頭評價、過程評價及結(jié)果評價”過程[12]。目前，國內(nèi)外也有不少學者對美國研究生教育質(zhì)量的保證體系進行研究[13]，并從不同方面比較中美研究生的培養(yǎng)水平[14]。盡管國內(nèi)外對教學質(zhì)量的研究十分豐富，但仍然存在以下不足:一是在研究對象上，雖有學者對國外酒店管理專業(yè)進行課程或教學上的研究[15]，但研究主要集中在高職或中專院校，對高等院校的研究也主要集中在對本科生的教育研究上，對研究生的課程教學研究較少；二是在研究內(nèi)容上，現(xiàn)有研究對教學質(zhì)量的課程設(shè)置、提升措施等方面缺乏深入性的探討，研究結(jié)果更偏向于一般化、大眾化，并不能完全適應(yīng)當前國家對飯店管理人才所需的要求。因此，本文通過問卷調(diào)查，收集國內(nèi)部分院校飯店管理專業(yè)研究生對課程教學質(zhì)量的評價數(shù)據(jù)，分析并總結(jié)影響課程教學質(zhì)量的主要因素，為課程教學質(zhì)量的提升尋找切入點和突破口，同時也豐富和補充現(xiàn)有研究。

1 研究數(shù)據(jù)采集與分析

首先，本研究采集了國內(nèi)部分院校飯店管理專業(yè)研究生對該專業(yè)課程教學質(zhì)量的評價數(shù)據(jù)，共回收80份問卷，其中有效問卷71份。問卷就課程安排、課程設(shè)置、課程教學方法、課程實踐性及課程學習效果等進行設(shè)置，對評價數(shù)據(jù)進行初步統(tǒng)計，得出結(jié)果如圖1所示。

圖1 飯店管理專業(yè)研究生課程教學評價數(shù)據(jù)分析統(tǒng)計

圖1顯示，研究生對學校課程體系方法、課程實戰(zhàn)性以及課程教學效果的感知度介于較強和強之間，但通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)飯店管理專業(yè)研究生課程仍有值得提升和改進的地方。在課程方法方面，63%的研究生認為飯店管理專業(yè)課程教學方法應(yīng)該進行創(chuàng)新；在課程實踐性方面，73.97%的學生認為應(yīng)在平時課程中多增加一些實踐性課程(除實習外)，還有40%的研究生認為在實習或工作中不能很好地將理論知識與實踐操作相結(jié)合。此外，在課程設(shè)置開發(fā)方面，有的學生認為課程設(shè)置與開發(fā)應(yīng)更加聚焦于飯店管理這一學科上，在培養(yǎng)研究生學術(shù)研究能力的同時，也應(yīng)注重學生管理能力等綜合能力的培養(yǎng)。基于此，本文將探討影響研究生課程教學質(zhì)量的影響因素。

2 影響研究生課程教學質(zhì)量的主要因素

2.1 課程體系的合理性

在所回收的問卷中，認為飯店管理專業(yè)必修課程和選修課程安排不合理的人數(shù)占比為12.33%。在選修課程安排上，學校因綜合考慮各班人數(shù)和學生意愿等情況而選擇性開設(shè)選修課程，使得飯店管理專業(yè)研究生真正能選修到相關(guān)性強的專業(yè)課的概率減小。所選的選修課程是否滿足酒店企業(yè)市場的需求仍有待商榷。此外，有20.55%的學生認為飯店管理專業(yè)研究生課程的專業(yè)性不強。國內(nèi)大部分高校的飯店管理專業(yè)研究生課程基本上是與旅游管理專業(yè)相同，在課程方面與旅游管理并無太大差異，導致飯店管理專業(yè)的特色無法突顯。有63.01%的學生認為飯店管理專業(yè)課程教學方法缺乏創(chuàng)新。國內(nèi)大部分飯店管理專業(yè)的教師采取的是PPT展示，部分會與視頻相結(jié)合教學，基本還是采取“老師講，學生聽”的方式，與本科教學并沒有太大差異。在課堂上，學生和教師的互動較少，留給學生的課后作業(yè)也只是開放性思考題。這在一定程度上對課程教學質(zhì)量產(chǎn)生了負面影響。

2.2 課程設(shè)置的實戰(zhàn)性

在接受調(diào)查的研究生中，12.33%的學生認為飯店管理專業(yè)研究生的課程設(shè)置不合理。在本科階段，學生基本上都會進行專業(yè)實習，但在研究生階段，卻又回歸到“重理論，輕實踐”的教學方式。26.03%的研究生認為飯店管理專業(yè)仍缺乏實踐性課程(除實習外)，在研究生階段所學習的理論知識和能力是否能在酒店中得到相應(yīng)的實踐結(jié)果，仍有待考量。此外，飯店管理專業(yè)研究生缺乏《收益管理》等課程的實戰(zhàn)化訓練。在研究生的課程教學中，缺乏對事件流程的操作，學生一味地接受知識，對課程內(nèi)容參與度不高，導致學生學習興趣不夠濃烈，教學質(zhì)量有所降低。

2.3 課程教學效果的顯著性

在飯店管理專業(yè)的研究生調(diào)查中，21.92%的學生認為飯店管理專業(yè)課程學習效果不明顯。在進行課程學習期間，學校沒有對學生的學習效果進行明確評估，導致學生對飯店管理專業(yè)的認同度不高，隨之就會缺乏對酒店企業(yè)等方面的相關(guān)研究成果。在國內(nèi)高等院校中，教師的教學方法缺乏創(chuàng)新，對研究生科研水平、科研想法等缺乏幫助。教師的課堂教學過程中，學生學習效果不顯著，對課程的興趣也不高，學生也無法提出更富有創(chuàng)新的想法。同時，在理論與實踐的調(diào)查中，39.73%的學生認為所學知識不能與實踐很好地融合。盡管大部分研究生認為課程教學過程與內(nèi)容較為貼合，但仍有一部分研究生對課程教學效果的滿意度不高。

3 提升研究生課程教學質(zhì)量的路徑選擇

在分析影響研究生課程教學質(zhì)量三個主要因素中，可以將之總結(jié)為課程體系方法問題、課程實戰(zhàn)化問題以及課程教學效果問題。在課程體系方法上，提出以科學為導向完善課程體系及以創(chuàng)新為導向改進課程教學方法的路徑；在課程實戰(zhàn)化上，提出以市場為導向改善課程設(shè)置及以實戰(zhàn)為導向加強課程教學實踐操作的路徑；在課程教學效果上，提出以過程為導向提升課程學習效果及以結(jié)果為導向完善課程教學培養(yǎng)質(zhì)量的路徑。因此，以下將從科學和創(chuàng)新、市場和實戰(zhàn)、過程和結(jié)果3個角度6個維度對飯店管理專業(yè)研究生課程教學質(zhì)量提升路徑進行研究，如圖2所示。

圖2 課程教學質(zhì)量提升路徑

3.1 以科學為導向完善課程體系

2020年9月，國務(wù)院、教育部聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于進一步嚴格規(guī)范學位與研究生教育質(zhì)量管理的若干意見》中指出，要不斷完善研究生培養(yǎng)體系，規(guī)范研究生教學質(zhì)量管理，對研究生的培養(yǎng)進行全過程監(jiān)控。這一意見的提出對研究生的課程教學體系的完善具有指導性意義。湖南師范大學飯店管理專業(yè)研究生的課程設(shè)置基本上代表了國內(nèi)大部分高等院校。研究生課程包括公共必修課、學科必修課、方向限選課和任選選修課，畢業(yè)學分不低于32分，如表1所示。通過表1可知，湖南師范大學飯店管理專業(yè)課程要求合理，課程內(nèi)容設(shè)置也很全面。國內(nèi)研究生學術(shù)型學位制是3年，基本上能在第一年完成所有的課程學習，這樣的課程安排也給了學生足夠的時間去鉆研學術(shù)問題。在學科必修課中，主要是由經(jīng)濟管理類的通用課程構(gòu)成。在選修課課程選擇方面，學生也可以根據(jù)自己的興趣去選擇。此外，選修課的課程與飯店管理專業(yè)的相關(guān)性較強。

3.2 以創(chuàng)新為導向改進課程教學方法

國內(nèi)大部分研究生院校課堂教學都是以傳統(tǒng)的教學方式為主。有研究表明，教師在課上講話時間占68%，學生發(fā)言占20%[16]，課堂上缺乏學生和老師之間的互動交流。而國外在教學方法上與國內(nèi)有所不同，如表2所示。通過表2可以得知，國內(nèi)院校課程教學是以教師為主，學生為輔，而國外卻恰恰相反，教師大部分起到引導性的作用。課程教學應(yīng)是學生和教師一起完成的，完全以教師為中心會導致學生的思維局限，完全以學生為中心會破壞課堂教學的系統(tǒng)性。因此課堂教學應(yīng)將兩者相結(jié)合，以教師和學生為中心改進課程教學方法。

表2 國內(nèi)外課程教學方法異同

3.3 以市場為導向完善課程設(shè)置

據(jù)2019年全國星級飯店統(tǒng)計公報的數(shù)據(jù)可知，酒店內(nèi)大專以上學歷的人數(shù)占比約21%。但全國部分高校每年培養(yǎng)的飯店管理專業(yè)研究生畢業(yè)生人數(shù)并不少，卻仍出現(xiàn)專業(yè)與需求對口成交不高的現(xiàn)象，原因之一是課程設(shè)置和市場需求已經(jīng)脫節(jié)。學校應(yīng)實時更新并改善研究生的課程設(shè)置。在課程設(shè)置上，美國康奈爾大學酒店管理學院做出了很好的示范，如表3所示?？的螤柎髮W酒店管理學院在每學期研究生課程結(jié)束之后會安排一個簡短的實習以加強對所學課程的理解。由于學習時間短，學習課程安排緊密，課程設(shè)置更具有目標性和專業(yè)性，并且要求學生在暑假期間進行為期2～3個月的實習，將理論知識與實踐相結(jié)合，在研究生期間實現(xiàn)知識與實踐的對接，以畢業(yè)后更好融入社會中工作。這是值得國內(nèi)研究生院校學習和借鑒的地方。研究生階段中實踐課程也是必不可少的，學校更應(yīng)多組織安排與課程教學相關(guān)的實踐課程，如酒店3D仿真課程或在酒店進行輪崗實習等。同時在課堂教學中，教師也應(yīng)多關(guān)注酒店行業(yè)動態(tài)，更新行業(yè)知識，關(guān)注市場需求，加強學生對飯店管理專業(yè)的認知，培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，從而打造符合市場需求的酒店人才。

表3 康奈爾大學酒店管理研究生課程設(shè)置

3.4 以實戰(zhàn)為導向加強課程教學實踐操作

國內(nèi)院校對研究生課程體系的設(shè)置更多是以知識為導向，注重的是學生知識的全面性，在實踐操作上有所不足。國外對研究生課程體系設(shè)置更多是以能力為導向[17]。在實踐操作上，國外的瑞士洛桑酒店管理學院提供了一個良好的案例[18]，如表4所示。洛桑酒店管理學院十分重視酒店管理專業(yè)研究生的課程實踐。在碩士學習期間，分別會在3個不同國家進行實地考察。碩士學位課程時長為18個月，分別在洛桑酒店管理學院、香港理工大學和休斯頓大學3所學校進行為期6個月的學習和實習。每個學校學習不同的知識板塊，同時也要在相應(yīng)的地方進行實習考察，以此來構(gòu)建一個完整的酒店管理專業(yè)的碩士課程。國外教學不僅僅是對理論知識的傳授，更注重學生對實際操作能力的培養(yǎng)。國內(nèi)院校對飯店管理專業(yè)研究生的教學模式采取的是先學習后實踐，而國外往往是將學習和實踐相融合，采取“邊學習邊實踐”或者“學習—實踐—再學習—再實踐”的反復(fù)過程。通過這樣的實踐操作，不僅能彌補學生在課堂學習的不足，更能提升學生解決實際問題的能力。因此，研究生課程教學中，也應(yīng)注重實踐課程，不斷以實戰(zhàn)為導向加強學生的課程教學實踐操作能力。

表4 瑞士洛桑酒店管理學院酒店管理專業(yè)碩士課程

3.5 以過程為導向提升課程學習效果

課程過程是提升研究生學習效果的重要環(huán)節(jié)。以課程過程為導向，在課程學習中觀察學生的學習效果，提升學生發(fā)現(xiàn)問題、思考問題和解決問題的能力。課堂教學過程應(yīng)從課前質(zhì)量、課堂質(zhì)量和課后質(zhì)量三方面來進行，如圖3所示。在課堂教學中，教師可通過在課前提前布置與課程相關(guān)的預(yù)習作業(yè)，充分讓學生提前了解課堂學習內(nèi)容，同時也能提高學生自主學習和發(fā)現(xiàn)問題的能力；在課上，通過提出問題，激發(fā)學生獨立思考，形成討論小組，以提供多種解決方案，培養(yǎng)學生獨立思考問題的能力；課后教師布置與課程內(nèi)容相關(guān)的作業(yè)，通過個人或小組共同完成，以個人或小組匯報的形式將成果進行展現(xiàn)，以增加學生解決問題的能力。以課程過程為導向，緊抓課前、課堂、課后教學質(zhì)量，教師通過3個階段對學生的觀察，注重學生的學習過程，因材施教，制定一套適合學生的教學方式和教學體系，提升學生的學習效果，以此提升研究生課程教學質(zhì)量。在課程結(jié)束教師對學生進行考評時，可根據(jù)每位學生的3個階段對學生進行評分，而不是以最后的考試結(jié)果為標準。對學生來說，全過程地參與課程學習和思考才能更加理解清楚并掌握課程中的知識和相關(guān)原理，才能更加靈活地將其運用到實際中解決問題。

圖3 以過程為導向課程學習效果提升

3.6 以結(jié)果為導向完善課程教學培養(yǎng)質(zhì)量

高校對研究生的培養(yǎng)一般有3個階段：學生課程學習階段(培養(yǎng)前期)、學位論文開題和中期匯報階段(培養(yǎng)中期)、學位論文寫作和答辯階段(培養(yǎng)后期)。學校為研究生制定的人才培養(yǎng)方案中，學生發(fā)表論文的數(shù)量和質(zhì)量是對學生進行中期考核評價的重要評判指標。以教學培養(yǎng)結(jié)果為導向，促進學生發(fā)表科研成果，才能更加有效保障高校研究生的課程教學質(zhì)量。同時，在研究生課程結(jié)束時，大部分課程需要提交一篇與該課程相關(guān)的課程論文，教師通過課程論文對學生的期末成績進行評分。無論是科研論文還是課程論文，教師在課程教學上應(yīng)明確論文的查重率范圍，以完善課程教學培養(yǎng)質(zhì)量。因此，學校在提升教學培養(yǎng)質(zhì)量時，應(yīng)以結(jié)果為導向，這不僅能培養(yǎng)教育科研人才，提升研究生的論文質(zhì)量，同時也能對高校研究生的教學培養(yǎng)質(zhì)量進行提升和完善。

4 結(jié)語

研究生課程教學質(zhì)量關(guān)乎研究生個人發(fā)展和國家人才培養(yǎng)計劃，落實研究生教學質(zhì)量改革，抓緊提升研究生課程教學質(zhì)量，是適應(yīng)時代發(fā)展、社會需求的關(guān)鍵舉措。飯店管理專業(yè)研究生課程教學質(zhì)量是與教學、市場和科研相結(jié)合的。合理設(shè)計課程體系、創(chuàng)新教學方法、根據(jù)市場需求設(shè)置與安排課程，將更有助于提升研究生的課程教學質(zhì)量。因此，在進行研究生課程教學質(zhì)量改革時，以科學與創(chuàng)新、實戰(zhàn)與市場、過程與結(jié)果為切入點來提升研究生教學質(zhì)量，設(shè)置合理的課程體系，形成更加完善的教學培養(yǎng)計劃是至關(guān)重要的。