10月18日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、成都市郫都區(qū)人民政府聯(lián)合主辦，四川省火鍋協(xié)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會川菜產(chǎn)業(yè)委員會承辦的“2021世界中華火鍋宴大賽”在四川郫都圓滿結(jié)束。

作為2021第四屆世界川菜大會的主要系列活動之一，本次大賽受到各級政府、行業(yè)協(xié)會及參賽企業(yè)的高度重視，吸引了來自全國各地的35家火鍋知名品牌企業(yè)參加，呈現(xiàn)了一場精彩紛呈的火鍋盛宴。

此次火鍋宴席要求體現(xiàn)選手的刀工水準、烹調(diào)技藝以及對色、香、味、意、形、養(yǎng)等元素的把控。比賽中，各參賽選手們紛紛拿出看家本領(lǐng)，在規(guī)定的120分鐘內(nèi)完成了布展和宴席，將火鍋的色香味美、健康養(yǎng)生、新穎造型呈現(xiàn)出來，展示了不同品牌的風采和特色，用心詮釋了火鍋的精髓和魅力。

此次火鍋宴競賽以“火鍋宴席”競賽模式，集產(chǎn)品、創(chuàng)意、服務(wù)于一體，綜合考評餐飲企業(yè)的出品和服務(wù)水平，旨在引領(lǐng)火鍋企業(yè)進一步科學化、標準化轉(zhuǎn)型發(fā)展。比賽現(xiàn)場，來自全國火鍋餐飲界專家組成的評委團隊從參賽作品的藝術(shù)造型、文化主題、食品安全、營養(yǎng)搭配、味道特色、餐飲器皿、服務(wù)流程以及市場效應(yīng)等多個角度對參賽企業(yè)的宴席進行專業(yè)評審。

據(jù)了解，此次火鍋宴大賽亮點頻出，上海真唐芥園食品有限公司的作品帶有濃濃的江浙氣息，出品精細委婉，七種鍋底，以每人每鍋的方式呈現(xiàn)，詮釋了上海的鮮邑。成都巴蜀大將的全牛宴，更是把牛肉出品做到了極致，矛哥水韻的鳳尾腰片也是展現(xiàn)了廚師刀工的功底深厚。寧夏百草灘羊文化管理有限公司帶來的百草灘羊泉水涮羊肉，讓品嘗的評委贊不絕口。四川拾味都成餐飲服務(wù)有限公司出品的私家海參宴，無論色彩運用、器具使用，還是食材的營養(yǎng)搭配，均出自高深的中餐大師之手，讓人喜愛。四川蜀大俠餐飲管理有限公司的作品大俠蝦滑宴讓人眼前一亮，廚師們以蝦滑為主料，創(chuàng)新出各種不同的菜品，拉深加寬了蝦滑的應(yīng)用。北京聚寶源的京涮講究宴席，從器皿到食材突出一個京味的傳承與創(chuàng)新。北京老門框的爆肚十三吃，也是把傳統(tǒng)味道展現(xiàn)得淋漓盡致，既有文化又有溫度。

最終，來自成都貴仕火鍋餐飲管理有限公司的“貴場宴”、上海真唐芥園食品有限公司的“鮮邑火鍋宴”、四川拾味都成餐飲服務(wù)有限公司的“私家海參火鍋宴”、四川麻辣空間餐飲管理有限公司的“《一食知秋》清油火鍋宴”等宴席獲得中華十強火鍋宴殊榮；來自四川蜀大俠餐飲管理有限公司的“大俠蝦滑宴”、重慶涵渤餐飲管理有限責任公司的“五福臨門”等宴席獲得了中華精品火鍋宴殊榮；來自成都家鄉(xiāng)家人餐飲管理有限公司的“手撕鮮毛肚宴”、云南菌彩餐飲管理有限公司的“外婆味道、菌彩”的宴席獲得了中華特色火鍋宴殊榮。

在10月19日的頒獎典禮上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副秘書長牟棟梁在致辭中祝賀此次大賽圓滿成功。他說，各參賽選手既傳承經(jīng)典又創(chuàng)新發(fā)展，用精湛的廚藝和匠心思巧的創(chuàng)新，呈現(xiàn)了大量優(yōu)秀川菜烹飪作品和富有文化內(nèi)涵的火鍋宴席，展現(xiàn)中華火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀成果，對提升川菜烹飪水平及火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展起到了很好的促進作用。

四川省火鍋協(xié)會會長嚴龍在總結(jié)講話中說，已連續(xù)舉辦四屆的火鍋宴大賽展現(xiàn)了火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，匯聚了火鍋的品牌力量。各參賽隊伍勇于創(chuàng)新，在火鍋鍋底、刀工處理、文化創(chuàng)意、營養(yǎng)搭配、器具搭配、涼菜小吃甜品上都表現(xiàn)搶眼，說明經(jīng)過前三屆的大賽錘煉，火鍋從業(yè)者也在不斷的進步。他表示，希望通過此類比賽，進一步弘揚和傳播全國火鍋餐飲文化，加快火鍋餐飲的創(chuàng)新和發(fā)展，進一步提升火鍋產(chǎn)業(yè)的全球影響力。

本次大賽得到聯(lián)合利華飲食策劃戰(zhàn)略合作伙伴支持。