黃思杰

（廣東海洋大學(xué)寸金學(xué)院，廣東 湛江 524086）

1 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概論

農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流主要指的是在生產(chǎn)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等相關(guān)環(huán)節(jié)中，始終將需冷藏/冷凍的食品（或農(nóng)副產(chǎn)品）保持在低溫條件下的物流形式，其能夠有效確保農(nóng)產(chǎn)品的整體新鮮程度及質(zhì)量，進(jìn)而降低農(nóng)產(chǎn)品損耗［1］。但由于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在實(shí)際操作中較為復(fù)雜，因而就需要物流供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)間高度協(xié)調(diào)，提高管理效果。

2 大數(shù)據(jù)和云計(jì)算技術(shù)在冷鏈物流中的作用

2.1 大數(shù)據(jù)的作用

近幾年，各大生鮮平臺(tái)和線上農(nóng)產(chǎn)品銷售模式不斷涌現(xiàn)，并引進(jìn)了射頻識(shí)別技術(shù)、全球定位系統(tǒng)等相關(guān)技術(shù)作為支撐。農(nóng)產(chǎn)品作為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾M成部分，其在冷鏈物流運(yùn)輸中，大數(shù)據(jù)的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值十分顯著。首先，由于多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品對運(yùn)輸和物流條件要求比較嚴(yán)格，光照時(shí)間、濕度等相關(guān)數(shù)據(jù)都會(huì)直接影響農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和腐爛損壞率。因而在其冷鏈物流中通過結(jié)合大數(shù)據(jù)，能夠?qū)崿F(xiàn)海量數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)反饋，進(jìn)而通過信息分析合理優(yōu)化冷鏈運(yùn)輸環(huán)境，使農(nóng)產(chǎn)品有適宜的儲(chǔ)存條件。其次，由于部分農(nóng)產(chǎn)品自身產(chǎn)地存在一定局限性，運(yùn)輸距離較遠(yuǎn)，因而也可借助大數(shù)據(jù)，有效規(guī)劃農(nóng)產(chǎn)品最佳運(yùn)輸路線，確保各類農(nóng)產(chǎn)品能夠在保證質(zhì)量的前提下送達(dá)目的地。

2.2 云計(jì)算的作用

為了進(jìn)一步跟上時(shí)代發(fā)展的腳步，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流除了需要結(jié)合大數(shù)據(jù)進(jìn)行運(yùn)輸行程規(guī)劃，還需要利用互聯(lián)網(wǎng)云計(jì)算功能，實(shí)現(xiàn)日常操作和數(shù)據(jù)分析。在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中，云平臺(tái)集合了大量的線上運(yùn)轉(zhuǎn)信息，如農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存區(qū)域溫度變化、車輛行駛距離、交通信息等。對此，在云計(jì)算平臺(tái)中，相關(guān)人員就可以借助大數(shù)據(jù)的運(yùn)算功能，促進(jìn)各種信息資源的整合，從而有效過濾和篩查數(shù)據(jù)，以明確農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸?shù)膶?shí)際儲(chǔ)存數(shù)量、種類等相關(guān)信息，為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)的后續(xù)完善提供有效的數(shù)據(jù)支撐［2］。

3 湛江市農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

廣東省湛江市是我國南方城市中重要的農(nóng)業(yè)及種植業(yè)城市之一，其總耕種面積大，且農(nóng)作物種類十分豐富，是現(xiàn)階段國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量最高的地級(jí)市之一。根據(jù)湛江市政府發(fā)布的2019 年工作報(bào)告，湛江市2018 年實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值788 億元，同比增長5.5%。糧食總產(chǎn)量146.76 萬噸，增長3.8%，糧食安全責(zé)任考核獲省優(yōu)秀［3］。

隨著近幾年湛江市農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品的不斷發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)也得到了比較完善的發(fā)展，并得到了初步推廣及綜合應(yīng)用，已經(jīng)形成了農(nóng)產(chǎn)品種植、加工、運(yùn)輸、市場批發(fā)和冷鏈物流等多位一體的綜合生產(chǎn)運(yùn)輸體系。當(dāng)下，湛江市全市有47個(gè)冷藏庫，冷庫總體容量大約為5 600 萬噸，機(jī)械式冷藏車大約為500 輛。從總體來看，湛江市農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨向良好，但是隨著現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)種植和生產(chǎn)技術(shù)的不斷完善、提升，湛江市當(dāng)前的農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢對比發(fā)達(dá)國家及相關(guān)區(qū)域仍存在著較大的現(xiàn)實(shí)差距。并且，湛江市當(dāng)下的冷鏈物流信息化建設(shè)進(jìn)度尚未形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在農(nóng)業(yè)冷鏈物流的發(fā)展與建設(shè)中，仍存在一定的問題與不足。

由于湛江市屬于粵西地區(qū)，其農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)男畔⒔Y(jié)構(gòu)起步相對較晚，并且其自身的發(fā)展整體水平尚未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化要求，因而積極探索和研發(fā)湛江市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息技術(shù)，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)作用及價(jià)值。尤其在我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)體制的不斷改革及相關(guān)制度日趨完善的背景下，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營模式也逐漸從傳統(tǒng)供應(yīng)模式向品牌化發(fā)展。對此，若想形成一定的品牌效應(yīng)，農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和生產(chǎn)許可就必然會(huì)有較高的標(biāo)準(zhǔn)。因而在當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)展的時(shí)代背景下，就需要合理地將信息技術(shù)引入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的品牌化發(fā)展，以先進(jìn)、科學(xué)的物流運(yùn)輸模式為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供基礎(chǔ)保障。

3.1 冷鏈系統(tǒng)數(shù)據(jù)化水平較低

農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流系統(tǒng)在實(shí)際建設(shè)過程中，不僅要有保障新鮮度的技術(shù)，還需要建設(shè)能快速反映經(jīng)濟(jì)市場動(dòng)態(tài)變化的信息模式，最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的高時(shí)效性。但現(xiàn)階段，我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流結(jié)構(gòu)體系仍然處于初級(jí)階段，還未構(gòu)建出相對統(tǒng)一的信息系統(tǒng)，這也就導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)與市場需求間仍存在一定的矛盾，長此以往極易造成農(nóng)產(chǎn)品滯銷。對此，需要在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)中合理引進(jìn)云計(jì)算和大數(shù)據(jù)技術(shù)，從而實(shí)現(xiàn)線上平臺(tái)與線下生產(chǎn)的有機(jī)結(jié)合，從根本上解決信息不對稱的問題。

3.2 相關(guān)技術(shù)和設(shè)備落后

我國農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸現(xiàn)代化進(jìn)程發(fā)展較慢，在技術(shù)創(chuàng)新和優(yōu)化方面，明顯存在資源不足、技術(shù)和設(shè)備落后等問題。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)輸通常需要制冷、保鮮儲(chǔ)存技術(shù)和設(shè)備，但目前我國大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸設(shè)備、技術(shù)仍然較為傳統(tǒng)，導(dǎo)致許多農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸中受到損壞。

3.3 冷鏈結(jié)構(gòu)體系建設(shè)不完善

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)中，通過運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)化和集約化來降低成本是首要的優(yōu)化方向。但是，我國現(xiàn)階段大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸結(jié)構(gòu)體系仍然不完整。首先，在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中，數(shù)據(jù)系統(tǒng)管理標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)管理?xiàng)l例、管理體系仍未得到完善。比如，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸過程中，未使用大數(shù)據(jù)技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品周邊環(huán)境的溫度進(jìn)行調(diào)查，且針對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)缺少相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)檢測條例，進(jìn)而不能有效確保農(nóng)產(chǎn)品的整體品質(zhì)。其次，各個(gè)冷鏈物流企業(yè)未充分借助云平臺(tái)進(jìn)行通力合作，造成農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸資源使用率低，增加了運(yùn)輸成本。

4 大數(shù)據(jù)和云計(jì)算技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息化中的應(yīng)用

4.1 建立農(nóng)產(chǎn)品物流網(wǎng)絡(luò)

目前的農(nóng)產(chǎn)品信息流通和管理平臺(tái)已經(jīng)無法充分滿足市場的需求，尤其在現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品總量和種植面積大幅增長的背景下，更需要政府和相關(guān)部門合力突破傳統(tǒng)模式下相對獨(dú)立的管理機(jī)制，以此實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)流通和運(yùn)輸方式的現(xiàn)代化發(fā)展，并以此為基礎(chǔ)，制定跨區(qū)域的農(nóng)產(chǎn)品物流網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃。在農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的頂層方案設(shè)計(jì)中，需進(jìn)一步針對大數(shù)據(jù)和云計(jì)算的實(shí)際應(yīng)用，做出相應(yīng)的戰(zhàn)略性計(jì)劃，并開展全員參與的技術(shù)革命。在大數(shù)據(jù)和云計(jì)算技術(shù)參與的數(shù)據(jù)管理方案設(shè)計(jì)中，還需積極構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)輸模式和協(xié)調(diào)平臺(tái)，以此實(shí)現(xiàn)信息的共享，進(jìn)而通過大數(shù)據(jù)技術(shù)將農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)運(yùn)輸模式、物流運(yùn)輸各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)運(yùn)輸功能進(jìn)行有效整合利用，防止出現(xiàn)因信息流通不暢造成的經(jīng)濟(jì)損失，力求實(shí)現(xiàn)冷鏈運(yùn)輸模式的無縫對接，提升農(nóng)產(chǎn)品流通及物流的實(shí)際效率與經(jīng)濟(jì)效益［3］。

4.2 利用大數(shù)據(jù)提升品質(zhì)

在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)輸過程中，不僅需要有效提高物流網(wǎng)絡(luò)運(yùn)轉(zhuǎn)效率，還需在物流運(yùn)輸中有效確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量及新鮮程度。針對這一問題，大數(shù)據(jù)系統(tǒng)中物聯(lián)網(wǎng)結(jié)構(gòu)及智能化溯源技術(shù)的應(yīng)用，便可實(shí)現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)種植數(shù)據(jù)的有效收集。在農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入冷藏倉庫儲(chǔ)存時(shí)，可使用農(nóng)產(chǎn)品信息溯源射頻識(shí)別技術(shù)，根據(jù)產(chǎn)品攜帶的電子標(biāo)簽，收集農(nóng)產(chǎn)品的詳細(xì)信息，從而實(shí)現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和環(huán)境的實(shí)時(shí)監(jiān)控。同時(shí)，以此為信息基礎(chǔ)和數(shù)據(jù)依據(jù)，還可以進(jìn)一步構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品安全管理信息數(shù)據(jù)庫，有效連接農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)信息和冷鏈運(yùn)輸信息，并利用云平臺(tái)模式，建立一體化的信息結(jié)構(gòu)鏈。

以湛江市為例，該市農(nóng)產(chǎn)品以熱帶水果為主，在整體的發(fā)展中，經(jīng)濟(jì)市場化程度較高，自身具備云平臺(tái)建設(shè)的基礎(chǔ)。因此，湛江市可以有效地將農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)與大數(shù)據(jù)、云平臺(tái)技術(shù)相結(jié)合，并針對城市種植熱帶水果的品牌和等級(jí)進(jìn)行分類，從根源上剔除不合格的農(nóng)產(chǎn)品，有效確保農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)中納入產(chǎn)品的質(zhì)量管理。與此同時(shí)，在云平臺(tái)上，利用大數(shù)據(jù)與區(qū)塊鏈技術(shù)，還可以有效解決農(nóng)產(chǎn)品品種認(rèn)證信息的可信度問題，從而快速提高人們對農(nóng)產(chǎn)品品牌的認(rèn)知程度。湛江市也可以根據(jù)云平臺(tái)技術(shù)特點(diǎn)，建設(shè)熱帶水果試驗(yàn)站和智能化果園系統(tǒng)，升級(jí)和完善農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)信息庫，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)智能化、管理高效化等多項(xiàng)技術(shù)功能，有效推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸行業(yè)的高效發(fā)展。

5 結(jié)語

農(nóng)業(yè)是推動(dòng)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展、保障民生的基礎(chǔ)行業(yè)，其發(fā)展及完善程度對國民整體生活水平具有直接的影響。對此，為了促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)的高效發(fā)展，推進(jìn)農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品的順利推廣，要實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化信息技術(shù)與冷鏈物流的結(jié)合，并通過推進(jìn)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算技術(shù)與冷鏈物流平臺(tái)的有機(jī)結(jié)合，有效提升農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸整體生產(chǎn)效率和質(zhì)量，為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。