周峰 單曉麗 李東

安丘市檢驗(yàn)檢測(cè)中心有限公司 山東安丘 262100

現(xiàn)在人們對(duì)于畜禽的需求正在逐步的增加，因此就導(dǎo)致現(xiàn)在的畜牧業(yè)出現(xiàn)了更加規(guī)?；?、集約化的發(fā)展，在發(fā)展的過程當(dāng)中獸藥的使用就不斷的增加，而食品動(dòng)物的產(chǎn)品會(huì)被人們所食用，如果在動(dòng)物的身體之中含有藥物的殘留，那么對(duì)于人體的身體健康有很大的影響。所以要對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，而膠體金免疫層析法能夠很好的對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，因此本文就這一方面進(jìn)行簡(jiǎn)單的分析[1]。

1 膠體金免疫層析法的原理

現(xiàn)在為了保證食品動(dòng)物的正常供應(yīng)，所以在進(jìn)行培養(yǎng)的時(shí)候就會(huì)對(duì)其進(jìn)行使用藥物，而這些藥物的使用會(huì)在動(dòng)物的身上進(jìn)行殘留。為了人們的身體健康，就需要對(duì)這些食用動(dòng)物進(jìn)行獸藥殘留的檢測(cè)，而檢測(cè)的方法有色譜分析法、微生物抑制分析法等等，而在這些方法當(dāng)中都有各自的優(yōu)點(diǎn)，同樣也有各自的缺點(diǎn)。而近年來，膠體免疫層析法得到了人們的關(guān)注，主要是因?yàn)檫@個(gè)方法實(shí)際的操作非常的簡(jiǎn)單，并且在進(jìn)行檢測(cè)的過程當(dāng)中是不需要使用輔助儀器和試劑，而結(jié)果出來的時(shí)間也是非常的短，最主要的就是這個(gè)方法所出現(xiàn)的結(jié)果能夠通過肉眼進(jìn)行觀察，這樣在進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候也會(huì)更加的直觀[2]。

膠體金免疫層析法是一種以膠體金作為示蹤標(biāo)記物，然后蛋白質(zhì)等各種大分子物質(zhì)就會(huì)與其結(jié)合，然后在利用抗原抗體進(jìn)行反應(yīng)，而反應(yīng)之后的結(jié)果就能夠達(dá)到檢測(cè)的目的。這種檢測(cè)方法也是一種新型的免疫標(biāo)記的方法，而且這種方法還是分了兩種方法，主要是夾心法和競(jìng)爭(zhēng)抑制法。其中夾心法主要是用于病毒、細(xì)菌和寄生蟲等檢測(cè)，競(jìng)爭(zhēng)抑制法主要是用于獸藥殘留、類固醇、農(nóng)藥等小分子物質(zhì)的檢測(cè)，這樣的分類能夠有助于提高獸藥殘留的檢測(cè)效率。在進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，檢測(cè)樣品是滴加在樣品墊上后，檢測(cè)樣品就會(huì)在層析的作用之下經(jīng)過膠體金進(jìn)行標(biāo)記，而標(biāo)記之后的抗體結(jié)合墊就會(huì)在次被抗原和二抗的檢測(cè)線和質(zhì)控線進(jìn)行包裹。如果是檢測(cè)的樣品之中含有藥物，藥物就會(huì)與金標(biāo)抗體結(jié)合就不會(huì)與包被抗原反應(yīng)，檢測(cè)線就不會(huì)出現(xiàn)顯色的反應(yīng)。如果說被檢測(cè)的樣品之中是不含有藥物，那么檢測(cè)線就會(huì)出現(xiàn)顯色反應(yīng)，從這一點(diǎn)就能夠?qū)ζ溥M(jìn)行簡(jiǎn)單的判斷。其次就是金標(biāo)抗體會(huì)與二抗進(jìn)行反應(yīng)，也就是說質(zhì)控線是會(huì)出現(xiàn)顯色反應(yīng)，如果說在進(jìn)行檢測(cè)的過程當(dāng)中質(zhì)控線并沒有出現(xiàn)顯色反應(yīng)也就是說膠體免疫層析法的紙條失效，所以檢測(cè)的結(jié)果是無效的[3]。

2 膠體金免疫層析法的應(yīng)用

獸藥殘留檢測(cè)就是指食品動(dòng)物在食用獸藥之后，有一部分都會(huì)殘留在細(xì)胞、組織或者是器官之中，這樣有部分的泌乳動(dòng)物就會(huì)將這些殘留的藥物傳遞給下一代。所以才需要對(duì)這些獸藥的殘留進(jìn)行檢測(cè)，這樣就能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)，并且及時(shí)的將這些動(dòng)物進(jìn)行解決。

2.1 抗生素殘留檢測(cè)

在生活之中抗生素的使用是非常頻繁的，無論是人還是其他的動(dòng)物只要是在生病階段，對(duì)于抗生素的需求都是非常大的。但是自從青霉素被發(fā)現(xiàn)之后，各個(gè)國家都會(huì)抗生素進(jìn)行了研究，這是因?yàn)橛泻芏嗟目股乇蝗藗冞M(jìn)行大量的使用，而當(dāng)食品動(dòng)物食用過多的抗生素就會(huì)造成體類有大量的抗生素殘留，而殘留的抗生素又會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利的現(xiàn)象。主要是人類食用了過多含有抗生素的動(dòng)物產(chǎn)品，那么人們的身體就會(huì)出現(xiàn)過敏、細(xì)菌耐藥性、致癌等現(xiàn)象，所以在進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，是需要對(duì)抗生素進(jìn)行非常詳細(xì)的檢測(cè)[4]。

2.2 磺胺類藥物殘留檢測(cè)

磺胺類藥物是屬于人工合成的一系列的抗菌藥物，因?yàn)檫@種藥物對(duì)于抗菌是非常好的，并且這個(gè)藥物的價(jià)格不是非常的昂貴，所以有很多的養(yǎng)殖戶會(huì)將這種藥物使用到食品動(dòng)物身上。在使用的時(shí)候磺胺類的藥物是通過口服能夠快速的到達(dá)全身，最主要的就是這種藥物在使用過后是非常容易在體內(nèi)進(jìn)行殘留的。如果人們長時(shí)間的食用這種肉類，那么就很有可能會(huì)引起人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)問題，同時(shí)也會(huì)影響人們的泌尿系統(tǒng)，會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)、耐藥性等等，最主要的是會(huì)影響人的造血功能出現(xiàn)問題。而人體的造血功能出現(xiàn)問題，那么就非常容易引起其他的疾病發(fā)生，這樣的案例可以說是比比皆是，所以要加強(qiáng)對(duì)于磺胺類藥物的檢測(cè)，盡可能的避免殘留藥物的食品動(dòng)物出現(xiàn)在市場(chǎng)之中。

2.3 呋喃類藥物的殘留檢測(cè)

其實(shí)這類藥物是比較少使用的，但是這種藥物使用的時(shí)候會(huì)存在非常嚴(yán)重的后果，因?yàn)檫秽愃幬飼?huì)與體類的蛋白進(jìn)行結(jié)合，而結(jié)合之后產(chǎn)生的物質(zhì)是非常穩(wěn)定的，這種穩(wěn)定的物質(zhì)會(huì)長期在身體里進(jìn)行殘留，而且這種物質(zhì)還具有致癌和誘導(dǎo)突變的作用，而且這類物質(zhì)的檢測(cè)還常常作為代謝產(chǎn)物作為殘留標(biāo)志物。而且這類物質(zhì)還被我國的農(nóng)業(yè)部進(jìn)行了規(guī)定，規(guī)定動(dòng)物性的食品在檢測(cè)的時(shí)候是不能夠檢測(cè)出呋喃。而且這類藥物在食品動(dòng)物體類進(jìn)行殘留，是非常容易傳給人類的，因?yàn)檫@類物質(zhì)本身的殘留性是非常強(qiáng)的，一旦在人體內(nèi)有殘留，那么就非常容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)健康問題。

3 結(jié)語

現(xiàn)在國家經(jīng)濟(jì)不斷的加快，人們的生活也是越來越好，所以對(duì)于食品的安全也非常的重視。尤其是肉類，如果肉類含有獸藥的殘留物那么就會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害，所以要不斷加強(qiáng)對(duì)獸藥的檢測(cè)。而在檢測(cè)的時(shí)候，可以發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)體金免疫層析法在使用過程當(dāng)中是非常方便的，并且還能夠準(zhǔn)確的進(jìn)行檢測(cè)，該項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)在多方面進(jìn)行使用。