蔡韻凝

（南充職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 南充 637000）

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，為了提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，農(nóng)民會使用大量農(nóng)藥，若這些殘留到農(nóng)產(chǎn)品上，則會對人類的身體健康造成嚴(yán)重危害，因而在農(nóng)產(chǎn)品銷售之前，需要采取科學(xué)、有效的方式予以檢測，以確保農(nóng)藥殘留量符合相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，化學(xué)檢測技術(shù)是其中應(yīng)用較為廣泛的一種方法。

一、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的危害

農(nóng)作物生產(chǎn)過程中，不僅會受到雜草的影響，同時(shí)還會出現(xiàn)各種病蟲害，為了防止雜草或病蟲害對作物生長的影響，農(nóng)民通常會利用相應(yīng)的農(nóng)藥予以防治，以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與數(shù)量。在雨水等作用下，絕大部分農(nóng)藥會被清除，但依然還有少量農(nóng)藥附著到作物表面，若農(nóng)藥含量超過一定標(biāo)準(zhǔn)，則會對人體健康帶來一定危害。若農(nóng)藥含量相對較少，雖然不會威脅到生命，但也會引發(fā)一些不良反應(yīng)，如腹瀉、腹痛等[1]。若農(nóng)藥含量較多，則會出現(xiàn)較為嚴(yán)重的癥狀，特別嚴(yán)重情況下，甚至?xí){人類的生命。同時(shí)，若農(nóng)藥含量很少，但在不斷的積累，也會對人類的健康帶來危害。

二、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的化學(xué)檢測技術(shù)

（一）原子吸收光譜法

所謂的原子吸收光譜法，指的是通過對某一元素基態(tài)原子蒸汽特征譜線的吸收，進(jìn)而推導(dǎo)出元素含量的一種手段。對于原子吸收來說，具有較債的帶寬，操作非常簡單，可自動(dòng)進(jìn)行檢測，因而在我國農(nóng)產(chǎn)品檢測領(lǐng)域，該方法的應(yīng)用程度較高。根據(jù)原子的不同，可將該方法劃分成兩種不同方式，一種是火焰原子吸收法，靈敏度為ppm～ppb g，另一種為石墨爐原子吸收法，靈敏度為10-10～10-14g，均存在較高的靈敏度。應(yīng)用該方法時(shí)，無需激活原子，只要選擇相應(yīng)的物質(zhì)，通過特定手段將其分解后，得到特定原子即可。一般來說，通常利用該方式檢測農(nóng)作物表面的微量元素與重金屬元素。

（二）同位素標(biāo)記法

對于相同元素來說，為質(zhì)子數(shù)一致，而中子數(shù)略有差異的元素。自然狀態(tài)下，同位素可以釋放出一定的特征射線，通常相應(yīng)設(shè)備對該射線進(jìn)行收集，即可推導(dǎo)某一元素的含量。對于該方法來說，具備很高的靈敏度，能夠檢測出10-14～10-18g含量[2]。具體應(yīng)用時(shí)，無需對物質(zhì)進(jìn)行分離，操作非常簡單，通過應(yīng)用在SU 類農(nóng)藥的檢測當(dāng)中。

（三）分光光度法

對于同一元素來說，在不同波長光照條件下，吸光度略有差異，可繪制出不同的光譜，通過該光譜的觀察與分析，即可推導(dǎo)出某一物質(zhì)的具體含量。該方法原理簡單，容易操作，需要資金較少，可應(yīng)用于大部分農(nóng)藥的檢測當(dāng)中。

（四）液相色譜法

對于該方法來說，選擇相應(yīng)的液體當(dāng)作流動(dòng)相，之后，將待測物質(zhì)放入到如流動(dòng)相內(nèi)，因各類物質(zhì)的運(yùn)行速度存在一定差異，因而會被分離出來，通過相應(yīng)設(shè)備對分離出來的物質(zhì)進(jìn)行檢測，即可推導(dǎo)出農(nóng)藥的含量。該方法檢測速度較快，靈敏度較高，且選擇性優(yōu)良。

（五）氣相色譜法

檢測原理與上一方法基本相同，即在整個(gè)檢測系統(tǒng)內(nèi)，由氣相當(dāng)做流動(dòng)相，通過其將各類物質(zhì)分析出來，并利用相應(yīng)的儀器設(shè)備得到最終的檢測結(jié)果。該方法容易操作，效率較高，可對大部分農(nóng)藥含量進(jìn)行檢測。

（六）色譜質(zhì)譜量合法

該方法為新型的檢測技術(shù)，是以色譜檢測為基礎(chǔ)，結(jié)合質(zhì)譜檢測而得到的方法，因而具備兩種檢測方法的優(yōu)勢，如很高的靈敏度，結(jié)果準(zhǔn)確度較高，檢測速度較快等。該技術(shù)不僅具備較高的檢出限，達(dá)到了50ug/kg，同時(shí)對不同農(nóng)藥檢測過程中，能夠在較短的時(shí)間內(nèi)，迅速獲得各成分的含量，具有非常高的回收率[3]。

（七）薄層層析法

屬于色譜法的范疇內(nèi)，在光滑的塑料板表面，覆蓋Al2O3 等材料，并涂抹適量的吸附劑，由此形成相應(yīng)的薄層，以此當(dāng)作固定相，將樣品展開過程中，在流動(dòng)相的作用下，將各物質(zhì)成分分離出來，并繪制出相應(yīng)的色譜圖，由此推導(dǎo)出物質(zhì)的含量。

（八）核磁共振法

最近一段時(shí)間，對農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測時(shí)，逐漸應(yīng)用了核磁共振法，通過核磁共振，了解物質(zhì)結(jié)構(gòu)性質(zhì)信息，通過這些信息的分析，掌握物質(zhì)發(fā)生的躍遷現(xiàn)象，由此即可推導(dǎo)出農(nóng)藥的含量。該方法操作簡單，檢測速度較快，且隨著和磁共振技術(shù)的發(fā)展，這一方法的檢測效果會逐漸增強(qiáng)，因而在我來一段時(shí)間內(nèi)，該方式應(yīng)用力度將進(jìn)一步提升。

（九）極普法

屬于電化學(xué)法的范疇，利用待測物質(zhì)、電解液等成分，構(gòu)建出相應(yīng)的電化學(xué)系統(tǒng)，在該系統(tǒng)的作用下，待測物質(zhì)會出現(xiàn)電解的現(xiàn)象，使得電極電位出現(xiàn)改變，以此為基礎(chǔ)，繪制出相應(yīng)的圖像，即可推導(dǎo)出物質(zhì)的含量。根據(jù)操作方法的不同，可以劃分成兩種具體方式，一種為控制電位法，另一種為控制電流法。該方法檢測準(zhǔn)確性較高，通常應(yīng)用到有機(jī)磷的檢測當(dāng)中。

總結(jié)：綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品若殘留一定的農(nóng)藥，將會的消費(fèi)者的身體健康造成巨大危害，因而在農(nóng)產(chǎn)品銷售前，需要對農(nóng)藥殘留含量予以檢測。在我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測領(lǐng)域，存在多種化學(xué)檢測技術(shù)，這些技術(shù)具有不同的檢測原理，優(yōu)勢、應(yīng)用范圍等略有差異，因而在實(shí)際使用時(shí)，需要根據(jù)實(shí)際需求，選擇最佳的檢測技術(shù)，只有這樣，才會得到更加準(zhǔn)確的檢測結(jié)果，為農(nóng)藥殘留的評估提供有力支持，保證消費(fèi)者的食品安全。