王田利

(甘肅省靜寧縣林業(yè)和草原局,甘肅 靜寧 743400)

2020年6月1-3日，筆者作為甘肅三區(qū)人才一員，參加了甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹花卉研究所在天水市麥積區(qū)組織的有代培活動，期間有幸第2次參觀了麥積區(qū)南山蘋果基地，聽取了麥積區(qū)果業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對麥積區(qū)果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的介紹，了解了麥積區(qū)果業(yè)發(fā)展的情況，分享了其成功的喜悅，學(xué)習(xí)了其先進的經(jīng)驗，受益匪淺，同時隨著調(diào)查的深入，深感我國果業(yè)發(fā)展任重而道遠，果業(yè)想增越來越難，需多方積極應(yīng)對。

1 麥積區(qū)果業(yè)發(fā)展取得的可喜成績

天水素有甘肅小江南之稱，域內(nèi)氣候適宜，雨量充沛，年降雨量在600 mm左右，雨熱同季，是我國北方果樹最佳生產(chǎn)基地，域內(nèi)的蘋果、葡萄、核桃、大櫻桃、花椒等果樹和經(jīng)濟林呈規(guī)?；l(fā)展態(tài)勢。果品生產(chǎn)是麥積區(qū)脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，多年來麥積區(qū)通過政府引導(dǎo)，市場運作，社會參與，采用“龍頭+企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，全力推進果品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化發(fā)展。截止2019年底全區(qū)果樹種植面積超過4.4萬hm2(其中蘋果2.76萬hm2，核桃6 153 hm2，花椒6 333 hm2，葡萄2 346.7萬hm2，大櫻桃686.7 hm2)，掛果面積3.43萬hm2，果品總產(chǎn)量85萬t，產(chǎn)值29.5萬元，農(nóng)民人均果品純收4 044元，占農(nóng)民人均可支配收的48%。

目前已建成66.7 hm2以上果品示范基地151個，創(chuàng)建國家、省級標(biāo)準(zhǔn)園24個，培育發(fā)展新型果品經(jīng)營主體440家，建成果蔬保鮮庫576個，庫容量21.4萬t，打造了“花牛蘋果”“麥積花椒”“下曲葡萄”“甘泉大櫻桃”等一系列知名品牌。其中“花牛蘋果”久負盛名，曾受到毛澤東主席的盛贊,先后喜獲“中華名果”“中國知名特產(chǎn)”“中國馳名商標(biāo)”“國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”等殊榮，與日本紅富士、美國蛇果并稱世界三大蘋果品牌，目前南山1萬hm2花牛蘋果基地是全市、全省甚至全國最具示范效應(yīng)的元帥系蘋果示范園之一。麥積區(qū)先后被評為“全國優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)重點縣區(qū)”“中國果品產(chǎn)業(yè)龍頭縣區(qū)”。

麥積區(qū)南山1萬hm2花牛蘋果基地圍繞精準(zhǔn)扶貧精準(zhǔn)脫貧這一目標(biāo)，采取“黨建+”模式，在產(chǎn)業(yè)基地建支部26個，帶動25村11 654貧困人口通過種植花牛蘋果實現(xiàn)穩(wěn)定脫貧。

在經(jīng)營方式上，麥積區(qū)南山1萬hm2花牛蘋果基地創(chuàng)新利用經(jīng)營主體帶動模式，由龍頭企業(yè)、合作社通過流轉(zhuǎn)土地，提供就業(yè)崗位，支付地租、薪金、分發(fā)紅利、墊付家資、指導(dǎo)生產(chǎn)、銷售果品等方式與農(nóng)戶建立利益聯(lián)結(jié)機制，很好的提高了果業(yè)的組織化程度，有利抱團創(chuàng)市場，提高產(chǎn)業(yè)抵御市場風(fēng)險的能力。

通過對域內(nèi)果園經(jīng)營現(xiàn)狀調(diào)查，麥積區(qū)南山1萬hm2花牛蘋果基地創(chuàng)新了三種果園管理模式，很好的提高了果園管理水平，提升了果園經(jīng)營效益。一是將有勞動力管理、且園主掌握了管理技術(shù)的果園列為創(chuàng)業(yè)示范園，二是將有勞動力、剛種植的農(nóng)戶經(jīng)營的果園列為就業(yè)增收園，在企業(yè)統(tǒng)一指導(dǎo)下，園主在園內(nèi)務(wù)工增加收，三是將沒有勞動能力、又無技術(shù)農(nóng)戶所建的果園由企業(yè)托管，園主年終享受紅利分成。2019年底，麥積區(qū)南山1萬hm2花牛蘋果基地果品總產(chǎn)量達到22萬t，總產(chǎn)值6億元，帶動3鎮(zhèn)25村916戶4萬多人受益，人均果品純收入8 716元，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對于貧困群眾增收致辭富發(fā)揮了積極的促進作業(yè)。

2 我國果業(yè)生產(chǎn)中存在的突出問題

近年來麥積區(qū)通過創(chuàng)新發(fā)展模式，在果業(yè)發(fā)展中取得了驕人的成績，在果樹種植種類、經(jīng)營方式、經(jīng)營主體、技術(shù)革新等方面均進行了有益探索，在分享了麥積區(qū)在果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中獲得成就喜悅的同時，我產(chǎn)生更多的想法是對我國果樹產(chǎn)業(yè)的擔(dān)憂，由于國內(nèi)果業(yè)生產(chǎn)形勢及經(jīng)濟發(fā)展，國際貿(mào)易的變化，麥積區(qū)果業(yè)生產(chǎn)和全國果業(yè)一樣，面臨諸多新問題，困繞著果業(yè)的持續(xù)發(fā)展，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

2.1 產(chǎn)能過剩問題突出，果價普遍下降

果業(yè)是開放產(chǎn)業(yè)，易復(fù)制，在利潤高時，會有大量勞動力和社會閑散資金進入該行業(yè)，促使種植面積快速擴張。當(dāng)種植面積過大時，所產(chǎn)果品的量超過市場容量時，就會出現(xiàn)產(chǎn)品賣難現(xiàn)象，果品賣的慢，售價低，種植效益下滑，出現(xiàn)過?，F(xiàn)象。由于我國地域廣闊，各種果樹能種植的地方很多，據(jù)對麥積區(qū)種植的主要果樹銷售情況調(diào)查，基本呈現(xiàn)全面淪陷狀態(tài)，果價普遍下跌，無一幸免，此前幾年售價很高的貴族水果——大櫻桃，曾一度售價達240元/kg，而今年售價最高的僅40元/kg左右。果農(nóng)路邊銷售的售價低至12元/kg左右；十年前核桃最高售價高達80元/kg，而2019年商販串鄉(xiāng)銷售的售價僅12元/kg左右；紅地球葡萄剛進入流通領(lǐng)域時，售價在40元/kg左右，現(xiàn)在售價不到4元/kg，麥積區(qū)主栽的花牛蘋果售價好時可賣到14～15元/kg，2019年售價最低不到2元/kg，現(xiàn)在唯一售價較好的花椒，也由售價240元/kg，掉到了售價160元/kg左右。

按理說，隨著栽培技術(shù)的完善，物資投入的增加，所產(chǎn)果品的品質(zhì)逐漸提高，因而果品價格的下滑與品質(zhì)關(guān)系不是很大，唯一可說通的是產(chǎn)量過多，已遠遠的超出了市場需求，只能低價賤賣，進行變現(xiàn)，這一現(xiàn)象是我國果業(yè)生產(chǎn)中目前最基本特征。

2.2 生產(chǎn)成本快速上升，果業(yè)生產(chǎn)比較效益下滑

自從改革開放以來，國家發(fā)展重點轉(zhuǎn)移，工業(yè)發(fā)展提速，城鎮(zhèn)化進程加快，工農(nóng)收入倒掛現(xiàn)象越來越明顯。特別是近年來由于經(jīng)營農(nóng)業(yè)效益低下，農(nóng)業(yè)邊緣化現(xiàn)象越來越嚴重，農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移加快，農(nóng)村衰敗愈演愈烈，已成為十分突出的社會問題。在這樣的背景下，農(nóng)業(yè)用工工人不足，農(nóng)業(yè)用工工資也隨著社會消費的上漲水漲船高，大幅度的提高了果業(yè)生產(chǎn)成本?，F(xiàn)階段，我國果業(yè)管理仍然主要依賴人工完成，而果業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)中用工量大，農(nóng)民自營的果園在上個世紀(jì)八九十年代管理的好，盈利比外出務(wù)工強，而現(xiàn)在由于外出務(wù)工工資上漲，而種植果園的收入遠遠低于務(wù)工工資上漲的幅度，加上農(nóng)資的上漲，種植果樹盈利微弱。而種植果樹勞動強度大，這樣導(dǎo)致果樹種植業(yè)的吸引力越來越弱化，年輕人大多不愿從事這一產(chǎn)業(yè)，果園用工工人越來越少，果業(yè)后繼乏人是我們必須直面的事實。象果園務(wù)工工人工資在上個世紀(jì)八九十年代一天40～50元，肥料中過磷酸鈣一袋16元左右，而當(dāng)下務(wù)工工資已漲到一天150元左右，過磷酸鈣一袋已買到36元左右，上世紀(jì)八九十年代667 m2果園收在1萬元左右時，園主可盈利6 000元以上，而目前管得好的果園收在1.5萬元左右，園主的收可能不足5 000元，上世紀(jì)八九十年代盈利能占到收的60%以上，而現(xiàn)在絕大部分果園盈利不及收的30%，因而果業(yè)比較效益下降已成為我國果樹生產(chǎn)中最突出的問題，直接影響果業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。這就是麥積區(qū)有的農(nóng)戶有年收20萬元的果園，而年輕一代仍然外出打工的癥結(jié)之所在。

2.3 今后果樹由誰種是我國果業(yè)生產(chǎn)中面臨的最現(xiàn)實問題

由于種植果樹比較效益下降，今后果樹由誰種成為我國當(dāng)下面臨的最現(xiàn)實問題。據(jù)調(diào)查，麥積區(qū)和全國一樣，目前從事果樹種植的果農(nóng)年齡均在50歲左右，30歲以下的年輕人基本不從事果樹種植業(yè)。國家層面早在多年前就進行了不同程度的探索，以破解這一難題，從提倡建立果業(yè)種植合作社到鼓勵建辦家庭農(nóng)場，提倡土地向種植大戶和種植能手集中，國家對果業(yè)新型經(jīng)營主體給予政策和資金支持，但實際操作中收效甚微?，F(xiàn)實中果業(yè)種植合作社真正發(fā)揮產(chǎn)業(yè)帶頭作用的并不多，建辦的多，大多為空殼，有的僅以農(nóng)資經(jīng)營為主，這與國家的初衷和農(nóng)民的期望相去甚遠，家庭農(nóng)場的運行也十分艱難。客觀地說，目前我國從事果樹種植的農(nóng)民是給自己打工，掙工資，一旦有規(guī)模，自己管不過來時，非請幫工不可，一請幫工，就得給幫工支付工資，一支付工資，種植果樹就會虧損，而且虧損程度與種植規(guī)模是成正比的，種植規(guī)模越大，虧損越嚴重，這一現(xiàn)象很普遍。

2.4 果樹種植風(fēng)險較大，遠遠的超出果農(nóng)的承受能力

果樹種植是高投入高產(chǎn)出的行業(yè)，種植風(fēng)險較大，果樹種植的風(fēng)險既包括自然災(zāi)害所造成的風(fēng)險，也包括市場風(fēng)險。在隴東南主要的自然風(fēng)險包括霜凍、冰雹、干旱等，輕則造成果樹減產(chǎn)，嚴重的會導(dǎo)致絕收。如2018年春季的低溫凍害導(dǎo)致蘋果、桃、杏、李、大櫻桃、核桃、花椒、葡萄多種果樹絕產(chǎn)，2020年這一現(xiàn)象再次重演，嚴重的影響果樹的坐果，局部地區(qū)絕收。2012年5月12日靜寧南部果產(chǎn)區(qū)的特大冰雹災(zāi)害導(dǎo)致當(dāng)?shù)靥O果樹體嚴重受損，雹災(zāi)發(fā)生后一遇三不收，果農(nóng)3年之內(nèi)沒有收成；2020年在天水、通渭(5月30、31日)、平?jīng)?6月25日)等地發(fā)生特大冰雹，果樹的損失程度不亞于2012年靜寧的災(zāi)害。這種現(xiàn)象是人力不可抗拒的，當(dāng)自然災(zāi)害發(fā)生后，農(nóng)民不但沒有收益，而且投資也血本無歸。

除自然災(zāi)害所造成的風(fēng)險外，果品市場也存在很大的不確定性，往往上演果農(nóng)豐產(chǎn)不豐收的悲劇，隨著國家政策的變更，國際形勢的變化，突發(fā)事件的發(fā)生，都會左右果品市場的行情。近年來國家實施的一帶一路政策，在國際上更多的擔(dān)當(dāng)大國的責(zé)任，促進了國門進一步敞開，讓國外的果品進入中國市場的機會增多。國外果品的進入，對國內(nèi)果品形成了市場擠壓，由于國外果樹生產(chǎn)中，特別是歐美在果樹生產(chǎn)中大量的使用機械作業(yè)，生產(chǎn)成本降了下來，果品價格相對較便宜。如前幾年進入中國市場的波蘭蘋果到中國口岸價僅3.28元/kg，遠低于國內(nèi)生產(chǎn)成本，國外果品對中國市場的切分，使得中國果品生產(chǎn)的危機感加重。

近年來中美競爭全面展開，美國對中國的打壓越來越明顯，中美貿(mào)易戰(zhàn)的發(fā)生和持續(xù)，也給我國果品的出口造成了極大的損失，特別是果汁的出口量急劇減少，導(dǎo)致國內(nèi)果汁企業(yè)破產(chǎn)，嚴重的影響果樹種植業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2019—2020年度的新型冠狀病毒突發(fā)事件，嚴重的影響了社會經(jīng)濟的發(fā)展，在疫情期間，封村封路，極大的影響了果品的流通，大量果品爛庫，果品售價下跌，損失巨大。

3 我國果業(yè)發(fā)展展望

人類發(fā)展的路徑不同，但經(jīng)歷大體相同，我國果業(yè)的今天，是國際上果業(yè)發(fā)達國家的昨天，果業(yè)發(fā)達國家的今天就是我國果業(yè)發(fā)展的明天，果業(yè)發(fā)達國家在發(fā)展中積累了豐富的經(jīng)驗，只要我們結(jié)合我國的實際，有選擇的吸收利用，我國果業(yè)一定會走出豐產(chǎn)不豐收的怪圈，保持產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好發(fā)展，應(yīng)該主抓以下幾個方面。

3.1 切實控制生產(chǎn)規(guī)模，著力解決產(chǎn)能過剩問題

果品非生活必須品，種植技術(shù)不復(fù)雜，易過量發(fā)展，會導(dǎo)致市場售價出現(xiàn)大的波動，導(dǎo)致種植效益不穩(wěn)，控制種植規(guī)模，是解決產(chǎn)能過剩，提高果品售價，提升產(chǎn)業(yè)效益的有效途徑。在這方面日本在蘋果的發(fā)展中有很好的經(jīng)驗，日本人口有1億多，而日本蘋果的種植規(guī)?？刂圃?3.3萬hm2左右，在此規(guī)模之下，日本的蘋果種植始終保持著較高的效益。我國目前果樹生產(chǎn)中存在過多過爛現(xiàn)象，急需進行種植規(guī)模控制，以減少大量的低效投資，促進果樹種植業(yè)向好發(fā)展。

3.2 優(yōu)化種植區(qū)劃，加快新舊動能轉(zhuǎn)化，應(yīng)用市場調(diào)節(jié)杠桿，鼓勵退出機制的落實

我國地域遼闊，各種果樹種植的區(qū)域非常廣大，但種植不同果樹的表現(xiàn)是不一樣的.蘋果在沈陽以南，長江以北，從山東到新疆的廣闊區(qū)域及四川、貴州、云南、西藏等西南高地部分地區(qū)都有種植，但所產(chǎn)果實品質(zhì)優(yōu)良，種植效益較好的就兩個產(chǎn)區(qū)，一個是環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)，一個是西北黃土高原產(chǎn)區(qū)，其它產(chǎn)區(qū)不是所產(chǎn)果品存在較大缺陷，就是種植效益低下，這部分產(chǎn)區(qū)不退出種植行列，所產(chǎn)的低劣果品就會瓜分市場，就會低價競爭市場。因而應(yīng)充分利用好這波產(chǎn)能過剩潮，加快果樹種植區(qū)的調(diào)整，象美國將蘋果種植在華盛頓州一樣，確保各種果樹種植在最佳適生區(qū)，以發(fā)揮最大的效益。鼓勵次適宜區(qū)、能種植區(qū)的果農(nóng)轉(zhuǎn)行，以加快新舊動能轉(zhuǎn)化。在這方面麥積區(qū)是有深刻教訓(xùn)的，葡萄是麥積區(qū)主要發(fā)展的果樹之一，前幾年紅地球在全國出現(xiàn)種植熱，麥積區(qū)也大量的發(fā)展了一批，但多年種植表明，紅地球在麥積區(qū)種植表現(xiàn)并不理想。近年來，許多果農(nóng)以紛紛改接成了巨峰，就這樣一個品種的改變，種植葡萄由不賺錢變成了賺錢，因而發(fā)展果樹產(chǎn)業(yè)，要緊盯賺錢這一目標(biāo)，合理選擇適宜當(dāng)?shù)胤N植的果樹種類和品種，切不可見風(fēng)就是雨，盲目跟風(fēng)。

3.3 認清形勢，認真研判，確定發(fā)展模式

現(xiàn)階段我國果樹種植有粗放管理和精細管理兩種模式，前者適用于人少地多地區(qū)且種植管理用工量少的果樹(如核桃)，生產(chǎn)效益低下，而后者適用于人多地少地區(qū)且種植價值高需進行精細化管理的果樹(如大櫻桃)，生產(chǎn)中可根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐恋刭Y源及勞動力狀況確定種植模式，以取得好的種植效益。如麥積區(qū)種植核桃多年，但由于備種植效益低，在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主導(dǎo)作用不明顯，發(fā)展模式不適，導(dǎo)致果樹種植效益低下。

3.4 緊跟時代發(fā)展步伐，大力普及果樹管理機械化，降低生產(chǎn)成本

隨著我國城鎮(zhèn)化進程的加快及人們生育觀念的轉(zhuǎn)變，我國勞動力減少已成為包括果樹種植業(yè)在內(nèi)的農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要制約因素，歐美國家通過實施機械作業(yè)，很好的解決了果樹生產(chǎn)中勞動力緊缺的生產(chǎn)難題。我國近年來借鑒歐美經(jīng)驗，積極研發(fā)了大批適合我國果樹生產(chǎn)的農(nóng)用機械，極大的加快了果樹生產(chǎn)機械化的步伐，有效降低了生產(chǎn)成本，有條件的地區(qū)應(yīng)大力普及，新栽植的果園要創(chuàng)新建園模式，為機械化管理果園創(chuàng)造條件。如麥積區(qū)近年來在花椒生產(chǎn)中推廣的花椒果實采摘器，將工效提高了近兩10倍，大量的節(jié)省了果實采摘用工，降低了生產(chǎn)成本。

3.5 加強風(fēng)險管制

在種植果樹前，特別是規(guī)?；l(fā)展果樹前一定要搞好市場調(diào)研，要保證果品產(chǎn)出后，在市場上具有明顯的競爭優(yōu)勢，這是提高果品產(chǎn)業(yè)效益的關(guān)鍵之所在，這就要求在發(fā)展果樹種植種類和品種時要避免跟風(fēng)，要小眾化，要有特色，要積極應(yīng)用名優(yōu)特新品種，要應(yīng)用新觀念，新技術(shù)，以提高人們的購買欲，化解市場風(fēng)險。

除市場風(fēng)險外，果樹生產(chǎn)最大的風(fēng)險來源于自然災(zāi)害，對自然災(zāi)害要加強防范，盡可能的減少損失。如麥積區(qū)近年來推廣應(yīng)用的防霜機防霜凍、三防棚，防冰雹均有一定的效果，雖然成本較高，但有明顯的防效，在生產(chǎn)中有待進一步完善。