王妍妍 （鹽城工學(xué)院外國語學(xué)院）

當(dāng)前，應(yīng)用型高校課堂革命的重要任務(wù)之一是改革傳統(tǒng)的制約教學(xué)質(zhì)量提高的教學(xué)模式。酒店日語旨在培養(yǎng)能夠適應(yīng)當(dāng)前國際化市場需求的高素質(zhì)復(fù)合型應(yīng)用型人才。但是，酒店日語教學(xué)存在著課堂教學(xué)方法單一，理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相脫節(jié)，“雙師素質(zhì)”的師資匱乏等問題。導(dǎo)致這些問題的根本原因是應(yīng)用性的課程教學(xué)與傳統(tǒng)的“教”與“學(xué)”方式的不適應(yīng)。解決上述問題，有效的途徑在于學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的教學(xué)理念，以復(fù)合型應(yīng)用型人才為目標(biāo)，以日語應(yīng)用能力為本位，通過現(xiàn)代教育技術(shù)手段，促進(jìn)教學(xué)諸要素的有效組合以至融合，深化校企合作，實(shí)現(xiàn)酒店日語教學(xué)模式的創(chuàng)新。

一、混合式教學(xué)的內(nèi)涵及意義

（一）混合式教學(xué)的內(nèi)涵

首先，混合式教學(xué)是依托技術(shù)實(shí)現(xiàn)“教”與“學(xué)”各種信息和知識傳遞的教學(xué)模式。信息與知識的傳遞過程是通過選擇合適的時(shí)間和對象，采用合適的教學(xué)技術(shù)和合適的技能來達(dá)到教學(xué)的優(yōu)化目標(biāo)；其次，混合式教學(xué)不是學(xué)習(xí)方式、教學(xué)資源的簡單混合，而是有機(jī)地整合與融合。教學(xué)維度可以是線上，也可以線下；可以是主體互動(dòng)，也可以是思考與練習(xí)；可以是創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，也可以是材料資源的支持服務(wù)等；第三，混合式教學(xué)的關(guān)鍵是對“教與學(xué)”的所有要素進(jìn)行合理篩選和優(yōu)化組合，其目的是實(shí)現(xiàn)“教”與“學(xué)”各要素最大限度地發(fā)揮作用，取得教學(xué)的最佳效果。

（二）混合式教學(xué)的意義

混合式教學(xué)結(jié)合在線學(xué)習(xí)和面對面學(xué)習(xí)的優(yōu)勢，可以促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，調(diào)動(dòng)師生的積極性。不管是課堂學(xué)習(xí)還是在線學(xué)習(xí)，兩者都存在教學(xué)效果欠佳的問題。在混合式教學(xué)模式下，教師可靈活整合課堂活動(dòng)和在線活動(dòng)，將課堂部分時(shí)間合理安排在線課程進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。在線學(xué)習(xí)和課堂教學(xué)有機(jī)結(jié)合是混合式教學(xué)的基本模式，不僅能夠?yàn)榫频耆照Z教學(xué)改革提供理論支撐和實(shí)踐支持，而且能夠幫助教師重新定位網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的教學(xué)模式，課程定位和學(xué)生定位、教師角色、教學(xué)評估。

二、應(yīng)用型高校酒店日語教學(xué)存在的問題

由于傳統(tǒng)日語課堂教學(xué)觀念、教學(xué)習(xí)慣的影響，應(yīng)用型很強(qiáng)的酒店日語教學(xué)與新的教學(xué)大綱以及社會需求還存在著不少差距，主要有以下幾點(diǎn)。

（一）培養(yǎng)目標(biāo)模糊，課程定位不準(zhǔn)

本科院校的旅游酒店管理專業(yè)一般都開設(shè)了酒店日語的相關(guān)課程。根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)，酒店日語在國內(nèi)同類專業(yè)課程設(shè)置上主要有以下兩類：一類以日語學(xué)習(xí)課程為主，增設(shè)部分旅游酒店等專業(yè)課程；另一類以酒店專業(yè)課程為主，將外語課程設(shè)定為日語。但無論是哪種課程設(shè)置都有各自的缺陷，即人才培養(yǎng)定位不夠準(zhǔn)確，教學(xué)大綱都是“一刀切”（直接拷貝“課程要求”）難以將語言與專業(yè)技能課程真正融為一體。

（二）理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相脫節(jié)

酒店日語是一門應(yīng)用性、實(shí)踐性很強(qiáng)的外語課程。長期以來，酒店日語課程內(nèi)容與社會需求脫節(jié)，實(shí)踐活動(dòng)嚴(yán)重缺乏，日語教育紙上談兵，學(xué)用脫節(jié)。教師一般不了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)對人才素質(zhì)和規(guī)格的需要，沒有按照職場的實(shí)際需要安排日語教學(xué)。教師更多地關(guān)注日語學(xué)科的知識體系的完整性和系統(tǒng)性，注重單純的語言文學(xué)學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)語言知識的記憶理解。學(xué)生不僅缺乏酒店服務(wù)的專業(yè)用語，也缺乏酒店服務(wù)業(yè)的情境體驗(yàn)和真實(shí)感受，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力明顯不足。

（三）一味采用注入式教學(xué)方法

傳統(tǒng)的酒店日語教學(xué)注重基礎(chǔ)理論的學(xué)習(xí)，單純地培養(yǎng)學(xué)生的語言能力，授課模式一直要求學(xué)生課前查生詞釋義，課上逐個(gè)講解詞匯和結(jié)構(gòu)，或設(shè)定不同的活動(dòng)完成詞匯和課文的講授。也就是只關(guān)注學(xué)生知識的接收存貯，缺乏實(shí)踐應(yīng)用意識和能力的培養(yǎng)。實(shí)踐證明，傳統(tǒng)的知識灌輸型教學(xué)已經(jīng)不能適應(yīng)應(yīng)用型高等教育教學(xué)改革的要求，不能滿足市場對“復(fù)合型”、應(yīng)用型酒店外語人才的需要。

（四）“雙師素質(zhì)”教師嚴(yán)重不足

地方本科高校向應(yīng)用型方向轉(zhuǎn)型面臨很多難題，其中最困難的是“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)舉步維艱。過去高校招聘教師的基本路徑是從學(xué)校到學(xué)校，教師缺乏企業(yè)實(shí)踐能力。對于酒店日語教學(xué)來說，懂日語的不懂酒店或者懂酒店的又不懂日語，這種現(xiàn)狀必然導(dǎo)致學(xué)用脫節(jié)。如果授課教師沒有相關(guān)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，單純依靠教材內(nèi)容，很難培養(yǎng)出酒店行業(yè)實(shí)際需要的復(fù)合型、應(yīng)用型人才。酒店日語教師迫切需要參與校企合作，在靈活多樣的短期頂崗實(shí)踐和學(xué)生實(shí)習(xí)指導(dǎo)中提高雙師素質(zhì)。

三、酒店日語教學(xué)改革創(chuàng)新的有效路徑

當(dāng)前，應(yīng)用型高校教學(xué)改革，要積極倡導(dǎo)學(xué)用結(jié)合的教學(xué)理念開展課堂革命，酒店日語教學(xué)要擯棄滿堂灌的傳統(tǒng)單一模式，探索混合式教學(xué)模式，運(yùn)用不同的知識傳輸方式，不同的教學(xué)模式，將不同的學(xué)習(xí)方式有機(jī)結(jié)合起來，融為一體，建設(shè)高效課堂，提高教學(xué)質(zhì)量。

（一）基于多媒體的研究性課堂教學(xué)

酒店日語的教學(xué)特殊性體現(xiàn)在將日語這門工具運(yùn)用在具體的“酒店”場景內(nèi)。因此，對于酒店日語的教學(xué)不能進(jìn)行單純的語言知識滿堂灌，而是要想辦法讓學(xué)生在實(shí)際工作生活中感受到日語的“存在性”。結(jié)合酒店日語課程的特殊性，教師在教學(xué)活動(dòng)中適當(dāng)增加案例來增加語言課程的實(shí)用性和操作性。例如，教師可利用多媒體播放真實(shí)典型的案例，并通過案例拋出問題將同學(xué)們引入章節(jié)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，并結(jié)合其他案例講解相關(guān)理論知識。同時(shí)開展課堂學(xué)習(xí)活動(dòng)，根據(jù)課堂內(nèi)容設(shè)計(jì)課堂活動(dòng)學(xué)案，并組織學(xué)生分小組展開案例實(shí)戰(zhàn)演練，結(jié)合已學(xué)習(xí)的理論知識參考學(xué)案中的模板完成活動(dòng)任務(wù)，最后各小組派出代表匯報(bào)并展示小組成果，教師給予評價(jià)。

（二）基于網(wǎng)絡(luò)課程的在線教學(xué)模式

通過在線教學(xué)平臺的應(yīng)用，建立“課前導(dǎo)學(xué)—課堂教學(xué)—課后應(yīng)用”三環(huán)節(jié)互動(dòng)的教學(xué)模式。在這種教學(xué)模式中，學(xué)生居于主導(dǎo)位置，讓學(xué)生由被動(dòng)式學(xué)習(xí)變成主動(dòng)的參與式學(xué)習(xí)。教師結(jié)合具體教學(xué)目標(biāo)，把制作整理好的碎片化學(xué)習(xí)資源傳入在線教學(xué)平臺，并根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和要求層次下達(dá)教學(xué)任務(wù)，同時(shí)給予學(xué)生學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)手段的指導(dǎo)。教師依靠網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，采用啟發(fā)式和互動(dòng)式教學(xué)方法，在教學(xué)平臺中進(jìn)行課堂授課，課堂講評和隨堂檢測，以完成傳統(tǒng)的教學(xué)講授。利用在線教學(xué)課堂不僅使各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)及時(shí)有效的反饋，提高課堂效率，提高教學(xué)效果，而且能夠大大減輕教師負(fù)擔(dān)。“課后應(yīng)用”環(huán)節(jié)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在完成課后作業(yè)的基礎(chǔ)上，通過說或?qū)懙妮敵鲂问綇?qiáng)化學(xué)習(xí)，以實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、用一體化。

（三）基于微視頻的反轉(zhuǎn)課堂教學(xué)

反轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)步驟顛覆了傳統(tǒng)教學(xué)，可以理解為“學(xué)生學(xué)、練在先、老師輔導(dǎo)在后”。利用教師錄制的微視頻來實(shí)施教學(xué)。教師針對一個(gè)特定的問題錄制一個(gè)教學(xué)視頻，視頻時(shí)長控制在5～10 分鐘之內(nèi)，視頻里還可以設(shè)置四五個(gè)小問題。教師將微課上傳到課前建的學(xué)生QQ 群或者微信群中。學(xué)生觀看教學(xué)視頻之后，可以通過視頻中的問題進(jìn)行自我檢測。如果出現(xiàn)了疑難問題需要解決，學(xué)生可以先提出問題，由老師統(tǒng)一整理在課堂上進(jìn)行一一解決。反轉(zhuǎn)課堂的課中階段，通過課堂上師生交流以及生生交流、互動(dòng)、探討和質(zhì)疑解決問題，內(nèi)化知識。最后，反轉(zhuǎn)課堂的課后階段特別強(qiáng)調(diào)老師的輔導(dǎo)作用。課后階段，學(xué)生整理總結(jié)學(xué)習(xí)內(nèi)容，聯(lián)系課前觀看的教學(xué)視頻，進(jìn)一步消化和提升?？傊n前視頻學(xué)習(xí)是反轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)基礎(chǔ)，課中討論對學(xué)生知識內(nèi)化起著決定性作用，而課后輔導(dǎo)則直接決定著學(xué)生知識深化的程度。

（四）基于校企合作的專兼職教師雙向互補(bǔ)教學(xué)模式

增強(qiáng)酒店日語的應(yīng)用性，提高課堂教學(xué)效果，不能把學(xué)生禁錮在課堂中，而是讓他們走出課堂進(jìn)行實(shí)地演練。也就是要把理實(shí)一體的教學(xué)理念轉(zhuǎn)變?yōu)樾Ｆ蠛献?、工學(xué)結(jié)合的實(shí)際行動(dòng)。教師應(yīng)帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行多種形式的短期定崗實(shí)踐，在實(shí)際崗位上進(jìn)行真刀真槍地磨煉，將日語這門工具熟練應(yīng)用在工作中，并發(fā)揮出它的最大效能。在學(xué)生“走出去”的同時(shí)，也可以將兼職教師“引進(jìn)來”，聘請酒店日語服務(wù)人員，安排他們開展案例教學(xué)、實(shí)踐性指導(dǎo)，從而實(shí)現(xiàn)專兼職教師教學(xué)的優(yōu)勢互補(bǔ)，提高教學(xué)效率。