姜 海

（1.山東理工大學(xué)，山東 淄博 255022；2.朗新科技集團(tuán)有限公司，江蘇 無(wú)錫 214000）

花椒是傳統(tǒng)“八大調(diào)味品”之一。江津優(yōu)越的自然環(huán)境和適宜的氣候條件，適宜花椒的種植生長(zhǎng)。早在元朝，江津地區(qū)就開(kāi)始種植花椒，悠久的花椒栽培歷史，為江津花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了先決條件，江津已成為重慶地區(qū)的花椒示范種植、觀光標(biāo)桿。近年來(lái)，在政府部門的宏觀調(diào)控和統(tǒng)籌規(guī)劃下，江津區(qū)花椒種植面積已經(jīng)超過(guò)3.67×104hm2，鮮花椒產(chǎn)量在33×104t 以上，椒農(nóng)約63×104人，是全國(guó)花椒基地之首，花椒現(xiàn)已成為重慶市江津區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一大主要特色產(chǎn)業(yè)。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈最早起源于美國(guó)，是一種新型的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)組織形式，連接產(chǎn)前、生產(chǎn)、加工、物流、消費(fèi)五大環(huán)節(jié)，是一個(gè)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的網(wǎng)狀要素系統(tǒng)。隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)、區(qū)塊鏈技術(shù)興起，農(nóng)業(yè)各生產(chǎn)要素?cái)?shù)據(jù)匯集，打通農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的數(shù)據(jù)壁壘和信息孤島，以實(shí)現(xiàn)資源互聯(lián)互通，引入數(shù)據(jù)共享機(jī)制的數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，從產(chǎn)前開(kāi)始根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)增效指導(dǎo)，到產(chǎn)后無(wú)中間環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品供銷對(duì)接，并提供農(nóng)產(chǎn)品安全信息全程可追溯，解決農(nóng)民增收和提升區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力，成為推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要路徑[1]。

1 江津問(wèn)題分析

花椒是重慶市重要的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，更是貧困山區(qū)早日脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)支柱。通過(guò)對(duì)重慶江津花椒產(chǎn)業(yè)的實(shí)地調(diào)查和數(shù)據(jù)收集，發(fā)現(xiàn)江津花椒在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中存在以下問(wèn)題。

1.1 質(zhì)量管控不嚴(yán)

花椒加工環(huán)節(jié)落后，一些椒農(nóng)在生產(chǎn)中盲目地追求高產(chǎn)，濫用、亂用化肥農(nóng)藥，造成部分花椒重金屬殘留超標(biāo)。在加工過(guò)程中，有些椒農(nóng)采用違規(guī)工藝，通過(guò)水煮或壓榨烘烤閉眼椒，增加椒籽含量，提升花椒烘烤產(chǎn)出率，通過(guò)更低的市場(chǎng)價(jià)格來(lái)搏得高收益的情況時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重影響重慶江津花椒在全國(guó)花椒市場(chǎng)的品質(zhì)形象和聲譽(yù)，對(duì)重慶花椒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展極為不利。

1.2 價(jià)格起伏不定

隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本的不斷投入，花椒產(chǎn)業(yè)普遍存在粗放式管理現(xiàn)象。早些年，重慶花椒價(jià)格逐年高速增長(zhǎng)。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，重慶市的花椒種植面積激增，特別是產(chǎn)業(yè)鏈后續(xù)與產(chǎn)品相關(guān)的品牌打造、深度精加工和多層銷售等工作卻跟進(jìn)緩慢，生產(chǎn)出來(lái)的花椒仍以鮮椒為主，造成重慶花椒產(chǎn)業(yè)整體風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)不全面與應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)不足，花椒產(chǎn)品價(jià)格缺乏保障，特別是種植面積增長(zhǎng)而銷售渠道不變的情況下出現(xiàn)價(jià)格下跌。

1.3 品牌影響力不足

重慶江津花椒種植面積在逐年擴(kuò)大，但種植品種卻相對(duì)單一，以九葉青為代表的青花椒幾乎占了全市花椒種植面積的80%。九葉青花椒雖品質(zhì)優(yōu)良，但其適種區(qū)域是600 m 以下的低山區(qū)，而在其他區(qū)域的大部分600～1300 m 中高山地區(qū)，屬于重點(diǎn)脫貧攻堅(jiān)區(qū)域，缺乏適種花椒品種的篩選、引進(jìn)與推廣。品種優(yōu)勢(shì)的挖掘不足，造成重慶花椒產(chǎn)業(yè)整體布局嚴(yán)重不健全，輻射動(dòng)力不足，無(wú)法滿足不同消費(fèi)市場(chǎng)及不同栽培區(qū)域的需求。

1.4 技術(shù)支撐不力

長(zhǎng)期以來(lái)花椒都是以企業(yè)和農(nóng)戶自主發(fā)展為主，部分是退耕還林政策帶動(dòng)新建而成，栽培管理技術(shù)極度缺乏，影響花椒栽培技術(shù)普及。現(xiàn)階段，重慶江津區(qū)關(guān)于花椒選育生產(chǎn)、烘烤儲(chǔ)藏加工等方面的研究不夠深入，對(duì)花椒的修枝整形、機(jī)械管護(hù)、病蟲(chóng)防控、農(nóng)藥減量增效等技術(shù)不精準(zhǔn)，甚至缺乏有關(guān)花椒品質(zhì)等級(jí)劃分、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、烘烤儲(chǔ)藏加工、干花椒質(zhì)量等級(jí)劃分等方面的標(biāo)準(zhǔn)制定。另外，烘干花椒大部分以農(nóng)戶自家作坊為主，而在花椒加工企業(yè)中，中小企業(yè)約占72%以上，深加工能力很弱，從設(shè)備、品質(zhì)等來(lái)看處于低水平狀態(tài)，以上造成重慶花椒品種少、產(chǎn)品少等問(wèn)題[2]。

2 基于農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)的總體解決思路

針對(duì)江津花椒種植的現(xiàn)狀和當(dāng)?shù)氐男枨?，圍繞“智能、生態(tài)、產(chǎn)業(yè)融合、可持續(xù)發(fā)展”的理念，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)，發(fā)展江津花椒智慧化種植、產(chǎn)品質(zhì)量可視化溯源、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)化展示等新業(yè)態(tài)，建設(shè)無(wú)公害、綠色有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)打造智慧農(nóng)業(yè)布局以“網(wǎng)平心+X”思想方針為主要目標(biāo)落地（“網(wǎng)”指智慧農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，“平”指花椒大數(shù)據(jù)平臺(tái)，“心”指花椒大數(shù)據(jù)展示中心，“X”指江津智慧農(nóng)業(yè)各應(yīng)用系統(tǒng)）。

3 基于農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)技術(shù)體系建設(shè)

3.1 建立江津花椒大數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

建立統(tǒng)一的花椒數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，可以指導(dǎo)農(nóng)業(yè)行業(yè)信息化工作開(kāi)展。主要建設(shè)的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)有信息資源目錄體系，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)元和代碼集標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)據(jù)分析指標(biāo)體系標(biāo)準(zhǔn)，信息資源目錄體系標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，江津相關(guān)數(shù)據(jù)資源目錄體系標(biāo)準(zhǔn)，按照花椒種植、花椒加工、花椒銷售、花椒政務(wù)、花椒知識(shí)重點(diǎn)領(lǐng)域梳理信息資源目錄體系，根據(jù)具體主題的深度劃分為更細(xì)一級(jí)的專題資源目錄體系標(biāo)準(zhǔn)。建立花椒數(shù)據(jù)管理規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)花椒數(shù)據(jù)信息進(jìn)行管理，保證花椒數(shù)據(jù)信息的可用性、完整性、機(jī)密性花椒，形成花椒大數(shù)據(jù)規(guī)范化的制度和標(biāo)準(zhǔn)，并建立統(tǒng)一的花椒數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范指導(dǎo)綱領(lǐng)。

3.2 建設(shè)江津花椒數(shù)據(jù)資源庫(kù)

調(diào)研江津區(qū)花椒發(fā)展現(xiàn)狀，規(guī)劃數(shù)據(jù)庫(kù)的建設(shè)目標(biāo)，通過(guò)對(duì)江津區(qū)花椒數(shù)據(jù)資源的來(lái)源、類型、指標(biāo)、特點(diǎn)等進(jìn)行分析，利用花椒大數(shù)據(jù)平臺(tái)工具，建立數(shù)據(jù)資源支撐庫(kù)、數(shù)據(jù)資源庫(kù)，并實(shí)現(xiàn)歷史數(shù)據(jù)的集成與導(dǎo)入，為各類大數(shù)據(jù)分析、決策、應(yīng)用提供數(shù)據(jù)來(lái)源。例如，花椒數(shù)據(jù)支撐庫(kù)建庫(kù)需建設(shè)農(nóng)業(yè)生物模型、農(nóng)業(yè)環(huán)境模型、農(nóng)業(yè)技術(shù)模型、花椒經(jīng)濟(jì)管理模型等，花椒大數(shù)據(jù)平臺(tái)指標(biāo)庫(kù)主要由基礎(chǔ)指標(biāo)、數(shù)據(jù)采集與數(shù)據(jù)交換共享指標(biāo)、業(yè)務(wù)指標(biāo)如基礎(chǔ)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)指標(biāo)、業(yè)務(wù)運(yùn)行數(shù)據(jù)指標(biāo)、業(yè)務(wù)主題分析指標(biāo)等類別構(gòu)成。

3.3 建設(shè)農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)管理平臺(tái)

花椒大數(shù)據(jù)管理平臺(tái)信息需要產(chǎn)生各種各樣不同要求的普通報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表和靈活報(bào)表，應(yīng)用支撐系統(tǒng)可集成專業(yè)的報(bào)表軟件工具，面向管理類用戶、產(chǎn)業(yè)類用戶和公眾類用戶，以公眾號(hào)、政務(wù)微博等形式為主要服務(wù)形式，向相關(guān)用戶推送熱點(diǎn)服務(wù)資訊和提供數(shù)據(jù)服務(wù)，將各種應(yīng)用子系統(tǒng)、花椒數(shù)據(jù)資源和互聯(lián)網(wǎng)資源集成到一個(gè)信息管理服務(wù)平臺(tái)之上，打通管理、產(chǎn)業(yè)、公眾的信息數(shù)據(jù)連接通道，打造花椒數(shù)據(jù)信息權(quán)威發(fā)布門戶。

3.4 建設(shè)江津花椒數(shù)字地圖指揮中心

在對(duì)全區(qū)花椒生產(chǎn)、管理過(guò)程數(shù)字地圖全面監(jiān)管和服務(wù)基礎(chǔ)上，建設(shè)花椒大數(shù)據(jù)應(yīng)用展示與指揮中心，是花椒大數(shù)據(jù)重要組成部分“心臟”和“眼睛”。全面展示涉農(nóng)各類監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)，直接獲取圖形化信息，接入實(shí)時(shí)的農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，并據(jù)此開(kāi)展視頻會(huì)商或應(yīng)急指揮，可實(shí)現(xiàn)區(qū)、市、縣視頻會(huì)議，有效處置和應(yīng)對(duì)突發(fā)重大災(zāi)情，管理和服務(wù)全區(qū)花椒信息化建設(shè)，全方位展示全區(qū)花椒監(jiān)管大數(shù)據(jù)與協(xié)同管理。

4 基于農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)花椒全產(chǎn)業(yè)鏈管理實(shí)現(xiàn)方式

4.1 搭建花椒智慧種植系統(tǒng)

花椒智慧種植系統(tǒng)是通過(guò)智能硬件、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)構(gòu)建全程智能化的高效監(jiān)測(cè)控制管理體系，實(shí)現(xiàn)科學(xué)指導(dǎo)生態(tài)輪作，助力花椒生產(chǎn)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全?；ń贩N植環(huán)境全面感知主要通過(guò)智能網(wǎng)關(guān)和各種環(huán)境信息傳感器實(shí)現(xiàn)，助力椒農(nóng)遠(yuǎn)程對(duì)花椒種植地塊相關(guān)環(huán)境數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)采集監(jiān)測(cè)。通過(guò)傳感器各類參數(shù)，對(duì)花椒種植地塊的整體環(huán)境（空氣溫濕度、光照度、二氧化碳、土壤溫濕度）進(jìn)行多點(diǎn)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)采集管理者全面掌握花椒種植地塊的數(shù)據(jù)全貌，及不同地塊之間的分析數(shù)據(jù)。

4.2 搭建花椒智慧溯源系統(tǒng)

結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，從種植、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸、直到銷售全過(guò)程信息化鏈條溯源管控，切實(shí)保障消費(fèi)者對(duì)花椒種植、加工運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程相關(guān)信息的知情權(quán)，使花椒供應(yīng)鏈中的每一環(huán)節(jié)都能落實(shí)到責(zé)任主體。將供應(yīng)鏈上下游企業(yè)全部納入溯源體系中，實(shí)現(xiàn)信息共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共存，并從戰(zhàn)略的高度來(lái)認(rèn)識(shí)供應(yīng)鏈管理的重要性和必要性，從而真正實(shí)現(xiàn)整體的有效管理。

4.3 搭建花椒種植專家系統(tǒng)

針對(duì)花椒種植常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行遠(yuǎn)程診斷和咨詢解答，提出相應(yīng)的管理措施，可為椒農(nóng)提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，也可與智慧農(nóng)業(yè)移動(dòng)客戶端對(duì)接，及時(shí)通過(guò)智能手機(jī)或智能終端向農(nóng)戶推送養(yǎng)殖知識(shí)和生產(chǎn)指導(dǎo)，尤其是病蟲(chóng)害防治等。

4.4 花椒數(shù)字地圖

以數(shù)據(jù)為核心，基于花椒大數(shù)據(jù)平臺(tái)快速搭建可視化的數(shù)據(jù)組織、視圖設(shè)計(jì)、后臺(tái)管理等，并實(shí)現(xiàn)花椒信息數(shù)據(jù)共享及發(fā)布，全面提升江津花椒種植業(yè)應(yīng)急指揮信息化和智慧管理水平，通過(guò)花椒數(shù)字地圖，基于北斗精準(zhǔn)地圖可全面直觀的查看江津花椒各類信息以BI方式進(jìn)行大屏展示。

5 結(jié)論

通過(guò)全方位研究構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈新模式，基于農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈落地模式進(jìn)行有益地探索，促進(jìn)基于大數(shù)據(jù)技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈新模式建設(shè)與傳統(tǒng)的花椒產(chǎn)品生產(chǎn)各類數(shù)據(jù)有機(jī)的融合，打通農(nóng)產(chǎn)品的各個(gè)數(shù)據(jù)鏈條及花椒的第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)，推動(dòng)花椒農(nóng)產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，最終提高品牌花椒影響力及附加值產(chǎn)品的輸出。