李園園，葉丹榕，陳美鏈

（漳州科技職業(yè)學(xué)院，福建 漳州363202）

近年來，隨著信息化教學(xué)的持續(xù)推進(jìn)，精品在線課程作為信息化和教學(xué)有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)物，不僅促進(jìn)了優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的傳播，同時(shí)還創(chuàng)新了新的課堂教學(xué)模式，大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和自主學(xué)習(xí)能力。以漳州科技職業(yè)學(xué)院精品在線開放課程“食品化學(xué)”為例，總結(jié)了在線開放課程建設(shè)過程中的經(jīng)驗(yàn)。

1 重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容建立章節(jié)分級(jí)考核體系

“食品化學(xué)”是學(xué)校食品大類專業(yè)的基礎(chǔ)課，受眾面廣，為達(dá)到良好的學(xué)習(xí)成效，課程資源建設(shè)和呈現(xiàn)形式尤為重要?；谡n程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)情分析，首先對(duì)“食品化學(xué)”碎片化的課程知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行重構(gòu)，按照內(nèi)容難易程度形成系統(tǒng)的在線教學(xué)任務(wù)點(diǎn)，利用視頻、動(dòng)畫形式實(shí)現(xiàn)知識(shí)點(diǎn)的全視頻呈現(xiàn)，有效傳遞教學(xué)內(nèi)容[1]。章節(jié)測(cè)驗(yàn)按照章節(jié)知識(shí)點(diǎn)難易等級(jí)進(jìn)行分級(jí)試題呈現(xiàn)，試題等級(jí)分三級(jí)，較易的為一級(jí)試題，學(xué)生只有通過一級(jí)試題后才可以進(jìn)階二級(jí)，依次類推，完成每個(gè)等級(jí)的試題可得到不同的分值，這樣不僅檢驗(yàn)了學(xué)習(xí)成效，同時(shí)也大大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和不斷探索的精神。

2 課前課中 課后3個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合 實(shí)現(xiàn)線上線下閉環(huán)式教學(xué)

依托超星信息化在線開放教學(xué)平臺(tái)，教學(xué)資源實(shí)現(xiàn)PC終端和移動(dòng)終端的共享，開展“食品化學(xué)”線上線下混合式教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)課前、課中、課后3個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合的閉環(huán)式教學(xué)實(shí)踐[2]。

2.1 課前自學(xué)

傳統(tǒng)的課堂教學(xué)主要以教師課堂講、學(xué)生聽為主，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)性比較低，課堂枯燥乏味，學(xué)習(xí)成效一般。在現(xiàn)代化的教學(xué)思路中，教與學(xué)的過程中學(xué)生的主觀能動(dòng)性是學(xué)習(xí)成效的關(guān)鍵，而在線開放課程就打破了傳統(tǒng)課堂教學(xué)限制，日益彰顯著學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。課前學(xué)生可通過觀看線上教學(xué)平臺(tái)教學(xué)視頻先完成自學(xué)，每個(gè)知識(shí)點(diǎn)均以視頻或動(dòng)畫的形式呈現(xiàn)，時(shí)間為5～15 min，內(nèi)容新穎貼合實(shí)際應(yīng)用，視覺呈現(xiàn)性強(qiáng)，大大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，對(duì)于疑問點(diǎn)在線上平臺(tái)中提出，教師引導(dǎo)學(xué)生線上交流討論。

2.2 課中教學(xué)

課中教師會(huì)針對(duì)教學(xué)的重難點(diǎn)和學(xué)生疑問點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)講解，并通過課堂線上討論、問卷、搶答、選人等環(huán)節(jié)激發(fā)學(xué)生的課堂參與度，提升課堂學(xué)習(xí)氛圍，集中學(xué)生的注意力。

2.3 課后溫故

課后通過分級(jí)章節(jié)測(cè)驗(yàn)考核學(xué)生知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，并要求學(xué)生回看教學(xué)視頻線上解答自己課前提出的疑問點(diǎn)，同時(shí)通過線上教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)于失誤點(diǎn)進(jìn)行線上反饋，限時(shí)修正。

課前、課中、課后3個(gè)環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，沒有課前的自主學(xué)習(xí)，課中就可能跟不上教師的節(jié)奏，課堂收效不佳，課中知識(shí)點(diǎn)掌握不牢就會(huì)直接導(dǎo)致課后測(cè)驗(yàn)的失利。只有三者有機(jī)結(jié)合，才能真正實(shí)現(xiàn)線上線下閉環(huán)式教學(xué)，大大提升了學(xué)生學(xué)習(xí)成效。

3 實(shí)踐教學(xué)資源單元化細(xì)化分解便于學(xué)生掌握

“食品化學(xué)”課程總學(xué)時(shí)64學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)占32學(xué)時(shí)，可見實(shí)踐教學(xué)在該課程建設(shè)中的重要性，以往在實(shí)踐教學(xué)過程中，學(xué)生大部分時(shí)間花在實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)記錄中，在實(shí)際操作中，特別是儀器的使用中卻經(jīng)常出現(xiàn)錯(cuò)誤操作或無效操作的環(huán)節(jié)，雖然課堂上教師有演示操作過程，但實(shí)際應(yīng)用中仍是狀況百出。還有“食品化學(xué)”實(shí)驗(yàn)多是綜合性實(shí)驗(yàn)，建立在多個(gè)基礎(chǔ)單元操作過程中，若基礎(chǔ)單元操作不規(guī)范會(huì)直接導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)的失敗或數(shù)據(jù)的不可靠性。而現(xiàn)實(shí)教學(xué)中每個(gè)學(xué)生的基礎(chǔ)是不一樣的，教師課堂上也沒有足夠的時(shí)間去糾正每位學(xué)生的錯(cuò)誤。若是全部視頻錄制整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程，一是時(shí)間太長(zhǎng)，每個(gè)實(shí)驗(yàn)都要4 h左右，學(xué)生很容易厭煩，達(dá)不到學(xué)習(xí)效果，二是對(duì)錄制技術(shù)條件要求也很高[3]；綜上，為了更好地提升學(xué)生實(shí)踐操作技能、提高實(shí)踐課堂授課質(zhì)量，應(yīng)結(jié)合“食品化學(xué)”課程標(biāo)準(zhǔn)，以項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)法制定“食品化學(xué)”實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，在明確每個(gè)項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)儀器藥品等環(huán)節(jié)后，重點(diǎn)對(duì)實(shí)驗(yàn)需掌握的技能進(jìn)行單元化細(xì)化分解，再對(duì)單元化實(shí)驗(yàn)技能進(jìn)行線上視頻呈現(xiàn)，每個(gè)視頻時(shí)長(zhǎng)在5 min左右，便于學(xué)生課前預(yù)習(xí)掌握，這樣課中才能夠綜合應(yīng)用，真正實(shí)現(xiàn)實(shí)踐技能的提升。

4 考核方式的改革

“食品化學(xué)”以往的考核以紙質(zhì)版試卷考核為主，在傳統(tǒng)的考核方式下，出現(xiàn)很多學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)不積極、考試前臨時(shí)抱佛腳的現(xiàn)象，違背了教學(xué)的初衷。在線上線下相結(jié)合的信息化教學(xué)過程中，依托信息化教學(xué)平臺(tái)，考核更注重學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)成效，通過線上的簽到、教學(xué)資源觀看、課堂線上討論、搶答、測(cè)驗(yàn)的完成情況等平時(shí)表現(xiàn)，更客觀科學(xué)地反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

課程成績(jī)（100%）=線上綜合成績(jī)（50%）+期末測(cè)評(píng)（20%）+實(shí)踐操作（30%）；

線上綜合成績(jī)（100%）=簽到（10%）+學(xué)習(xí)視頻觀看（40%）+課堂互動(dòng)（20%）+章節(jié)測(cè)驗(yàn)（30%）。

5 結(jié)語(yǔ)

通過“食品化學(xué)”精品在線開放課程的建設(shè)和應(yīng)用，打破了傳統(tǒng)枯燥的教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)了線上線下混合式教學(xué)的探索，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，拓展了學(xué)習(xí)渠道，促進(jìn)了教學(xué)改革，提高了人才培養(yǎng)的質(zhì)量。