劉博，趙明明，吳瓊，趙家平，涂劍鋒※

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所，吉林長(zhǎng)春130112；2.龍巖學(xué)院，福建龍巖364012)

綠頭鴨是最常見(jiàn)的家禽鴨的祖先[1,2]，與當(dāng)前世界主要肉鴨品種北京鴨[3]相反，具有體型小、皮脂少肉質(zhì)好的特點(diǎn)[4-6]，受到追求健康風(fēng)味飲食食客的喜愛(ài)。白羽綠頭鴨是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所選育的綠頭鴨新品種，脂肪含量少，肌肉發(fā)達(dá)[7]。

動(dòng)物血液生化指標(biāo)衡量動(dòng)物的代謝水平，可以反映出動(dòng)物的品種、性別、年齡、生長(zhǎng)發(fā)育階段和生理習(xí)性的生理特性，與當(dāng)前飼養(yǎng)管理方式和水平相關(guān)，可以表現(xiàn)出當(dāng)前的生長(zhǎng)性能和生產(chǎn)性能，也可以作為健康判斷、疾病診療和品種選育的依據(jù)[8-21]。目前關(guān)于鴨的血液生化指標(biāo)的研究較多，姚明等[19]對(duì)中國(guó)麻鴨血液生化指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定，為麻鴨研究提供了參考；朱明霞[17]發(fā)現(xiàn)了番鴨血液生化指標(biāo)與就巢性的關(guān)系；黃種彬等[13]發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)蛋數(shù)與血液生化指標(biāo)間的關(guān)系；陸艷鳳等[21]發(fā)現(xiàn)了不同飼養(yǎng)方式對(duì)黑羽番鴨血清生化指標(biāo)有一定影響。國(guó)內(nèi)外關(guān)于綠頭鴨的血液生化指標(biāo)的研究較少，張敬虎等[22]測(cè)定了綠頭鴨血液生化指標(biāo)。目前尚無(wú)對(duì)白羽綠頭鴨的血液生化指標(biāo)的研究，本研究對(duì)美國(guó)綠頭鴨和白羽綠頭鴨的血液生化指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定和分析，旨在提供白羽綠頭鴨的血液生化指標(biāo)數(shù)據(jù)，為白羽綠頭鴨資源保護(hù)、開(kāi)發(fā)和利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

白羽綠頭鴨和美國(guó)綠頭鴨均來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所特禽養(yǎng)殖基地。隨機(jī)選取43周齡美國(guó)綠頭鴨和白羽綠頭鴨各60只（公母各半），空腹取翅靜脈血置于促凝管中，臨時(shí)保存于放有冰袋的采樣箱中，當(dāng)日完成血清分離。中生北控試劑盒，貝克曼AU-480生化分析儀。

1.2 生化指標(biāo)測(cè)定項(xiàng)目及方法

堿性磷酸酶（ALP）采用NPP底物-AMP緩沖液法測(cè)定，丙氨酰氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT）采用丙氨酸底物法測(cè)定，白蛋白（ALB）采用溴甲酚綠法測(cè)定-谷氨?；D(zhuǎn)移酶（GGT）采用GCANA底物法測(cè)定，總膽汁酸（TBA）采用酶循環(huán)法測(cè)定，膽固醇（CHO）采用CHODPAP法測(cè)定，鎂（Mg）采用二甲苯胺藍(lán)法測(cè)定，甘油三酯（TG）采用GPO-PAP法測(cè)定，天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AST）采用天門冬氨酸底物法測(cè)定，總膽紅素（T.BILI）采用釩酸鹽氧化法測(cè)定，鈣（Ca）采用鄰甲酚酞合酮測(cè)定，高密度脂蛋白膽固醇（HDL）采用直接法-過(guò)氧化氫酶清除法，葡萄糖（GLU）采用葡萄糖氧化酶法測(cè)定，直接膽紅素（D.BILI）采用釩酸鹽氧化法測(cè)定，低密度脂蛋白膽固醇（LDL）用直接法-表面活性劑清除法測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)處理

用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，用SAS10.0進(jìn)行單因素方差分析，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 美國(guó)綠頭鴨和白羽綠頭鴨血液生化指標(biāo)結(jié)果

美國(guó)綠頭鴨和白羽綠頭鴨血液生化指標(biāo)見(jiàn)表1、圖1和圖2。由表1、圖1和圖2可知公白羽綠頭鴨ALB、TBA、CHO、TG、T.BILI、HDL和D.BILI血液生化指標(biāo)顯著高于公美國(guó)綠頭鴨（P＜0.05），ALT、鎂（Mg）、Ca和總蛋白（TP）血液生化指標(biāo)顯著低于公美國(guó)綠頭鴨（P＜0.05），GGT、AST和GLU兩種公綠頭鴨血液生化指標(biāo)無(wú)顯著差異（P＞0.05）；母白羽綠頭鴨ALP、ALT、ALB、TBA、CHO、TG、HDL、GLU和D.BILI血液生化指標(biāo)顯著高于母美國(guó)綠頭鴨（P＜0.05），Ca、TP和LDL血液生化指標(biāo)顯著低于母美國(guó)綠頭鴨（P＜0.05），GGT、Mg、AST和T.BILI兩種母綠頭鴨無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

圖1 公白羽綠頭鴨和美國(guó)綠頭鴨血液生化指標(biāo)及顯著性Fig.1 Blood biochemical parameters and significance of male White-feathered Mallards and American mallards

圖2 母白羽綠頭鴨和美國(guó)綠頭鴨血液生化指標(biāo)及顯著性Fig.2 Blood biochemical parameters and significance of female White-feathered Mallards and American mallards

表1 白羽綠頭鴨和美國(guó)綠頭鴨血液生化指標(biāo)結(jié)果Table 1 Blood biochemistry results for White-feathered Mallards and American mallards

續(xù)表1

3 討論

白蛋白主要由肝臟和腎臟產(chǎn)生，在血漿中半衰期短[1]，可以維持膠體滲透壓，調(diào)節(jié)體內(nèi)物質(zhì)代謝，可以反應(yīng)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況[24-26]。白羽綠頭鴨公、母鴨白蛋白含量均顯著高于美國(guó)綠頭鴨，說(shuō)明白羽綠頭鴨具有更好的蛋白質(zhì)吸收和代謝的能力，與黃倩等[23]的研究結(jié)果一致。

丙氨酰氨基轉(zhuǎn)移酶、堿性磷酸酶、天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶、直接膽紅素-谷氨?；D(zhuǎn)移酶、總膽汁酸和總膽紅素均與肝功能相關(guān)[13,14,27]，公白羽綠頭鴨直接膽紅素、總膽汁酸和總膽紅素含量顯著高于公美國(guó)綠頭鴨，丙氨酰氨基轉(zhuǎn)移酶顯著低于美國(guó)綠頭鴨，堿性磷酸酶、天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶和-谷氨?；D(zhuǎn)移酶兩種公綠頭鴨無(wú)顯著差異；母白羽綠頭鴨丙氨酰氨基轉(zhuǎn)移酶、堿性磷酸酶、直接膽紅素和總膽汁酸顯著高于母美國(guó)綠頭鴨，天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶、總膽紅素和-谷氨?；D(zhuǎn)移酶兩種母綠頭鴨無(wú)顯著差異，說(shuō)明白羽綠頭鴨肝臟比美國(guó)綠頭鴨具有更強(qiáng)的代謝能力。

葡萄糖是動(dòng)物體最主要的能量來(lái)源，其含量可以反映動(dòng)物能量代謝和糖代謝[23]。雖然公白羽綠頭鴨葡萄糖含量高于公美國(guó)綠頭鴨，但不顯著，母白羽綠頭鴨葡萄糖含量顯著高于母美國(guó)綠頭鴨，提示白羽綠頭鴨可能具有更高的能量代謝和糖代謝水平，與黃倩等[23]的研究結(jié)果一致。

膽汁酸是膽汁的主要成分，可以乳化油脂為脂肪粒，白羽綠頭鴨無(wú)論公母膽汁酸含量均顯著高于美國(guó)綠頭鴨，說(shuō)明白羽綠頭鴨對(duì)脂類的消化利用效率高于美國(guó)綠頭鴨，與李元鳳等[28]的研究結(jié)果一致。

甘油三酯是動(dòng)物機(jī)體除葡萄糖外重要的能量來(lái)源，膽固醇是動(dòng)物機(jī)體合成細(xì)胞膜、類固醇激素和膽汁酸的必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[29]。白羽綠頭鴨無(wú)論公母膽固醇和甘油三酯含量均顯著高于美國(guó)綠頭鴨；表明白羽綠頭鴨具有更高的血脂水平，與張敬虎等[15]的研究結(jié)果一致。

低密度脂蛋白膽固醇是動(dòng)脈粥樣硬化的最主要危險(xiǎn)因素[29]，雖然公白羽綠頭鴨低密度脂蛋白膽固醇含量與公美國(guó)綠頭鴨含量無(wú)顯著性差異，但母白羽綠頭鴨低密度脂蛋白膽固醇含量顯著低于母美國(guó)綠頭鴨；高密度脂蛋白膽固醇可將膽汁排出體外，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用[29]，白羽綠頭鴨無(wú)論公母高密度脂蛋白膽固醇含量均顯著高于美國(guó)綠頭鴨，表明白羽綠頭鴨比美國(guó)綠頭鴨更健康，與前期研究結(jié)果[7]一致。

鈣是構(gòu)成骨骼的主要原料，對(duì)動(dòng)物體骨骼發(fā)育具有重要的意義[30,31]。白羽綠頭鴨無(wú)論公母鈣含量均低于美國(guó)綠頭鴨，表明白羽綠頭鴨骨骼發(fā)育水平低于美國(guó)綠頭鴨，提示在相同體尺體重的情況下白羽綠頭鴨比美國(guó)綠頭鴨具有更高的肌肉率。

4 結(jié)論

本研究通過(guò)對(duì)白羽綠頭鴨和美國(guó)綠頭鴨的血液生化指標(biāo)的測(cè)定和對(duì)比分析獲得了白羽綠頭鴨和美國(guó)綠頭鴨的血液生化指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)了白羽綠頭鴨和美國(guó)綠頭鴨間血液生化指標(biāo)具有顯著差異，表明白羽綠頭鴨比美國(guó)綠頭鴨具有更高的營(yíng)養(yǎng)代謝水平和更低的動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，具有更高的資源開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。