劉姣姣

（遼陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，遼寧 遼陽(yáng) 111000）

茶葉作為傳統(tǒng)保健飲料，已經(jīng)有四五千年的發(fā)展歷史。其中在實(shí)踐研究的過(guò)程中，茶產(chǎn)業(yè)的新用途開發(fā)研究工作得到廣泛重視，在綜合利用茶葉的過(guò)程中，通常會(huì)進(jìn)行加工并當(dāng)作膠料運(yùn)用到精細(xì)化學(xué)品當(dāng)中，發(fā)揮一定的作用及效益。再加上茶葉當(dāng)中有著茶多酚天然抗氧化劑，其能夠消除人體內(nèi)過(guò)剩的自由基，同時(shí)還可以發(fā)揮降低血糖及減脂的作用，調(diào)節(jié)人體內(nèi)的心臟功能等，因此需要得到廣泛重視，可以根據(jù)實(shí)際運(yùn)用到食品加工當(dāng)中，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)工作的創(chuàng)新與完善，減少所產(chǎn)生的限制，開拓茶葉化學(xué)的應(yīng)用研究，遵循綠色技術(shù)發(fā)展原則。

1 茶多酚提取及應(yīng)用的重要性

據(jù)實(shí)踐調(diào)查研究，茶多酚的提取能夠?qū)⑵涮匦猿浞终宫F(xiàn)，并且可以廣泛的融入到各個(gè)領(lǐng)域應(yīng)用當(dāng)中，有效發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，尤其是在醫(yī)藥保健領(lǐng)域的運(yùn)用，不僅可以抑制多種病菌，同時(shí)可以起到疾病治療的效果，需要得到廣泛的重視，確?？梢圆粩鄤?chuàng)新提取方法，并在實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上將其貫穿到各個(gè)領(lǐng)域，還應(yīng)該在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上創(chuàng)新應(yīng)用途徑，充分認(rèn)識(shí)到茶多酚提取及應(yīng)用的重要性，促使其效果得到更加全面的展現(xiàn)，為各個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展提供保障。

2 茶多酚的提取

在互聯(lián)網(wǎng)及科學(xué)技術(shù)穩(wěn)定發(fā)展的背景下，為茶多酚的提取及研究提供更多幫助，促使其自身的優(yōu)勢(shì)得以充分展現(xiàn)。

第一種，溶劑提取法的運(yùn)用。這種方法在實(shí)際運(yùn)用的過(guò)程中，主要通過(guò)易溶于水、醇類及脂類，采用水浴加熱及合同提取與萃取方式進(jìn)行，而且這種茶多酚提取方法比較常見(jiàn)，工藝相對(duì)較為簡(jiǎn)單，能夠保證產(chǎn)品的純度，主要就是將茶葉中不同化合物在不同溶劑中進(jìn)行提取分離，并采用回流提取的方案進(jìn)行。

第二種，離子沉淀提取法的運(yùn)用。這種方法在實(shí)際運(yùn)用的過(guò)程中，主要就是通過(guò)沉淀原理進(jìn)行，利用茶多酚在特定條件下對(duì)某些物質(zhì)形成沉淀物的形式，進(jìn)而從中提取多種沉淀物，實(shí)現(xiàn)對(duì)各項(xiàng)工序的優(yōu)化。而且此環(huán)節(jié)工作在實(shí)際開展與落實(shí)的過(guò)程中，比較常見(jiàn)的就是無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)用，其能夠?qū)⒆陨淼膬?yōu)勢(shì)充分發(fā)揮，為沉淀法的運(yùn)用提供有力幫助。對(duì)于沉淀法來(lái)講，可以減少有機(jī)溶劑使用量，并保證產(chǎn)品的色澤，但仍然會(huì)有缺點(diǎn)存在，需要不斷對(duì)這種方法進(jìn)行創(chuàng)新。

第三種，超臨界流體萃取法的運(yùn)用。這種方法作為新型綠色分離技術(shù)，在應(yīng)用過(guò)程中可以將自身的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮，主要就是通過(guò)超臨界作萃取劑，進(jìn)而達(dá)到萃取氧化的目的，減少所產(chǎn)生的限制，實(shí)現(xiàn)對(duì)各項(xiàng)工作的優(yōu)化與創(chuàng)新，保證工藝水平提升。而且通過(guò)這種防范的運(yùn)用，通常會(huì)選用無(wú)毒的CO2流體進(jìn)行，并將自身的傳遞性能、滲透力展現(xiàn)，對(duì)有機(jī)物溶解度大，可以全面保證產(chǎn)品的質(zhì)量，而且操作相對(duì)較為簡(jiǎn)單。但是，這種方法一次性投資相對(duì)較高，產(chǎn)品回收率較低，只能夠適用于少數(shù)成分提取當(dāng)中。

總的來(lái)講，茶多酚的提取不僅有上述三種方案，在科學(xué)技術(shù)水平不斷提升的背景下，多種技術(shù)已經(jīng)廣泛的融入到各個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)揮不可替代的優(yōu)勢(shì)及作用。所以在茶多酚提取的過(guò)程中，應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況合理的選擇提取方案，減少所產(chǎn)生的影響，最大化發(fā)揮多種技術(shù)應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)。

3 茶多酚應(yīng)用研究進(jìn)展

在科學(xué)技術(shù)水平不斷提升的背景下，我國(guó)對(duì)茶多酚的應(yīng)用研究不斷加強(qiáng)，并且在深入研究過(guò)程中取得了一定的成果，發(fā)現(xiàn)茶多酚在醫(yī)藥及食品當(dāng)中應(yīng)用較為廣泛，并且可以將自身的優(yōu)勢(shì)充分展現(xiàn)。

3.1 醫(yī)藥保健中茶多酚的應(yīng)用

3.1.1 清理活性氧自由基。生物體自由基的生產(chǎn)及代謝工作與機(jī)體的健康聯(lián)系較為密切，而且自由基作為對(duì)價(jià)電子的原子、分子及離子，而且正常生命過(guò)程中所產(chǎn)生的自由基作為保證人體健康的重要組成，需要控制人體內(nèi)的自由基數(shù)量，避免數(shù)量過(guò)多而產(chǎn)生較為嚴(yán)重的影響及限制，進(jìn)而對(duì)蛋白質(zhì)及糖類等生命分子造成不同程度的損害，甚至還會(huì)引發(fā)癌癥及多種類型疾病。而茶多酚作為中子或氫給予體，其能夠通過(guò)氧化還原反應(yīng)生成酚氧自由基，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)人體內(nèi)自由基的滅活，保證生物體不受自由基的損傷，發(fā)揮不可替代的效果。

3.1.2 對(duì)心血管疾病的抑制。心虛管疾病作為威脅人類的重要疾病，同樣也是比較常見(jiàn)的疾病，對(duì)人類的生命健康影響較為嚴(yán)重，為了有效實(shí)現(xiàn)對(duì)這種疾病進(jìn)行抑制，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)茶多酚應(yīng)用的重視，促使其干預(yù)和阻止心腦血管疾病的發(fā)生。再加上人體膽固醇和油脂過(guò)高產(chǎn)生心腦血管疾病的概率相對(duì)較高，所以在對(duì)茶多酚進(jìn)行應(yīng)用研究的過(guò)程中，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)其重視，分析其應(yīng)用效果，促使其抑制的效果有效發(fā)揮。除此之外，對(duì)于高密度脂蛋白過(guò)高的而影響脂肪代謝的情況來(lái)講，為了將多種問(wèn)題解決，通過(guò)茶多酚的運(yùn)用可以實(shí)現(xiàn)促進(jìn)脂類化合物的排放，實(shí)現(xiàn)更加有效的抑制，降低血壓并防止血小板凝聚情況的出現(xiàn)。

3.1.3 抗腫瘤的作用。茶多酚不僅可以發(fā)揮抑制多種類型疾病的效果，而且在實(shí)踐研究過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)合理的運(yùn)用茶多酚有助于發(fā)揮抗腫瘤的作用，抑制人類體內(nèi)癌細(xì)胞的作用，促使其效果更加充分發(fā)揮，尤其是針對(duì)皮膚癌、胃癌及胰腺癌等，通過(guò)茶多酚的運(yùn)用可以實(shí)現(xiàn)清除自由基、調(diào)節(jié)癌細(xì)胞關(guān)鍵酶，抑制癌基因和DNA的共價(jià)結(jié)合，使得茶多酚在醫(yī)療保健中應(yīng)用的效果更加充分發(fā)揮。

3.1.4 抗輻射的作用。由于人體皮膚長(zhǎng)時(shí)間在紫外線強(qiáng)度較高的照射下會(huì)出現(xiàn)生物反應(yīng)，尤其是針對(duì)炎癥的誘導(dǎo)來(lái)講，經(jīng)常會(huì)導(dǎo)致皮膚免疫細(xì)胞的改變和接觸超敏反應(yīng)效果。而針對(duì)茶多酚來(lái)講，其能夠吸收放射性物質(zhì)，無(wú)論是通過(guò)口服還是外用茶多酚，都能夠?qū)⑤p度放射性疾病解決，解決細(xì)胞減少癥并實(shí)現(xiàn)對(duì)各項(xiàng)工作的優(yōu)化創(chuàng)新。

3.1.5 抗菌及抗病毒的作用。茶多酚在應(yīng)用到藥物保健當(dāng)中時(shí)，還可以將自身的收斂?jī)?yōu)勢(shì)發(fā)揮，通過(guò)對(duì)炎癥的誘導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)對(duì)皮膚免疫細(xì)胞的改變與接觸，避免影響過(guò)于嚴(yán)重的同時(shí)，減少所產(chǎn)生的影響。對(duì)于比較常見(jiàn)的感染及燒傷等病情來(lái)講，通過(guò)茶多酚的運(yùn)用，可以通過(guò)變形桿菌、綠膿桿菌等有明顯的抑制作用的菌種，滅殺肉毒桿菌及孢子，抑制細(xì)菌外毒素的擴(kuò)散，對(duì)呼吸道及皮膚感染病原菌的抑制效果相對(duì)較為明顯，可以將自身的優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮，減少所產(chǎn)生的限制。

3.2 食品中茶多酚的應(yīng)用

3.2.1 抗氧化劑的應(yīng)用。茶多酚在實(shí)際應(yīng)用時(shí)，不僅可以在醫(yī)藥保健中發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)當(dāng)作抗氧化劑在食品加工中進(jìn)行運(yùn)用，如食用油脂、巧克力及蛋糕等食品當(dāng)中，合理的添加茶多酚可以延緩食品的氧化，促使油脂的儲(chǔ)存效果得到保證，發(fā)揮延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用。

3.2.2 當(dāng)作保鮮劑運(yùn)用。茶多酚在運(yùn)用到食品當(dāng)中時(shí)，可以防止與油脂氧化，保證其新鮮度的同時(shí)，可以彌補(bǔ)傳統(tǒng)抗壞血酸鈉的效果。而且茶多酚根據(jù)自身的特性能夠抑制上百種細(xì)菌的活性，尤其是針對(duì)蔗糖酶及淀粉酶來(lái)講，可以井自身的抑制效果充分發(fā)揮，實(shí)現(xiàn)更加有效的保鮮與應(yīng)用。

3.2.3 用作保色劑。食品中合理的運(yùn)用茶多酚可以將其還原性發(fā)揮，防止天然色素受光氧化作用而出現(xiàn)褪色的情況，尤其是針對(duì)葉綠素、胡蘿卜素及維生素等，有效的運(yùn)用可以將其作為保色劑運(yùn)用，有效替代傳統(tǒng)維生素C的運(yùn)用，將自身的優(yōu)勢(shì)更加充分展現(xiàn)。

3.2.4 用作除臭劑。肉類及多種類型食品在儲(chǔ)存的過(guò)程中，由于嚴(yán)重受時(shí)間的影響，進(jìn)而出現(xiàn)異味，尤其是豆腥味及魚臭味等。其中，通過(guò)加入一定數(shù)量的茶多酚，不僅可以將異味消除，而且在儲(chǔ)存食物時(shí)可以減少所產(chǎn)生的影響，降低異味出現(xiàn)的概率。除此之外，茶多酚還可以用于除口臭當(dāng)中，目前部分國(guó)家已經(jīng)將其融入到口香糖及香煙過(guò)濾嘴當(dāng)中，并發(fā)揮一定的效果。

3.2.5 用作解毒劑。茶多酚對(duì)重金屬高子沉淀及還原有著一定的幫助，而且可以當(dāng)做解毒劑進(jìn)行合理的運(yùn)用，有控制有害物，尤其是針對(duì)香煙，其有害物質(zhì)相對(duì)較多，通過(guò)茶多酚的合理運(yùn)用，可以減少香煙中的有毒物質(zhì)，在不影響香煙口味的情況下，起到降低香煙對(duì)人體危害的效果。

3.3 日用化學(xué)品中茶多酚的應(yīng)用

茶多酚不僅可以運(yùn)用到醫(yī)藥保健及食品當(dāng)中，同時(shí)在日用化學(xué)品中廣泛的運(yùn)用可以發(fā)揮一定的效果，并且具有廣闊的發(fā)展前景。其中茶多酚對(duì)紫外線吸收效率相對(duì)較高，可以減少紫外線對(duì)人體的傷害，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)各項(xiàng)工作的優(yōu)化與完善，實(shí)現(xiàn)更加全面的創(chuàng)新與優(yōu)化。與此同時(shí)，茶多酚對(duì)光敏性皮炎及牛皮癬的治療效果相對(duì)較高，可以作用到皮膚品調(diào)節(jié)當(dāng)中，進(jìn)而將自身的優(yōu)勢(shì)更加充分展現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)更加有效的運(yùn)用。所以說(shuō)，針對(duì)茶多酚的應(yīng)用來(lái)講，不僅應(yīng)該不斷提高現(xiàn)有領(lǐng)域應(yīng)用效果，同時(shí)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)新的重視，拓展其新的用途，實(shí)現(xiàn)對(duì)各項(xiàng)工作的創(chuàng)新，為人類的發(fā)展提供幫助。

總而言之，茶多酚是一種從茶葉中提取的天然活性物質(zhì)，自身具備強(qiáng)大的生物學(xué)活性，不僅可以將自身的抗氧化優(yōu)勢(shì)展現(xiàn)，同時(shí)能夠抑制細(xì)胞的增殖，在實(shí)踐研究中發(fā)現(xiàn)其可以實(shí)現(xiàn)抗癌的效果，所以必須要加強(qiáng)對(duì)提取與研究工作的重視，實(shí)現(xiàn)對(duì)各項(xiàng)工作的創(chuàng)新，減少多樣化影響。據(jù)實(shí)踐調(diào)查分析，目前國(guó)內(nèi)外茶多酚的提取率在15%左右，再加上當(dāng)前提取方法存在一定的危害，無(wú)法適應(yīng)綠色技術(shù)應(yīng)用。因此，針對(duì)多種提取工藝來(lái)講，應(yīng)該在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，這樣有助于更好的進(jìn)行優(yōu)化與完善，改進(jìn)提取方案，確保茶多酚的提取率可以不斷提升，并廣泛的融入到各個(gè)領(lǐng)域應(yīng)用當(dāng)中，將其內(nèi)在的潛力及優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮和展現(xiàn)。