文 秦浩歌

2021年6月26日，古城西安金橋酒店會議禮堂，高朋滿座，茶香怡人。全國各地茶界代表濟濟一堂，慶祝陜西省茶人聯(lián)誼會（簡稱陜茶聯(lián)）成立20周年并舉辦茶葉感官審評研討會。陜西省人大環(huán)境與資源保護(hù)工作委員會主任、陜西省茯茶復(fù)產(chǎn)研發(fā)組組長、國家林草局茯茶工程技術(shù)研究中心管委會主任李三原、陜西省商務(wù)廳原副廳長王國龍等出席會議并發(fā)表講話。

李三原說，我對韓星海會長以及陜西省茶人聯(lián)誼會有著欽佩之情。陜茶聯(lián)有廣泛的人脈資源，保持著一種自覺行動，有著茶文化的自信，把全省、全國乃至國際上的茶葉資訊都了解得非常清楚，隨時隨地應(yīng)用到茶葉發(fā)展中去。他們的文化與學(xué)術(shù)觀點有獨到的見解，形成了精準(zhǔn)的思路，接上了地氣，指導(dǎo)著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭枞~消費，造福了茶鄉(xiāng)人民，不愧為新時代茶人本色。

王國龍對陜茶聯(lián)的奮斗之路也給予了高度評價。他說，20年來，韓星海帶領(lǐng)陜茶聯(lián)開拓創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)發(fā)展、薪火相傳茶文化，創(chuàng)造了許多奇跡。茶人傳播茶葉品牌的形成、陜西眾多的茶事活動、政府有關(guān)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技等方面重大調(diào)研報告，都是由茶文化專家韓星海擔(dān)負(fù)完成的。

中國作家協(xié)會會員、國家一級茶葉審評技師、陜西省茶人聯(lián)誼會會長韓星海認(rèn)為，陜茶聯(lián)20年來的工作主要表現(xiàn)在以下10個方面：

1、陜茶聯(lián)是改革開放以來，陜西省最早的茶葉社會組織，有廣大愛茶人的“精神家園”之稱；

2、陜茶聯(lián)連續(xù)20年評選出了陜西茶業(yè)界200件新聞大事件，記載著陜茶發(fā)展的光輝歷史；

3、陜西茶文化叢書系列，起到了以文化人的作用；

4、作為上級主管部門授予的茶葉信息采集點，陜茶聯(lián)的宣傳報道成為當(dāng)?shù)夭栉幕L(fēng)向標(biāo)；

5、客觀、公正、正確地把握、評選、推薦優(yōu)秀茶人，授予“全國茶葉界先進(jìn)人物”“陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有突出貢獻(xiàn)者”“陜西茶王”“最美陜西茶人”等方面先進(jìn)人物稱號，堪稱“陜茶弄潮兒”；

6、以茶會友，多方參與，推進(jìn)陜茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展；

7、為陜西產(chǎn)茶區(qū)縣與會員茶企業(yè)服務(wù)；

8、形成了一個無私奉獻(xiàn)的群體，更具凝聚力和“正能量”；

9、舉辦的各種茶事活動標(biāo)新立異、嚴(yán)肅活潑、影響廣泛，彰顯我國茶道中的“清靜雅和美”；

10、把爭當(dāng)一名合格茶人落實到自己的行動中去。

會上，中國茶葉學(xué)會感官審評與檢驗專業(yè)委員會副主任兼秘書長、研究員劉栩作《茶葉審評技術(shù)培訓(xùn)的思考》專題講座。他說，茶葉的好與差，首先看它是否做到了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和加工。審評一款茶，先要有泡好一杯茶的技藝，再通過感官嗅覺，對應(yīng)茶葉“五因子”逐步審評打分確定。茶葉滋味是第一位的，好喝不好喝，然后進(jìn)行綜合評價。目前，我國茶葉市場消費面臨新挑戰(zhàn)，一定要堅持特色與創(chuàng)新，立足確定標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合現(xiàn)代食品感官分析技術(shù)，構(gòu)建起規(guī)范的茶葉審評模式，完善培訓(xùn)體系，提高茶葉質(zhì)量，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)。

《中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)》雜志主編、中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會《生態(tài)莊園茶》團體標(biāo)準(zhǔn)制訂人、國家一級評茶師李飛說，在中國傳統(tǒng)農(nóng)林產(chǎn)業(yè)中茶樹地位很高，同時還承載著豐厚的中國茶文化。飲茶有利人體健康是被科學(xué)證明的，我們要提高對成品茶品質(zhì)的要求，加強對茶葉品質(zhì)感官審評與食品安全檢測重要性的認(rèn)知程度，不要被部分無良商家炒作出來的不真實信息所誤導(dǎo)。為了讓市場消費者更加懂茶、愛茶、了解茶，茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展是茶產(chǎn)品產(chǎn)銷共贏的保證。