陳波先

一、引言

茶，與絲綢、瓷器一樣，是中國(guó)的文化名片，亦是中國(guó)人飲食中不可或缺的重要飲品之一。中國(guó)人飲茶的歷史悠久，陸羽在《茶經(jīng)·六之飲》中說(shuō)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！保?］（P93）陸氏認(rèn)為飲茶起于上古神農(nóng)氏，則久遠(yuǎn)矣。東晉常璩在《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》中認(rèn)為巴地在西周時(shí)就納貢“茶”［2］（P25），還有學(xué)者認(rèn)為飲茶起源于秦漢之際，或南北朝時(shí)期。對(duì)于飲茶的始端，古今眾說(shuō)紛紜，莫衷一是，故南宋羅愿在《爾雅翼》卷十二《釋木四·茶》中言：“今人飲茶，未知所始?！保?］(P147)

之所以古人對(duì)飲茶的歷史說(shuō)法不一，那是因?yàn)楣湃藢?duì)“茶”字何時(shí)產(chǎn)生、何以產(chǎn)生未進(jìn)行詳細(xì)論析，古人僅云“茶”字源于“荼”字，但至于為何源于“荼”，則所言未詳。目前學(xué)術(shù)界對(duì)“茶”字產(chǎn)生的原因探析亦未有專文進(jìn)行詳盡論述。本文擬從“對(duì)荼認(rèn)識(shí)的深入”“荼字音的分化”及“對(duì)荼味苦的避諱”三個(gè)方面探析“茶”字產(chǎn)生的原因，期為飲茶起源的探究及茶文化的研究提供學(xué)術(shù)參考。

二、對(duì)荼認(rèn)識(shí)的深入

“茶”字，本作“荼”，《說(shuō)文·艸部》：“荼，苦荼也。從艸，余聲?！毙煦C曰：“此即今之茶字?！保?］（P26）據(jù)“荼”字的字形可知，古人認(rèn)為“荼”是一種草。但“荼”這種草，先秦文獻(xiàn)所指甚多：一指“苦菜”，清人段玉裁疏解《說(shuō)文》“荼”字曰：“《釋草》《邶》毛傳皆云：‘荼，苦菜?！短骑L(fēng)》‘采苦采苦’，傳云：‘苦，苦菜?！粍t苦與荼正一物也?！保?］（P46）北宋陸佃《埤雅》卷十七《釋草·荼》：“荼，苦菜?？嗖松诤铮?jīng)冬歷春，至夏乃秀，《月令·孟夏》：‘苦菜秀?！创耸且病４瞬萘瓒坏?，故一名游冬。”［6］(P168)二指“茅草、蘆葦?shù)幕ā保对?shī)·豳風(fēng)·鴟鸮》：“予手拮據(jù)，予所捋荼”，毛傳：“荼，萑苕也?！保?］（P516）又《詩(shī)·鄭風(fēng)·出其東門》：“出其闉闍，有女如荼。雖則如荼，匪我思且”，鄭玄箋：“荼，茅秀。”［7］（P319）三是指雜草，《詩(shī)·周頌·良耜》：“其镈斯趙，以薅荼蓼。荼蓼朽止，黍稷茂止”，孔穎達(dá)《毛詩(shī)正義》引王肅曰：“荼，陸穢；蓼，水草?！保?］（P1362）以上三種均非指“茶”，只有《爾雅·釋木》所言“槚，苦荼”之“荼”為“茶”，但仍以“荼”言之。那是因?yàn)椴铇?shù)矮小，株形像草；且茶樹(shù)有葉，可煮為飲，與草相似，故以“艸”為形符，此其一也。煮荼為飲，先苦后甜，南宋楊萬(wàn)里在《〈頤庵詩(shī)稿〉序》中說(shuō)：“至于荼也，人病其苦也，然苦未既，而不勝其甘?！保?］（P421）“苦菜”之“荼”，《詩(shī)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》：“誰(shuí)謂荼苦？其甘如薺?！笨嗖烁手新詭Э辔叮c“茶”甘中略帶苦味同，故指“苦菜”的“荼”與指“茶”的“荼”同形，以草言之，此其二也。。

郭璞注《爾雅·釋木》“槚，苦荼”言：“樹(shù)小如梔子，冬生葉可煮羹飲。今呼早采者為荼，晚取者為茗。一名荈，蜀人名之苦荼?！保?］（P61）從《爾雅》把“苦荼”歸為《釋木》及郭璞注可知，秦漢時(shí)已經(jīng)意識(shí)到指“茶”的“荼”非草，而是木。但是從“荼”的字形上卻反映不出“荼”為木，還是從艸的形聲字。故為“荼”字添加“木”旁，作“樹(shù)荼”字?！队衿つ静俊罚骸皹?shù)荼，苦樹(shù)荼也。”又《廣韻·麻韻》：“樹(shù)荼，春藏葉，可以為飲，巴南人曰葭樹(shù)荼?！睆摹拜薄钡健皹?shù)荼”是古人對(duì)“茶”這一植物深入認(rèn)識(shí)的結(jié)果，即從草本植物到木本植物?！皹?shù)荼”字雖以“木”為形符，但聲符是“荼”，讀音與“荼”同，故“樹(shù)荼”字不常用，該字不常用的原因詳見(jiàn)第五節(jié)“結(jié)論”。

“茶”字與“樹(shù)荼”字一樣，字形中亦有“木”這一偏旁。從“茶”字，不僅可知該字為木本植物，還以“艸”為偏旁，亦可知曉其有草本植物的特征。“茶”字，體現(xiàn)了古人造字的智慧。古人為了強(qiáng)化對(duì)茶由草本植物到木本植物的認(rèn)識(shí)，又為“茶”字加了“木”旁，可寫作“茶樹(shù)”。

從“荼”到“樹(shù)荼”，再到“茶”“茶樹(shù)”，無(wú)一不體現(xiàn)古人對(duì)“荼”深入地觀察。古人為了把這種認(rèn)識(shí)固化于字形，體現(xiàn)漢字表義的特點(diǎn)，于是為“荼”字加“木”旁作“樹(shù)荼”。但是“樹(shù)荼”字以“荼”諧聲，故“荼”又省筆作“茶”，亦是“木”旁，這不僅是古人由草本植物到木本植物深入觀察的結(jié)果，也是“荼”字音分化的結(jié)果。

三、荼字音的分化

關(guān)于“荼”字音的分化，清人顧炎武在《唐韻正》卷四中有論述：“荼，宅加切，古音涂。按：荼荈之荼與荼苦之荼，本是一字。古時(shí)未分麻韻，荼荈字亦只讀為徒。漢魏以下乃音宅加反，而加字音居何反，猶在歌戈韻，梁以下始有今音。又妄減一畫(huà)為茶字?！瓌t此字變于中唐以下也?！保?0］（P106）顧氏此言，闡述了“荼”字音分化的過(guò)程，即上古未分麻韻，魏晉前后始分麻韻。但顧氏認(rèn)為“荼”字“妄減一畫(huà)為茶字”則似不確，趙世舉、李運(yùn)富主編的《古代漢語(yǔ)》分析“茶”字時(shí)就曾指出：“若以六書(shū)而言，‘茶’字之所以要減去‘荼’的一橫，可能也是有意識(shí)地讓這個(gè)字下部從‘木’?！保?1］(P48)此言甚確，古人有意識(shí)從“木”，即從草本到木本?！拜薄保稄V韻》同都切，上古定紐魚(yú)部，中古模韻；茶，《廣韻》宅加切，上古定紐魚(yú)部，中古麻韻?！拜薄薄安琛眱勺稚瞎彭嵅肯嗤鶠轸~(yú)部。

魏晉前后上古韻“魚(yú)”部開(kāi)始分化，分為“家麻”韻和“魚(yú)模”韻，明末方以智在《通雅》卷四十三《植物·木》：“荼即茶”條中論述甚詳：“以茶之美，而古人不一及耶？升菴曰：‘誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺。即茶?！湃?。但未發(fā)明古音家麻及魚(yú)模耳。如家為姑，衙為予，野為暑，下為戶之類，余音韻中論之詳矣。荼改從木以別之?！保?2］(P1305)方氏此論是矣，音變字別，“荼”改從木作“茶”。方氏在《通雅》卷首一《音義雜論·漢晉變古音沈韻填漢晉音說(shuō)》一節(jié)說(shuō)：“杭州呼負(fù)為阜，三吳呼家麻?！保?2］(P23)方氏判定從上古“魚(yú)”部分化“家麻”韻的時(shí)間與顧炎武相近，亦為魏晉前后?！拜薄敝泄艦槟ｍ?，“茶”中古為麻韻，卻都是從上古“魚(yú)”部所分，故方氏說(shuō)“古音家麻入魚(yú)?！薄！安琛弊植粌H是“荼”古韻部分化的結(jié)果，還是“荼”字聲紐演變的結(jié)果，《王力古漢語(yǔ)字典·艸部》“荼”字條說(shuō)：“茶字在《廣韻》屬麻韻澄母，而古為定紐魚(yú)部，古讀本近荼。后來(lái)舌頭音（即上古定紐）分化出舌上音（中古澄紐），魚(yú)部演變出麻韻，作茶用的‘荼’，轉(zhuǎn)入麻韻，念宅加切，字亦作‘茶’。”［13］（P1063）“荼”因詞義過(guò)多，音又轉(zhuǎn)變，故作“茶”字以別“荼”的“苦菜”義、“萑苕”義、“茅秀”義，這符合古今字演變的規(guī)律，更符合漢字表義的特點(diǎn)。因?yàn)椤拜薄钡摹翱嗖恕?、“萑苕”、“茅秀”諸義均為草，故用“荼”字，而表“苦荼”的“茶”因?yàn)槭悄颈局参?，故改從木作“茶”?/p>

“荼”字音分化發(fā)生的時(shí)間在魏晉前后。字隨音別，這時(shí)“茶”字亦在古文獻(xiàn)中首次使用，西晉陳壽《三國(guó)志·吳書(shū)·韋曜傳》：“或密賜茶荈以當(dāng)酒?！保?4］（P1462）南朝宋劉義慶《世說(shuō)新語(yǔ)·紕漏》：“坐席竟，下飲，便問(wèn)人云：‘此為茶？為茗？’”［15］(P912)

四、對(duì)荼味苦的避諱

之所以從“荼”字義中分化出“茶”字，亦與漢人對(duì)美好生活向往，避諱言“苦”的文化習(xí)俗有關(guān)。南宋王觀國(guó)在《學(xué)林》卷四“荼”字條中有言：“書(shū)史沿襲，遂用茶字，蓋與苦菜之荼相避也。”［16］(P141)王氏此論，只言其一。魏晉前后文獻(xiàn)用“茶”字，不僅與“苦菜”之“荼”的味苦相避，還與“苦荼”①之“荼”的味苦相避。

本人曾指出：“對(duì)于‘苦’字，人們就會(huì)聯(lián)想到生活的苦難，這與中國(guó)二千多年的封建統(tǒng)治使老百姓的生活一直處在饑餓的狀態(tài)有關(guān)，所以對(duì)于帶‘苦’的事物就有可能被列在禁忌語(yǔ)的行列?！喙稀诿耖g有稱為‘涼瓜’的?！保?7］(P71)稱“苦瓜”為“涼瓜”，正是對(duì)“苦”字的避諱。

“荼”（包括“苦菜”及指“茶”的“苦荼”）之味苦，引申出苦，痛苦義，如《書(shū)·湯誥》：“爾萬(wàn)方百姓，罹其兇害，弗忍荼毒?！笨追f達(dá)《尚書(shū)正義》疏解曰：“《釋草》云：‘荼，苦菜?！瞬宋犊?，故假之以言人苦；毒，謂螫人之蟲(chóng)，蛇虺之類，實(shí)是人之所苦；故并言荼毒，以喻苦也?！保?8］（P199-200）又比喻艱難困苦，《后漢書(shū)·陳蕃傳》：“今帝祚未立，政事日蹙，諸君奈何委荼蓼之苦，息偃在床，于義不足，焉得仁乎！”［19］（P2168）北齊顏之推《顏氏家訓(xùn)·序致》：“年始九歲，便丁荼蓼，家涂離散，百口索然?！保?0］（P4）

正因避諱“荼”之味苦，漢人對(duì)表“苦荼”義的“荼”字，找到了“茶”字來(lái)替代。這一替代，正是“茶”字產(chǎn)生的文化因素。

五、結(jié)論

綜上所述，“茶”字的產(chǎn)生是以上三種因素綜合作用的結(jié)果。從“荼”到“茶”，這一對(duì)古今字，既符合語(yǔ)音發(fā)展的規(guī)律：聲紐從上古的定紐分化出中古的澄紐，韻部從上古魚(yú)部分化出中古的麻韻，是為從上古的“荼”字音分化出中古的“茶”字音；又與漢字表義的特點(diǎn)相契合，即“荼”（表“茶”義）字以艸為形符，表示草本植物；但隨著古人對(duì)“荼”觀察的深入，認(rèn)識(shí)到“荼”僅是株形矮小，葉似草而已，實(shí)際是木本植物，故造出“樹(shù)荼”“茶”字。這兩字皆以木為形符，表示木本植物。在漢字的實(shí)際使用過(guò)程中，之所以會(huì)選擇“茶”字，還跟古人對(duì)“荼”之味苦的避諱相關(guān)?！拜薄敝犊?，而“樹(shù)荼”以“荼”為聲符，亦使人聯(lián)想到“苦”味，故“樹(shù)荼”僅作為“茶”的異體字存在。

“茶”字的產(chǎn)生，是古人智慧的結(jié)晶，也是古人嗜茶愛(ài)茶的體現(xiàn)，古人把這一情感融入于“茶”字中。陸羽在《茶經(jīng)》開(kāi)篇中的論述是對(duì)“茶”字的完美詮釋?！恫杞?jīng)·一之源》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。其樹(shù)如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。其字或從草，或從木，或草木并?！保?］(P3-6)

“或草木并”，即為“茶”字也。該字應(yīng)產(chǎn)生于魏晉時(shí)期，與“荼”字音發(fā)生分化的時(shí)間是吻合的，在西晉《三國(guó)志》中首次使用“茶”字，并與“荈”連用。東晉郭璞注《爾雅》“槚，苦荼”時(shí)指出“一名荈”?！扒F”字也是在《三國(guó)志》中與“茶”一起首次使用，郭璞稱“荈”為“茶”的異名一直沿用至今。這意味著在魏晉時(shí)期“茶”是一種常見(jiàn)的飲品。但飲茶的歷史則應(yīng)該更早，因?yàn)榍貪h之際成書(shū)的《爾雅》就有“槚，苦荼”的記載，只是“荼”的味苦而已。從《爾雅》記載“槚，苦荼”到兩晉時(shí)期“茶”字的產(chǎn)生推測(cè)，國(guó)人飲茶應(yīng)在先秦之前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已有之，但不常見(jiàn)。品“荼”由“苦”到“甜”，則歷經(jīng)了兩漢人的摸索，直至“茶”字的出現(xiàn)。從兩晉人品茶，到唐代陸羽《茶經(jīng)》的寫成，這近三百年國(guó)人的品茶史，為《茶經(jīng)》的成書(shū)積累了豐富的材料。

注釋：

①《說(shuō)文·艸部》：“荼，苦荼也?！庇帧稜栄拧め屇尽罚骸皹?，苦荼?！?/p>