王越興

在山東省的膠州市豐碩家庭農(nóng)場，一棵棵綠油油的膠州大白菜“立正”站在田地里，個頭均勻、球形豐滿。“入冬蘿卜小雪菜”，小雪前后是膠州大白菜收獲的最佳時機，經(jīng)過霜凍后的白菜幫薄脆甜，不僅口感更佳，也便于儲存。菜農(nóng)們正忙著將田里的白菜裝箱送往冷庫?！懊慨€種植白菜在1300棵至1500棵左右，每棵白菜至少在10斤以上，畝產(chǎn)將在1.5萬斤以上。 ”農(nóng)場主匡兆強說。

今年，豐碩家庭農(nóng)場經(jīng)營面積700余畝，年產(chǎn)果蔬產(chǎn)品4000多噸，農(nóng)場主匡兆強走上致富路的同時，讓附近農(nóng)戶的日子芝麻開花節(jié)節(jié)高。

辦農(nóng)場

匡兆強是膠東辦事處斜溝崖村村民，他膽子大，敢闖敢試。高中畢業(yè)后他開始學習各種農(nóng)業(yè)機械的操作與維修，逐漸添置了大型拖拉機、聯(lián)合收割機及各種小型農(nóng)業(yè)機械，農(nóng)忙時和朋友一起走南闖北，跨區(qū)收割作業(yè)，成為一名“農(nóng)機手”。“我就喜歡擺弄這大玩意兒，有了它，種10坰地和種1坰地一樣輕巧?！睗饷即笱蹏帜樀目镎讖姡ζ饋盹@得老練、忠厚。農(nóng)閑時，匡兆強跟著父親一起往返于新疆收購辣椒，又成為了一名農(nóng)業(yè)“辣椒商人”。跟著父親干了兩年，匡兆強感覺是時候獨當一面賺些家底了。2008年，他和妻子開始承包75畝土地種植大白菜?！坝凭玫姆N植歷史、獨特的品種、膠萊河畔得天獨厚的產(chǎn)地條件，成就了膠州大白菜的優(yōu)良品質(zhì)?！笨镎讖娊榻B，膠州大白菜俗稱“膠白”“膠菜”，距今已有一千多年的種植歷史，因其品質(zhì)好、營養(yǎng)豐富，堪稱白菜中的上品。膠州雖然不靠大江大河，但是灣畔小河多，膠州種白菜的區(qū)域主要在膠河、洋河、三里河流域，這三河流域也是膠州大白菜的母親河。而且這三個區(qū)域的土質(zhì)屬于松軟沙壤，適合白菜生長。這里生長的白菜，根系發(fā)達，最深能扎到25厘米，通過汲取豐富的地下水，種出的白菜自然好吃。

2013年匡兆強注冊成立了膠州市豐碩家庭農(nóng)場，2017年注冊了“豐碩園”商標。之后幾年，匡兆強承包的土地越來越多，主要作物有白菜、蘋果、梨、土豆、大蔥等。

學技術

為種出優(yōu)質(zhì)大白菜，匡兆強仔細研究學習，還做了不少“實驗”，村里組織的培訓，總少不了他的身影?？镎讖姴捎昧巳N方式種植，即編播、育苗移栽、傳統(tǒng)種植，其中采用播種機編播方式，按照60厘米的株距進行種植，再通過滴灌技術，一般一畝地不超過半小時即可灌溉完。

“大白菜按標準化生產(chǎn)技術規(guī)程生產(chǎn)，通過采用優(yōu)化栽培環(huán)境、細化栽培技術、無害化病蟲防治、強化質(zhì)量檢測的‘三化一測技術，將栽培、施肥、病蟲害防治等技術措施有機結(jié)合，因此種出的大白菜汁白、味鮮甜、纖維少、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高?！笨镎讖娊榻B，每棵大白菜包裝箱上都張貼有一張帶二維碼的“食用農(nóng)產(chǎn)品合格證”，掃碼后可查看每棵白菜的生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地點、生產(chǎn)流程和產(chǎn)品質(zhì)量檢測結(jié)果等信息，充分體現(xiàn)農(nóng)場大白菜“棵棵有身份”的質(zhì)量控制特點。

“我們種植的膠州大白菜個大、飽滿，生吃脆甜，蒸煮入口即化，香氣濃郁，深受訂貨商的歡迎?！笨镎讖娬f。

自豐碩家庭農(nóng)場加入“膠州大白菜”3000畝示范基地以來，膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局給予了有機肥、水溶肥、葉面肥、飛防服務、生物農(nóng)藥、滴灌管以及大白菜機動播種機等補助，農(nóng)場共有315畝白菜種植地，現(xiàn)已全部使用機械化播種，不僅可以節(jié)省很多人工和用種成本，而且大大提高了生產(chǎn)效率。農(nóng)場的大白菜大部分屬于訂單式銷售，基本一上市就被搶購一空。

謀長遠

來到泡菜庫房，只見一輛輛大貨車，滿載著鮮嫩的大白菜等待卸貨，一箱箱腌制好的泡菜裝箱運走。

“2017年大白菜大豐收，價格低廉，90畝的白菜滯銷，我就用180平方米的庫房制作泡菜?！笨镎讖娬f。

跟隨匡兆強的腳步，筆者來到更衣室，穿上工作服。“進入車間前必須換上工作服，先經(jīng)過這個過道，到洗手消毒區(qū)，用洗手液把手沖洗干凈，把手放進消毒液里浸泡，通常這時候我們會默數(shù)30秒，再用粘毛器沾去身上的毛發(fā)或灰塵，然后經(jīng)過洗靴消毒池，對鞋底進行消毒?！笨镎讖娺呇菔具吔榻B。

“干凈”是筆者的第一個感受。洗手消毒后，經(jīng)過一扇門，通過風淋室通道再次對身上進行吹凈，才能進入車間。

泡菜的第一道工序：洗凈、分切?！跋磧簟⒎智羞@些工作看似很簡單，但非常重要。我們要根據(jù)客戶的需求和消費者的食用需求進行分切?！笨镎讖娬f。

分切、腌制、冷藏、拌料、裝袋、封口、裝箱……在生產(chǎn)車間內(nèi)標準化生產(chǎn)線上，工人們有條不紊地工作著?！笆称钒踩P系百姓的健康。食品企業(yè)從原材料采購、加工制作到后期包裝每一環(huán)節(jié)，都應該保證安全。”匡兆強介紹，配備專業(yè)的品質(zhì)管理人員對進廠原料進行農(nóng)殘、寄生卵等檢測，并對新鮮度、爛葉、爛根、斑點、成熟度、破損、凍傷、泥土等項目進行驗收。

匡兆強自行研發(fā)制作的泡菜由傳統(tǒng)簡單的蔬菜加工工藝升級成了幾十道工序的蔬菜加工工藝，使得產(chǎn)品更清香、口感更爽脆，酸甜適中，在工藝上更講究浸泡，是真正的“泡菜”，深受大家的喜歡。

“今年我的泡菜可外銷1000噸，種上了‘無憂菜，不用擔心‘菜賤傷農(nóng)了?！笨镎讖娮院赖卣f。如今，農(nóng)場密封腌制的泡菜，因為咸淡適中、風味獨特，已成為周邊市場上叫得響的品牌。

近幾年，雖然蔬菜價格時有起伏，但在斜溝崖村，因為有了匡兆強的泡菜廠作后盾，附近菜農(nóng)們種出的白菜從未遭遇“賣菜難”，紛紛走上了致富路。互聯(lián)網(wǎng)在其中起了不可估量的推手作用?！艾F(xiàn)在網(wǎng)絡發(fā)達，很多人都喜歡網(wǎng)購，我們泡菜產(chǎn)品每天都有很多人咨詢購買，有時都忙不贏?！笨镎讖娬f。借助“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”的力量，“豐碩園”的品牌名號叫得越發(fā)響亮。

（作者單位：山東省膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）