張淑森

摘要：葉酸是動物生長發(fā)育過程中必不可少的一種B族維生素，對于動物機體中酶功能作用的發(fā)揮以及細胞的分裂繁殖等均有非常關(guān)鍵的作用，同時對于氨基酸和蛋白質(zhì)代謝也有非常大的影響。雞的飼養(yǎng)過程中，葉酸的缺乏會導(dǎo)致各種各樣的疾病問題，同時顯著降低雞只的生產(chǎn)性能。本文將對葉酸在雞生產(chǎn)上的應(yīng)用研究，雞生產(chǎn)上葉酸的需要量以及葉酸對雞生長發(fā)育過程中脂類代謝的作用進行介紹，旨在為葉酸科學(xué)利用以及雞只的科學(xué)養(yǎng)殖帶來幫助。

關(guān)鍵詞：葉酸;雞;生產(chǎn)性能;健康狀況;需要量;研究進展

1 雞機體脂代謝的特殊性

肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是我國畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中占比很大的一類，肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對于整個畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的進步有著非常關(guān)鍵的作用。研究發(fā)現(xiàn)肉雞機體的脂代謝過程和其他動物有所差異，首先是肉雞脂肪酸的合成位點有所不同，常見的脊椎動物機體中脂肪酸的合成位點主要是消化道上的黏膜細胞、機體的肝臟組織以及脂肪組織等，部分哺乳動物的乳腺組織也是合成脂肪酸的重要位點[1]。黏膜細胞主要通過利用飼料中的脂肪酸，對脂肪酸進行不同程度的轉(zhuǎn)化，通常這些組織部位可以通過利用乙酰輔酶A合成脂肪酸。在反芻動物機體中，脂類物質(zhì)的合成位點主要是機體中的脂肪組織，同時反芻動物在生長過程中，消化道通過吸收利用日糧中的碳水化合物，轉(zhuǎn)化成為乙酸、丙酸和丁酸等，主要是瘤胃組織，乙酸是畜禽機體中合成脂類物質(zhì)的重要前體物，包括脂肪組織和乳腺組織中，乙酸均是重要的脂類物質(zhì)合成來源。豬的機體中合成脂類物質(zhì)的情況和反芻動物相類似。而在肉雞機體中，脂肪酸主要在肝臟中合成代謝，人類機體也與之類似。嚙齒類動物和兔子的機體中對于脂類物質(zhì)的合成代謝主要發(fā)生在肝臟和脂肪組織中。

動物機體中的脂肪組織在不同的生長階段的組成也有所差異，在人類機體和大部分哺乳動物機體中，脂肪組織可以分為白色脂肪組織和棕色脂肪組織，正常生理條件下，白色脂肪組織主要用于儲存脂肪和能量，而褐色脂肪組織主要用于產(chǎn)熱，機體中脂肪組織中成熟的中脂肪細胞占到總體的1/3～2/3，脂肪組織中還包括血細胞、周皮細胞、上皮細胞等，還存在很多不同分化程度的脂肪組織前體細胞，包括纖維母細胞、免疫細胞等。在小鼠的試驗中發(fā)現(xiàn)，小鼠在胚胎期和出生的時候，機體內(nèi)還沒有白色脂肪組織，但是人類機體中以及兔子和豬等動物中，在胚胎生長發(fā)育的后期階段，機體中便會出現(xiàn)白色脂肪組織，肉雞在胚胎孵化的第12天左右，雞胚的腿部和頸部組織中便會開始出現(xiàn)白色脂肪組織，但是肉雞機體中主要是白色脂肪組織，棕色脂肪組織在肉雞機體中含量較低，而且在肉雞機體中的研究主要集中在白色脂肪組織，同時肉雞的脂肪組織中脂肪細胞純度相對較高，而其他很多動物脂肪組織中不僅只有脂肪細胞，還有很多其他的細胞。大部分動物在出生后的脂肪組織生長主要是脂肪細胞的生長肥大，而肉雞在生長過程中，脂肪細胞不僅不斷肥大，而且會出現(xiàn)增生的情況，增生和肥大在肉雞機體脂肪組織的生長中均扮演著重要的角色。肉雞機體中脂肪組織內(nèi)脂質(zhì)合成的能力有限，主要是通過肉雞機體肝臟和消化系統(tǒng)中吸收的脂類物質(zhì)進行儲存加工后生成，但是其他很多動物機體的脂肪組織自身具備合成脂類物質(zhì)的能力。

2 葉酸在肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)中的研究進展

葉酸是動物機體生長發(fā)育過程中一種重要的維生素類物質(zhì)，屬于B族維生素中的一種。葉酸在動物機體中被消化吸收后，可以轉(zhuǎn)化為多種活性物質(zhì)，在機體發(fā)育過程中扮演著多種角色，例如在動物機體中核酸和蛋白質(zhì)合成中發(fā)揮著關(guān)鍵的作用[2]。葉酸主要是可以在機體中形成以一碳單位為主的轉(zhuǎn)移酶的輔酶，為一碳單位物質(zhì)的形成起到傳遞的作用。葉酸在動物機體中還會參與嘌呤和胸腺嘧啶的合成代謝，幫助動物機體中核酸類物質(zhì)的形成，對機體中細胞的分裂和增殖起到關(guān)鍵的作用。葉酸還會參與肉雞機體中氨基酸的代謝，例如絲氨酸、甘氨酸、組氨酸、谷氨酸等的代謝過程，而且葉酸也是動物機體中半胱氨酸和蛋氨酸兩種氨基酸轉(zhuǎn)換過程重要的載體物質(zhì)。葉酸也會參與機體中血紅蛋白和甲基化化合物的合成，例如常見的腎上腺素、膽堿、肌酸等化合物。葉酸在動物機體中可以供給大量的游離碳原子，進而幫助機體中神經(jīng)末梢的神經(jīng)沖動傳遞，保障動物機體中神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。葉酸這種物質(zhì)在動物肝臟組織以及青綠飼料中含量豐富，肉雞養(yǎng)殖中機體中需求的葉酸主要來源于飼料原料，飼料添加劑的補充以及肉雞腸道中微生物的分解代謝等，肉雞對于葉酸的吸收利用主要集中在空腸，在消化系統(tǒng)的其他部位吸收利用較少。

3 雞生產(chǎn)中葉酸的需要量

根據(jù)NRC 1994中的相關(guān)研究表明，肉雞養(yǎng)殖中葉酸的需求量在0.55mg/kg飼糧，蛋雞養(yǎng)殖中對于葉酸的需求量在0.25～0.55mg/kg左右，蛋雞養(yǎng)殖中需求量不同主要是由于蛋雞的產(chǎn)蛋性能在每個生長階段有所差異，在蛋雞產(chǎn)蛋高峰期時，對于葉酸的需求量有所提高。我國家禽養(yǎng)殖的營養(yǎng)需求標準中，肉雞養(yǎng)殖中葉酸的需求量在0.50～0.55mg/kg，蛋雞養(yǎng)殖中對于葉酸的需求量在0.25～0.55mg/kg，和NRC 1994的葉酸需求標準相接近[3]。而部分肉雞養(yǎng)殖企業(yè)中對于肉雞養(yǎng)殖中葉酸的需求標準有所不同，例如上海帝斯曼公司在肉雞養(yǎng)殖中葉酸的推薦量達到2～2.5mg/kg，蛋雞養(yǎng)殖中葉酸的推薦添加量在1～1.5mg/kg，部分肉雞養(yǎng)殖試驗中表明肉雞在玉米豆粕型飼料喂養(yǎng)中，葉酸的添加量在0.53mg/kg左右。蛋雞養(yǎng)殖試驗中發(fā)現(xiàn)在肉雞飼料中額外添加4mg/kg的葉酸可以有效改善蛋雞的產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)，同時延長蛋雞產(chǎn)蛋高峰期的時間，提高蛋雞的生產(chǎn)性能。蛋雞養(yǎng)殖飼料中額外添加使用葉酸還會有效緩解蛋雞的機體應(yīng)激狀況，提高蛋雞機體的健康狀況。胚蛋中充足的葉酸對于雞胚孵化過程中的生長發(fā)育有積極的影響，從肉種雞的飼糧著手，提高肉種雞飼料中葉酸的含量可以有效改善種蛋中葉酸的沉積，進而促進肉雞胚胎的生長發(fā)育，提高雛雞出殼時的體重。葉酸的性質(zhì)不是很穩(wěn)定，在紫外線、高溫、高濕的環(huán)境中均會出現(xiàn)失活的情況，而且葉酸對畜禽飼料中礦物質(zhì)元素敏感。肉雞養(yǎng)殖飼料中若缺乏膽堿、VB12、VC等營養(yǎng)物質(zhì)時，肉雞機體對于葉酸的需求量會進一步提高?，F(xiàn)階段肉雞養(yǎng)殖中主要是高能高蛋白飼料，而高蛋白飼料中蛋白質(zhì)在肉雞機體中代謝時，尿酸的合成過程中需要大量的葉酸，這時候肉雞對于葉酸的需求量也會提高[4]。

4 葉酸對雞生產(chǎn)中脂肪代謝的影響

蛋雞養(yǎng)殖中脂肪肝類疾病是一種常見的疾病類型，主要是由于蛋雞養(yǎng)殖過程中為了提高蛋雞的產(chǎn)蛋量和生產(chǎn)性能，持續(xù)性給蛋雞供給高能飼料，而高能量的飼喂是導(dǎo)致蛋雞出現(xiàn)脂肪肝的重要原因。葉酸在機體中可以有效改善脂代謝過程，促進脂類物質(zhì)在機體中的吸收轉(zhuǎn)運。研究表明葉酸在雞養(yǎng)殖飼料中的添加使用可以影響雞機體中脂肪細胞的代謝過程，進而影響機體的脂肪沉積和代謝。葉酸在機體中還可以提高機體的抗氧化能力，進而改善肉雞肝臟組織的功能，促進肝臟對脂類物質(zhì)的代謝。

5 小結(jié)

葉酸是肉雞生長發(fā)育過程中不可或缺的一種營養(yǎng)物質(zhì)，在肉雞機體中以多種形式存在，對肉雞生長發(fā)育以及機體健康狀況均有關(guān)鍵的影響，對肉雞養(yǎng)殖中葉酸需要量以及作用的充分了解可以有效改善雞只的生產(chǎn)性能，提高雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。

參考文獻：

[1] 唐瑋琦，張渝潔.胚蛋注射甲氨蝶呤和葉酸對雛雞屠宰性能、血清生化指標和肝臟葉酸代謝相關(guān)基因表達的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2020，32（11）：5221-5229.

[2] 喻小瓊，劉冉冉，趙桂蘋，等.葉酸對種雞子代胚胎期脂代謝基因表達及甲基化的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2014，26（07）：1796-1806.

[3] 支麗慧，李世召，楊小軍，等.孵化期注射葉酸對肉仔雞生產(chǎn)性能及免疫功能的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2013，25（11）：2567-2575.

[4] 武笑天，溫曌，李銳瑞，等.葉酸對產(chǎn)蛋雞血液免疫指標和腸道屏障功能的影響[J/OL].中國畜牧雜志：1-15[2021-07-25].