熊朝麗，李星星，徐茂文

摘要：微生態(tài)制劑以其綠色、安全、無(wú)藥物殘留等優(yōu)點(diǎn)而在畜牧行業(yè)中作為一種替抗的無(wú)公害綠色添加劑被廣泛重視和使用。本文概述了近幾年微生態(tài)制劑在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展，著重介紹了微生態(tài)制劑在家禽生產(chǎn)上的應(yīng)用和存在的問題及建議，并進(jìn)行小結(jié)和展望。

關(guān)鍵詞：微生態(tài)制劑;抗生素;家禽生產(chǎn);綠色

我國(guó)是家禽養(yǎng)殖大國(guó)，養(yǎng)殖規(guī)模逐年不斷增加，在生產(chǎn)過程中添加抗生素的情況越來越普遍，隨著抗生素長(zhǎng)期廣泛使用，家禽機(jī)體逐漸產(chǎn)生了免疫力下降、對(duì)藥物產(chǎn)生耐藥性等情況，使家禽產(chǎn)品中的獸藥殘留情況越來越嚴(yán)重。然而，隨著人們的生活水平日益提高，抗生素濫用和獸藥殘留問題越來越引起社會(huì)的關(guān)注，減抗和無(wú)抗養(yǎng)殖已成為家禽行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。當(dāng)前，微生態(tài)制劑以其綠色、安全、無(wú)藥物殘留等優(yōu)點(diǎn)在畜牧行業(yè)中已作為一種替抗的無(wú)公害綠色添加劑而被廣泛重視和使用。

1 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑是一種在飼料中添加或直接飼喂給動(dòng)物的微生物或微生物及其培養(yǎng)物，能參與調(diào)節(jié)胃腸道內(nèi)微生態(tài)平衡，刺激特異性或非特異性免疫功能、具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和提高飼料轉(zhuǎn)化效率的微生物制劑。按國(guó)際分類法將微生態(tài)制劑分為益生菌（probiotics）、益生元（prebiotics）、合生元（synbiotics）、后生素（postbiotics），其中益生菌又稱益生素，常用菌種有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、光合桿菌、雙歧桿菌等多功能菌類;益生元是指一類益于體內(nèi)益生菌生長(zhǎng)繁殖，從而有利于宿主動(dòng)物健康的功能性代謝產(chǎn)物，包括低聚糖類物質(zhì)等;合生元又稱全生素，是指利用宿主動(dòng)物的益生菌和功能性代謝產(chǎn)物同時(shí)存在時(shí)，聯(lián)合發(fā)揮作用的微生態(tài)制劑;后生素是指由活菌代謝活動(dòng)分泌（代謝產(chǎn)物）或細(xì)胞死亡溶解后釋放的可溶性因子，能夠?qū)λ拗鳟a(chǎn)生有益的影響。

2 微生態(tài)制劑在家禽生產(chǎn)上的應(yīng)用

2.1 提高生產(chǎn)性能

微生態(tài)制劑中的益生菌在家禽胃腸道內(nèi)分泌多種消化酶，合成B族維生素、VK、葉酸等供機(jī)體利用，同時(shí)增強(qiáng)腸道對(duì)Ca、P、Mg等微量元素的吸收，增加飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的攝入，提高飼料轉(zhuǎn)化率，進(jìn)而提高家禽的生產(chǎn)性能[1]。曹陽(yáng)等[2]選取3個(gè)不同比例的新型（降解霉菌毒素）微生態(tài)制劑飼喂蛋雞。試驗(yàn)結(jié)果顯示與飼喂基礎(chǔ)日糧的蛋雞相比，3個(gè)試驗(yàn)組蛋雞的平均蛋重均顯著提高（P<0.05），破蛋率和料蛋比均顯著降低（P<0.05）。褚素喬等[3]在370日齡羅曼褐蛋雞的基礎(chǔ)日糧中添加0.1%益生菌微生態(tài)制劑（含多種酶類、有益菌及細(xì)菌代謝產(chǎn)物，活菌數(shù)≥1.3×109CFU/g），在試驗(yàn)后的第10天、20天、30天，產(chǎn)蛋率、蛋重均比飼喂基礎(chǔ)日糧的蛋雞有顯著提高（P<0.05），料蛋比均有顯著下降（P<0.05）。薛秀忠等[4]選取國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上常見的3種商品化肉雞專用微生態(tài)制劑與基礎(chǔ)日糧進(jìn)行分組飼喂1日齡AA白羽肉仔雞，30d后基礎(chǔ)日糧中分別添加不同品牌的微生態(tài)制劑飼喂，均比基礎(chǔ)日糧飼喂的肉仔雞能顯著提高平均日增重（P<0.05），降低料重比（P<0.05）。王恒毅等[5]在肉雛雞的基礎(chǔ)日糧中添加微生態(tài)制劑（枯草芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌、產(chǎn)朊假絲酵母菌及其發(fā)酵培養(yǎng)基、代謝產(chǎn)物）后，肉仔雞存活率較飼喂基礎(chǔ)日糧的肉雛雞提高了0.2個(gè)百分點(diǎn)，雞只平均重增加了0.14kg，料重比降低了0.06，經(jīng)濟(jì)收益增加了0.29元/只。

2.2 提高肉蛋品質(zhì)

微生態(tài)制劑可以提高家禽的肉蛋品質(zhì)，畜禽肉質(zhì)主要通過肉色、肉的嫩度、系水力等方面測(cè)定，禽蛋的品質(zhì)主要通過蛋殼質(zhì)量、蛋白品質(zhì)、蛋黃品質(zhì)等進(jìn)行測(cè)定。孫得發(fā)等[6]研究日糧中添加微生態(tài)制劑（菌系為枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、包被型植物乳桿菌、丁酸梭菌、抗菌肽等，≥2，000億CFU/kg）對(duì)817小型商品肉雞的肉質(zhì)影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)日糧中添加微生態(tài)制劑組的滴水損失顯著低于飼喂基礎(chǔ)日糧組（P<0.05），雞肉嫩度方面也低于飼喂基礎(chǔ)日糧組，但差異不顯著。曹陽(yáng)等[2]試驗(yàn)研究表明，添加新型（降解霉菌毒素）微生態(tài)制劑飼喂海蘭褐蛋雞較飼喂基礎(chǔ)日糧的蛋雞能顯著提高蛋殼厚度和蛋黃比重（P<0.05）。褚素喬等[3]研究試驗(yàn)表明，與飼喂基礎(chǔ)日糧的海蘭褐蛋雞相比在基礎(chǔ)日糧中添加0.1%的益生菌微生態(tài)制劑飼喂的海蘭褐蛋雞的雞蛋的蛋白高度、蛋黃顏色和蛋殼顏色均差異顯著（P<0.05）。林萌萌等[7]研究顯示，飲水中添加微生態(tài)制劑（益生素飲水劑由高活性枯草芽孢桿菌、乳酸菌及其代謝產(chǎn)物、葡萄糖等組成）的試驗(yàn)組蛋雞比正常飲水的蛋雞的生產(chǎn)性能、產(chǎn)蛋率和平均蛋重均顯著提高（P<0.05），料蛋比和破蛋率明顯下降（P<0.05）;微生態(tài)制劑明顯改善了試驗(yàn)組的蛋品質(zhì)，哈氏單位提高了10%。鹿曉慧等[8]試驗(yàn)選取1，200羽蛋雞隨機(jī)分成對(duì)照組和試驗(yàn)組，試驗(yàn)組在對(duì)照組的基礎(chǔ)日糧中添加0.1%微生態(tài)制劑（主要包含乳酸桿菌、芽孢桿菌及酵母細(xì)胞壁多糖，有效活菌數(shù)≥100億CFU/g）飼喂，試驗(yàn)周期20d。結(jié)果表明，雞蛋哈氏單位和蛋黃顏色在使用微生態(tài)制劑后較對(duì)照組顯著提高（P<0.05）。

2.3 提高機(jī)體免疫力

微生態(tài)制劑能夠激發(fā)機(jī)體特異性免疫和非特異性免疫，分泌調(diào)節(jié)因子，增強(qiáng)免疫細(xì)胞吞噬能力，促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生抗體和干擾素，分泌細(xì)胞因子，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病力[1]。王國(guó)君等[9]試驗(yàn)表明，在1日齡“京紅1號(hào)”蛋雛雞的基礎(chǔ)日糧中分別添加100g有效活菌為1×1010CFU/g的枯草芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、屎腸球菌，42d后均較飼喂基礎(chǔ)日糧的蛋雛雞能有效提高ND、H5-Re4、H5-Re5、H9的抗體值。毛云飛等[10]研究在肉仔雞的飲水中添加不同益生菌組合的復(fù)合微生態(tài)制劑，分別抽樣測(cè)定不同時(shí)間段雞群盲腸內(nèi)容物菌群的數(shù)量。結(jié)果表明，復(fù)合微生態(tài)制劑組與日常飲水組比較顯著地增加了腸道內(nèi)乳桿菌、腸球菌的數(shù)量，同時(shí)顯著地降低了腸道內(nèi)大腸桿菌的數(shù)量，增強(qiáng)了機(jī)體防御病菌侵襲的能力。孫得發(fā)等[6]選用商品肉雞進(jìn)行飼喂添加微生態(tài)制劑的研究，結(jié)果顯示飼喂添加微生態(tài)制劑的雞群較飼喂基礎(chǔ)日糧的雞群能夠顯著改善免疫指標(biāo)（IgA、IgG、IgM）（P<0.05）。戴維等[11]研究發(fā)現(xiàn)羅曼蛋雞飼糧中添加1.5%的復(fù)合微生態(tài)制劑（含乳酸菌（≥2×108CFU/kg）、酵母菌（≥3×107CFU/kg））較基礎(chǔ)日糧飼喂的蛋雞的血清T-AOC含量提高了58.22%（P<0.05），添加3%的復(fù)合微生態(tài)制劑較基礎(chǔ)日糧飼喂的蛋雞的血清T-AOC含量提高了65.99%（P<0.05），MDA含量降低了14.88%（P<0.05）。鹿曉慧等[8]在300日齡的海蘭褐蛋雞的基礎(chǔ)日糧中添加0.1%微生態(tài)制劑，20d后較飼喂基礎(chǔ)日糧蛋雞的禽流感（H7N9）的抗體效價(jià)顯著提高1.3個(gè)滴度（log2X）（P<0.05），ND抗體效價(jià)提高0.6個(gè)滴度（log2X），但差異不顯著。

2.4 改善舍內(nèi)環(huán)境

微生態(tài)制劑可競(jìng)爭(zhēng)性降低腸道內(nèi)的腐敗菌群，減少蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨及胺，降低糞便及血液中氨的濃度，凈化空氣中的臭味。陸媛玥等[12]在蛋雞日糧中添加微生態(tài)制劑Q611-200（溫包被乳酸菌<雞源糞腸球菌>、枯草芽孢桿菌、酵母菌，有效活菌含量≥200億CFU/g），與基礎(chǔ)日糧組相比，試驗(yàn)組氨氣濃度在試驗(yàn)第10天、15天、30天、50天分別降低15.85%、38.46%、50.15%、58.49%，減少糞便排出體外的致病菌，產(chǎn)生氨等有害氣體，改善飼養(yǎng)舍內(nèi)空氣質(zhì)量，減少了對(duì)環(huán)境的污染。韓玲等[13]研究表明，在羅曼褐日糧中添加復(fù)合微生物，可以有效降低雞舍氨氣濃度和硫化氫濃度。試驗(yàn)組雞糞中氨氣產(chǎn)生量較飼喂基礎(chǔ)日糧的蛋雞明顯降低（P<0.01），微生態(tài)制劑等對(duì)雞舍空氣有凈化作用。林萌萌等[7]在蛋雞飲水中添加微生態(tài)制劑，結(jié)果顯示每日糞便排放量和糞便總排放量較正常飲水的蛋雞均無(wú)顯著差異，但飲水中添加微生態(tài)制劑組的單位增重糞便排放量有所降低。王恒毅等[5]將肉雛雞飼喂微生態(tài)制劑，42d后肉仔雞糞便氨氣值為5ppm，較飼喂基礎(chǔ)日糧肉仔雞的7ppm降低了28%;飼喂5d后養(yǎng)殖人員每天通過感官感受綜合評(píng)定雞舍氣味，雞舍臭味較飼喂基礎(chǔ)日糧的肉雛雞雞舍明顯減少，蚊蠅數(shù)量也明顯降低。

3 存在的問題及建議

3.1 菌種選擇不合理

微生態(tài)制劑的分類多種多樣，使用對(duì)象和目的也各不相同。實(shí)際生產(chǎn)中大多忽略種屬性，而廠家宣傳方式多種多樣，造成很多使用者認(rèn)識(shí)單一，認(rèn)為含量高、類別多的就是好產(chǎn)品。然而，家禽消化道微生物具有多樣性和特異性，不同種類和日齡對(duì)菌種的要求也不同，選擇不當(dāng)時(shí)效果會(huì)減弱，因此在使用時(shí)一定要了解菌種的性能和作用，選用合適的菌種添加飼喂不同日齡和種屬的家禽。

3.2 產(chǎn)品存儲(chǔ)易受污染

在養(yǎng)殖場(chǎng)由于飼養(yǎng)人員的知識(shí)水平較低、獸藥房較窄或沒有獸藥房等條件限制，存在微生態(tài)制劑存儲(chǔ)不規(guī)范、易受到污染等現(xiàn)象，致使較多的養(yǎng)殖場(chǎng)不能嚴(yán)格保證微生態(tài)制劑的安全性和穩(wěn)定性。在使用時(shí)，隨著制劑保存時(shí)間的延長(zhǎng)，活菌數(shù)量也在不斷減少，其減少速度因菌種和保存條件而異。在生產(chǎn)時(shí)，由于厭氧菌暴露在空氣中很容易死亡，為此有的廠家對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了包被處理或采用真空包裝，進(jìn)而對(duì)購(gòu)買者的保存和使用提出了更高的要求。因此，建議養(yǎng)殖場(chǎng)戶按規(guī)范存放和使用，尤其是一次未能用盡產(chǎn)品的最小包裝的情況下嚴(yán)格按產(chǎn)品說明書做好保存且盡量避免污染，有條件的也可獨(dú)立存放，均需在規(guī)定的時(shí)限內(nèi)使用。

3.3 使用方式不合理

有效的活菌數(shù)是影響作用效果的關(guān)鍵因素之一，產(chǎn)品中必須含有相當(dāng)數(shù)量的活菌數(shù)才能達(dá)到效果，但添加過量有時(shí)會(huì)適得其反，而長(zhǎng)期應(yīng)用單一菌種會(huì)促使菌種退化，降低使用效果，造成飼料成本上升。部分養(yǎng)殖場(chǎng)因缺少對(duì)微生態(tài)制劑的相關(guān)知識(shí)，將微生態(tài)制劑與抗生素混合使用，致使有益菌數(shù)量降低，最終導(dǎo)致優(yōu)勢(shì)種群未能及時(shí)形成，難以發(fā)揮自身作用。由于微生態(tài)制劑是活菌，抗生素和化學(xué)合成的抗菌劑對(duì)其有殺滅作用，因此一般都禁止與之敏感的抗生素如磺胺類或化學(xué)類藥物同時(shí)使用，在選擇菌種時(shí)一般選擇復(fù)合菌種，按規(guī)定劑量使用。

3.4 產(chǎn)品品質(zhì)有待改進(jìn)

在菌種選擇時(shí)，現(xiàn)今多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)用分子生物學(xué)、輻射技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)對(duì)菌種進(jìn)行系統(tǒng)化篩選或改良，而經(jīng)改良后的菌種，大多具有抗藥性，使實(shí)際生產(chǎn)中運(yùn)用時(shí)不能充分發(fā)揮有效作用。在菌種搭配時(shí)，部分有益菌的搭配方式與比例不協(xié)調(diào)，存在部分家禽因服用微生態(tài)制劑后產(chǎn)生不良反應(yīng)的現(xiàn)象。在使用時(shí)，很多飼喂全價(jià)飼料的養(yǎng)殖場(chǎng)，微生態(tài)制劑拌料使用有諸多不便，通常選用混水后通過飲水途徑進(jìn)行大群口服給藥，但當(dāng)下的微生態(tài)制劑溶解性較差，容易造成飲水時(shí)出現(xiàn)水線堵塞問題，對(duì)家禽生產(chǎn)帶來不便。建議生產(chǎn)企業(yè)加大微生態(tài)制劑的研發(fā)投入，做好菌種間的搭配和臨床試驗(yàn)反饋，養(yǎng)殖場(chǎng)盡量選擇拌料使用，不適合拌料使用的養(yǎng)殖場(chǎng)建議每隔3d沖洗一次水線，防止將飲水乳頭堵塞造成斷水。

3.5 行業(yè)監(jiān)管較難

由于微生態(tài)制劑在加工、運(yùn)輸、使用、存儲(chǔ)時(shí)，極易受環(huán)境溫度、酸堿度、溶氧等因素影響，加之部分生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)水平相對(duì)落后，生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品作用與所描述不符，造成市場(chǎng)上的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。而現(xiàn)今微生態(tài)制劑的標(biāo)準(zhǔn)參差不一，標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法尚未完善，檢測(cè)步驟與檢測(cè)方法存在許多漏洞，使產(chǎn)品質(zhì)量得不到很好的保證，而監(jiān)管部門只通過外觀識(shí)別說明書、標(biāo)簽等很難發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品問題，進(jìn)而給監(jiān)管工作帶來一定的難度。建議加強(qiáng)微生態(tài)制劑檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的完善，強(qiáng)化監(jiān)管人員識(shí)別假劣微生態(tài)制劑產(chǎn)品的培訓(xùn)和監(jiān)管頻次，加大銷售和使用人員對(duì)有關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)力度，積極通過張貼海報(bào)、發(fā)放宣傳單和視頻播放等方式進(jìn)行宣傳，加大違法違規(guī)行為的懲處力度。

4 小結(jié)與展望

當(dāng)前，微生態(tài)制劑在家禽產(chǎn)業(yè)中的運(yùn)用發(fā)展迅猛，在家禽體內(nèi)主要通過生成一些特殊物質(zhì)或調(diào)節(jié)胃腸道微生物區(qū)系等方式促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，提升產(chǎn)品質(zhì)量和機(jī)體免疫力，通過降低糞便及血液中氨的濃度來改善舍內(nèi)環(huán)境等，在家禽生產(chǎn)中具有廣闊的應(yīng)用前景。但目前微生態(tài)制劑在機(jī)體內(nèi)的作用原理機(jī)制還未明晰，菌種間的拮抗作用也比較復(fù)雜，菌種在機(jī)體內(nèi)定植后對(duì)環(huán)境的長(zhǎng)期影響還有待研究，希望隨著科學(xué)研究在運(yùn)用現(xiàn)代分子生物學(xué)、基因工程技術(shù)和生化技術(shù)等方面的不斷深入，相信能篩選出性質(zhì)更穩(wěn)定，功能更廣泛和安全的微生態(tài)制劑，促進(jìn)無(wú)抗養(yǎng)殖，成為家禽產(chǎn)業(yè)綠色健康養(yǎng)殖的重要助力。

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