楊遠(yuǎn)青，朱 穎，葉 麗，楊 紅

(畢節(jié)市畜牧站，貴州 畢節(jié) 551700)

黔畫(huà)烏雞是黔西市新仁鄉(xiāng)化屋村麻窩寨組苗族同胞千百年來(lái)世代繁育保留下來(lái)的古老地方家禽品種，具有體型中等偏大、體軀結(jié)構(gòu)勻稱、胸深背寬、腿高脛粗、肌肉豐滿、羽毛緊密、肉味鮮美、耐粗飼、耐寒、抗病力及適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，因黔西市1個(gè)有名的旅游景點(diǎn)“百里畫(huà)廊”而得名[1～2]。為了解黔畫(huà)烏雞的生產(chǎn)性能，加強(qiáng)品種保護(hù)和開(kāi)發(fā)，2018年8月4日至12月26日，在正農(nóng)牧業(yè)黔畫(huà)烏雞原種場(chǎng)選取剛出殼的黔畫(huà)烏雞雛雞100只進(jìn)行飼養(yǎng)及生產(chǎn)性能測(cè)定，現(xiàn)報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室(生產(chǎn)性能測(cè)定)、畢節(jié)市正農(nóng)牧業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司黔畫(huà)烏雞原種場(chǎng)(飼養(yǎng)試驗(yàn))。

1.2 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)方法按照正農(nóng)牧業(yè)黔畫(huà)烏雞原種場(chǎng)的飼養(yǎng)方式進(jìn)行飼養(yǎng)。0～6周齡在育雛舍、7～14周齡在青年雞舍、15周齡以后在林下飼養(yǎng)。

育雛期飼料采用貴陽(yáng)臺(tái)農(nóng)種養(yǎng)殖有限公司飼料廠的肉小雞配合飼料，青年雞和成年雞飼料采用該廠的肉雞全價(jià)配合飼料。

1.3 主要儀器電子秤、數(shù)顯卡尺、解剖器械、酸度計(jì)、剪切力測(cè)定儀、水浴鍋、蛋品質(zhì)測(cè)定儀、平衡壓力秤、數(shù)顯式肌肉嫩度儀等。

1.4 檢測(cè)方法

1.4.1 生長(zhǎng)情況隨機(jī)選取同1批次雛雞100只，在出殼24 h內(nèi)稱量初生重，以后每周隨機(jī)抽取公、母各30只稱重，直至20周齡。

1.4.2 成年雞體尺、體重測(cè)量當(dāng)雞達(dá)到成年雞齡(20周齡)時(shí)進(jìn)行體尺測(cè)量。方法：停食12 h，先稱活重再進(jìn)行體尺測(cè)量，包括體斜長(zhǎng)、胸骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、脛長(zhǎng)、脛圍。所測(cè)指標(biāo)均按照《家禽生產(chǎn)學(xué)》的方法測(cè)定[3]。

1.4.3 肉用性能屠宰測(cè)定隨機(jī)選取成年雞34只，禁食12 h后稱活重，采用頸靜脈放血法，濕法拔毛，解剖分離內(nèi)臟、肌肉、翅膀、頭等部位，根據(jù)《家禽生產(chǎn)學(xué)》測(cè)定屠宰指標(biāo)，包括宰前體重、屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率等項(xiàng)目。屠宰測(cè)定結(jié)束后選取22份胸肌進(jìn)行肉質(zhì)測(cè)定，分別在1 h和24 h測(cè)定pH值，24 h內(nèi)測(cè)定肉色、嫩度、失水率、熟肉率，每份樣品3個(gè)重復(fù)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)采用Excel 2010統(tǒng)計(jì)，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示；屠宰測(cè)定、體尺測(cè)量數(shù)據(jù)采用SPSS 24.0軟件進(jìn)行相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)體重由表1可見(jiàn)：黔畫(huà)烏雞公雞初生重(34.65±2.81)g，母雞初生重(34.16±3.22)g；6周齡公雞體重(409.58±86.53)g，母雞體重(360.94±80.22)g；20周齡公雞體重(2 210.40±132.43)g，母雞體重(1 721.67±112.31)g。0～20周齡呈快速生長(zhǎng)趨勢(shì)，生長(zhǎng)體重曲線見(jiàn)圖1。

表1 黔畫(huà)烏雞生長(zhǎng)體重統(tǒng)計(jì) g

圖1 黔畫(huà)烏雞生長(zhǎng)體重曲線

2.2 成年雞體尺、體重及相關(guān)性由表2可見(jiàn)：黔畫(huà)烏雞成年公雞平均體重(2.25±0.37)kg，體斜長(zhǎng)(23.50±1.49)cm，龍骨長(zhǎng)(13.60±1.76)cm；成年母雞平均體重(1.79±0.38)kg，體斜長(zhǎng)(20.58±1.30)cm，龍骨長(zhǎng)(11.16±1.14)cm。由表3可見(jiàn)：體重與體尺各指標(biāo)均極顯著正相關(guān)(P<0.01)，體斜長(zhǎng)與胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、脛圍極顯著正相關(guān)(P<0.01)，胸寬與胸深顯著正相關(guān)(P<0.05)，胸寬與龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、脛圍極顯著正相關(guān)(P<0.01)。體重與體斜長(zhǎng)的相關(guān)系數(shù)最高為0.711，其次與脛圍的相關(guān)系數(shù)為0.660。

表2 體尺測(cè)量結(jié)果

表3 體尺、體重相關(guān)性分析

2.3 肉用性能

2.3.1 屠宰測(cè)定及相關(guān)性由表4可見(jiàn)：成年公雞宰前體重(2.41±0.27)kg，屠宰率(89.20±3.02)%，半凈膛率(82.21±3.98)%，全凈膛率(68.69±3.75)%；成年母雞宰前體重(1.79±0.38)kg，屠宰率(89.70±4.21)%，半凈膛率(77.87±5.57)%，全凈膛率(65.21±4.33)%。由表5可見(jiàn)：屠宰率與半凈膛率極顯著正相關(guān) (P<0.01)，相關(guān)系數(shù)最高為0.671；半凈膛率與全凈膛率極顯著正相關(guān)(P<0.01)；腿肌率與胸肌率極顯著正相關(guān)(P<0.01)；全凈膛率與胸肌率顯著負(fù)相關(guān)(P<0.05)。其余各項(xiàng)指標(biāo)之間相關(guān)性不顯著(P>0.05)。

表4 屠宰測(cè)定結(jié)果

表5 屠宰測(cè)定相關(guān)性分析

2.3.2 肉質(zhì)測(cè)定由表6可見(jiàn)：胸肌pH值6.22±0.21，肉色67.80±5.90，失水率(18.56±5.37)%，嫩度(3.39±1.69)N，熟肉率(37.04±5.94)%。其中個(gè)體之間肉色還存在較大差異。

表6 肉質(zhì)測(cè)定結(jié)果

3 討論

3.1 生長(zhǎng)速度黔畫(huà)烏雞公、母雞初生重均高于小香雞(27.91 g)[4]，低于威寧雞[公雞(37.04±3.67)g、母雞(35.89±7.39)g][5]及略陽(yáng)烏雞公雞(39.2 g、母雞37.8 g)[6]。黔畫(huà)烏雞1～12周齡公雞體重均低于竹香雞公雞(1～12周齡體重分別為81、152、239、348、535、577、733、893、1 080、1 215、1 323、1 505 g)；1～12周齡母雞體重均低于竹香雞母雞(1～12周齡體重分別為73、126、215、322、391、503、635、713、828、952、1 110、1 212 g)[7]。與竹香雞相比，黔畫(huà)烏雞生長(zhǎng)速度相對(duì)緩慢。

3.2 體尺、體重黔畫(huà)烏雞成年公雞體重、體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、脛長(zhǎng)、脛圍均高于成年威寧公雞[體重(1.760±0.057)kg、體斜長(zhǎng)(21.537±0.205)cm、龍骨長(zhǎng)(11.409±0.165)cm、胸寬(6.723±0.123)cm、胸深(8.597±0.125)cm、脛長(zhǎng)(9.880±0.169)cm、脛圍(4.460±0.072)cm][8]。黔畫(huà)烏雞成年公雞體重與竹香雞體重相近；體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)均低于竹香雞[體斜長(zhǎng)(24.6±1.5)cm、龍骨長(zhǎng)(14.8±1.0)cm]；脛長(zhǎng)、脛圍相近；胸寬、胸深高于竹香雞[胸寬(7.8±0.8)cm、胸深(11.1±1.1)cm][7]。黔畫(huà)烏雞體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、脛長(zhǎng)、脛圍均高于修水黃羽烏雞[體斜長(zhǎng)(18.42±1.19)cm、龍骨長(zhǎng)(10.21±0.71)cm、胸寬(6.42±0.55)cm、胸深(9.26±0.75)cm、脛長(zhǎng)(8.90±0.41)cm、脛圍(3.79±0.18)cm][9]。黔畫(huà)烏雞體重、胸寬略低于略陽(yáng)烏雞[體重(2.86±0.43)kg、胸寬(8.60±0.56)cm]；脛長(zhǎng)略低于略陽(yáng)烏雞[(11.26±0.85)cm]；體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸深均高于略陽(yáng)烏雞[體斜長(zhǎng)(20.79±0.47)cm、龍骨長(zhǎng)(12.77±0.51)cm、胸深(10.75±0.67)cm][10]。黔畫(huà)烏雞母雞龍骨長(zhǎng)與東蘭烏雞母雞相近；體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、脛長(zhǎng)、脛圍均高于東蘭烏雞[體斜長(zhǎng)(17.70±1.28)cm、胸寬(6.67±0.66)cm、胸深(8.54±0.61)cm、脛長(zhǎng)(7.31±0.43)cm、脛圍(3.55±0.14)cm][11]。通過(guò)對(duì)比可見(jiàn)，黔畫(huà)烏雞體型中等偏大，個(gè)體之間體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)差異較大，說(shuō)明黔畫(huà)烏雞在體型上存在較明顯的差異，體型生長(zhǎng)還不穩(wěn)定。

3.3 肉用性能黔畫(huà)烏雞公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率均高于威寧雞公雞(屠宰率85.86%、半凈膛率69.40%、全凈膛率62.29%、胸肌率7.12%、腿肌率11.78%)[12]。黔畫(huà)烏雞公雞屠宰率與竹香雞公雞無(wú)明顯差異；半凈膛率、全凈膛率略高于竹鄉(xiāng)雞公雞[半凈膛率(80.1±1.7)%、全凈膛率(67.5±1.6)%]；胸肌率、腿肌率略低于竹鄉(xiāng)雞公雞[腿肌率(28.4±1.2)%、胸肌率(16.3±1.1)%][7]。黔畫(huà)烏雞公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率均高于修水黃羽烏雞[屠宰率(85.27±16.41)%、半凈膛率(75.31±14.94)%、全凈膛率(61.02±6.08)%]；胸肌率、腿肌率低于修水黃羽烏雞[腿肌率(22.52±2.25)%、胸肌率(15.93±2.33)%][9]。黔畫(huà)烏雞屠宰率、全凈膛率低于余干黑羽烏雞(屠宰率92.86%、全凈膛率71.21%)[13]。從屠宰測(cè)定結(jié)果可見(jiàn)，黔畫(huà)烏雞的屠宰率和全凈膛率均達(dá)到產(chǎn)肉性能良好標(biāo)準(zhǔn)(屠宰率80%以上、全凈膛率60%以上)。其產(chǎn)肉性能還有進(jìn)一步提升的空間，可通過(guò)優(yōu)化飼糧配比提升黔畫(huà)烏雞的產(chǎn)肉性能，其次改善飼養(yǎng)環(huán)境條件使其更好地采食，適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)密度可避免因爭(zhēng)搶飼糧而導(dǎo)致體重上的差距。在育種方面可通過(guò)選育體質(zhì)強(qiáng)壯、產(chǎn)肉性能優(yōu)良、繁殖能力強(qiáng)的個(gè)體作為種雞進(jìn)行繁育，獲得更優(yōu)良的后代。

4 結(jié)論

(1)與略陽(yáng)烏雞和竹鄉(xiāng)雞相比，黔畫(huà)烏雞生長(zhǎng)速度相對(duì)緩慢。(2)黔畫(huà)烏雞體尺、體重與國(guó)內(nèi)一些常見(jiàn)烏雞品種相比，屬于中等偏大型，但品種內(nèi)體型還存在較明顯差異，屠宰性能和產(chǎn)肉性能均達(dá)到優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)。