宋衛(wèi)東

(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機械化研究所，江蘇 南京 210014）

食用菌培養(yǎng)料的主料為棉籽殼、農(nóng)作物秸稈、木屑等，輔料為石灰、尿素、磷酸二氫鉀等混合料。攪拌機是制備培養(yǎng)料的重要設備，主要功能是將培養(yǎng)料主料、輔料及水混合攪拌均勻。攪拌機拌料不均勻，導致培養(yǎng)料中營養(yǎng)成分分布不均勻，接種后容易出現(xiàn)菌絲生長不整齊等現(xiàn)象[1]。因此，在選用食用菌培養(yǎng)料攪拌機時，應充分考慮攪拌物料種類，選擇適合的攪拌機，才能實現(xiàn)物料攪拌均勻，設備運行高效、低耗。

1 攪拌機分類與工作原理

1.1 攪拌機分類

食用菌攪拌機種類繁多，按攪拌方式可分為自落式攪拌機與強制式攪拌機；按部件配置可分為立式攪拌機與臥式攪拌機；按工作部件結(jié)構(gòu)可分為螺旋式、葉片式及槳葉式攪拌機；按特殊功能還有防酸敗攪拌機等。

立式攪拌機結(jié)構(gòu)簡單，能耗低，運行時物料由攪拌桶內(nèi)壁的葉片由底部帶至高處，再自由落下至底部，如此循環(huán)往復，直至物料攪拌均勻。

強制式攪拌機的攪拌原理是由攪拌桶內(nèi)安裝的旋轉(zhuǎn)葉片強制改變物料運動方向形成交叉料流。

防酸敗攪拌機是根據(jù)培養(yǎng)料加工工藝，增加蒸汽加熱系統(tǒng)，實現(xiàn)對物料巴氏消毒，防止物料發(fā)生酸敗現(xiàn)象[2]。

攪拌機除了可以單獨用于配料的混合攪拌外，可以配備輸送機自動加料或與各種裝袋機配套組成生產(chǎn)線，實現(xiàn)生產(chǎn)工序間的有效銜接，提高生產(chǎn)效率，節(jié)省人工成本。

1.2 攪拌機工作原理

以GXJB-7臥式攪拌機為例(圖1），其結(jié)構(gòu)主要包括攪拌桶、攪拌部件、清料機構(gòu)、放料機構(gòu)、加水管、傳動機構(gòu)及電器控制系統(tǒng)等，可完成攪拌、加水、出料、清料等工序。該設備的工作原理：物料裝入攪拌桶內(nèi)，啟動攪拌機，傳動機構(gòu)帶動攪拌部件旋轉(zhuǎn)混合攪拌桶內(nèi)各種物料，并反復翻轉(zhuǎn)物料，從而達到均勻混合的目的。該設備采用內(nèi)外雙螺旋攪拌結(jié)構(gòu)，內(nèi)外螺旋環(huán)帶旋向相反，有利于物料相互滲透與換位，自然擴散混合，有助于拌料均勻，效率高。

圖1 GXJB-7型臥式攪拌機結(jié)構(gòu)示意圖

2 攪拌機的使用

2.1 攪拌機的安裝

按需購買攪拌機后，需開箱檢查確認所有配件齊全，并在指定工作位置按布置圖擺放完整，并認真閱讀使用說明書，根據(jù)說明書要求，按步驟連接各個部分，可根據(jù)使用需求及產(chǎn)品型號，確定是否固定安裝。電器部分安裝應由電器專業(yè)技能人員完成，并準確安裝可靠地線，切忌一般人員自行接線。

2.2 攪拌機的使用

在使用攪拌機作業(yè)時，應嚴格遵守安全使用規(guī)定，做好防護工作，具體注意事項如下：(1）攪拌機安裝好后，首先需要培訓專業(yè)操作人員，認真閱讀相關操作手冊，熟悉操作內(nèi)容，防止因操作不當引發(fā)事故；(2）攪拌機首次使用時，要確認各插頭連接正確、可靠；(3）每次開機前，檢查防護裝置、漏電保護等，確認無誤方可開機；(4）停機清料時，必須先切斷電源，避免發(fā)生傷害事故；(5）停機后，經(jīng)常檢查攪拌葉片等部件是否有彎曲、變形、松動等現(xiàn)象；(6）遇到緊急情況或需要暫停操作時，請立刻停止設備或立即關閉電源開關。

3 攪拌機的日常保養(yǎng)與維護

做好攪拌機的日常保養(yǎng)與維護工作，使其處于較佳性能狀態(tài)，可以減少攪拌機零部件的損壞，降低故障率，同時延長其使用壽命[3]。

3.1 日常保養(yǎng)

攪拌機的日常保養(yǎng)包括：(1）每班作業(yè)后要清除攪拌桶內(nèi)的殘余物料，保持桶內(nèi)清潔；(2）每班作業(yè)后，檢查各連接體有無松動與損壞，攪拌葉片有無變形等。日常簡單的保養(yǎng)操作不僅有效降低攪拌機的故障次數(shù)，也延長攪拌機的使用壽命。

3.2 定期檢查維護

攪拌機的定期檢查維護包括：(1）每周給軸承加一次機油，每月給鏈條加一次機油；(2）運行滿一年，拆卸清洗、檢查、修理、更換、調(diào)整傳動部件、易損件，從而恢復設備原有精度。

4 攪拌機的常見故障及排除

當攪拌機在運行過程中出現(xiàn)異?，F(xiàn)象時，應及時處理，常見故障[4]及相應排除措施如下：(1）運行正常，但電源開關燈不亮，可能原因是保險絲燒斷，應檢查攪拌機電器線路和元器件是否完好，并更換保險絲；(2）開啟攪拌機后發(fā)現(xiàn)攪拌葉片反轉(zhuǎn)，此系三項電源相序連接錯誤，應任意交換連接斷路器的兩根相線；(3）拌料時攪拌機有異響，應查看內(nèi)部元件有無松動或磨損，或桶內(nèi)有無異物，及時排除桶內(nèi)硬質(zhì)異物，更換磨損軸承、齒輪，緊固松動元件；(4）攪拌機振動過大，查看是否有軸承損壞或元件松動，及時更換損壞的軸承或松動的元件。

攪拌機是制備食用菌培養(yǎng)料的重要設備，做好攪拌機的日常保養(yǎng)與定期維護是保障攪拌機正常運轉(zhuǎn)，延長其使用壽命的重要舉措。同時應確保專業(yè)人員的操作規(guī)范，盡量避免人為引發(fā)生產(chǎn)事故，從而實現(xiàn)設備的高效、高質(zhì)、低耗運行。