邢海闊

（福建生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 黨政辦公室，福建 福州 350000）

隨著有明一代對(duì)養(yǎng)生的推崇，文人階層也成為養(yǎng)生之風(fēng)的踐行者和推廣者，這種風(fēng)氣直接體現(xiàn)在諸多筆記和詩文作品中，也不自覺地影響了明代文學(xué)史上最為耀眼的小說作品，明代小說四大奇書作為明代小說的代表作和巔峰巨制，體現(xiàn)尤為明顯。

一、四大奇書的養(yǎng)生之風(fēng)

四大奇書題材各異，分別運(yùn)用了魔幻、英雄俠義、歷史演義和世情等多種小說體例，受各自題材所限，敘事手法自然也大相徑庭，但橫向?qū)Ρ葋砜?，依然可見較為明顯的共性特點(diǎn)，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

（一）注重飲酒的描寫

《水滸傳》[1]是四部著作中寫酒著墨最多的一部，其中或以酒會(huì)友，或借酒消愁，無論喜怒哀樂，酒皆必備意象，在推動(dòng)故事情節(jié)和塑造人物形象上發(fā)揮了重要作用。在具體的敘述中，酒的作用也分門別類一一說明，其中不乏飲酒的“門道”。如林沖作為八十萬禁軍教頭，整書未見其喝得酩酊大醉，說明具有較高身份地位的林沖深諳醉酒傷身的道理而能加以克制。在書中常見的一個(gè)情節(jié)就是酒在喝前先溫一溫，這跟我國古代的飲酒習(xí)慣也是一致的。另有酒后湯藥的敘述，宋江怒殺閻婆惜一回中，賣湯藥的王公有“押司必然傷酒，且請(qǐng)一盞醒酒二陳湯”的表述，可見梁山好漢雖大碗喝酒，也不是不顧身體而亂喝。

《三國演義》[2]中寫酒大多是借助酒意象來推動(dòng)故事情節(jié)的發(fā)展，變不可能為可能，如周瑜裝醉騙蔣干、許褚因殺許攸而被曹操禁酒等情節(jié)，但也不乏有關(guān)飲酒的養(yǎng)生理念，最為津津樂道者當(dāng)屬“煮酒論英雄”。雖然當(dāng)時(shí)是否真的是用青梅來煮酒學(xué)界意見并不一致，但這種吃酒的方法無疑在當(dāng)時(shí)是以酒養(yǎng)生的好方法。同時(shí)，三國中應(yīng)當(dāng)也有先將酒溫一溫再喝的習(xí)慣，這才使得“溫酒斬華雄”被奉為經(jīng)典故事。

《西游記》[3]以佛道為主要題材，飲酒本應(yīng)是較為忌諱之事，但西游中卻多處可聞“酒味”，無論主人公還是諸位妖魔鬼怪，都是酒的“代言人”。《西游記》中有關(guān)酒的情節(jié)多數(shù)是蜻蜓點(diǎn)水，點(diǎn)到為止，對(duì)酒的內(nèi)容著墨較多的應(yīng)是對(duì)于“葷酒”還是“素酒”的認(rèn)知上。如唐僧取經(jīng)出發(fā)前，唐太宗為其餞行，唐僧言“酒乃僧家頭一戒，貧僧自為人，不會(huì)飲酒”，得知為素酒后，方飲。再如唐僧被老鼠精所抓后，得知是葡萄做的素酒后才勉強(qiáng)吃了一盅。古代的素酒一般指未經(jīng)“蒸餾”的酒，這種酒度數(shù)低，對(duì)身體的損害也小，雖然文中唐僧喝素酒是佛家規(guī)矩所致，但也是酒與養(yǎng)生相結(jié)合的一個(gè)縮影。

《金瓶梅》[4]一書因其寫作題材的特殊性，書中不可避免地要用到“酒”這個(gè)意象。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，書中有關(guān)酒的記載有金華酒、黃酒、老酒、南酒、葡萄酒、竹葉青等20 余種[5]。在飲酒時(shí)也有獨(dú)特的講究，如書中第35 回講道：“吃螃蟹得些金華酒吃才好?！痹偃绲?1回寫吃菊花酒的方法和步驟，開壇之后“未曾篩，先摻一瓶涼水，以去其蓼辣之性”。兩個(gè)小小的細(xì)節(jié)，可見主人公對(duì)于酒的特性的熟諳和對(duì)于飲酒養(yǎng)生的重視。

（二）注重中醫(yī)藥的描繪

《水滸傳》中有關(guān)藥的記載有療傷藥、毒藥、蒙汗藥、保健藥等多種類型，特別注重運(yùn)用湯藥調(diào)理身體[6]。宋江得怪病危在旦夕之際，神醫(yī)安道全出場(chǎng)，內(nèi)服外敷，當(dāng)然也少不了中藥調(diào)理。第38 回中，張順來看宋江吃壞了肚子，隨即買了一副“止瀉六和湯”來調(diào)理，可見作品人物對(duì)于中藥養(yǎng)生理念的重視與認(rèn)可[7]。

《三國演義》全書都寫征戰(zhàn)殺勠，也不乏對(duì)中醫(yī)藥的描繪，如第23 回太醫(yī)吉平用毒藥欲毒死曹操、神醫(yī)華佗為曹操治療頭痛病及華佗醫(yī)術(shù)之未能傳世，可以說在一定程度上記載了中醫(yī)藥的歷史。

《西游記》受題材影響，中醫(yī)藥鏡像更為突出，尤其體現(xiàn)在對(duì)長生不老的追求。書中人物太上老君，其特長或者說愛好是煉丹，煉制的丹藥有長生不老之功效，這也體現(xiàn)著我國古代人民對(duì)于延年益壽的樸素向往。書中出現(xiàn)的蟠桃、人參果，甚至諸位妖怪想吃的“唐僧肉”，都是因能長生不老而變得極為珍貴，可說是中藥養(yǎng)生的生動(dòng)寫照。

《金瓶梅》有大量篇幅描寫中醫(yī)藥，據(jù)統(tǒng)計(jì)，書中出現(xiàn)名號(hào)的醫(yī)生就有十幾位，其中既有經(jīng)過正規(guī)學(xué)習(xí)的“太醫(yī)”，也有自學(xué)成才的赤腳醫(yī)生，當(dāng)然也不乏像胡太醫(yī)這樣的庸醫(yī)和巫醫(yī)。書中也有大量關(guān)于中藥配制的記載，如第61回中任醫(yī)官開的湯藥歸脾湯、第76 回中西門慶提到的暖宮丸藥等，另有延壽丹、百補(bǔ)延齡丹、定心湯等有名稱記載的湯藥。

（三）注重飲茶之風(fēng)

《水滸傳》對(duì)于茶的描寫頗費(fèi)筆墨，書中飲茶習(xí)俗上至皇族、下至百姓，待客拜茶、歇腳吃茶、飯后飲茶之風(fēng)蔚為大觀。《水滸傳》中寫到的專門飲茶場(chǎng)所有十幾處，其中既有渭州雇傭有專門“茶博士”的茶坊，也有自己獨(dú)自經(jīng)營的陽谷縣王婆茶坊，足見茶事在社會(huì)生活中的地位。茶品類上也高低不一，九天玄女賜的仙茶可屬極品，智真長老的活佛茶和李師師的香茗應(yīng)屬上品，王婆茶坊中的“姜茶”“寬煎葉兒”等因是其極力推薦給西門慶的茶應(yīng)算得上中品，史進(jìn)在茶坊中點(diǎn)的“泡茶”僅能算是平民階層歇腳時(shí)候消費(fèi)的日常茶飲。

《三國演義》對(duì)于茶的記載，也較好地反映了我國古代飲茶的傳統(tǒng)。如第75回講華佗為關(guān)羽刮骨療毒一節(jié)，雖然華佗是應(yīng)邀來看病的醫(yī)生，依然“聞?dòng)嗅t(yī)者至，即召入。禮畢，賜坐。茶罷，佗請(qǐng)臂視之”。應(yīng)有的禮數(shù)一點(diǎn)都不缺，也看得出時(shí)人對(duì)飲茶的重視。書中也提到一些特有的茶種，第89回，孔明軍隊(duì)誤飲啞泉水，受漢伏波將軍馬援古廟中老叟指引，拜訪萬安隱者以求解救方法，萬安隱者孟節(jié)招待孔明的是“柏子茶、松花菜”，雖未記述配方及功效，但應(yīng)屬少數(shù)民族的一種養(yǎng)生茶。

《西游記》通篇洋溢著濃濃茶香，據(jù)統(tǒng)計(jì)，“茶”之有關(guān)文字在書中出現(xiàn)近兩百次。自古佛以修身養(yǎng)性、益壽延年的理念深入人心，同時(shí)佛對(duì)于飲食有著諸多禁忌，但茶卻是佛的最佳伴侶，以致有“禪茶一味”思想，《西游記》體現(xiàn)得非常明顯。第13回中上方長老迎接唐僧一行，即是“相見獻(xiàn)茶，茶罷進(jìn)齋”?！段饔斡洝芬粫v佛的同時(shí)更狀妖，且書中之妖或許出于對(duì)成仙成佛的追求，也都喜飲茶。第59 回孫悟空一借芭蕉扇時(shí)，他躲在“茶沫”之下，隨茶水進(jìn)入了那“羅剎”的肚子。書中凡人也大都有飲茶習(xí)俗，唐僧師徒一行，無論是在山野百姓之家，還是受名門望族招待，都是先茶而后齋飯。書中也提到一些具體茶的種類，第88 回即提到玉華王招待唐僧時(shí)，“獻(xiàn)幾番陽羨仙茶，捧到手，香欺丹桂”。

《金瓶梅》關(guān)于茶的描寫在四部書中最為豐富，因其在情節(jié)上與《水滸傳》有所淵源，也重點(diǎn)描寫了王婆茶坊以及其中售賣的茶——梅湯茶、合湯茶、寬蒸茶等。還出現(xiàn)了大量的養(yǎng)生茶或者說“果品茶”名稱的記載，如第34 回的木樨芝麻熏筍泡茶，第75回的芫荽芝麻茶，第73回的土豆泡茶以及蜜餞金橙子泡茶、梅桂潑鹵瓜仁泡茶、咸櫻桃泡茶、木樨青豆泡茶、胡桃松子泡茶、瓜仁、栗絲、鹽筍、芝麻、玫瑰香茶等等，活脫脫一部以茶養(yǎng)生的書。

（四）注重飲食的搭配

《水滸傳》多寫英雄好漢的大碗喝酒、大塊吃肉，但也不乏米、面、水產(chǎn)、蔬菜、果品等，據(jù)李建鳳研究統(tǒng)計(jì)，“小說中所描寫的梁山人物群的飲食結(jié)構(gòu)和內(nèi)容中，面、肉、酒、湯4 類的權(quán)重較大，分別是19.05%、23.81%、15.48%、13.10%”[8]。湯的比重如此之大，與書中人物大量飲酒，需要以湯來養(yǎng)生應(yīng)有直接關(guān)系，現(xiàn)在南方地區(qū)就有“飯前三口湯、腸胃不受傷”的俗語，可見梁山上的諸位好漢也都是粗中有細(xì)。

《三國演義》雖然通篇相互征討、黨同伐異，但也不乏對(duì)于養(yǎng)生理念的生動(dòng)描述。第14 回，曹操初見董昭在“官僚軍民皆有饑色”之時(shí)能“眉清目秀，精神充足”，董昭回答“某無他法，只食淡三十年矣”。董昭經(jīng)歷曹操、曹丕、曹睿三代，終年80 余歲，為我們今日清淡飲食樹立了典范。

《西游記》師徒取經(jīng)之路是修行過程，期間的飲食自然無法得到保障，往往是饑一頓飽一頓，正如夏志清《中國古典小說導(dǎo)論》所言“取經(jīng)者總是感到饑餓”，故飲食的營養(yǎng)搭配無法得到保證。但書中無論是妖魔鬼怪還是天上神仙，無一不對(duì)靈丹鮮果有著濃厚的興趣，這也使得“唐僧肉”成為一個(gè)能夠推動(dòng)故事情節(jié)向前發(fā)展的重要意象。

《金瓶梅》的飲食描繪不勝枚舉，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，書中所提到的菜肴有200余種，其飲食的豐富程度甚至不亞于《紅樓夢(mèng)》，對(duì)于烹飪的方法，書中也是無所不用其細(xì)[9]。如對(duì)于“過水面”的寫法中，從面煮好后用清水過了，到“鹵”的做法，甚至作為佐餐的四味小菜，都介紹得細(xì)致入微，“一碟十香瓜茄，一碟五方豆豉，一碟醬油浸的鮮花椒，一碟糖蒜；三碟兒蒜汁，一大碗豬肉鹵”，葷素搭配頗為合理，作者本人對(duì)這些吃食必定頗有心得。

二、四大奇書養(yǎng)生寫作筆法各有側(cè)重

四部作品創(chuàng)作于同一時(shí)代，背景一致，在養(yǎng)生理念上，許多地方是不謀而合的，但畢竟題材迥異，不同的題材類型和切入點(diǎn)對(duì)養(yǎng)生文化、養(yǎng)生理念的描寫也影響較大，這直接導(dǎo)致四大奇書各自特色明顯，特點(diǎn)突出，理念各有側(cè)重。

（一）《西游記》與佛道特色

《西游記》是一部題材特色鮮明的神魔小說，其中凡人的“戲份”很少，雖然唐僧算是毫無法力的肉眼凡胎，但其前世今生以及御用取經(jīng)人的身份，注定了其本身即是一個(gè)“大仙丹”，全書充斥著佛道理念，這也使得書中人物無論吃穿住用行，都無法完全跳出佛道的藩籬，深深烙上了佛道的烙印，“長生”“長壽”成為各個(gè)群體追求的終極目標(biāo)。但長生畢竟是一種美好的愿景，如水中月鏡中花般不切實(shí)際，因此其養(yǎng)生理念也圍繞“仙丹”“蟠桃”“人參果”“唐僧肉”等意象停留在半空，根本無法落到實(shí)處。

（二）《水滸傳》與市井性

《水滸傳》是一部起于市井、描寫市井的重要作品，雖然一百零八位好漢不乏上層名流，但在觀念意識(shí)和飲食習(xí)慣上都給人一種“豪氣”，即“大碗喝酒，大塊吃肉，大秤分金銀”。另一方面，據(jù)記載，北宋飲食業(yè)興盛，商業(yè)化達(dá)到頂峰，甚至有宮中飲食采買于外的記載，這也極大地推動(dòng)了市井飲食的發(fā)展。市井特色使得《水滸傳》的飲食有著高度的自主性，比如武松打虎前連喝十八碗酒及醉打蔣門神之前的“無三不過望”，書中對(duì)于食材、食器、食禮的描寫，都無一例外地體現(xiàn)著市井特點(diǎn)。

（三）《三國演義》與人物形象塑造

《三國演義》是一部典型的歷史演義題材小說，通篇以征討、戰(zhàn)爭(zhēng)為主，書中人物形象眾多，情節(jié)曲折，當(dāng)然也不可避免地著重描寫了煮酒論英雄、群英會(huì)蔣干中計(jì)、關(guān)羽單刀赴會(huì)等經(jīng)典情節(jié)，但在養(yǎng)生文化的描述上，作品也有詳寫宴會(huì)及交往過程，略寫吃喝內(nèi)容，甚至只是一筆帶過。如對(duì)于赤壁之戰(zhàn)起了決定作用的“群英會(huì)蔣干中計(jì)”這一故事中，對(duì)于宴會(huì)中周瑜如何“堵住”蔣干的游說之口以及宴會(huì)后如何用假書信騙蔣干中計(jì)的描寫細(xì)致入微，但對(duì)于宴飲中吃了何種菜肴、喝了哪些美酒則是一筆帶過，其他故事的描述手法也基本一致，都很少涉及飲食和酒席內(nèi)容本身，只詳述宴飲過程，一切為故事情節(jié)發(fā)展和人物形象塑造而服務(wù)。

（四）《金瓶梅》與飲食百科全書

《金瓶梅》是一部飽受爭(zhēng)議的敘事作品，因其“淫”的特點(diǎn)而被羞于啟齒或者談之色變，但這絲毫不影響其作為明代小說四大奇書的文學(xué)史地位，其中的養(yǎng)生文化描述蔚為大觀，可算是同時(shí)代作品這一領(lǐng)域的集大成者。據(jù)《金瓶梅食譜》統(tǒng)計(jì)，作品中所寫到的主食、菜肴、點(diǎn)心、干鮮果品等達(dá)200余種；茶19 種，“茶”字出現(xiàn)734 個(gè)，飲茶場(chǎng)面234 次[5]。另外，酒24 種，“酒”字出現(xiàn)2025 次，大小飲酒場(chǎng)面247次。相比之下，小說里“性事”描寫才105 處。事實(shí)勝于雄辯，說《金瓶梅》作為明代小說中的一部飲食百科全書一點(diǎn)都不為過。

明代小說四大奇書在中國古代小說史上有著不可替代的作用，這不僅體現(xiàn)在其文學(xué)性、藝術(shù)性等領(lǐng)域的不可超越，更在于其內(nèi)容在一定程度上的寫實(shí)性。受有明一代養(yǎng)生之風(fēng)日盛的影響，四部作品無一例外地在養(yǎng)生文化上有所涉足，雖然寫實(shí)的同時(shí)不可避免存在藝術(shù)上的加工和拔高，但依然無形中增加了作品的內(nèi)在價(jià)值。