553000 貴州省六盤水市農(nóng)業(yè)科學研究院 呂樹鳴 羅 凱

食用菌產(chǎn)業(yè)作為持續(xù)快速推動貴州省280萬貧困群眾增收致富，實行“農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命，振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟”的重點農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，近年來，貴州省六盤水市按照“堅持強龍頭、創(chuàng)品牌、帶農(nóng)戶”的總體思路，堅持做優(yōu)做強大宗食用菌、做特做精特色珍稀食用菌，食用菌產(chǎn)業(yè)呈裂變式發(fā)展，逐漸走出了一條集約發(fā)展、綠色發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展、品牌發(fā)展之路。

一、六盤水市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況

六盤水市食用菌種植已有50余年的歷史。據(jù)《六盤水市志·蔬菜水產(chǎn)志》記載，六盤水1968年雙胞菇引種栽培獲得成功，平菇于1977年由床栽發(fā)展到塑料袋栽，猴頭菇于1979年由六枝礦務局五七工廠引種栽培成功；竹蓀、香菇于1984年在盤縣引種栽培獲得成功。全市食用菌產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)半個世紀，從引種、地栽、袋栽的小規(guī)模自給自足的生產(chǎn)方式逐漸向設施化、工廠化、專業(yè)化生產(chǎn)方向邁進。

實行農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命以來，六盤水市食用菌產(chǎn)業(yè)由弱到強，實現(xiàn)裂變式發(fā)展。2016年，全市食用菌種植規(guī)模200萬棒，以農(nóng)戶自發(fā)種植為主。2017年，市、縣成立了蔬菜種植專班，全年種植面積為1449萬棒。2018年，全市食用菌種植面積3838萬棒。2019年，全市食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破1億棒，達1.0544億棒。 2020年，全市食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模達1.88億棒。截至2021年8月底，全市食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模達2.79億棒，產(chǎn)量6.62萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值7.93億元，分別同比增長163.92%、178.73%、144.19%。

目前，全市主要食用菌企業(yè)18家，其中省級龍頭企業(yè)2家，市級龍頭企業(yè)3家；現(xiàn)有企業(yè)品牌7個，其中六枝特區(qū)5個，水城縣、鐘山區(qū)各1個；產(chǎn)業(yè)技術服務人員共計66人，其中高級職稱10人，中級職稱21人，初級職稱35人；食用菌技術骨干85人，掌握了一定程度的食用菌栽培管理技術的菇農(nóng)1273人。

二、典型案例

1.貴州省康群緣生物科技有限公司——通過產(chǎn)業(yè)引領，“三變”模式，帶動農(nóng)戶就業(yè)增收。該公司屬縣級國有平臺公司，通過政府投資、大連捐贈、企業(yè)融資等多種方式發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，采取“龍頭企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”等“三變”模式形成利益共同體。一是通過流轉土地增加農(nóng)戶收入。土地流轉6200畝，按500/畝?年進行流轉，年支付流轉費310萬元；通過土地入股有機肥廠，年分紅104萬元用于發(fā)展壯大13個村集體經(jīng)濟。二是吸引農(nóng)戶到菌種場務工。公司帶動穩(wěn)定就業(yè)727人，較2020年增加340人，其中因疫情不能外出務工人員102人，人均收入3000元/月；三是吸引農(nóng)戶到種植基地臨時務工。臨時用工達4400人，以年齡在40～55周歲的勞動力為主、特別是婦女較多，人均月收入1800元。四是解決公益性崗位就業(yè)工資補貼。2019年公司年分紅資金達960余萬元，用于解決全縣“組組通”公路養(yǎng)護員、村環(huán)境衛(wèi)生保潔員、水管員等2594個公益性崗位工資性補貼，帶動了農(nóng)村就業(yè)，增加了農(nóng)戶收入，實現(xiàn)多方共贏。

2.貴州鴻霖農(nóng)業(yè)科技有限公司——三產(chǎn)融合發(fā)展，帶動林下食用菌發(fā)展。六枝特區(qū)貴州鴻霖農(nóng)業(yè)科技有限公司，主營林下食用菌種植及其加工類產(chǎn)品，走出了一條“林下生態(tài)產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展新路。一是通過林下食用菌栽培，既降低栽培成本，又增加收益。林下食用菌栽培不同于設施栽培，利用林下環(huán)境濕潤，天然避光的環(huán)境，不需要花費巨大成本建設大棚、安裝加濕設備，成本低，且林下食用菌口感好，營養(yǎng)豐富，價格高，是現(xiàn)代追求養(yǎng)生人們的首選，實現(xiàn)成本下降，收益提高的“雙贏”。二是產(chǎn)品直接上餐桌，讓產(chǎn)業(yè)通過餐桌“口口相傳”。由于林下直接栽培的可能沾有泥土，賣相差，在深入市場了解后，公司探索出了一條從林間直接上餐桌的發(fā)展道路。配套發(fā)展餐飲業(yè)，把林下菌菇直接做成餐飲，讓產(chǎn)業(yè)通過餐桌“口口相傳”；產(chǎn)品直接上餐桌，沒有經(jīng)過市場流通，減少流通中間環(huán)節(jié)，既能降低直接消費價格，又能增加企業(yè)收入。三是延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值。為了提高產(chǎn)業(yè)附加值，鴻霖做起了食用菌加工產(chǎn)業(yè)，當前緊俏的產(chǎn)品有兒童猴菇面條、粗糧猴菇面條、香辣油菌菇、香脆油菌菇、香菇和猴頭菇干品等，在做長產(chǎn)業(yè)鏈、增加附加值的同時，解決了當?shù)亟Y業(yè)問題。目前，公司解決了13個穩(wěn)定就業(yè)崗位，每年為附近村民提供500～700人的臨時就業(yè)崗位，每天工資收入80～100元。四是傳播“致富經(jīng)”，帶領鄉(xiāng)親脫貧致富。林下食用菌種植取得一定的經(jīng)驗和收益之后，公司通過菌棒補貼的形式，給予農(nóng)戶0.9元/棒的補貼，并給貧困戶免費發(fā)放菌棒，帶領村民一起做林下菌種植，再統(tǒng)一組織工人、農(nóng)戶進行免費技術培訓，統(tǒng)一保底收購菌菇，統(tǒng)一產(chǎn)品銷售。2016-2017年，僅兩年就共給何家寨村21戶貧困戶免費發(fā)放了50000多棒菌棒；2019年以來，在鴻霖公司培訓基地學習培訓的貧困人口就有80多人，目前，農(nóng)戶參與林下菌種植的積極性高漲，大家都自覺自愿地一起學習參與種植，共同走上了脫貧致富的坦途。

三、存在問題

1.基礎設施覆蓋不足。雖然六盤水市食用菌生產(chǎn)基地在不斷地發(fā)展，但食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭鹊?，產(chǎn)業(yè)體系不完備，水電路、冷鏈儲運等服務體系有待加強。目前，全市成規(guī)模食用菌基地基本配套冷庫、冷鏈車等服務設施，但是對于種植大戶、散戶等經(jīng)營主體，冷庫、冷鏈車等基礎服務覆蓋明顯不足。

2.專業(yè)人才匱乏。六盤水市沒有一家科研機構開展食用菌科研工作，真正懂食用菌的專業(yè)人才匱乏。當前，市內(nèi)企業(yè)主要從省外聘請技術人員，技術人員技術水平參差不齊，且不夠了解六盤水市的自然地理和氣候情況，技術存在一定的“水土不服”現(xiàn)象。

3.社會參與度不高。目前六盤水市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要是政府推動，農(nóng)投企業(yè)、合作社組織生產(chǎn)模式，私營企業(yè)、協(xié)會（學會）、商會等社會團體、農(nóng)戶自發(fā)參與較少，主體所有制模式單一，社會力量參與度不高，市場活力有待提高。

4.經(jīng)營主體不強。食用菌產(chǎn)業(yè)招不進優(yōu)強企業(yè)，經(jīng)營主體數(shù)量少，力量弱，全產(chǎn)業(yè)鏈示范基地、示范企業(yè)少。目前，全市成型的食用菌生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)僅18家，菌棒生產(chǎn)能力在1000萬棒以上的僅4家，省級以上龍頭企業(yè)僅2家，缺乏大型龍頭企業(yè)帶動。

5.行政干預較多。目前，六盤水市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式偏重強調(diào)產(chǎn)業(yè)政策屬性，市場屬性有待提高。政府行政干預較多，一些專業(yè)技術人員、企業(yè)疲于應付各種會議、檢查、調(diào)研接待、數(shù)據(jù)調(diào)度等，真正用于技術服務、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時間和精力有限。

四、六盤水市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的對策

1.強化基礎設施配套。支持食用菌生產(chǎn)聚集區(qū)完善水、電、路、倉儲、加工、物流等基礎設施配套；整合資源，政府建設或鼓勵企業(yè)、合作社等有償共享冷藏、冷鏈運輸、烘干等設備等基礎設施，解決生產(chǎn)大戶、散戶鮮菇短期存放、運輸、烘干等難題，吸引更多大戶、散戶參與發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。

2.加強人才隊伍建設。創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，利用柔性或全職引進等模式，引進食用菌產(chǎn)業(yè)領軍人才及相關專業(yè)人才。依托省內(nèi)外高校、科研院所、職業(yè)院校培養(yǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)急缺人才、食用菌、實操型人才；選擇一批具有一定經(jīng)驗，干勁足的大戶或群眾為重點培育對象，培養(yǎng)一批致富帶頭人、職業(yè)菇農(nóng)，打造一支產(chǎn)業(yè)振興生力軍。

3.提高社會參與度。發(fā)揮協(xié)（學）會的專業(yè)優(yōu)勢，引導一批協(xié)（學）會參與到食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供服務。加強信貸、基礎設施、技術支持等關鍵要素配套服務，引進一批企業(yè)及種植大戶、引導一批國有企業(yè)、培育本地企業(yè)、種植大戶、個體戶參與到六盤水市的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來，增強食用菌產(chǎn)業(yè)市場活力。

4.強化經(jīng)營主體培育。服務好現(xiàn)有經(jīng)營主體擴大生產(chǎn)規(guī)模、提高經(jīng)濟效益；因地制宜引導一批國有企業(yè)、專業(yè)合作社轉型參與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展；加強招商引資力度，引進一批食用菌生產(chǎn)、加工龍頭企業(yè)到六盤水落地生根，延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，找準產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“支點”，推進產(chǎn)業(yè)振興。

5.減少行政干預。充分發(fā)揮科研人員、農(nóng)推技術人員等內(nèi)行在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的“智囊團”作用，推動產(chǎn)業(yè)扶貧遵循科學、市場和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，找準產(chǎn)業(yè)項目與農(nóng)戶增收的結合點，把行政干預對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不利影響降至最低，推動產(chǎn)業(yè)市場化、有序發(fā)展，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)發(fā)展在助推鄉(xiāng)村振興中應有的作用。

6.支持食用菌產(chǎn)業(yè)組團式發(fā)展。在項目安排、資金政策等方面加大扶持，支持水城縣菌種場釋放產(chǎn)能，提高菌棒質(zhì)量，引導全市食用菌經(jīng)營主體購買水城縣菌種場菌棒，減低全市菌棒生產(chǎn)成本。引導全市食用菌經(jīng)營主體在產(chǎn)業(yè)鏈中合理分工，形成食用菌產(chǎn)業(yè)共同體、利益共同體，推動全市食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。