管繼平

每年秋、冬兩季，是吃大閘蟹的最佳時節(jié)。

上海人吃蟹總喜歡去巴城鎮(zhèn)，一是圖其路程方便，二是認為其蟹源正宗。試想，巴城鎮(zhèn)西緊挨著陽澄湖，那里的菜館食肆，隨便在湖里放只空簍，蟹也會自動爬進來，誰還會舍近求遠地去別處進蟹呢？于是，彈丸之地的巴城，每到金秋，就熙熙攘攘成了老饕們的麇集之地了。

很多人到巴城，都愛到湖邊那一個個船舫模樣的蟹飯店，門頭上金碧輝煌，各色霓虹燈夸張地閃個不停，招牌也是格外地醒豁，然而進去之后，在簡易的塑料板壁房中把酒論道、持螯話舊，隔壁兩旁包房的鶯燕語、吆喝聲也同時不絕于耳，感覺總是欠缺了許多。所以相比之下，我更喜歡去距陽澄湖僅一箭之遙的巴城老街，逛逛老街吃吃蟹，享受那一份淳樸和悠閑。

巴城老街現(xiàn)今的知名度還不算太大，但正因為此，老街給人的感覺非常靜謐和純樸，尤其是午后，有時整條老街也就一兩個老人坐于屋前，在落日的余暉下打盹休憩，襯之以狹長古巷的背景，實在是溫情如畫。據(jù)悉，巴城老街古已有之，至明清時期，由于此地物產(chǎn)豐富，是魚米之鄉(xiāng)，又處于水上交通要道，故街上米行、漁行以及手工作坊鱗次櫛比，南北商賈熙來攘往，逐漸成為熱鬧繁華的小集鎮(zhèn)。

如今踏上老街的青石板路，你可以感覺到油光糯滑的青石板，積淀著老街厚厚的人文歷史。在窄窄的街巷兩邊，明清古民居依次排列，雖沒有勾檐飛角、雕梁畫棟的氣勢，但庭院臺階、廊下鏤窗的江南小景，依然是古風濃郁，親切自然。老街全長僅200余米，西起張家港河，東至現(xiàn)婁灣河頭。在張家港河畔，有一座光緒年間建造的石橋，橋堍下幾棵兩人合抱的古香樟樹，樹冠如蓋，至今已有百余年。樹下置石幾三五，倒是休憩喝茶的絕好之地。老街由此向東延伸，除了幾家近年恢復(fù)的老字號外，還有幾家文化博物館不可不看，如蟹文化博物館、江南木雕館、玉峰古文物展覽館等。在蟹文化博物館中，可以看到蟹的生長、起源、養(yǎng)殖、捕撈、烹飪等豐富有趣的蟹文化歷史，同時還可以欣賞歷史上諸多文人墨客詠蟹的詩詞佳句等，別看小小一只蟹，其中的學問還真不少吶！陽澄湖大閘蟹乃具“青背、白肚、黃毛、金爪”四大特點，有此“四色定理”馳譽江湖，果然名不虛傳。江南木雕館系當?shù)刂窨趟囆g(shù)家倪小舟20年來精心收藏的木雕珍品，其中以花板為最多，每一件雕板中的人物形態(tài)各異、造型生動，不少傳統(tǒng)的中國文化故事，都濃縮于半尺大的花板之中，讀來頗為引人入勝。至于老街中部的玉峰古文物展覽館，可算是又一亮點。在該館可看到許多馬家窯文化的彩陶，距今已有四五千年的歷史，還有一些青銅器、古玉、漢罐、唐宋及明清陶瓷等。這些都是當?shù)匾晃晃幕先藢⒆约簲?shù)十年之心血所得的400件藏品，無償捐獻給巴城鎮(zhèn)政府的。徜徉于這些展品前，如同在觀賞一部靜態(tài)的太湖流域文明史，令人感慨無窮。

逛完了老街，天色已晚，此時就要想到出游品蟹的主題了。在巴城老街，最有名、口碑最佳的大概就要數(shù)“老街酒樓”了，走在巴城路上隨便一問，立馬就有人告訴你它的方位，大有“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的味道。

大閘蟹不用多說了，人人都嘗過它的美味，人人都知道它的厲害?？此鼜堁牢枳?、橫行霸道的霸悍之氣，最先想著要吃它的人，確實可稱是有開創(chuàng)性意義的英雄。

在“老街酒樓”，最為期待品嘗的就是“陽澄湖八鮮”了。“八鮮”之首當然非大閘蟹莫屬，其余還有湖蝦、白水魚、昂刺魚、鱖魚、鳊魚、鳑鲏魚、螺螄。大閘蟹不用多說了，人人都嘗過它的美味，人人都知道它的厲害?？此鼜堁牢枳?、橫行霸道的霸悍之氣，最先想著要吃它的人，確實可稱是有開創(chuàng)性意義的英雄。難怪魯迅先生也說過：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”按理，后來吃蟹者只能算是“跟風”，不能算作英雄了。然而，這“英雄”的心理還是有點延續(xù)。記得我們小時候吃蟹，受大人的傳授，總喜歡將雄蟹的兩只大螯掰下，黑毛與白翅，對稱地粘在墻上，遠看宛若一只蝴蝶標本。一邊自我欣賞之余，一邊也有點向眾人炫耀的意思。當然，如今吃大閘蟹不值得再炫耀了，其鮮味與早年相比也大為遜色。我甚至覺得除了大閘蟹之外的其他幾鮮，“老街酒樓”烹制起來更是風味獨具，別有一功。著名作家、美食家沈嘉祿先生曾評價說：“‘老街酒樓’是按照本幫館子的做法，比如炒湖蝦，油鍋升至八成熱時投入，數(shù)秒鐘后起鍋，加料回鍋，烹成油爆蝦，殼脆肉嫩，成下酒妙品。還有鱖魚，‘老街酒樓’以清蒸吃原味，鮮香奪人。這道鱖魚與眾不同之處在于盤中加上一些青魚、鯽魚和鯉魚的魚子、魚泡，濃油赤醬風格，端上桌時，撒一大把青蒜葉，紅綠相間，更是賞心悅目。入口一嚼，鮮香直沖鼻腔，魚泡軟而不爛，有相當?shù)捻g勁。”……

“老街酒樓”的老板叫顧雪榮，為人熱情，待人厚道，沒有生意人的勢利之態(tài)，而是豪爽交友，真誠待人;從容開店，嘻哈聊天。起初我和幾位朋友在他那吃飯，并不相識，只是覺得他那里菜多味道好，店小人氣高，每每都令我們酒足飯飽，盡興而歸。于是就常常去他那里邀友小酌，一來二去，大家都成了好朋友。有一次喝得高興，我也面皮一“老”，當眾潑墨獻丑，寫了一副對聯(lián)送他：老街紛飛雪，酒樓欣向榮。

寥寥十字，姑且將“老街酒樓、雪榮”全部嵌入，不計工拙，算是聊博一粲，權(quán)當酒錢了。