盧童童，羅 芳，和東遷，陳麗堯，王俊奎，張瑞雪，張 倩，吳少飛，陶金忠

（寧夏大學(xué) 農(nóng)學(xué)院，寧夏 銀川 750021）

養(yǎng)羊業(yè)是寧夏傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)具有明顯區(qū)域優(yōu)勢[1]。近年來，根據(jù)生態(tài)可持續(xù)性發(fā)展戰(zhàn)略和禁牧政策的實(shí)施，養(yǎng)羊模式由傳統(tǒng)的放牧方式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸暫桶肷犸?；同時，飼養(yǎng)的羊只類型逐漸由皮毛用羊轉(zhuǎn)變?yōu)槿庥醚?。灘羊是寧夏特有的裘皮用?yōu)良地方品種，也是寧夏農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中的重要品種[2]。

灘羊肉肌纖維細(xì)，肌膜薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪分布均勻。灘羊尾為長脂尾，長達(dá)飛節(jié)或過飛節(jié)。尾形分為三角形，楔形，楔形S狀尾尖等。灘羊生長速度慢且尾較大，大量脂肪積存在尾部會影響灘羊的肉質(zhì)和繁殖[3-4]，嚴(yán)重影響了灘羊飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。為了提高經(jīng)濟(jì)效益，需通過對尾體積、尾脂質(zhì)量進(jìn)行估算，從而對灘羊尾形進(jìn)行選育。目前，一般采用對活體灘羊的尾長、尾寬和尾厚進(jìn)行測量后，估計(jì)尾體積。但由于灘羊有多種尾形，且差異較大，故此類估算方法的準(zhǔn)確性較差。本試驗(yàn)使用排水法對羊尾體積進(jìn)行測定，并且測量屠宰后尾體積及尾脂質(zhì)量，進(jìn)行相關(guān)性研究，以確定本方法是否準(zhǔn)確可行。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在寧夏某灘羊核心育種場，選擇9月齡的灘羊，公、母羊各15只。取一個鐵桶，根據(jù)最大羊尾的寬度在座椅上切出一個與鐵桶直徑相當(dāng)?shù)拈L方形孔，鐵桶固定于圓孔下，桶內(nèi)裝滿清水，將羊尾從長方形孔放入，羊尾取出后，用量筒向桶內(nèi)加水至同一刻度線，讀取加入水量，則為羊尾體積。隨后屠宰試驗(yàn)羊，屠宰后對羊尾體積和尾脂質(zhì)量進(jìn)行測定。

1.2 數(shù)據(jù)處理

實(shí)驗(yàn)中尾脂質(zhì)量指數(shù)=尾部脂肪質(zhì)量/宰前活質(zhì)量×100%，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0進(jìn)行單因素方差分析和相關(guān)性分析，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（Mean±SD）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 排水法所測尾體積與屠宰后測得尾體積、尾脂質(zhì)量

由表1可知排水法測得的9月齡灘羊尾體積最大為6 300 mL，最小為2 900 mL；屠宰后尾體積最大為3 910 mL，最小為1 580 mL；尾脂最大質(zhì)量為3.415 kg，最小質(zhì)量為1.415 kg。排水法測得灘羊尾體積平均為（4 399.00±775.39）mL；屠宰后測得尾體積平均為（2 490.67±616.39）mL，尾脂質(zhì)量平均為（2.31±0.51）kg；尾脂質(zhì)量指數(shù)為4.78±0.85。

表1 排水法所測灘羊尾體積與屠宰后測得尾體積及尾脂質(zhì)量

2.2 排水法所測灘羊尾體積與屠宰后測得尾體積、尾脂質(zhì)量相關(guān)性分析

由表2可知，排水法測得尾體積與屠宰后測得尾體積相關(guān)性為極顯著0.00（P＜0.01），說明兩者呈線性相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.824，呈強(qiáng)相關(guān)。排水法測得尾體積與屠宰后測得尾脂質(zhì)量顯著性為0.00（P＜0.01），說明兩者呈線性相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.749，呈強(qiáng)相關(guān)關(guān)系。

表2 排水法測得尾體積與屠宰后測得尾體積、尾脂質(zhì)量相關(guān)性分析

3 討論與結(jié)論

有試驗(yàn)表明，不同營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)下灘羊41 kg時尾脂質(zhì)量為（1.53±0.08）kg，（1.73±0.08）kg，（1.78±0.11）kg，（2.23±0.17）kg[5]。研究發(fā)現(xiàn)，9月齡灘羊屠宰尾脂質(zhì)量平均為（2.31±0.51）kg。與前人研究結(jié)果相近[5]。使用排水法測得體積平均為（4 399.00±775.39）mL，屠宰后測得尾體積平均為（2 490.67±616.39）mL。通過計(jì)算尾脂質(zhì)量指數(shù)可了解羊尾部沉積脂肪的情況。本研究發(fā)現(xiàn)9月齡灘羊的尾脂質(zhì)量指數(shù)平均為4.78±0.85。徐紅偉[6]對小尾寒羊、蘭州大尾羊進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，結(jié)果表明，小尾寒羊和蘭州大尾羊的尾脂質(zhì)量指數(shù)分別為1.20±0.24、5.21±0.43。對比可知，灘羊尾脂質(zhì)量指數(shù)介于小尾寒羊和蘭州大尾羊之間，且與蘭州大尾羊更為接近，灘羊與蘭州大尾羊均為長脂尾。綿羊尾脂主要作用是儲存能量以滿足食物短缺時期的生存需求[7]，但是由于營養(yǎng)的加強(qiáng)，大量脂肪沉積于尾部造成了很大的浪費(fèi)。需要有方法更為準(zhǔn)確地稱量活體羊的尾部體積或尾質(zhì)量，以對尾脂質(zhì)量或體積進(jìn)行估計(jì)，為尾形篩選工作提供較準(zhǔn)確的試驗(yàn)依據(jù)。

邢俊[8]在對綿羊尾形態(tài)結(jié)構(gòu)比較及其尾脂沉積相關(guān)基因的進(jìn)化關(guān)系研究時，尾部測量指標(biāo)為尾長、尾寬和尾厚，屠宰后測定尾質(zhì)量。研究發(fā)現(xiàn)尾寬和尾厚與尾脂沉積呈正相關(guān)關(guān)系。代立霞[9]在研究不同日糧對灘羊尾脂沉積的研究中，對于灘羊尾部的測量指標(biāo)為:尾厚為使用游標(biāo)卡尺測得灘羊尾根部的厚度，尾寬為使用皮尺測得尾部最寬部位的直線距離，尾長為使用皮尺測得尾根部中間到尾端頂點(diǎn)的自由伸長距離，尾基部周長為使用皮尺測得圍繞尾根一周的長度，尾中部周長為使用皮尺測得圍繞尾中間部位一周的長度，最后對使用各階段末數(shù)據(jù)減去各階段初始數(shù)據(jù)。但是灘羊尾形不同且差異較大，無法準(zhǔn)確記錄灘羊尾形，無法預(yù)估尾形對數(shù)據(jù)的影響，造成測定數(shù)據(jù)與實(shí)測數(shù)據(jù)差異較大，所以不能準(zhǔn)確估計(jì)灘羊的尾體積。想得到具體尾體積的數(shù)據(jù)，需將試驗(yàn)羊進(jìn)行屠宰，但費(fèi)用較高。本研究通過排水法將羊尾完全浸入水中，測量結(jié)果不受尾形、尾長等影響，無需屠宰試驗(yàn)羊，并且可以較為準(zhǔn)確的估計(jì)出羊尾的體積。且通過屠宰研究發(fā)現(xiàn)，排水法測得尾體積與屠宰后測得尾體積及屠宰后測得尾脂質(zhì)量呈極顯著正強(qiáng)相關(guān)。說明采用排水法能準(zhǔn)確測定灘羊尾體積。