黃久齡

導(dǎo)讀：榨菜是重慶市特色優(yōu)勢蔬菜作物之一，但栽培過程中時常會發(fā)生不同程度的先期抽薹，嚴(yán)重影響榨菜產(chǎn)量與質(zhì)量。在調(diào)查了解榨菜種植、管理及生產(chǎn)情況的基礎(chǔ)上，分析了榨菜先期抽薹的原因，同時結(jié)合榨菜生長發(fā)育特性，提出了榨菜先期抽薹防控技術(shù)，供生產(chǎn)參考。

榨菜既可加工，又可鮮食，是重慶市特色優(yōu)勢蔬菜作物之一，現(xiàn)栽培面積達(dá)13.3萬hm2，占全國種植面積的65%左右。榨菜是重慶“十大”山地特色高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮重要作用。然而，榨菜這一特種作物對環(huán)境與栽培條件較為敏感，栽培過程中時常會發(fā)生不同程度的先期抽薹（未熟抽薹），先期抽薹已成為榨菜栽培中影響產(chǎn)量與質(zhì)量的四大問題之一。2020年11～12月重慶等榨菜種植基地，先期抽薹現(xiàn)象發(fā)生較為普遍和嚴(yán)重，大大影響了榨菜產(chǎn)量與質(zhì)量，并導(dǎo)致部分基地絕收，損失慘重。為此，作者深入重慶市榨菜核心原料種植基地的涪陵產(chǎn)區(qū)，調(diào)查了解了榨菜種植、管理及生產(chǎn)情況，并分析了榨菜先期抽薹的原因，同時結(jié)合榨菜生長發(fā)育特性，提出了榨菜先期抽薹防控技術(shù)，供生產(chǎn)參考。

1 先期抽薹原因

1.1 氣候條件異常

一般來講，榨菜在重慶當(dāng)年年底（12月中下旬）就會完成花芽分化，但由于氣溫愈來愈低，日照時長縮短，花芽處于休眠與半休眠狀態(tài)，不能及時抽出花薹，進而不會發(fā)生先期抽薹現(xiàn)象。翌年春季，溫度回升、日照加長，于2月現(xiàn)蕾抽薹，采收上市。若9～11月遇到前期相對低溫而完成花芽分化，后期氣溫較高等氣候條件異常，則常常會發(fā)生先期抽薹。據(jù)氣候資料顯示，涪陵區(qū)2020年9月中旬平均溫度21.6℃，比2019年低1.7℃，9月下旬平均溫度20.2℃左右，比2019年低2.1℃左右，達(dá)到了莖瘤芥苗期極易通過花芽分化的溫度條件（20℃左右）。移栽到大田返青成活后的10月中下旬溫度為17.5℃左右，較2019年同期高3℃左右。因此，2020年重慶市榨菜育苗期間和大田前期表現(xiàn)出苗床期氣溫偏低適宜花芽分化，大田中期氣溫偏高加速抽薹的氣候特點，生產(chǎn)上榨菜先期抽薹現(xiàn)象發(fā)生就較為嚴(yán)重。

1.2 品種選擇不當(dāng)

一是品種選擇時沒結(jié)合品種自身的特征特性。不同品種耐抽薹能力不同，若將抗抽薹能力弱的品種如永安小葉，種植在海拔750 m左右的基地，會大大加重先期抽薹。二是選擇的品種為農(nóng)家自留種。這種種子普遍質(zhì)量不高，存在生物學(xué)混雜、機械混雜現(xiàn)象，會導(dǎo)致純度下降，或品種種性退化現(xiàn)象而導(dǎo)致先期抽薹。

1.3 栽培技術(shù)及管理措施不到位

①種植基地選擇不合適 部分種植大戶或企業(yè)將海拔800 m左右及以上的基地作為榨菜加工種植基地，然而目前大面積推廣應(yīng)用的永安小葉、涪雜2號品種在較高海拔地區(qū)種植，極易發(fā)生先期抽薹現(xiàn)象。

②播種期過早 為了提早收獲或增加產(chǎn)量，部分種植基地將播期隨意提到8月30日以前，恰遇2020年秋季氣候異常，先期抽薹現(xiàn)象發(fā)生更為嚴(yán)重。

③栽植高腳苗、纖細(xì)苗 因播種時密度過大或未及時移栽，形成的高腳苗、纖細(xì)苗沒有被剔除而栽植于大田，則較易發(fā)生先期抽薹。

2 先期抽薹防控技術(shù)

2.1 確定合適的種植基地

目前，海拔800 m左右及以上地區(qū)不能大規(guī)模種植榨菜，先期抽薹的生產(chǎn)風(fēng)險極大；要根據(jù)不同栽培目的選擇基地，早市栽培的主要選擇海拔600～800 m的地區(qū)，晚市和加工栽培的海拔800 m以下均可。

2.2 選擇適宜的品種

一是要選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)及銷售的榨菜種子，大規(guī)模種植忌選農(nóng)家自留種子，種子質(zhì)量沒保障，風(fēng)險較大。二是根據(jù)不同栽培目的選擇相應(yīng)的品種，鮮食栽培，早市應(yīng)選擇耐抽薹能力較強的涪雜2號；晚市則以耐抽薹能力強且膨大較慢的三月青品種最為適宜，砍收上市期可延遲至3月底，實現(xiàn)錯峰錯季上市；加工栽培，則選永安小葉、涪雜5號等品種較為適宜。

2.3 把握好播種期

不同品種、不同海拔、不同栽培目的，其播種期不同。永安小葉、涪雜5號等加工栽培品種在海拔600 m以下地區(qū)適宜播期為9月8～15日；600～800 m地區(qū)適宜播期為9月1～8日。海拔600～800 m地區(qū)早市栽培品種涪雜2號，適宜播期為8月25～30日。晚市栽培品種三月青，海拔800 m以下地區(qū)適宜播期為9月底至10月15日。還有1個原則，即在上述播期范圍內(nèi)，海拔愈高，播期愈靠前。

2.4 培育壯苗

移栽高腳苗、纖細(xì)苗，榨菜膨大較慢且較易出現(xiàn)先期抽薹，而移栽壯苗，返青成活快，有利于榨菜生長與膨大，因此生產(chǎn)上一定要在培育壯苗上下功夫。除按常規(guī)育苗技術(shù)要求外，還需特別注意以下3點：一是稀播，大田用種量50 g/667 m2左右，苗床播種量50 g/100 m2以下；二是勻播，可用草木灰、腐熟的有機肥或育苗基質(zhì)與種子混勻后，均勻撒播；三是要及時勻苗，在3片真葉期左右間苗、定苗。

2.5 及時移栽菜苗，防徒長

菜苗具6片真葉左右時要根據(jù)天氣及時移栽、搶栽，避免因未及時移栽而形成高腳苗、纖細(xì)苗。如天氣等原因，導(dǎo)致不能及時移栽的，可噴施50～100 mg/L矮壯素，防止菜苗徒長、瘋長而形成高腳苗、纖細(xì)苗。