王在軍，李 虎，高 峰，戴華偉

（山東淄博煙草有限公司，山東淄博 255035）

綜合利用煙草企業(yè)建設的育苗大棚等煙田基礎設施，開展多元化經(jīng)營，促進煙農(nóng)增收，是貫徹中央深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動能的必然要求。近年來，淄博市煙草專賣局（公司）利用烤煙育苗大棚閑置時期，開展黑木耳栽培，探索出一條煙區(qū)促進煙農(nóng)增收的新途徑。

1 烤煙育苗大棚概況

淄博烤煙種植始于1916 年，是“青州煙”的主要代表之一。淄博煙區(qū)主要分布在沂源縣、博山區(qū)、淄川區(qū)的丘陵山地，平均海拔400 m，具有獨特的小氣候，是全國烤煙生產(chǎn)最適宜區(qū)之一。隨著烤煙種植規(guī)模化程度的提高和現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)的深入推進，烤煙育苗方式逐步從粗放分散型向商品化、集約化轉(zhuǎn)變，育苗設施也從傳統(tǒng)的小拱棚轉(zhuǎn)變?yōu)檫m應集約化管理的大棚。近年來，淄博市煙草專賣局（公司）為適應生產(chǎn)新形勢、改善煙區(qū)生產(chǎn)條件，出資扶持3 個植煙區(qū)縣的煙農(nóng)專業(yè)合作社，建設烤煙育苗大棚114個，其中沂源縣74個、淄川區(qū)30 個、博山區(qū)10 個。

建設的烤煙育苗大棚為拱圓形全鋼架無立柱塑料大棚，建造簡單、使用壽命長、經(jīng)濟效益高。大棚使用鍍鋅鋼管作為拱架，采取拱圓形無立柱結(jié)構(gòu)設計，一般高2.8～3.2 m、寬8 m、長40 m 左右。

淄博煙區(qū)烤煙育苗時間主要在春季，一般在2—5月，煙苗從播種到出苗、成苗僅4 個月，烤煙育苗大棚大部分時間（6 月至次年1 月）是處于閑置狀態(tài)。因此，因地制宜綜合利用育苗大棚開展木耳栽培，不僅拓寬了煙農(nóng)的增收渠道，增強了煙農(nóng)自我“造血”功能，提高了煙農(nóng)生產(chǎn)積極性，同時為鄉(xiāng)村振興注入了新的發(fā)展動力。

2 栽培準備

2.1 耳床制作

耳床可根據(jù)地勢和降水量制作成地上床和地下床兩種。結(jié)合育苗棚的實際情況，一般選擇地上耳床。耳床要順坡制作，但坡度不易太大，床面高于地面10 cm左右，防止噴水時兩側(cè)的積水影響木耳生長。同時，耳床不宜過寬，一般在1.5 m 左右，方便操作管理。

2.2 床面處理

擺菌棒前，為防止雜菌污染，應在制作好的床面及周圍進行滅草、殺菌處理，在床面上灌足水并滲進后，鋪上遮陽網(wǎng)噴施菌寶或甲基托布津。擺菌棒時，菌棒應間距2～3 cm，一般8 m×35 m 的育苗大棚擺6 000 棒左右。

3 種植管理要點

3.1 菌棒劃口

購買的成品菌棒，待菌絲發(fā)滿菌袋且室外氣溫穩(wěn)定在15 ℃時，即可開口催耳[1]。開口前，先去掉菌袋的頸圈和棉塞，將菌袋口內(nèi)折并卷到一起，然后用0.2%高錳酸鉀溶液擦洗菌袋表面，待藥液干燥后用消過毒的刀片進行劃口。一般劃口呈“V”字型，每邊長2～3 cm、深2～3 cm，開口數(shù)以10～12個為宜，呈“品”字型排列。袋底劃2 個“X”型口，出耳時將菌袋倒置，以增加出耳量。

3.2 催耳

3.2.1 催耳方法

為避免棚外溫度、濕度劇烈變化帶來的不利影響，菌袋劃口后可在大棚中催耳。催耳時，將劃完口的菌袋松散地擺放在培養(yǎng)架上，劃口后菌袋中的菌絲體吸收了大量氧氣，新陳代謝快，菌絲生長旺盛，袋溫升高。為避免高溫燒菌，擺放菌袋時袋與袋之間應間隔2～3 cm，以便于通風換氣。

3.2.2 催耳期管理

由于淄博山區(qū)特殊的自然條件，春季和秋季晝夜溫差大，夜晚溫度較低，栽培木耳要重點做好溫度管理工作。催耳期以保溫、保濕為主，在菌棒上加蓋草簾。棚內(nèi)溫度保持在15～25 ℃，溫差在10 ℃左右，溫差越大越利于出耳。保持床面一定濕度，但濕度不宜過大，床面和菌棒劃口處也不宜過于干燥，棚內(nèi)空氣濕度通常控制在75%左右，最高不超過90%[2]。濕度較低時，可用微噴輕輕地噴濕草簾，噴水時間不易過長，菌棒濕而不干即可。此階段要注意通風換氣，特別是氣溫較高時要及時通風，防止滋生病菌。溫度較低時需覆蓋保溫設施進行增溫，但同時要注意降低濕度。一般經(jīng)過10～15 d 的溫差刺激，菌袋的開口處即可整齊地生長出耳基，完成催耳。

3.3 出耳期管理

3.3.1 環(huán)境條件管理

1）濕度管理。黑木耳出耳期間，應以增加濕度為主，綜合協(xié)調(diào)溫、氣、光等因素。菌袋劃口后，需噴水1 次，達到菌袋淋濕、地面濕透，空氣相對濕度保持在90%左右。整個出耳期間，空氣相對濕度均保持在80%以上，濕度不足會導致干縮部位的菌絲老化衰退，影響產(chǎn)量。在生出耳芽后，如果空氣中的相對濕度低于90%，則耳芽會失水僵化，影響耳片的進一步分化。

2）溫度管理。出耳階段的溫度以20～24 ℃為宜，最低不得低于15 ℃，最高不能超過27 ℃。溫度過高或過低都會影響耳片生長，降低木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量，特別是在通氣條件不利時，不適宜的溫度極易引發(fā)霉菌，并發(fā)生爛耳現(xiàn)象。

3）光照管理。出耳階段，需要有一定的直射光和充足的散射光。一定的光照強度和適當?shù)墓庹諘r間，能增強耳片自身的蒸騰作用，加快新陳代謝，從而使耳片變得肥厚，提升木耳品質(zhì)。光照強度一般以400～1 000 lx 為宜[3]。

3.3.2 耳片管理

1）耳基形成期。耳基形成期一般為7～10 d，該時期需要充足的氧氣，高濃度的二氧化碳，會抑制黑木耳的正常生長。因此，要特別注意通風換氣，排出二氧化碳等廢氣。

2）子實體分化期。耳基形成后5～7 d，即進入子實體分化期。此時需在做好溫濕度管理的基礎上，創(chuàng)造一定冷熱交替的溫差，同時要保證空氣流通，促進子實體更好地分化。

3）子實體生長期。耳片直徑達到1 cm 左右時，即進入了子實體生長期。在子實體生長期，要加大濕度、增加通風量，促進木耳生長。澆水時可直接向木耳噴水，促進耳片的充分展開。該階段的水分管理十分重要，要做到干濕交替、干濕分明，即先連續(xù)澆水1～2 d，增加空氣濕度，然后停止?jié)菜?～2 d，讓空氣濕度下降，促使菌絲向袋內(nèi)培養(yǎng)料深處生長，使其吸收和積累更多的養(yǎng)分，然后再恢復澆水，加大濕度，使耳片展開。

4）耳片成熟期。當耳片展開后，邊緣慢慢由硬變軟，耳根收縮，出現(xiàn)白色粉狀物時，表明耳片已成熟。在耳片成熟期，要嚴防空氣濕度過大，及時加強通風，防止霉菌或細菌侵染造成流耳。

4 主要病害及防治措施

4.1 流耳

4.1.1 癥狀

流耳一般發(fā)生在耳片成熟期，表現(xiàn)為耳片變軟，耳片甚至耳根腐爛。流耳是木耳細胞破裂的一種生理障礙現(xiàn)象，是由于木耳在接近成熟時不斷產(chǎn)生孢子，從而消耗了子實體的營養(yǎng)，使子實體趨于老化，同時遇到高濕環(huán)境而發(fā)生的腐爛現(xiàn)象[4]。

4.1.2 防治方法

1）加強棚內(nèi)濕度管理，及時通風換氣、增加光照等。2）耳片接近成熟或已經(jīng)成熟時，要及時采收。3）在成熟期，可用25 mg·L-1的土霉素或金霉素溶液噴霧處理，防治流耳。

2)禮花彈火藥的特性：主要成分：高氯酸鉀、六氯苯、碳酸鍶、酚醛樹脂、鎂鋁合金粉；煙花藥劑點燃后，在燃燒過程中，原有的固體烯顆粒末完全反應和(或)反應生成新的固體可燃顆粒被火焰氣流帶出，和空氣中的氧進行二次氧化反應、產(chǎn)生二次亮點而形成“噴波”效果。

4.2 綠藻病

4.2.1 癥狀

菌袋內(nèi)表層有綠色青苔狀物，嚴重時侵染木耳子實體，綠藻會吸收菌袋營養(yǎng)，造成袋內(nèi)積水嚴重，導致爛袋現(xiàn)象發(fā)生。

4.2.2 防治方法

栽培全過程使用潔凈水，提高袋裝質(zhì)量，不在袋料分離處劃口，防止袋內(nèi)積水，有積水應及時清理。

4.3 紅眼病

4.3.1 癥狀

紅眼病一般發(fā)生在打眼后5～10 d，打眼處有紅褐色的黏液自口溢出，同時大面積滋生綠霉菌。

4.3.2 防治方法

5 黑木耳采收及晾曬

5.1 采收

黑木耳從分床到成熟，一般需30～40 d。黑木耳達到生理成熟后耳片不再生長，此時要及時采收。如果采收不及時，會造成耳片一部分營養(yǎng)物質(zhì)流失，耳片就會變薄、色澤變差，單耳重量減輕；當遇到陰雨天時還會出現(xiàn)流耳現(xiàn)象，影響木耳的產(chǎn)值效益[5]。

5.1.1 采收標準

黑木耳初生耳片呈杯狀，當黑木耳的耳片充分展開，耳片邊緣變薄、變軟，耳片色澤轉(zhuǎn)淡，耳根收縮現(xiàn)白色，肉質(zhì)肥軟，表明耳片已接近成熟或成熟。耳片不要等到完全成熟采收，最好的采收時機是耳片長至八九成時采收，此時采收的耳片肉厚、色澤鮮亮、產(chǎn)量高。

5.1.2 采收方法

采收前1～2 d 停止噴灌，并加強耳床通風，使陽光直接照射耳棒和耳片，待耳片收縮并開始發(fā)干時采收。采收時，要注意以下4 點。1）注意天氣變化，最好在晴天的上午采收。2）在地面上放一個塑料水桶或其他容器，容器不要太大，以防擠壓木耳，建議不要使用編制的籃子，防止劃傷木耳，影響木耳質(zhì)量。3）用紙刀沿袋壁耳基削平，整朵割下，不留耳根，防止發(fā)生霉爛，影響二次出耳；也可采用徒手采摘的方式，用手輕輕壓住菌袋將耳片一次性采下，然后削掉耳根。4）使用潔凈的容器收集木耳，采收的木耳不帶雜質(zhì)，防止木耳受到污染。

5.1.3 采后管理

1）正常情況下木耳可采收3 次，每次采收后，讓陽光照射菌棒1～2 h，使采耳處干燥，防止雜菌產(chǎn)生，以利于下茬耳再次產(chǎn)生；2）采收結(jié)束后，及時對耳床進行全面消毒，同時清理掉菌袋上殘留的耳根和表層老化的菌絲，以便于新菌絲生長；3）用草簾等保濕材料覆蓋菌棒，停止?jié)菜?～7 d，使菌絲休養(yǎng)生息，恢復生長。待新耳片長出后，再按照前茬管理方法進行日常管理。

5.2 晾曬

應選擇光線強、通風好、清潔的地方進行黑木耳晾曬。采用網(wǎng)狀物離地晾曬，利于上下通風。晾曬時不能翻動過勤，以免耳片卷起。一般情況下，耳片近干后再翻動1～2 次，曬干后及時收集儲存。

5.2.1 晾曬架的制作

晾曬架一般由木質(zhì)架子或竹竿搭成，在架面上鋪設紗網(wǎng)，然后把采收的鮮木耳均勻地放在上面晾曬。一般架高80～100 cm、寬1.5～2.0 m，在架子上方用竹片扎成拱形棚，在架一側(cè)放置塑料膜，便于陰雨天覆蓋。

5.2.2 時間

根據(jù)鮮木耳的品質(zhì)確定晾曬時間，一般需要2～4 d；耳片厚則晾曬時間較長，木耳較薄則晾曬時間相對較短。

5.2.3 儲存

曬干后，木耳要及時裝袋并置放于低溫干燥處儲存，干燥的木耳較脆，易碎，易吸收水分和遭受蛀蟲啃食，因此，要裝在塑料袋并密封存放在干燥、通風、潔凈的地方。