李劍峰，易前梅，劉 帆，余韓開宗

(1.成都益民生鮮供應(yīng)鏈有限公司，成都 610095;2.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，成都 611130;3.四川省綿陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,四川 綿陽 621000)

甘薯其塊根營養(yǎng)豐富、養(yǎng)分平衡，除含有大量淀粉外，還富含多種人體必需的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、可溶性糖、食物纖維、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。近年來，隨著甘薯的保健作用被人們認(rèn)識接受，已經(jīng)被視為營養(yǎng)均衡的保健食品。優(yōu)質(zhì)鮮食新品種選育和高產(chǎn)高效種植技術(shù)不斷革新，甘薯產(chǎn)量、品質(zhì)及商品薯率顯著提高，種植效益不斷提升，鮮食型甘薯產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，特別在以山東、河南、河北等省份為代表的北方甘薯種植區(qū)，利用較高的種植管理技術(shù)和機械化水平，其鮮食型甘薯產(chǎn)業(yè)化得到極大發(fā)展。

簡陽市傳統(tǒng)以來都有甘薯種植的習(xí)慣，但目前大部分農(nóng)戶仍采用 “堆堆苕”的傳統(tǒng)種植方式。種植品種老化，管理技術(shù)粗放，種植密度低，約為1500株/667m2。當(dāng)?shù)仵r薯產(chǎn)量低，大面積平均產(chǎn)量僅為1400kg//667m2。單株門薯結(jié)薯過大，薯型不整齊，商品薯率較低。甘薯種植效益下降，農(nóng)戶種植積極性差，產(chǎn)業(yè)萎縮。

2021年成都益民生鮮供應(yīng)鏈有限公司在簡陽市開展甘薯高產(chǎn)栽培性技術(shù)試驗示范，通過采用“薯苗平栽、高壟栽培、增施鉀肥、合理密植”等高產(chǎn)高效關(guān)鍵技術(shù)，取得了較高的鮮薯產(chǎn)量，經(jīng)現(xiàn)場測產(chǎn)，鮮薯平均產(chǎn)量2314.22kg/667m2，較當(dāng)?shù)卮竺娣e甘薯平均產(chǎn)量1400kg/667m2，增產(chǎn)65.3%?，F(xiàn)對主要技術(shù)要點進(jìn)行總結(jié)歸納。

1 選用良種

優(yōu)質(zhì)的鮮食型甘薯品種應(yīng)具有優(yōu)良的食用品種和良好的外觀品質(zhì)。引進(jìn)及選擇新品種應(yīng)選用適宜本地氣候特點、產(chǎn)量高、抗逆性強、食味好(甜味是食味評價的首要指標(biāo))、薯皮光滑，薯型整齊美觀、大小適中均勻，商品薯率高的甘薯品種。目前全國國鮮食型甘薯推廣面積較大的優(yōu)良品種有“普薯32”(西瓜紅)、“煙薯25”“廣薯87”等。

“普薯32號”由普寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育，2012年通過廣東省品種審定，2017年、2021年2年入選廣東省農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種。該品種生長旺盛，株形匍匐，長蔓，分枝多。頂葉淺紫色，葉心形，葉脈淺綠色，莖綠色。結(jié)薯分散，單株結(jié)薯較多，薯塊大小均勻，薯形下膨美觀，薯身光滑，薯塊表皮鮮紅，薯肉桔紅色。薯塊干物率平均29.33%,淀粉率18.89%,胡蘿卜素含量17.30mg/100g 鮮薯。該品種較耐貯藏，薯塊貯藏后易“回糖”，“ 回糖”后食味清甜、可口。大田薯瘟病抗性鑒定為中抗，室內(nèi)薯瘟病抗性鑒定為中感。

“煙薯25”是煙臺市農(nóng)科院通過雜交技術(shù)選育而成，2012年3月通過國家鑒定和山東省審定，屬烘烤型食用甘薯新品種。中長蔓，分枝數(shù)5～6個，莖蔓中等粗，葉片淺裂，頂葉紫色，成年葉、葉脈和莖蔓均為綠色。薯形紡錘形，淡紅皮桔黃肉或者紅色肉，結(jié)薯集中薯塊較整齊，單株結(jié)薯5個左右，薯塊薯皮光滑。大中薯率較高，食味優(yōu)。薯塊生長過大后，薯皮易爆筋。

“廣薯87”由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所選育，該品種株型短蔓半直立，結(jié)薯集中，單株結(jié)薯數(shù)多，大中薯比率76%，薯形下膨，薯皮紅色，薯肉橙黃色，薯身光滑，薯塊均勻，干物率28.5%，淀粉率19.75%。蒸熟食味粉香、薯香味濃，口感好。中抗薯瘟病，適應(yīng)性較廣，耐貯性好。

2 培育壯苗

2.1 種薯選擇

選用具本品種特征、皮色鮮明，生活力強、大小適中(0.15～0.5kg/個)的健康薯種，嚴(yán)格剔除帶病的皮色發(fā)暗、受過冷害、薯塊萎軟、失水過多、以及破傷的薯塊，在播種前用70%甲基托布津300倍液浸種10min消毒。

2.2 苗床準(zhǔn)備

苗床選擇背風(fēng)向陽、土壤肥沃、排灌良好、管理方便的田塊，最好是新苗床，舊苗床進(jìn)行床體消毒。排種薯前將育苗地犁翻1次，做到土粒細(xì)碎、土壤疏松、耕作層深厚、并耙平開廂起垅。一般苗床用腐熟豬牛欄糞1000kg/667m2，45%復(fù)合肥20kg/667m2。

2.3 用種量

一般栽插甘薯需種量60～80kg/667m2。

2.4 常規(guī)育苗

2.4.1 育苗時間及方法 甘薯屬于喜溫作物，薯苗發(fā)根最低溫度約為15℃，排種過早氣溫低不利生長，排種過遲不能早栽，出現(xiàn)地等苗現(xiàn)象。一般在2月下旬至3月上旬選擇晴好天氣，采用塑料薄膜溫床育苗，苗床長度可根據(jù)地形及需要而定，寬150～170cm，壟深度20cm左右。殯種時種薯頭部應(yīng)朝上，尾部朝下。大薯排深些、小薯排淺些，做到“上齊下不齊”以保證覆土厚度一致，出苗整齊。

2.4.2 破膜管理 殯種后于3月下旬，甘薯幼苗開始出土，出土后應(yīng)及時破膜引苗，避免由于膜下溫度過高，引起燒苗。當(dāng)薯塊出苗率大于70%后，視為齊苗，即可揭膜，揭膜后進(jìn)行1次追肥、追水、除草的田間管理。

2.5 大棚早育苗

早育苗可使用大棚雙膜或三膜，將甘薯育苗期提前，推進(jìn)甘薯早栽，進(jìn)而根據(jù)甘薯長勢、市場行情將收獲時間提早，分批收獲上市。

2.5.1 育苗時間 在12月底至2月上旬均可進(jìn)行，一般以1月份育苗為宜。

2.5.2 早育苗方法 大棚三膜早育苗。苗床長度可根據(jù)大棚的具體情況而定，苗床寬1～1.2m，深度20～25cm。排種時種薯頭尾相連，放平擺好，澆透水后用50%多菌靈500～600倍液噴灑種薯表皮，在種薯上覆土4～5cm，再鋪1層薄膜保濕，并在苗床上搭小拱棚，四周用土壓實，用于保溫增溫。

2.5.3 育苗棚管理 早育苗甘薯當(dāng)種薯出苗率大于70%,即可視為齊苗，齊苗后應(yīng)揭掉保濕平膜，棚內(nèi)氣溫25℃以上時，在晴好天氣適當(dāng)揭開小拱棚四周，并在中午打開大棚兩端通風(fēng)，以免因棚內(nèi)溫度過高，引起燒苗。傍晚關(guān)閉大棚，以保證棚內(nèi)溫度，促進(jìn)薯苗生長。

2.6 苗床管理

2.6.1 苗床水分管理 苗床水分充足，是保證薯苗健康生長的關(guān)鍵因素。苗床水分不足時，薯塊出苗晚，薯苗生長緩慢。苗床濕度過高，則會引起土壤缺氧、不利于與薯塊生根發(fā)芽，易導(dǎo)致爛薯。在生產(chǎn)中，薯塊出苗前，苗床需水量較少，因此在殯種時大量澆水后，可不澆水。出苗后，由于薯苗的生長及葉片的蒸騰作用，需水量顯著增加，因此需增加澆水量，尤其在溫度較高時，總體上苗床土壤含水量應(yīng)保持在80%左右為宜。 每次剪苗后須對甘薯進(jìn)行灌溉。

2.6.2 苗床肥料管理 薯塊出苗前，薯塊生根、發(fā)芽所需要的養(yǎng)分主要來自于薯塊本身。出苗后生長所需要的除來自薯塊自身供應(yīng)外，還需要通過根系從土壤中吸收。因此在育苗過程中，除施足基肥外，還需要在齊苗后追施氮肥，追施尿素15～20kg/667m2。剪苗后第2天可進(jìn)行追肥，施肥可采用撒施或兌水沖施的方法施用。

3 大田準(zhǔn)備

3.1 選地整地

甘薯是塊根作物，其生長土壤要求土層深厚、疏松，在耕地時盡量深耕，加厚耕作層，使土壤耕作層通氣性增加。在疏松的土壤里，甘薯根系生長快、吸水吸肥能力強，形成層活力旺盛，同時在塊根膨大過程中受到土壤機械阻力小，容易形成塊根、并且塊根薯型規(guī)則、薯皮光滑。大田生產(chǎn)中耕作深度以30cm左右為宜。

3.2 開溝起壟

起壟有利于排水，避免因土地積澇造成塊根腐爛、減產(chǎn)。其次壟作能夠加厚土層，改善根部的通氣條件，土壤不易板結(jié)，提高肥料吸收效率，利于塊根形成和膨大。還可以增加光照面積，增加甘薯地上部光合作用，有利于增產(chǎn)。壟種植便于甘薯收挖，特別是機械化操作，提高收獲效率，降低人工成本。甘薯起壟一般按壟寬80～90cm，壟高30cm，單壟單行栽插。

4 控氮增鉀

氮肥對甘薯營養(yǎng)器官的形成和生長有顯著促進(jìn)作用，氮肥過低易引起甘薯地上部生長受限，葉片早衰，影響光合作用，影響產(chǎn)量形成。氮肥施用過多，則會造成甘薯地上部生長過旺，不利于光合產(chǎn)物向地下部運輸，造成塊根干物質(zhì)積累，導(dǎo)致減產(chǎn)，有研究表明每生產(chǎn)1000kg鮮薯，需要吸收純氮約3.7kg。

甘薯施對鉀肥需求最多的作物之一，每生產(chǎn)1000kg鮮薯，需吸收純鉀約10kg。鉀肥可以增強甘薯的光合作用，促進(jìn)光合產(chǎn)物向地下部運輸，提高塊根中的干物質(zhì)含量，有效促進(jìn)甘薯經(jīng)濟產(chǎn)量的形成。

鮮食型甘薯在栽培過程中應(yīng)根據(jù)土壤條件，合理施用氮肥，在中等肥力土壤不施或少施氮肥，肥力較低的土壤適量施用氮肥。中等肥力土壤，施用鉀肥(以K2O計)20kg/667m2，純磷5kg/667m2；肥力較低的地塊，應(yīng)在此基礎(chǔ)上增施純氮6kg/667m2。施用方法為：在耙地前將肥料全田撒施，然后耙地、起壟。

5 選用壯苗

甘薯壯苗栽插后，薯苗返苗快、成活率高，生根能力強，根系健壯、活力高；有利于塊根的形成和膨大。在苗源充足的情況下應(yīng)盡量選擇壯苗栽插，其壯苗特點為：葉片肥厚、葉色正常，葉片無花葉、皺縮等現(xiàn)象，節(jié)間短、薯蔓粗壯，薯苗長度20～25cm，百苗重500～750g左右。

6 合理密度

近年來，根據(jù)市場需求，甘薯商品薯單個薯重100～300g左右的鮮薯最受市場喜歡，鮮食型甘薯栽培過程中要想獲得高產(chǎn)和較高的商品薯率，應(yīng)適當(dāng)增加密度。肥力中等的土壤一般栽插密度為4000～4500株/667m2。

7 適時早栽

甘薯栽插后，盡早發(fā)根返苗，地上部莖葉早發(fā)穩(wěn)長，延長地上部生長時間和光合能力，增加光合產(chǎn)物的合成和向下運輸，是保證甘薯高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的重要條件。甘薯在四川地區(qū)生長主要受溫度制約，當(dāng)氣溫低于10℃則停止生長，因此在當(dāng)?shù)貧夂驐l件下適時早栽是延長甘薯生長期和獲得高產(chǎn)的重要手段，產(chǎn)量與栽插時間成正比，栽插越早，產(chǎn)量越高。相較于傳統(tǒng)種植栽插時間5月底至6月中旬，鮮食型甘薯早育早栽以4月中上旬至 5月中旬栽插為宜。甘薯生長期延長30d以上，有效保證了鮮食型甘薯的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。同時利用早育早栽技術(shù)，可以實現(xiàn)鮮食甘薯早挖早收，根據(jù)市場行情分批上市，提高種植經(jīng)濟效益。鮮食型甘薯可采用平栽或斜栽的栽插方式。平栽法其優(yōu)點在于甘薯結(jié)薯數(shù)多，薯型均勻，商品薯率高，但由于其種植覆土淺，抗旱性差。種植應(yīng)注意灌溉保苗。斜栽法優(yōu)點是操作容易，薯苗抗旱能力強，成活率高，但其單株結(jié)薯數(shù)比平栽法少，門薯結(jié)薯較大。

8 田間管理

8.1 查苗補苗

甘薯栽插后，常因干旱、弱苗、病蟲為害或栽插技術(shù)不高等原因造成死苗缺株，因而需要進(jìn)行查苗補苗，保證全苗。補苗應(yīng)在插后兩周內(nèi)完成。補苗時選擇壯苗補插并澆透水，成活后追施“偏心肥”，促使小苗快發(fā)趕上大苗。

8.2 化學(xué)除草

做好甘薯大田除草是提高甘薯產(chǎn)量的重要條件，甘薯栽插前可使用99.9%乙草胺100～200mL/667m2對甘薯進(jìn)行土壤處理，用藥后應(yīng)間隔5d以上才能進(jìn)行栽插。栽插后使用乙草胺對大田壟溝進(jìn)行噴施處理。在甘薯生長過程中，禾本科雜草長至2～3葉時，用10.8%精喹禾靈40～70mL，全田噴灑除草。若還有雜草，可適當(dāng)進(jìn)行人工除草。

8.3 薯蔓化學(xué)防控

甘薯生長過旺，地上部徒長會降低光合效率、增加養(yǎng)分消耗，影響地下部膨大，造成嚴(yán)重減產(chǎn)?？刂铺俾L是調(diào)節(jié)甘薯生長和保證產(chǎn)量的重要措施。傳統(tǒng)種植中一般采用翻蔓，提蔓等方法抑制莖葉生長，促進(jìn)光合產(chǎn)物向下運輸。但翻蔓提蔓不僅勞動力成本較高，還容易造成莖葉機械損傷、打亂地上部空間結(jié)構(gòu)，嚴(yán)重影響甘薯光合作用，導(dǎo)致甘薯減產(chǎn)。對于出現(xiàn)地上部旺長的田塊，采用噴施生長調(diào)節(jié)劑進(jìn)行化學(xué)防控?？稍诟适矸鈮藕螅瑖娛?5%多效唑可濕性粉劑1000倍液進(jìn)行控旺，間隔7～10d再次噴施，噴施2～3次。

8.4 根外追肥

甘薯生長進(jìn)入薯塊盛長期后，對鉀元素和磷元素的需求明顯增多，在此階段通過葉面噴施補施磷、鉀肥，可以防止葉面早衰，促進(jìn)光合產(chǎn)物向地下部轉(zhuǎn)運，促進(jìn)甘薯塊根膨大。一般在8月上旬至9月下旬，用150g/667m2磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴施，噴施濃度不超過0.5%，以防施用濃度過大，造成燒苗。每隔15～20d噴施1次。

9 病蟲害防治

四川省鮮食型甘薯主要病害為黑斑病，黑斑病屬于真菌性病害，薯塊發(fā)病病斑呈黑色或黑褐色，病斑下層組織呈黑色，薯肉有苦味。土溫在15～5℃之間，田間含水量在14%～100%之間均可發(fā)病。防治方法應(yīng)遵循“以防為主、防治結(jié)合”的植保方針。一是選用抗病品種，建立無病苗床、選用健康種薯；二是注意土壤深翻，對病田進(jìn)行輪作；三是使用藥劑防控，使用50%甲基托布津可濕性粉劑600倍液進(jìn)行蘸根及灌根處理。近年來，鮮食型甘薯種植過程中，受蠐螬類害蟲危害較為嚴(yán)重，由于其幼蟲咬食薯塊，在薯塊表面造成孔洞，嚴(yán)重影響鮮食型甘薯商品性，造成嚴(yán)重?fù)p失。其防治方法為：甘薯收獲或做好地塊翻耕除草，減少蟲口越冬。施用完全腐熟的有機肥或農(nóng)家肥。甘薯種植整地時可使用3%辛硫磷顆粒劑或5%毒死蜱顆粒劑進(jìn)行田間撒施，施用有效成分100～150g/667m2。

10 適時收挖

在10月中旬后，開始對甘薯進(jìn)行殺秧，殺秧后，遇晴好天氣，土壤干燥時，可組織收獲。收獲時要注意，減少機械損傷。鮮食型甘薯收獲也可根據(jù)市場售價情況進(jìn)行適當(dāng)提前。