宜春職業(yè)技術(shù)學(xué)院 況 丹

我國是農(nóng)業(yè)大國，食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為中國農(nóng)業(yè)中極為重要的產(chǎn)業(yè)之一。由于食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展越來越快，食用菌產(chǎn)業(yè)對應(yīng)用型人才的需求也越來越大。因此人們對食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的關(guān)注度也不斷增加。

一、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1．產(chǎn)量的增長

我國是食用菌產(chǎn)業(yè)大國。據(jù)中國食用菌協(xié)會的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，1978年改革開放之初全國累計食用菌產(chǎn)量僅為6萬噸，而到2020年全國累計食用菌產(chǎn)量為4061．43萬噸。中國食用菌栽培技術(shù)的不斷提升、食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才的增加，使中國目前的食用菌的產(chǎn)量較改革開放之初的產(chǎn)量相比增長了數(shù)倍，這是世界上其他國家無法比擬的。

2．種類多樣化

據(jù)中國食用菌協(xié)會相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國目前食用菌的栽培種類大致在70 80種，并且有20種以上的食用菌的栽培具有一定的規(guī)模。隨著時代的發(fā)展，栽培技術(shù)的不斷提升，我國食用菌栽培產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，栽培的種類也不斷增加。多種新型食用菌種類的栽培為我國食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展注入了新的活力。

（二）國外食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

1．產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從二戰(zhàn)開始至今，全球的食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增加，且人們對食用菌產(chǎn)品的需求不斷增加。20世紀(jì)70年代以來，全球食用菌產(chǎn)量很大一部分來自于中國，因此全球食用菌產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展中漸漸向我國轉(zhuǎn)移。

2．生產(chǎn)方式的改變

食用菌在全球的生產(chǎn)起源于園藝栽培，期間經(jīng)歷了工廠化栽培、機械化栽培、專業(yè)化栽培等多個階段。社會進(jìn)步和經(jīng)濟發(fā)展是導(dǎo)致全球食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式發(fā)生改變的必要因素。發(fā)達(dá)國家經(jīng)歷了近百年的生產(chǎn)實踐和發(fā)展，已經(jīng)完成了農(nóng)業(yè)向工業(yè)的轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)了專業(yè)化分工的工廠化生產(chǎn)，已形成名副其實的食用菌工業(yè)。

二、食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

（一）應(yīng)用型人才數(shù)量較少

目前我國各類產(chǎn)業(yè)人才規(guī)模龐大，但食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才仍存在較為明顯的不足。食用菌本屬于生物學(xué)科，由于對食用菌研究的不斷深入與細(xì)化，現(xiàn)已形成有針對性的專業(yè)學(xué)科“菌物學(xué)”，進(jìn)行對菌物的栽培、產(chǎn)品加工、藥理分析等方面的研究。食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才的缺乏導(dǎo)致食用菌方面的開發(fā)與利用、生產(chǎn)管理及科研工作等進(jìn)展緩慢。

（二）人才知識掌握與實際變化存在差距

從食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的狀況來看，多數(shù)食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才通常在知識理論的掌握與食用菌產(chǎn)業(yè)的實際情況之間存在一定的差距，舊的理論知識沒有更新，如栽培技術(shù)、物流狀況、銷售管理等方面，導(dǎo)致舊的理論知識與產(chǎn)業(yè)的新變化不相匹配，極大程度地加劇了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中的誤差，最終造成研究結(jié)果的不嚴(yán)謹(jǐn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的停滯。

三、培養(yǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才存在的問題

（一）對食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識存在偏差

近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，盡管很多食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)工廠化、科學(xué)化生產(chǎn)，但食用菌仍然屬于農(nóng)產(chǎn)品分類，因此食用菌產(chǎn)業(yè)還是屬于大農(nóng)業(yè)范疇。受傳統(tǒng)落后思想的影響，人們對從事農(nóng)業(yè)工作總是懷有一定的偏見，一些落后思想認(rèn)為農(nóng)業(yè)工作“沒有前途”“環(huán)境惡劣”“條件艱苦”。這些錯誤的思想對人才進(jìn)行專業(yè)選擇產(chǎn)生了一定的影響，導(dǎo)致人才對食用菌產(chǎn)業(yè)望而卻步，造成食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才的缺乏。

（二）教學(xué)培養(yǎng)內(nèi)容的滯后

隨著時代的不斷發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)出了許多新理論、新技術(shù)、新方法。然而我國目前針對食用菌前沿教學(xué)的部分教材內(nèi)容還未進(jìn)行及時更新，部分學(xué)科教材出現(xiàn)專業(yè)理論不全面、相關(guān)文獻(xiàn)缺失的情況。這種滯后的教學(xué)內(nèi)容對食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)有著嚴(yán)重的制約，導(dǎo)致人才對產(chǎn)業(yè)知識認(rèn)識不全面，對產(chǎn)業(yè)知識存在認(rèn)識錯誤的情況出現(xiàn)。

（三）實訓(xùn)內(nèi)容的缺乏

部分高校對食用菌專業(yè)進(jìn)行相關(guān)教學(xué)時，由于受到教學(xué)場地缺乏、教學(xué)設(shè)施不全等客觀條件的限制，在對食用菌專業(yè)的相關(guān)課程進(jìn)行教學(xué)培訓(xùn)時仍然采用“以理論知識為主”的傳統(tǒng)教學(xué)模式，在進(jìn)行成績考核時仍然采用“理論知識成績占大比例、實踐操作成績占小比例”的考核套路。這些因素在一定程度上減少了學(xué)生參加實踐訓(xùn)練的次數(shù)，并且大大降低了學(xué)生動手能力，使得教學(xué)收效甚微。

四、食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)路徑

（一）更新對食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識

雖然食用菌產(chǎn)業(yè)包含有部分第二、三產(chǎn)業(yè)的內(nèi)容，但其還是屬于大農(nóng)業(yè)范疇。大多數(shù)人對食用菌產(chǎn)業(yè)的不正確看法主要來源于——食用菌產(chǎn)業(yè)屬于農(nóng)業(yè)。在人們的刻板印象中將農(nóng)業(yè)工作定義為艱苦的環(huán)境、微薄的收入等，忽略了農(nóng)業(yè)的重要性。農(nóng)業(yè)很重要。農(nóng)業(yè)是人類衣食之源，生存之本，是一切生產(chǎn)的首要條件，其為國民經(jīng)濟的其他要素提供了深厚的基礎(chǔ)?！懊褚允碁樘臁保秤镁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展在一定程度上可以促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，乃至促進(jìn)國家經(jīng)濟的發(fā)展。因此，需重視人們對食用菌產(chǎn)業(yè)認(rèn)識的更新，可通過對食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行詳細(xì)全面的展示介紹、帶領(lǐng)學(xué)生參觀食用菌產(chǎn)業(yè)基地等方式執(zhí)行。

（二）重視實踐操作

實踐能力是當(dāng)今各領(lǐng)域應(yīng)用型人才不可缺少的基本技能，在食用菌產(chǎn)業(yè)中亦是如此。在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)化升級背景的推動下，產(chǎn)業(yè)的前進(jìn)和發(fā)展更離不開高超的實踐操作水平。在哲學(xué)中實踐與認(rèn)識辯證關(guān)系的原理提出“實踐是認(rèn)識的來源、是認(rèn)識發(fā)展的動力、是認(rèn)識的目的、是檢驗認(rèn)識真理性的唯一標(biāo)準(zhǔn)”。這體現(xiàn)出要將知識理論與實踐操作相結(jié)合的觀點，在食用菌專業(yè)的相關(guān)教學(xué)中應(yīng)重視將實踐操作與理論知識相結(jié)合，在成績考核時應(yīng)對理論成績和實踐成績所占比例進(jìn)行合理劃分。

（三）及時更新教學(xué)內(nèi)容

隨著時代的不斷發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)出了許多新理論、新技術(shù)、新方法。因此我國應(yīng)將目前針對食用菌專業(yè)的相關(guān)教材內(nèi)容與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)生的變化內(nèi)容進(jìn)行匹配，及時更新與補充，使學(xué)生掌握的相關(guān)知識能緊跟專業(yè)主題，應(yīng)對時代變化。并且能掌握食用菌產(chǎn)業(yè)的核心內(nèi)容，了解該領(lǐng)域最新研究進(jìn)展，用最新的知識推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（四）提高創(chuàng)新水平

食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才應(yīng)將專業(yè)知識學(xué)精、學(xué)透，如果只將目光拘泥于課本知識，那么永遠(yuǎn)只能做該領(lǐng)域研究的追隨者，而無法成為創(chuàng)新的開拓者。食用菌產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用型人才既要扎實該產(chǎn)業(yè)的理論知識基礎(chǔ)，又要將實驗與理論進(jìn)行結(jié)合。這樣才有可能發(fā)現(xiàn)學(xué)科前沿新知，實現(xiàn)創(chuàng)新，成為食用菌產(chǎn)業(yè)的開拓者，從而達(dá)到質(zhì)的飛躍。

五、結(jié)語

綜上所述，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，我國對食用菌產(chǎn)業(yè)專業(yè)型人才的培養(yǎng)還存在一定問題。本文提出了通過更新對食用菌產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識、重視實訓(xùn)操作、及時更新教學(xué)內(nèi)容、提高創(chuàng)新水平四個新途徑進(jìn)行食用菌應(yīng)用型人才的培養(yǎng)改革，只有做出相應(yīng)的改變，才能擺脫食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)所面臨的困難境地，從而促進(jìn)我國食用菌產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。