田潔 董長(zhǎng)生 張玉華 曹璇 宋早芹 周玉 童小云

摘要 介紹了揚(yáng)州市廣陵區(qū)稻田綜合種養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了幾種主要模式的生產(chǎn)效益，并針對(duì)當(dāng)前存在市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較大、水產(chǎn)-水稻發(fā)展不平衡、技術(shù)水平不高、品牌培育力度不夠、生產(chǎn)投入成本偏高等問(wèn)題，提出了發(fā)展對(duì)策和建議，以期為廣陵區(qū)稻田綜合種養(yǎng)健康可持續(xù)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 稻田綜合種養(yǎng);發(fā)展現(xiàn)狀;生產(chǎn)效益;對(duì)策;揚(yáng)州市廣陵區(qū)

中圖分類(lèi)號(hào) F 323.3? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2022）03-0074-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.03.019

Development Status and Countermeasures of Comprehensive Rice Planting and Breeding Industry in Guangling District，Yangzhou City

TIAN Jie， DONG Chang-sheng， ZHANG Yu-hua et al

（Agricultural Technology Extension Center of Guangling District， Yangzhou， Jiangsu 225002）

Abstract This article introduced the development status of the comprehensive rice planting and breeding industry in Guangling District， Yangzhou City， and analyzed the production benefits of several main models.In view of the current high market risk， unbalanced aquatic product-rice development， low technical level， insufficient brand cultivation and high production input costs， the development countermeasures and suggestions were put forward， in order to provide reference for the healthy and sustainable development of the comprehensive rice planting and breeding industry in Guangling District.

Key words Comprehensive rice planting and breeding;Development status;Production benefits;Countermeasures;Guangling District， Yangzhou City

基金項(xiàng)目 2019年省以上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)子項(xiàng)目2019年廣陵區(qū)稻田綜合種養(yǎng)補(bǔ)助項(xiàng)目;2020年省以上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)子項(xiàng)目2020年廣陵區(qū)稻田綜合種養(yǎng)補(bǔ)助項(xiàng)目。

作者簡(jiǎn)介 田潔（1988—），女，江蘇揚(yáng)州人，農(nóng)藝師，碩士，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究。

收稿日期 2021-09-27;修回日期 2021-10-28

稻田綜合種養(yǎng)是一種綠色高效循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，在傳統(tǒng)農(nóng)作基礎(chǔ)上有機(jī)融合種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，實(shí)現(xiàn)“一水兩用、一地多收”。在穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，發(fā)展多種形式的稻田綜合種養(yǎng)模式，是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要方向，對(duì)于提升稻田綜合效益、減少農(nóng)業(yè)面源污染以及促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有積極作用，能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)村增綠的發(fā)展目標(biāo)[1-2]。揚(yáng)州市廣陵區(qū)地處長(zhǎng)江與京杭大運(yùn)河交匯處，自然條件優(yōu)異，農(nóng)業(yè)資源豐富，水稻是主要的糧食作物，具有發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)的天然優(yōu)勢(shì)。廣陵區(qū)自2017年成為江蘇省稻田綜合種養(yǎng)試點(diǎn)縣之一，幾年來(lái)，根據(jù)區(qū)域性特點(diǎn)，開(kāi)展了多種形式稻田種養(yǎng)模式的示范與推廣，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。筆者分析了廣陵區(qū)稻田綜合種養(yǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問(wèn)題，有針對(duì)性地提出發(fā)展對(duì)策，以期為該地區(qū)稻田綜合種養(yǎng)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展提供指導(dǎo)。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

近幾年，廣陵區(qū)圍繞農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以江蘇省糧食綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建、揚(yáng)州市糧食綠色增產(chǎn)“1120工程”等項(xiàng)目為抓手，通過(guò)“政府扶持、項(xiàng)目帶動(dòng)、農(nóng)戶(hù)參與”，稻田綜合種養(yǎng)取得迅速發(fā)展。2017—2019年，廣陵區(qū)連續(xù)3年作為省級(jí)稻田綜合種養(yǎng)示范縣，新建“集中連片面積200畝以上”的省級(jí)稻田綜合種養(yǎng)示范基地10個(gè)、市級(jí)稻田綜合種養(yǎng)示范基地6個(gè)，樹(shù)立了一批成功典型，發(fā)揮出良好的示范作用，帶動(dòng)全區(qū)稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展?，F(xiàn)有稻田綜合種養(yǎng)面積335 hm2，從種養(yǎng)模式上來(lái)看，有稻蝦、稻鴨、稻鱉、稻蟹、稻魚(yú)、稻鰍等共作模式，其中稻蝦共作186.7 hm2，稻鴨共作106.7 hm2，兩者占全區(qū)稻田綜合種養(yǎng)總面積的84%，其次為稻鱉共作24 hm2，稻蟹共作19.3 hm2，稻魚(yú)、稻鰍共作較少。從種養(yǎng)規(guī)模上來(lái)看，規(guī)模13.3 hm2以上的經(jīng)營(yíng)主體有10家，總面積211.4 hm2，占比63.1%，規(guī)模在6.7～13.3 hm2的總面積為64.9 hm2，占比19.4%，其余主要為零散種植戶(hù)，面積在數(shù)十畝到幾十畝不等。從生產(chǎn)效益上來(lái)看，不同種養(yǎng)模式的經(jīng)濟(jì)效益有所差別，稻蝦、稻鱉共作模式的經(jīng)濟(jì)效益較高，稻鴨共作模式的經(jīng)濟(jì)效益較低;同一模式下，不同生產(chǎn)主體、不同年份的效益差異也較大。

2 效益分析

2.1 不同種養(yǎng)模式的經(jīng)濟(jì)效益

該研究重點(diǎn)調(diào)查分析了近3年來(lái)廣陵地區(qū)種養(yǎng)面積位列前3位的稻蝦、稻鴨、稻鱉共作模式的生產(chǎn)效益情況。稻蝦共作模式水稻收獲產(chǎn)量平均8 259.0 kg/hm2，稻谷售價(jià)2.7元/kg，如加工成優(yōu)質(zhì)稻米（按照70%的出米率計(jì)算），售價(jià)6元/kg，水稻平均產(chǎn)值22 275.0～34 680.0元/hm2;收獲蝦產(chǎn)量1 467.0 kg/hm2，售價(jià)30～40元/kg，蝦產(chǎn)值約55 020.0元/hm2，除去生產(chǎn)成本，綜合效益38 205.0～50 700.0元/hm2，平均44 452.5元/hm2。

稻鴨共作模式水稻收獲產(chǎn)量平均8 700.0 kg/hm2，稻谷售價(jià)2.7元/kg，如加工成優(yōu)質(zhì)稻米（按照70%的出米率計(jì)算），售價(jià)5元/kg，水稻產(chǎn)值23 490.0～30 450.0元/hm2;鴨產(chǎn)量15只，售價(jià)70～85元/只，鴨產(chǎn)值約17 430.0元/hm2，除去生產(chǎn)成本，綜合效益19 920.0～26 880.0元/hm2，平均23 400.0元/hm2。

稻鱉共作模式水稻收獲產(chǎn)量平均8 925.0 kg/hm2，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米（按照70%的出米率計(jì)算）6 247.5 kg/hm2，售價(jià)4元/kg，水稻產(chǎn)值24 990.0元/hm2;養(yǎng)殖一年鱉產(chǎn)量454.5 kg/hm2，售價(jià)100元/kg，鱉產(chǎn)值約45 450.0元/hm2，除去生產(chǎn)成本，綜合效益28 440.0元/hm2。

常規(guī)種植水稻產(chǎn)量9 300.0 kg/hm2，收購(gòu)價(jià)格按2.7元/kg計(jì)算，產(chǎn)值25 110.0元/hm2，除去生產(chǎn)成本，純收益13 545.0元/hm2。與常規(guī)種稻模式相比，稻蝦共作、稻鴨共作和稻鱉共作的純效益分別增加 30 907.5、9 855.0和14 895.0元/hm2。

由此可見(jiàn)，以上3種稻田綜合種養(yǎng)模式在減量使用農(nóng)藥化肥的情況下，其產(chǎn)量與常規(guī)使用農(nóng)藥、化肥的水稻產(chǎn)量相比有一定的差距，但稻田綜合種養(yǎng)模式生產(chǎn)的水稻千粒重更大，稻谷充實(shí)性更好，稻米外觀品質(zhì)和蒸煮與食味品質(zhì)得到改善[3-5];同時(shí)，也提升了水產(chǎn)品的質(zhì)量，如稻蟹共作條件下養(yǎng)殖河蟹的腸道微生物構(gòu)成上更接近野生河蟹，養(yǎng)殖環(huán)境更有利于河蟹生長(zhǎng)[6-7];稻鱉共作模式下，商品鱉裙邊和肌肉的蛋白質(zhì)含量以及肌肉的質(zhì)構(gòu)特性（TPA）檢測(cè)值高于池塘生態(tài)養(yǎng)殖的商品鱉，商品鱉的品質(zhì)有顯著提升[8]。因此，稻田綜合種養(yǎng)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米和水產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)值更高，綜合收益高于常規(guī)單一水稻種植的收益。

不同模式的經(jīng)濟(jì)效益差異較大，其中稻蝦共作的生產(chǎn)效益最高，稻鴨共作的生產(chǎn)效益最低。稻蝦共作受收獲時(shí)間集中、冷儲(chǔ)加工跟不上以及自然災(zāi)害、消費(fèi)市場(chǎng)等影響，小龍蝦價(jià)格波動(dòng)大，承擔(dān)較高的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，而稻鴨共作風(fēng)險(xiǎn)較小。稻鱉共作模式是廣陵區(qū)新興的綜合種養(yǎng)模式，剛實(shí)施一年，效益還未完全展現(xiàn)。此外，調(diào)查典型農(nóng)戶(hù)發(fā)現(xiàn)，由于種養(yǎng)戶(hù)對(duì)綜合種養(yǎng)技術(shù)的掌握程度不同，生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、產(chǎn)量和售價(jià)等方面存在差距，同一模式的效益也存在較大差異。有研究表明，綜合種養(yǎng)模式的投入遠(yuǎn)大于水稻單種的投入[9]，如果不能確保技術(shù)措施的合理性和有效控制養(yǎng)殖過(guò)程中的生產(chǎn)成本，推廣稻田綜合種養(yǎng)模式仍將承受較高的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

2.2 生態(tài)效益

稻田綜合種養(yǎng)采用秸稈全量還田，增施有機(jī)肥，集成應(yīng)用殺蟲(chóng)燈、性誘劑等綠色防控技術(shù)措施，優(yōu)先使用生物農(nóng)藥，不使用或減少使用化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料。稻田綜合種養(yǎng)利用漁、鴨全天候在稻田吃掉雜草、害蟲(chóng)和水生小動(dòng)物，并通過(guò)在稻田中不斷地游走覓食、渾水耘田，達(dá)到控蟲(chóng)防病、中耕除草、刺激和促進(jìn)水稻生長(zhǎng)的作用，另外，稻田養(yǎng)殖生物排出的糞便，能部分滿(mǎn)足優(yōu)質(zhì)稻米和養(yǎng)殖生物的生長(zhǎng)要求，從而減少了化學(xué)肥料的施用[10-11]。據(jù)調(diào)查，稻田綜合種養(yǎng)較常規(guī)水稻種植的農(nóng)藥使用量減少20%～100%，肥料使用量減少40%以上，在降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本的同時(shí)，減輕了環(huán)境污染，改善了稻田生態(tài)環(huán)境。

2.3 社會(huì)效益

廣陵區(qū)稻田綜合種養(yǎng)水稻種植主要采用南粳9108、南粳5055等優(yōu)質(zhì)食味水稻品種，優(yōu)化了水稻品種布局，推動(dòng)了廣陵區(qū)水稻優(yōu)質(zhì)綠色高效發(fā)展。生產(chǎn)出的高品質(zhì)稻米和水產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、市場(chǎng)價(jià)值高，既滿(mǎn)足人們對(duì)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求，同時(shí)為農(nóng)民增加了致富門(mén)路[12]。自2018年開(kāi)始，廣陵區(qū)政府出臺(tái)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展獎(jiǎng)補(bǔ)政策，連續(xù)4年對(duì)新增稻田綜合種養(yǎng)基地給予梯度化補(bǔ)助，引導(dǎo)、鼓勵(lì)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體在發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)的同時(shí)結(jié)合優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)，促進(jìn)稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、品牌化發(fā)展。廣陵區(qū)開(kāi)展稻田綜合種養(yǎng)以來(lái)，已培育出“翠京元”“千重浪”“源沁新”“蘇望”等10余個(gè)稻米、水產(chǎn)品品牌，其中有機(jī)稻米品牌1個(gè)，綠色稻米品牌4個(gè)。2019—2020年，“千重浪”稻蝦米、“翠京元”綠色稻鴨米等獲評(píng) “江蘇十佳稻田綜合種養(yǎng)大米”和“江蘇好大米”金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。稻田綜合種養(yǎng)深度契合“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略要求，為穩(wěn)定糧食生產(chǎn)、推動(dòng)水稻產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展以及促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村增綠發(fā)揮了重要作用。

3 存在問(wèn)題

3.1 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較大

2018年小龍蝦養(yǎng)殖效益較高，廣陵區(qū)稻蝦共作收益普遍達(dá)3 000元以上。2019年廣大種糧大戶(hù)對(duì)發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)的積極性較高，特別是稻蝦共作面積迅速擴(kuò)大。但因市場(chǎng)波動(dòng)，出現(xiàn)苗價(jià)高、賣(mài)價(jià)低的現(xiàn)象。同時(shí)，部分農(nóng)戶(hù)過(guò)分追求養(yǎng)蝦收益，忽視水稻種植，最終導(dǎo)致雙虧。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年廣陵區(qū)約60%稻蝦種養(yǎng)戶(hù)存在虧損。受技術(shù)水平低、盲目跟風(fēng)、過(guò)度集中上市、新冠肺炎疫情等多重因素疊加影響，稻田綜合種養(yǎng)存在市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展受到阻礙。

3.2 水產(chǎn)-水稻發(fā)展不平衡

目前的稻田綜合種養(yǎng)模式下，水產(chǎn)效益較高，而農(nóng)藥、肥料等農(nóng)資投入與用工成本上升，稻米優(yōu)質(zhì)難以?xún)?yōu)價(jià)，水稻的效益較低。部分種養(yǎng)戶(hù)過(guò)于偏重牧漁動(dòng)物養(yǎng)殖，導(dǎo)致水稻長(zhǎng)勢(shì)不佳、產(chǎn)量不達(dá)標(biāo)（低于 7 500 kg/hm2）和溝坑占比超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)上限（≥10%）的問(wèn)題較為突出，影響耕地資源的可持續(xù)利用和稻谷產(chǎn)能的有效提升[13]。

3.3 技術(shù)水平不高

大部分種養(yǎng)戶(hù)依靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)管理，技術(shù)水平不高，機(jī)械化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化水平仍較低。對(duì)田間工程改造、生產(chǎn)投入品使用、種苗投放、防逃防盜設(shè)施設(shè)置等技術(shù)不夠規(guī)范。部分田塊經(jīng)初步平整后，水稻種植還不能實(shí)現(xiàn)機(jī)插，只能依靠直播，而直播田生產(chǎn)不平衡性較大，草害較重，難以管理，影響產(chǎn)量和效益[14-15]。

3.4 品牌培育力度不夠

雖然經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，已培育出一批稻鴨米、稻蝦米品牌，但一方面大部分品牌缺乏綠色、有機(jī)或地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，導(dǎo)致稻米優(yōu)質(zhì)不能優(yōu)價(jià)，只能按普通稻谷價(jià)格銷(xiāo)售，達(dá)不到應(yīng)有的效益，同時(shí)，已有的品牌優(yōu)勢(shì)難以發(fā)揮，深加工能力不夠，檔次有待提高;另一方面，生產(chǎn)的稻米和水產(chǎn)品以自銷(xiāo)為主，少數(shù)實(shí)行訂單銷(xiāo)售、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，存在產(chǎn)品銷(xiāo)路不暢的問(wèn)題。

3.5 生產(chǎn)投入成本偏高

稻田綜合種養(yǎng)特別是第一年新發(fā)展的稻蝦（鱉）等，圍網(wǎng)、開(kāi)溝、排灌等基礎(chǔ)設(shè)施前期投入大，每年還需要維護(hù)。蝦、鱉等種苗價(jià)格較高，農(nóng)資、人工等成本逐年增加，投入多，回本慢，讓許多散戶(hù)、小戶(hù)望而卻步。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 加強(qiáng)政策扶持

建議政府應(yīng)加大政策和資金的扶持力度，將稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，與糧食綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建、江蘇省綠色優(yōu)質(zhì)水稻基地建設(shè)、綠色防控示范區(qū)建設(shè)等項(xiàng)目有機(jī)融合，有效整合項(xiàng)目資金和技術(shù)力量，切實(shí)為持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)提供有力保障。

4.2 科學(xué)規(guī)范種養(yǎng)

針對(duì)近幾年稻田綜合種養(yǎng)發(fā)展出現(xiàn)的溝坑面積過(guò)大、稻米產(chǎn)量偏低等問(wèn)題，廣陵區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)發(fā)布了推進(jìn)稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)，督促產(chǎn)業(yè)科學(xué)、健康發(fā)展。要按照管理要求規(guī)范生產(chǎn)，兼重稻漁（牧），不能出現(xiàn)稻田池塘化、非糧化現(xiàn)象，影響糧食產(chǎn)能。對(duì)不規(guī)范的田間工程加以切實(shí)整改，有效保障糧食安全，真正實(shí)現(xiàn)一田多產(chǎn)增收，確保“稻漁（牧）”雙贏[10，16]。同時(shí)，要?jiǎng)?wù)實(shí)發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)，因地制宜，充分考慮到投入成本高、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大等因素的影響，對(duì)市場(chǎng)行情進(jìn)行充分分析，不能盲目跟風(fēng)。

4.3 強(qiáng)化主體培育

通過(guò)拓寬融資渠道、提供技術(shù)服務(wù)等方式，扶優(yōu)扶強(qiáng)，做大做強(qiáng)“龍頭”企業(yè)，培育一批產(chǎn)業(yè)化程度高、帶動(dòng)能力強(qiáng)的建設(shè)主體，讓“龍頭”企業(yè)發(fā)揮榜樣力量。加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，多組織有意發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)的農(nóng)戶(hù)進(jìn)行考察觀摩和經(jīng)驗(yàn)交流活動(dòng)，提高農(nóng)戶(hù)種養(yǎng)殖水平。

4.4 促進(jìn)品牌發(fā)展

提升品牌建設(shè)水平和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力，挖掘稻田綜合種養(yǎng)稻米和水產(chǎn)品精深加工，打造富有本地特色的、叫得響的稻田綜合種養(yǎng)品牌。實(shí)行訂單種植，采用品牌代理、電商銷(xiāo)售等途徑，拓寬銷(xiāo)售渠道。加快與二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，引入旅游觀光、休閑娛樂(lè)等元素，提高產(chǎn)品附加值。

4.5 加強(qiáng)技術(shù)集成

積極開(kāi)展稻田綜合種養(yǎng)試驗(yàn)研究，在種養(yǎng)品種、水稻栽培管理、種苗投放和喂養(yǎng)、病蟲(chóng)綠色防控、稻米和水產(chǎn)品品質(zhì)提升等方面加強(qiáng)技術(shù)協(xié)作和科技攻關(guān)，集成適合廣陵區(qū)的稻田綜合種養(yǎng)技術(shù)模式。培養(yǎng)稻田綜合種養(yǎng)技術(shù)和管理人才，支撐稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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