董臣飛　許能祥　張文潔　顧洪如　成艷芬

摘要： 稻草中非結(jié)構(gòu)性碳水化合物（NSC）是影響稻草青貯品質(zhì)的重要性狀。本研究利用秈稻黃華占和粳稻南粳9108研究稻草不同部位NSC不同組分的含量與分布，為改善稻草青貯品質(zhì)提供依據(jù)。結(jié)果表明：南粳9108稻草中NSC含量極顯著高于黃華占（P<0.01）;黃華占基部莖稈、中部葉鞘和上部葉片，南粳9108基部莖稈、葉鞘和葉片是NSC在植株中的主要貯存部位。黃華占倒1節(jié)葉鞘和倒2節(jié)莖稈NSC組分中淀粉占比較高，而南粳9108倒3節(jié)莖稈淀粉含量顯著高于其他部位（P<0.05）。稻草中可溶性淀粉含量占淀粉含量的比例均較低，這意味著稻草中大部分淀粉在青貯過程中難以被水解為發(fā)酵底物。在兼顧稻谷生產(chǎn)的前提下，調(diào)控稻草中NSC的組分是改善稻草青貯品質(zhì)的可行手段。

關(guān)鍵詞： 稻草;非結(jié)構(gòu)性碳水化合物（NSC）;淀粉

中圖分類號(hào)： S511;S54 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 1000-4440（2022）01-0165-07

Abstract： The nonstructural carbohydrates （NSC） are important for the fermentation quality of rice （Oryza sativa L.） straw silage. In this study， the contents and distributions of NSC compositions in different parts of rice straw were studied by using indica variety Huanghuazhan and japonica variety Nanjing 9108， so as to provide the basis for improving the silage quality of rice straw. The results showed that the content of NSC in Nanjing 9108 rice straw was significantly higher than that in Huanghuazhan （P<0.01）. The basal stem， middle leaf sheath and upper leaf of Huanghuazhan， and the stem， leaf sheath and leaf at the basic node of Nanjing 9108 were the main parts for NSC storage in plant. For Huanghuazhan， the ratios of starch in NSC compositions in the top 1st sheath and the top 2nd stem were relatively high， while the starch content in the top 3rd stem was significantly higher than that in other parts of Nanjing 9108 （P<0.05）. In the rice straw of Huanghuazhan and Nanjing 9108， the proportion of soluble starch content in total starch content was low. Those results suggested that most part of starch in rice straw was difficult to be hydrolyzed into fermentation substrate during ensiling. Therefore， under the premise of cansidering rice production， regulating the NSC compositions in rice straw is a feasible means to improve its silage quality.

Key words： rice straw;non structural carbohydrate （NSC）;starch

目前中國稻草飼用率很低。影響稻草飼用品質(zhì)及飼用率的重要原因之一是稻草中的結(jié)構(gòu)性碳水化合物（Structural carbohydrates， SC）含量高，且難以被消化利用，而可被動(dòng)物消化利用的非結(jié)構(gòu)性碳水化合物（Nonstructural carbohydrates， NSC）含量較低。NSC的主要成分包括淀粉、可溶性糖（Water soluble carbohydrates， WSC）等，是可被反芻動(dòng)物消化的養(yǎng)分。青貯是保存飼草營養(yǎng)成分的有效方式。NSC中的WSC為青貯發(fā)酵提供直接底物，與稻草青貯品質(zhì)呈顯著正相關(guān)[1];由于乳酸菌作用的底物主要是葡萄糖和果糖等單糖，大部分淀粉難以被乳酸菌直接利用，并且在青貯過程中難以降解。稻草的NSC中淀粉占比可高達(dá)70%左右[2]。稻草與常規(guī)牧草不同，稻谷生產(chǎn)消耗了大量光合產(chǎn)物，改善稻草飼用品質(zhì)必須關(guān)注光合產(chǎn)物的積累與分配。前期試驗(yàn)對(duì)水稻成熟期，即籽粒灌漿后期莖、葉中NSC的積累規(guī)律進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，NSC的主要組分WSC和淀粉主要貯存在倒3節(jié)莖稈中，均先下降后上升[1-3]。因此，如能在生育期間對(duì)稻草中的NSC進(jìn)行調(diào)控，提高NSC含量，并減少其中在青貯中難以被水解利用的淀粉的積累量，使更多的NSC以WSC或可溶性淀粉的形式存在，將有利于稻草青貯品質(zhì)的改善。

水稻是世界范圍內(nèi)的主要糧食作物，從事水稻遺傳育種研究的人員主要關(guān)注稻谷產(chǎn)量、稻米品質(zhì)及水稻抗性等方面[4-5]，而從事飼料研究的人員更多關(guān)注稻草調(diào)制加工和飼喂效果等方面[6-9]，均缺乏通過遺傳和生理途徑改良稻草飼用品質(zhì)的關(guān)注。而利用稻谷成熟后的稻草進(jìn)行飼用是中國及其他土地等自然資源缺乏且存在粗飼料缺口國家和地區(qū)水稻飼用的主要方式，在兼顧稻谷生產(chǎn)的基礎(chǔ)上通過品種選育或者在水稻生育期間通過栽培途徑改善稻草飼用品質(zhì)，是提高稻草飼用率最為直接有效的方式。因此將稻谷生產(chǎn)與稻草飼用品質(zhì)改良相結(jié)合，在兼顧稻谷生產(chǎn)的前提下改良稻草飼用品質(zhì)，是提高稻草飼用率的重要方向。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

常規(guī)秈稻品種：黃華占;常規(guī)粳稻品種：南粳9108。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與田間管理

本試驗(yàn)在江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻試驗(yàn)田（南京）進(jìn)行，2018年5月10日播種，6月10日插秧。隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，每小區(qū)15行，每行10株，單穴單株栽播，行株距為25 cm×15 cm，常規(guī)肥水管理。

1.3 測(cè)定內(nèi)容及方法

在水稻成熟時(shí)采集小區(qū)中部長勢(shì)均一的植株5株，挑選均一的水稻植株30個(gè)，將倒1節(jié)莖稈、葉片、葉鞘，倒2節(jié)莖稈、葉片、葉鞘，倒3節(jié)莖稈、葉片、葉鞘分別剪下，105 ℃殺青15 min，65 ℃烘干，稱質(zhì)量，然后粉碎，過0.38 mm網(wǎng)篩。測(cè)定草粉中可溶性碳水化合物（Water soluble carbohydrates， WSC）、總淀粉和可溶性淀粉含量。WSC和總淀粉含量的測(cè)定參考Yoshida[10]的方法，可溶性淀粉含量的測(cè)定采用碘顯色法[11]。

非結(jié)構(gòu)性碳水化合物（Nonstructural carbohydrates， NSC）含量按照公式計(jì)算：NSC含量=WSC含量+淀粉含量。并計(jì)算同一植株不同節(jié)位NSC含量占該植株總NSC含量的比例，同一部位的淀粉含量占該部位NSC含量的比例，以及可溶性淀粉含量占淀粉總量的比例。

1.4 數(shù)據(jù)分析

用SPSS 11.5軟件進(jìn)行三因素方差分析，采用LSD法進(jìn)行多重比較，用Excel軟件進(jìn)行作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 黃華占和南粳9108稻草NSC組分在不同節(jié)位莖、葉、鞘中的分布

黃華占是常規(guī)秈稻品種，南粳9108是常規(guī)粳稻品種。在稻谷成熟收獲時(shí)，兩個(gè)水稻品種稻草中不同節(jié)位的莖稈、葉鞘和葉片中非結(jié)構(gòu)性碳水化合物（NSC）主要組分——可溶性碳水化合物（WSC）和淀粉含量見表1。黃華占倒1～倒3節(jié)不同部位中的WSC含量均顯著高于淀粉含量（P<0.05）;倒1節(jié)莖稈WSC含量顯著低于葉片和葉鞘（P<0.05），其中葉片WSC含量最高，為123.19 mg/g;而倒2～倒3節(jié)莖稈WSC含量均顯著高于葉片和葉鞘（P<0.05），倒3節(jié)莖稈WSC含量最高，為238.99 mg/g，倒2節(jié)葉片WSC含量和葉鞘WSC含量差異不顯著（P>0.05），而倒3節(jié)葉片WSC含量顯著高于葉鞘（P<0.05）;倒1節(jié)葉片WSC含量和倒2節(jié)葉片WSC含量差異不顯著（P>0.05），但均顯著高于倒3節(jié)葉片（P<0.05）;倒2節(jié)葉鞘WSC含量顯著高于倒1節(jié)和倒3節(jié)葉鞘（P<0.05），且倒1節(jié)葉鞘WSC含量和倒3節(jié)葉鞘WSC含量差異不顯著（P>0.05）。倒1節(jié)葉鞘淀粉含量最高，為37.17 mg/g，顯著高于同節(jié)位葉片和莖稈（P<0.05），其中莖稈中含量最低，僅為12.41 mg/g;倒2節(jié)莖稈淀粉含量和倒3節(jié)莖稈淀粉含量均顯著高于同節(jié)位的葉片和葉鞘（P<0.05），且倒2節(jié)莖稈淀粉含量顯著高于倒3節(jié)莖稈淀粉含量（P<0.05），倒2節(jié)葉片和葉鞘、倒3節(jié)葉片和葉鞘淀粉含量間差異不顯著（P>0.05）。

南粳9108倒1、倒2節(jié)不同部位中的WSC含量均顯著高于淀粉含量（P<0.05），但倒3節(jié)中，莖稈淀粉含量顯著高于莖稈WSC含量（P<0.05）;倒1節(jié)中，莖稈WSC含量為65.99 mg/g，顯著低于葉片和葉鞘（P<0.05），其中葉片WSC含量最高，為136.95 mg/g;而倒2節(jié)中，莖稈WSC含量顯著高于葉片和葉鞘（P<0.05），倒3節(jié)中，莖稈WSC含量、葉片WSC含量和葉鞘WSC含量差異不顯著（P>0.05）;倒2節(jié)中，葉片WSC含量顯著高于葉鞘（P<0.05）;倒2節(jié)葉片WSC含量顯著高于倒1節(jié)和倒3節(jié)葉片WSC含量（P<0.05），其中倒1節(jié)葉片WSC含量顯著低于其他節(jié)位葉片WSC含量（P<0.05）;倒2節(jié)和倒3節(jié)葉鞘WSC含量顯著高于倒1節(jié)葉鞘WSC含量（P<0.05），且倒2節(jié)葉鞘WSC含量和倒3節(jié)葉鞘WSC含量差異不顯著（P>0.05）。倒1節(jié)中，葉鞘淀粉含量最低，為16.54 mg/g，顯著低于葉片和莖稈（P<0.05）;倒2節(jié)中，莖稈淀粉含量和葉鞘淀粉含量差異不顯著（P>0.05），但均顯著高于葉片淀粉含量（P<0.05）;倒3節(jié)中，莖稈淀粉含量最高，為347.06 mg/g，極顯著高于葉片和葉鞘淀粉含量（P<0.01），同時(shí)葉鞘淀粉含量顯著高于葉片淀粉含量（P<0.05）。

南粳9108植株WSC含量和淀粉含量均極顯著高于黃華占植株（P<0.01）。

2.2 黃華占和南粳9108稻草中可溶性淀粉含量

黃華占和南粳9108稻草中可溶性淀粉含量見表2。對(duì)于秈稻品種黃華占來說，稻草中的淀粉含量不高，其中可溶性淀粉含量更低，倒1節(jié)莖稈、葉片和葉鞘可溶性淀粉含量極低;倒2節(jié)莖稈、葉片和葉鞘可溶性淀粉含量也均低于10.00? mg/g;倒3節(jié)中，莖稈可溶性淀粉含量為20.83 mg/g，顯著高于葉片和葉鞘（P<0.05），其中葉片可溶性淀粉含量僅為0.41? mg/g，葉鞘可溶性淀粉含量為4.20 mg/g。

南粳9108倒3節(jié)莖稈可溶性淀粉含量為64.20 mg/g，顯著高于其他節(jié)位莖稈、葉片和葉鞘（P<0.05），其次是倒2節(jié)莖稈可溶性淀粉含量為11.26 mg/g。其余節(jié)位葉片、葉鞘和莖稈可溶性淀粉含量均低于3.00 mg/g。

南粳9108植株可溶性淀粉含量極顯著高于黃華占（P<0.01）。

多因素方差分析結(jié)果表明，黃華占稻草中WSC、淀粉、可溶性淀粉含量均極顯著低于南粳9108（P<0.01）。WSC含量以南粳9108倒2節(jié)莖稈最高;而淀粉和可溶性淀粉含量均以南粳9108倒3節(jié)莖稈最高;NSC總量也以南粳9108倒3節(jié)莖稈最高，極顯著高于倒1節(jié)和倒2節(jié)莖稈（P<0.01），倒2節(jié)莖稈NSC總量極顯著高于倒1節(jié)（P<0.01）。莖稈WSC、淀粉、可溶性淀粉和NSC含量均極顯著高于葉片和葉鞘（P<0.01），葉片WSC含量和NSC含量高于葉鞘（P<0.05），但葉片淀粉和可溶性淀粉含量均低于葉鞘（P<0.05）。

2.3 黃華占和南粳9108稻草不同節(jié)位NSC含量占稻草總NSC含量的比例

倒1～倒3節(jié)莖稈、葉片和葉鞘NSC含量占單株稻草總NSC含量的比例見圖1。對(duì)黃華占來說，倒1節(jié)葉片、倒2節(jié)莖稈、倒3節(jié)莖稈NSC含量分別占單株稻草總NSC含量的14.49%，15.18%和16.13%，其次是倒1節(jié)葉鞘和倒2節(jié)葉片，分別為13.00%和13.09%。對(duì)于南粳9108來說，倒3節(jié)莖稈NSC含量占單株稻草NSC含量的比例最高，為23.11%，其次是倒2節(jié)莖稈，為17.09%，倒2節(jié)葉片、葉鞘，倒3節(jié)葉片和葉鞘NSC含量占單株稻草NSC總量的比例間差異不顯著（P>0.05），在10.64%至11.67%之間，倒1節(jié)莖稈、葉片和葉鞘NSC含量占單株稻草總NSC含量的比例較低。

2.4 黃華占和南粳9108稻草不同部位淀粉含量占該部位NSC含量的比例

秈稻黃華占和粳稻南粳9108稻草不同節(jié)位葉片、莖稈和葉鞘淀粉含量占該部位NSC含量的比例見圖2。黃華占倒1節(jié)葉鞘和倒2節(jié)莖稈中的淀粉占比最高，分別為29.29%和28.42%，其次是倒3節(jié)葉鞘，占比24.07%，倒3節(jié)莖稈和葉片中的淀粉含量分別占該部位NSC含量的20.29%和20.17%，其他部位的淀粉含量占該部位NSC含量的比例均在20%以下。南粳9108倒3節(jié)莖稈淀粉含量占該部位NSC含量的69.08%，極顯著高于其他部位占比（P<0.01），倒3節(jié)葉鞘淀粉含量占比為32.26%，倒2節(jié)葉鞘淀粉含量占比為31.24%，倒1節(jié)莖稈淀粉含量占比為29.00%，倒3節(jié)葉片淀粉含量占比29.34%，其余部位淀粉含量占比均低于20%。

2.5 黃華占和南粳9108稻草不同部位可溶性淀粉含量占該部位淀粉含量的比例

黃華占和南粳9108稻草不同部位可溶性淀粉含量占該部位淀粉含量的比例見圖3。對(duì)于黃華占而言，倒3節(jié)莖稈可溶性淀粉含量占該部位淀粉含量的比例最高，為34.47%，其次是倒2節(jié)葉鞘，為27.21%，然后是倒2節(jié)葉片，為20.93%;倒3節(jié)葉鞘為14.98%，倒2節(jié)莖稈為12.83%，其他部位可溶性淀粉含量所占淀粉含量的比例均低于5%。對(duì)于南粳9108而言，倒1～倒3節(jié)莖稈、葉片和葉鞘可溶性淀粉含量占該部位淀粉含量的比例均低于20%，其中倒2節(jié)莖稈所占比率為15.05%，倒3節(jié)中莖稈所占比例為18.50%，其他部位均低于10.00%。

3 討論

在稻草飼料化研究利用中，稻草中非結(jié)構(gòu)性碳水化合物（NSC）含量是影響稻草青貯品質(zhì)的重要指標(biāo)[12]。NSC的主要成分包括可溶性碳水化合物（WSC）和淀粉。WSC能直接為青貯發(fā)酵提供底物，而淀粉則需要水解后才能為發(fā)酵提供底物[13]。淀粉在稻草中占有相當(dāng)比例，但關(guān)于稻草中淀粉組成及分布的研究較少。本研究利用常規(guī)秈稻和常規(guī)粳稻品種，研究稻草不同部位NSC組分含量與分布規(guī)律，為改善稻草青貯品質(zhì)、提高稻草飼用率提供依據(jù)。

3.1 粳稻南粳9108稻草NSC含量顯著高于秈稻黃華占

前期研究結(jié)果表明常規(guī)秈稻、雜交稻稻草中的NSC含量極顯著低于粳稻稻草[1-2]，本研究中秈稻黃華占稻草中NSC含量顯著低于粳稻稻草中NSC含量（表1），與前期研究結(jié)果基本一致。Dong等[2]報(bào)道水稻生育后期植株中NSC先轉(zhuǎn)運(yùn)到籽粒中，引起植株NSC含量下降，當(dāng)灌漿完成后，又有部分光合產(chǎn)物重新貯存在植株中，使得稻草中的NSC含量上升。秈稻品種存在不同程度的早衰，而且多為大穗型品種，所以貯存在稻草中的光合產(chǎn)物大部分轉(zhuǎn)運(yùn)到籽粒中，存留在稻草中的很少。這是導(dǎo)致秈稻和粳稻稻草中NSC含量差異的主要原因。

3.2 秈稻黃華占和粳稻南粳9108稻草NSC主要貯存部位存在差異

秈稻和粳稻稻草倒1～倒3節(jié)莖稈、葉片和葉鞘NSC含量占單株稻草總NSC含量的比例呈現(xiàn)出不同規(guī)律。對(duì)于秈稻黃華占來說，基部莖稈WSC和淀粉含量顯著高于上部莖稈，上部葉片WSC含量顯著高于基部葉片，上部葉片淀粉含量則低于基部葉片，中部節(jié)位葉鞘WSC含量顯著高于上部和基部葉鞘，上部葉鞘淀粉含量顯著高于基部葉鞘;除了倒1節(jié)，莖稈WSC和淀粉含量均高于葉片和葉鞘;由于秈稻稻草中NSC的主要組分是WSC，意味著秈稻基部的莖稈、中部的葉鞘和上部的葉片是植株?duì)I養(yǎng)體中貯存NSC的主要部位。

對(duì)于南粳9108來說，倒3節(jié)莖稈NSC含量占單株稻草NSC含量的比例最高，為23.11%，其次是倒2節(jié)莖稈，為17.09%;中部節(jié)位莖稈和葉片WSC含量顯著高于基部莖稈和葉片，基部莖稈和葉片WSC含量高于上部莖稈和葉片，中部和基部葉鞘WSC含量則顯著高于上部葉鞘;基部莖稈、葉片和葉鞘淀粉含量顯著高于中部和上部莖稈、葉片、葉鞘，且上部莖稈、葉片、葉鞘淀粉含量最低;對(duì)于粳稻來說，基部的莖稈、葉鞘和葉片是植株?duì)I養(yǎng)體中貯存NSC的主要部位。這與前期研究結(jié)果[2-3]基本一致。另外，有研究結(jié)果表明玉米莖稈中淀粉和可溶性糖的含量顯著大于葉片[14-17]。這表明大多數(shù)禾本科牧草或作物營養(yǎng)體中NSC主要集中在基部莖稈。

3.3 粳稻南粳9108稻草中淀粉含量顯著高于秈稻黃華占且可溶性淀粉含量較低

秈稻黃華占和粳稻南粳9108稻草不同部位葉片、莖稈和葉鞘淀粉含量占相應(yīng)部位NSC含量的比例不同。黃華占倒1節(jié)葉鞘和倒2節(jié)莖稈淀粉含量占該部位NSC含量的比例顯著高于其他部位，但均低于30%（圖2）。南粳9108倒3節(jié)莖稈淀粉含量占該部位NSC含量的69.08%，極顯著高于其他部位（圖2），與前期結(jié)果[1]一致。對(duì)于秈稻品種黃華占來說，稻草中的淀粉含量不高，其中的可溶性淀粉含量更低，倒1節(jié)莖稈、葉片和葉鞘可溶性淀粉的含量極低;倒3節(jié)莖稈可溶性淀粉含量為20.83 mg/g，顯著高于葉片和葉鞘。南粳9108倒3節(jié)莖稈可溶性淀粉含量為64.20 mg/g，顯著高于其他節(jié)位的莖稈、葉片和葉鞘可溶性淀粉含量，其次是倒2節(jié)莖稈可溶性淀粉含量為11.26 mg/g，其余節(jié)位葉片、葉鞘和莖稈可溶性淀粉含量均低于3.00 mg/g。這表明稻草中的淀粉主要是普通型淀粉。

水稻植株基部的NSC含量與水稻的抗倒伏性密切相關(guān)。Kashiwagi 等[18]研究發(fā)現(xiàn)水稻基部莖和葉鞘中積累的大量碳水化合物可以提高莖稈的抗倒伏能力，同時(shí)他們還發(fā)現(xiàn)減緩葉片衰老，可以在水稻莖鞘中積累碳水化合物從而提高莖稈抗倒伏能力，同時(shí)籽粒產(chǎn)量并不總是降低。粳稻是江蘇地區(qū)主要的栽培水稻類型。粳稻稻草倒3節(jié)莖稈含有大量淀粉，且主要是在青貯過程中難以被利用的普通淀粉。因此，進(jìn)一步研究倒3節(jié)莖稈中普通淀粉與水稻生產(chǎn)其他性狀的關(guān)系，并在不減低稻谷產(chǎn)量、品質(zhì)和抗病、抗倒伏等性狀的前提下，在遺傳育種及栽培過程中兼顧改良、調(diào)控粳稻品種倒3節(jié)莖稈中淀粉的形態(tài)是改善稻草青貯品質(zhì)的可行途徑。

4 結(jié)論

粳稻南粳9108稻草中的NSC含量極顯著高于秈稻黃華占;黃華占基部的莖稈、中部的葉鞘和上部的葉片，南粳9108基部的莖稈、葉鞘和葉片是植株?duì)I養(yǎng)體中NSC的主要貯存部位;黃華占倒1節(jié)葉鞘和倒2節(jié)莖稈淀粉含量占相應(yīng)部位NSC含量的比例較高，而南粳9108中倒3節(jié)莖稈淀粉含量最高，顯著高于其他部位。黃華占和南粳9108的稻草中可溶性淀粉含量占淀粉含量的比例較低，表明稻草中的淀粉主要是難以在青貯過程中被利用的普通淀粉。

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（責(zé)任編輯：蔣永忠）

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