張沛敏，邵林生，閆建賓，王瑞鋼，張雪彪

（山西農(nóng)業(yè)大學 高粱研究所，山西 晉中 030600）

隨著生活水平的不斷提高，消費者對于高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求也在逐步增大。鮮食玉米因其營養(yǎng)豐富、風味獨特，成為消費者喜愛的農(nóng)業(yè)鮮特優(yōu)產(chǎn)品；相比于其他大田作物，鮮食玉米具有生產(chǎn)周期短、經(jīng)濟價值高等特點，因此，深受生產(chǎn)者青睞[1-3]。鮮食玉米是山西省發(fā)展有機旱作農(nóng)業(yè)的重要經(jīng)濟作物之一，近年來鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速[4]。晉中市位于山西省中部，為暖溫帶大陸性半干旱季風氣候，年平均氣溫高于9 ℃，獨特的土壤和氣候條件十分利于鮮食玉米的種植，鮮食玉米已逐步成為晉中市特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一[5]。但目前市場上鮮食玉米品種繁多，若要提高產(chǎn)量并收獲高品質(zhì)果穗，必須選擇適宜晉中市種植的鮮食玉米品種[6-8]。

2020 年由山西農(nóng)業(yè)大學高粱研究所承擔山西省特用玉米聯(lián)合體鮮食玉米品種測試，按照品種試驗實施方案，以晉單糯（41）號、京科糯2000 為對照，對參加聯(lián)合測試的19個糯玉米品種從物候期、植株和果穗農(nóng)藝性狀、抗性表現(xiàn)、產(chǎn)量及品質(zhì)評價等方面進行分析，為鮮食糯玉米品種審定提供可靠依據(jù)，以期篩選出適宜晉中市種植的玉米品種，進而促進當?shù)胤N植業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和調(diào)整。

1 材料和方法

1.1 試驗地概況

試驗于2020年在山西省晉中市榆次區(qū)修文鎮(zhèn)東白基地進行，該地海拔740 m，土壤質(zhì)地為壤土，前茬作物為高粱，地塊平整均勻，土壤肥力中等，具備滴灌條件。

1.2 試驗材料

參試材料共19個品種，分別是山西強盛種業(yè)有限公司的盛糯白1號，山西省農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所的龍玉甜糯5號，山西省農(nóng)業(yè)科學院玉米研究所的白糯99、晉彩糯2號、晉黑糯1號、迪糯588、白甜糯66、黃糯66、黑甜糯33，山西省農(nóng)業(yè)科學院旱地農(nóng)業(yè)研究中心的晉糯12、晉彩糯3 號、晉甜糯2 號、晉糯30，山西省原平市雙惠種業(yè)有限公司的雙惠彩糯2 號，山西省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)作物品種資源研究所的品黑糯482，山西省農(nóng)業(yè)科學院高粱研究所的迪黑糯2141、迪黑糯2134，對照品種晉單（糯）41號、京科糯2000由山西省農(nóng)業(yè)科學院玉米研究所提供。

1.3 試驗設計

播前施農(nóng)家肥22 500 kg/hm2、復合肥750 kg/hm2作為基肥。4 月 24 日播種，密度為 5.25 萬株/hm2。采用隨機區(qū)組設計、小區(qū)面積50 m2，行長9.3 m，行數(shù)12 行，試驗地四周設置保護行。為防止串粉影響果穗品質(zhì)，將每個品種套袋自交20穗，套袋隔離直至采摘。每個品種2次重復，實收中間6行測產(chǎn)，折算小區(qū)鮮穗的產(chǎn)量及公頃產(chǎn)量，成熟后用于品嘗、鑒定、考種。

1.4 測定項目及方法

植株生長期間，調(diào)查記載各生育期及相應的農(nóng)藝性狀和病害情況。采收時，實收中間套袋的10穗進行室內(nèi)考種，調(diào)查記載果穗農(nóng)藝性狀。品質(zhì)評分按農(nóng)業(yè)部NY/T 524—2002行業(yè)標準執(zhí)行[9]。由5名專家品嘗鑒定，通過嗅、嘗、嚼，對氣味、風味、色澤、糯性、柔嫩性和果皮厚度進行打分。

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮食糯玉米物候期的比較

從表1 可以看出，各個品種出苗日期一致，均為5月3日；晉甜糯2號抽雄吐絲期較早，雙惠彩糯2號、迪黑糯2141抽雄吐絲期較晚；龍玉甜糯5號收獲最早，播種至采收天數(shù)為92 d，相比對照晉單（糯）41號少1 d，而雙惠彩糯2號、迪黑糯2141收獲最晚，播種至采收天數(shù)為108 d，與對照京科糯2000相同。

表1 參試品種物候期調(diào)查Tab.1 Phenological period of varieties tested

續(xù)表1 參試品種物候期調(diào)查Tab.1（Continued） Phenological period of varieties tested

2.2 鮮食糯玉米植株農(nóng)藝性狀的比較

由表2可知，參試糯玉米品種中晉甜糯2號、白甜糯66、黑甜糯33和迪黑糯2141株型為平展型，其余品種均為半緊湊型；黃糯66雄穗分枝最少，分枝數(shù)為12個，晉黑糯1號雄穗分枝最多，分枝數(shù)為22個；參試品種的株高在199～290 cm，穗位高在80～141 cm；所有參試品種的空稈率均為0；京科糯2000雙穗率最高，為10.9%，晉黑糯1號、迪黑糯2134、晉彩糯2號、黃糯66、晉彩糯3號、迪黑糯2141、雙惠彩糯2號的雙穗率依次遞減，其余品種雙穗率均為0。

表2 參試品種植株主要農(nóng)藝性狀調(diào)查Tab.2 Investigation of main agronomic characters of plants of varieties

2.3 鮮食糯玉米植株抗性的比較

從表3 可以看出，除了迪黑糯2134 外，其余各品種均出現(xiàn)不同程度的病害，其中，龍玉甜糯5 號絲黑穗病發(fā)病率最高，為2.1%；瘤黑粉病的發(fā)生較為普遍，僅龍玉甜糯5號、晉糯12、迪黑糯2134沒有發(fā)現(xiàn)感病植株，而盛白糯1號感病率最高，為7.8%；莖腐病只有晉黑糯1號的感病率為3.6%，其余品種均未發(fā)現(xiàn)感病植株；各品種對大斑病抗性較好，發(fā)病程度分級均為0級，也均沒有發(fā)現(xiàn)倒伏和倒折的植株。

表3 參試品種的抗性表現(xiàn)Tab.3 Resistance of varieties tested

2.4 鮮食糯玉米果穗農(nóng)藝性狀的比較

從表4可以看出，晉單（糯）41號、白甜糯66、黑甜糯33、晉糯30 和晉黑糯1 號穗型為筒型，其余品種均為錐型，其中，龍玉甜糯5 號、品黑糯482 為短錐型，京科糯2000 為長錐型；京科糯2000 穗長最長，為23.2 cm，品黑糯482穗長最短，為18.0 cm；穗粗最粗的是白甜糯66，為5.8 cm，最細的是迪黑糯2141，為4.7 cm；晉甜糯2號、白甜糯66、黑甜糯33、白糯99 頂部籽粒飽滿無禿尖；穗行數(shù)最多的是白甜糯66，為19.6 行；參試品種中盛白糯1 號的行粒數(shù)與晉單（糯）41 號同為37 粒，其余均高于對照晉單（糯）41號，均低于對照京科糯2000的51粒；各品種籽粒深度在0.9～1.2 cm；白糯99 的百粒質(zhì)量最重，為47.8 g，晉糯12的百粒質(zhì)量最輕，為28.8 g。

表4 參試品種果穗主要農(nóng)藝性狀調(diào)查Tab.4 Investigation of main agronomic characters of ears of varieties tested

續(xù)表4 參試品種果穗主要農(nóng)藝性狀調(diào)查Tab.4（Continued） Investigation of main agronomic characters of ears of varieties tested

2.5 鮮食糯玉米產(chǎn)量的比較

從表5 可以看出，折合產(chǎn)量最高的是白甜糯66，為 21 853 kg/hm2，相比晉單（糯）41 號提高30.9%，相比京科糯2000 提高26.1%；其次是白糯99，折合產(chǎn)量19 273 kg/hm2，相比晉單（糯）41 號提高15.4%，相比京科糯2000提高11.3%；再次是晉甜糯2號，折合產(chǎn)量17 966 kg/hm2，相比晉單（糯）41號提高7.6%，相比京科糯2000 提高3.7%；品黑糯482折合產(chǎn)量最低，為12 399 kg/hm2，相比晉單（糯）41號降低25.7%，相比京科糯2000降低28.4%。

表5 參試糯玉米品種的產(chǎn)量比較Tab.5 The yield of varieties tested

2.6 鮮食糯玉米品質(zhì)評價的比較

在各參試品種中，品質(zhì)最好的是白糯99，其穗型一致，籽粒飽滿無禿尖，苞葉包被完整，色澤嫩綠，蒸煮后皮薄風味佳，總評分為88.5分；其次是品黑糯482，其籽粒排列整齊緊密，基本無禿尖，皮薄糯性好，總評分為88分；再次是雙惠彩糯2號，籽粒白、紫色，蒸煮后色澤光鮮，風味好，口感黏糯，皮薄且皮渣較少，總評分為87.5分（表6）。

表6 參試糯玉米品種的品質(zhì)評價Tab.6 Quality evaluation of varieties tested

3 結(jié)論與討論

本試驗結(jié)果表明，白甜糯66 的折合產(chǎn)量為21 853 kg/hm2，相比對照品種晉單（糯）41號和京科糯2000 分別增產(chǎn)30.9%和26.1%，產(chǎn)量優(yōu)勢最為明顯，株高穗位適中，無禿尖，穗粗最粗，達到5.8 cm，但復穗較多，果穗苞葉頂部收口較松，成熟后部分籽粒凹凸不平。白糯99 株型半緊湊，折合產(chǎn)量為19 273 kg/hm2，相比對照品種晉單（糯）41號和京科糯2000 分別增產(chǎn)15.4%和11.3%，籽粒百粒質(zhì)量為47.8 g，是所有參試品種中最重的，果穗外觀品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)最佳，品質(zhì)評價總得分為88.5 分，但白糯99瘤黑粉病發(fā)病率較高，為7.4%。晉甜糯2號生育期較短，播種至采收天數(shù)93 d，折合產(chǎn)量17 966 kg/hm2，相比對照品種晉單（糯）41號和京科糯2000分別增產(chǎn)7.6%和3.7%，株高適中，穗位較低，便于采收，穗粗較粗，為5.6 cm，無禿尖，外觀品質(zhì)高。迪黑糯2134株型半緊湊，抗性表現(xiàn)優(yōu)良，未發(fā)現(xiàn)絲黑穗病、瘤黑粉病、莖腐病與大斑病的感病植株，倒伏率與倒折率均為0，籽粒深度較深，為1.2 cm，果穗穗型籽粒一致，籽粒飽滿，禿尖較少，苞葉新鮮嫩綠，感官品質(zhì)較高。品黑糯482 植株高大，株型半緊湊，抗性表現(xiàn)較好，折合產(chǎn)量為12 399 kg/hm2，產(chǎn)量雖低于2 個對照品種，但是果穗經(jīng)蒸煮后糯性很高，皮薄無渣，商品性好，品質(zhì)評價總得分為88 分，可滿足對于果穗口感需求較高的消費群體。綜上所述，白甜糯66、白糯99、晉甜糯2號、迪黑糯2134和品黑糯482這5個糯玉米品種在晉中市具有推廣前景，其余品種建議繼續(xù)進一步試驗觀察。

鮮食糯玉米由于其具有獨特的籽粒性狀，育種目標與普通玉米存在明顯不同，育種家應進一步細分市場，體現(xiàn)出品種的差異化[10]。目前，在鮮食糯玉米品種大量涌現(xiàn)、普遍追求高產(chǎn)的背景下，還應考慮部分消費群體對于高品質(zhì)果穗的需求，果穗品質(zhì)的高低正逐漸成為衡量品種優(yōu)劣的主要指標。糯玉米品種不但要具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、多抗、廣適的優(yōu)良特性，還要滿足營養(yǎng)品質(zhì)高、口感風味好等多方面的要求[11-14]?？傮w來說，消費市場朝著多元化方向發(fā)展是大趨勢，比如，黑糯玉米的市場占有量正逐年提高。相關(guān)研究表明，黑糯玉米籽粒中富含花青素以及各種人體必需的微量營養(yǎng)元素、植物蛋白和氨基酸，尤其是保健元素硒十分豐富[15-17]。黑糯玉米因其果穗色澤濃黑，口感黏香純美，具有一定的保健功效，隨著消費群體保健意識的不斷提高，黑糯玉米的市場份額也必將進一步擴大[18-20]。