王加眾 劉玉潔 王海洲 潘秋霞

（山東省日照市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，山東日照 276826）

我國承諾2030 年前力爭(zhēng)達(dá)到碳達(dá)峰，2060 年前努力爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)碳中和。為實(shí)現(xiàn)此目標(biāo)，必須盡快減少溫室氣體的排放。畜牧業(yè)是我國農(nóng)業(yè)乃至國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，但同樣也是造成全球溫室效應(yīng)的主要原因之一，畜牧業(yè)如何轉(zhuǎn)型升級(jí)、減少溫室氣體的排放是解決溫室效應(yīng)的著力點(diǎn)。

山東省日照市地處山東半島東南部，東臨黃海，地勢(shì)背山面海，域內(nèi)多山地、丘陵，河流縱貫其間。日照市屬于典型的溫帶季風(fēng)氣候，夏季多雨，冬季少雨。因其臨海，受海洋影響，四季溫差較小。日照市轄兩區(qū)兩縣（東港區(qū)、嵐山區(qū)、莒縣及五蓮縣），其中東港區(qū)、嵐山區(qū)靠海，漁業(yè)發(fā)達(dá)；莒縣、五蓮縣多平原丘陵，主要以養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)為主，呈現(xiàn)農(nóng)牧漁三產(chǎn)業(yè)鼎立的局面。日照市畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖戶數(shù)量多，但規(guī)模普遍偏小，且分布較為零散，導(dǎo)致糞污亂排現(xiàn)象偶有發(fā)生。日照市養(yǎng)殖的畜禽品種主要以引入品種為主，地方品種僅有五蓮黑豬和瑯琊雞，從全國第三次畜禽遺傳資源普查數(shù)據(jù)來看，五蓮黑豬僅2000余頭，瑯琊雞不足10 萬羽，急需對(duì)其進(jìn)行保種育種?？梢姡瑑?yōu)化畜禽種質(zhì)資源、提高飼養(yǎng)管理水平，才能促進(jìn)日照市畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

本文以日照市為例，提出推動(dòng)日照市畜牧業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展的“三推一構(gòu)” 模式，即推動(dòng)畜禽種業(yè)振興、推動(dòng)畜禽綠色養(yǎng)殖、推動(dòng)畜禽糞污資源化利用和構(gòu)建低碳畜牧業(yè)新格局，以期為地方畜牧業(yè)發(fā)展方向提供意見建議。

1 推動(dòng)畜禽種業(yè)振興

畜禽種質(zhì)資源是畜牧業(yè)的基礎(chǔ)，也是實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的前提。同樣，種質(zhì)資源的優(yōu)化也是實(shí)現(xiàn)綠色低碳畜牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。畜禽種業(yè)振興的實(shí)質(zhì)是實(shí)現(xiàn)種業(yè)自立自強(qiáng)、種源自主可控。優(yōu)化畜禽品種、提高生產(chǎn)性能、培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)畜禽，是實(shí)現(xiàn)種業(yè)振興的關(guān)鍵[1]。

1.1 深挖地方品種優(yōu)勢(shì)

地方品種是畜禽種質(zhì)資源的命脈，充分發(fā)揮地方品種特色和區(qū)域優(yōu)勢(shì)是種業(yè)振興的切入點(diǎn)。五蓮黑豬具有耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、性成熟早、產(chǎn)子較多、肉質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)，有較高的飼養(yǎng)價(jià)值[2]。近年來，受大白豬、長(zhǎng)白豬、杜洛克豬等國外品種豬的沖擊，五蓮黑豬純種存欄量日益減少，特性優(yōu)勢(shì)逐漸弱化，保種選育是目前急需開展的工作，五蓮黑豬保種選育工作的難點(diǎn)在于短期內(nèi)看不到經(jīng)濟(jì)效益，缺乏推動(dòng)保種選育工作的動(dòng)力。

為此，建議從以下兩個(gè)方面入手，一是大力扶持建立原種保種場(chǎng)，保持五蓮黑豬血統(tǒng)純度。解決好長(zhǎng)期種業(yè)振興和養(yǎng)殖戶追求短期經(jīng)濟(jì)效益之間的矛盾，通過經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼、發(fā)放豬種、入股共建等多種方式，切實(shí)降低養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)損失和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，妥善解決好養(yǎng)殖戶的后顧之憂；二是開展優(yōu)勢(shì)性狀選育專項(xiàng)計(jì)劃，針對(duì)五蓮黑豬生長(zhǎng)速度慢、飼料利用率低等缺點(diǎn)，制定專項(xiàng)計(jì)劃，激發(fā)五蓮黑豬保種選育工作動(dòng)力，開展持續(xù)性選育，通過多代淘汰劣勢(shì)性狀，保留優(yōu)勢(shì)性狀的方式，逐步提高五蓮黑豬品種優(yōu)勢(shì)。另外，地方品種面臨的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是國外引進(jìn)品種，因其生長(zhǎng)速度快、屠宰率高等特點(diǎn)，備受養(yǎng)殖場(chǎng)戶和消費(fèi)者青睞，如何打破屏障，提高養(yǎng)殖場(chǎng)戶和消費(fèi)者對(duì)地方品種認(rèn)可度，樹立五蓮黑豬優(yōu)良豬種品牌，是快速擴(kuò)大五蓮黑豬群體數(shù)量的關(guān)鍵。

1.2 多性狀種質(zhì)融合

現(xiàn)階段，畜禽品種的改良多以提升某一優(yōu)勢(shì)性狀為主，這種改良方式的優(yōu)點(diǎn)是周期短、目的純，能夠較短時(shí)間獲取一定經(jīng)濟(jì)回報(bào)。但對(duì)整個(gè)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展而言，必然造成畜禽集群的過度膨脹，資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。例如奶牛品種的改良多是提升奶質(zhì)、增加產(chǎn)奶量，而對(duì)肉牛品種的改良多是改善肉質(zhì)、提高出肉率。這種品種改良的方式加劇了奶牛產(chǎn)業(yè)和肉牛產(chǎn)業(yè)的割裂，造成肉牛乳房退化，幾乎不產(chǎn)奶或產(chǎn)奶很少，奶牛出肉率低，肉質(zhì)差無法食用。市場(chǎng)為了同時(shí)獲取足夠的牛奶和牛肉，只能分別提升奶牛和肉牛的養(yǎng)殖數(shù)量，從而造成整個(gè)牛產(chǎn)業(yè)過度膨脹，物力、財(cái)力和人力嚴(yán)重浪費(fèi)的同時(shí)，增加畜禽養(yǎng)殖溫室氣體排放量，對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。解決這一突出問題的有效措施是多優(yōu)勢(shì)性狀種質(zhì)融合，確保肉奶充足供應(yīng)的同時(shí)，減少畜禽養(yǎng)殖數(shù)量，從而減少溫室氣體的排放。舉例來說，養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)應(yīng)著力發(fā)展乳肉兼用牛，如西門塔爾牛，該品種被稱為全能牛，產(chǎn)乳量高，產(chǎn)肉性能也并不比專門化肉牛品種差，食用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種[3]。其他畜禽也有諸多類似品種，如內(nèi)蒙古細(xì)毛羊（毛肉兼用羊）、鹿苑雞（肉蛋兼用雞）等。

1.3 提高畜禽生產(chǎn)性能

畜禽生產(chǎn)性能是評(píng)價(jià)畜禽品種優(yōu)劣的根本依據(jù)，也是在選種過程中決定選留與否的決定性因素。簡(jiǎn)單來說，畜禽生產(chǎn)性能的具體表現(xiàn)是飼料轉(zhuǎn)化率，畜禽生產(chǎn)性能越高，飼料利用率越高，消耗相同飼料產(chǎn)生的畜產(chǎn)品越多。與此同時(shí)，飼料消耗越少，胃腸發(fā)酵消化量越小，產(chǎn)生的溫室氣體也就相對(duì)較少，因而提高畜禽生產(chǎn)性能能夠有效減少畜牧業(yè)溫室氣體排放對(duì)環(huán)境造成的污染[4]。畜禽生產(chǎn)性能的提高除了種質(zhì)因素影響外，科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)同樣起關(guān)鍵性作用。大量研究表明，舒適的飼養(yǎng)環(huán)境、合理的日糧配比、適當(dāng)添加微量元素及飼料添加劑及注重動(dòng)物福利，都能夠顯著提高畜禽生產(chǎn)性能[5-6]。

2 推動(dòng)畜禽綠色養(yǎng)殖

隨著居民生活水平的提高和健康意識(shí)的逐步增強(qiáng)，對(duì)綠色、安全、無公害畜產(chǎn)品的需求日趨旺盛，從而對(duì)畜禽養(yǎng)殖的要求越來越高。發(fā)展綠色養(yǎng)殖建議做到以下兩點(diǎn)，一是大力推廣低蛋白日糧，合理降低日糧中蛋白質(zhì)的含量，能夠有效減少畜禽糞尿中的氮含量和氨的排放，從而改善畜禽飼養(yǎng)環(huán)境，降低環(huán)境中氮對(duì)畜禽生長(zhǎng)的不利影響[7]。二是堅(jiān)決杜絕使用抗生素，加強(qiáng)抗生素替代品的推廣應(yīng)用，抗生素的危害大家有目共睹，除了造成耐藥性，產(chǎn)生超級(jí)細(xì)菌，因其富集對(duì)人類造成的危害也不容小覷。由于禁用抗生素會(huì)導(dǎo)致畜禽疾病頻發(fā)，對(duì)畜禽養(yǎng)殖造成嚴(yán)重?fù)p失，所以尋找抗生素?zé)o害替代品是目前迫切需要解決的問題。大量研究表明，益生菌能夠提升畜禽免疫能力，促進(jìn)機(jī)體免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育，從而增強(qiáng)畜禽抵御感染的能力，被視為抗生素的最佳替代品[8]。另外，中草藥作為綠色飼料添加劑，在我國已被廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖實(shí)踐中，有研究顯示，利用中草藥不僅能夠起到治愈疾病的作用，而且還能夠促進(jìn)畜禽機(jī)體的生長(zhǎng)，呈現(xiàn)“未病先防、既病防變、無病保健” 的特點(diǎn)，但長(zhǎng)時(shí)間在飼料中添加中藥是否會(huì)對(duì)畜禽產(chǎn)生不利影響，需要進(jìn)一步深入研究[9]。

3 推動(dòng)糞污資源化利用水平

畜禽糞污資源化利用是一個(gè)老生常談的話題。目前，國家及地方均制定了多種畜禽糞污資源化利用有關(guān)的法律法規(guī)及技術(shù)指導(dǎo)規(guī)范。就日照市而言，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖專業(yè)戶糞污資源化利用設(shè)施配建率已達(dá)100%，散養(yǎng)戶糞污暫存設(shè)施配建率也達(dá)到60%以上，可以說大量畜禽糞污已具備資源化利用的條件，但目前來看，仍有大量畜禽糞便堆放、糞污處理設(shè)施閑置或者棄用，造成畜禽糞污臭氣擴(kuò)散，嚴(yán)重污染周邊環(huán)境。由于養(yǎng)殖規(guī)模大小不一，經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)弱不等，“一刀切” 配備糞污資源化處理設(shè)施的方式絕非溫室氣體減排的有力舉措。為此，地方畜牧獸醫(yī)主管部門應(yīng)該根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)戶的規(guī)模大小、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、地域條件等因素指導(dǎo)其合理確定糞污資源化利用方式[10]。

3.1 建立區(qū)域糞污集中處理中心

規(guī)模以下養(yǎng)殖戶，其體量小，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)差，養(yǎng)殖規(guī)模受市場(chǎng)波動(dòng)影響大，無建設(shè)糞污處理設(shè)施的必要，但是有必要建設(shè)糞污暫存設(shè)施，當(dāng)糞污積攢到一定數(shù)量，轉(zhuǎn)移至集中處理中心，進(jìn)行集中除臭、發(fā)酵及有機(jī)肥深加工等專業(yè)化處理，此種模式能夠有效降低糞污資源化處理成本，使糞污再利用利益最大化。這是解決當(dāng)前規(guī)模以下養(yǎng)殖場(chǎng)，尤其是散養(yǎng)戶糞污亂排亂放問題的最有效措施。

3.2 建全糞污處理設(shè)施

規(guī)模以上養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖體量大，資金雄厚，需鼓勵(lì)其建設(shè)必要的糞污處理利用配套設(shè)施，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)構(gòu)建種養(yǎng)循環(huán)發(fā)展模式，向現(xiàn)代化綠色循環(huán)農(nóng)場(chǎng)的方向發(fā)展[11]。對(duì)于地方畜牧獸醫(yī)主管部門，強(qiáng)化技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，對(duì)典型糞污資源化模式進(jìn)行大力推廣應(yīng)用。

3.3 拓寬糞污利用渠道

由于日照市瀕臨黃海，漁業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)，各類水產(chǎn)養(yǎng)殖戶眾多，在全省“糞污全量收集還田利用” 模式基礎(chǔ)上，日照市應(yīng)進(jìn)一步拓寬糞污利用領(lǐng)域，構(gòu)建“糞污全量還田還漁利用” 模式，以畜禽糞便為原料，通過微生物發(fā)酵的方式深度處理，制備有機(jī)肥、魚飼料等[12-13]，充分發(fā)揮地方產(chǎn)業(yè)特色，打通應(yīng)用渠道，做到農(nóng)牧漁一體化發(fā)展。

4 構(gòu)建綠色低碳畜牧業(yè)新格局

綠色低碳是時(shí)代發(fā)展的新產(chǎn)物，其被公眾接受必然是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，公眾的接受程度一定程度上反映“雙碳” 目標(biāo)的推進(jìn)落實(shí)情況。對(duì)于構(gòu)建畜牧業(yè)綠色低碳新格局，地方上應(yīng)采取“政府引導(dǎo)、龍頭先行，散戶參與” 的模式，創(chuàng)建模范、以點(diǎn)帶面打破僵局，提供政策支持、技術(shù)跟進(jìn)，激發(fā)公眾動(dòng)力[14]。

4.1 強(qiáng)化環(huán)保理念

地方主管部門，是落實(shí)國家政策的先頭兵。政策落實(shí)的真諦在于主動(dòng)接受，而不是被動(dòng)灌輸。雖然綠色低碳理念國家倡導(dǎo)多年，但在老百姓茶余飯后的談?wù)撝羞€是一個(gè)新鮮名詞。所以對(duì)環(huán)保理念的宣傳普及是環(huán)保政策落實(shí)的必要條件和必備抓手?，F(xiàn)階段，各級(jí)畜牧獸醫(yī)部門要加強(qiáng)上下聯(lián)動(dòng)，營造綠色低碳畜牧業(yè)的氛圍。建立畜牧業(yè)綠色低碳專項(xiàng)基金，鼓勵(lì)綠色低碳技術(shù)研發(fā)推廣和一線畜牧獸醫(yī)工作者積極落實(shí)，從而強(qiáng)化畜牧領(lǐng)域，尤其養(yǎng)殖場(chǎng)戶的綠色低碳環(huán)保理念，構(gòu)建深入人心的綠色低碳畜牧業(yè)新局面。

4.2 普及碳市場(chǎng)

碳排放權(quán)交易市場(chǎng)（碳市場(chǎng)）是國家為實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo)打造的核心政策工具之一，其本質(zhì)是利用市場(chǎng)機(jī)制調(diào)控溫室氣體減排，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)向綠色低碳轉(zhuǎn)型升級(jí)的一種制度創(chuàng)新[15]。我國碳市場(chǎng)目前處于起步階段，僅有7 個(gè)試點(diǎn)區(qū)域建立了碳交易市場(chǎng)。如何普及碳市場(chǎng)、引導(dǎo)大中型養(yǎng)殖企業(yè)自愿參與，探索合理補(bǔ)償政策[16]，是地方畜牧獸醫(yī)部門應(yīng)著重考慮的問題。參與碳市場(chǎng)的方式包括碳排放權(quán)交易和自愿減排抵消兩種機(jī)制，地方畜牧獸醫(yī)部門應(yīng)引導(dǎo)畜禽養(yǎng)殖企業(yè)開展碳減排自愿抵消項(xiàng)目，在碳市場(chǎng)中出售碳抵消項(xiàng)目獲取生態(tài)補(bǔ)償[17]，充分利用碳排放權(quán)交易市場(chǎng)對(duì)畜禽養(yǎng)殖業(yè)溫室氣體排放進(jìn)行控制，這不僅能夠?qū)崿F(xiàn)環(huán)境保護(hù)的目的，也能為畜禽養(yǎng)殖企業(yè)帶來可觀收益，實(shí)現(xiàn)環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。

5 小結(jié)

各行業(yè)溫室氣體減排依靠產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，提高能源利用效率，加速綠色低碳技術(shù)研發(fā)推廣等。對(duì)畜牧業(yè)而言，溫室氣體的減排需從優(yōu)良的種質(zhì)資源、科學(xué)的飼養(yǎng)管理、合理的糞污資源化利用以及環(huán)保意識(shí)的提升等多方面入手，才能構(gòu)建畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新格局，早日實(shí)現(xiàn)“雙碳” 目標(biāo)。