廖成義

(南平市建陽區(qū)水吉后井成義建盞文化推廣有限公司，福建南平 354200）

建盞，是福建省南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)一道靚麗的風(fēng)景線，也是一張綻放著古老技藝魅力的歷史名片，同時(shí)也是水吉鎮(zhèn)一份寶貴的文化財(cái)富。時(shí)光回溯到宋朝，上至帝王將相，下至文人墨客都喜愛閑暇之時(shí)以茶會(huì)友、吟詩賞盞、聚眾斗茶，彰顯了宋代對(duì)高雅文化藝術(shù)的極致追求。千年以后的今天，水吉鎮(zhèn)純凈肥沃的土地依舊孕育著黑釉瓷的奇跡——建盞。

1 水吉鎮(zhèn)后井村與建盞之緣

宋朝為何獨(dú)寵水吉鎮(zhèn)后井村所出產(chǎn)的建盞，這與水吉鎮(zhèn)后井村的自然地理?xiàng)l件有著密不可分的關(guān)系。首先，水吉鎮(zhèn)后井村有著山清水秀、山巒疊嶂的自然地貌，其山丘多低矮、坡度較緩，而山坡的平緩在一定程度上更有利于建造長達(dá)幾十米甚至上百米的龍窯，為燒造建盞提供了絕佳的條件；其次，因其地處南浦溪中游，加上雨量充足，所以土壤肥沃，肥沃的土壤及溫和的氣候使水吉鎮(zhèn)植被生長得茂密而旺盛，水吉鎮(zhèn)的木材蓄積量十分豐富，因此有大量的木材供龍窯柴燒使用，使燒制師傅無需擔(dān)心木材稀缺的問題；第三，水吉鎮(zhèn)所產(chǎn)的紅棕色黏土含有豐富的鐵元素，是宋代唯一出產(chǎn)極高含鐵量土壤的地方，采用含鐵量高的泥土制成的胎體，所制成的茶盞更顯厚重，不僅具有保溫、隔熱的功能，在點(diǎn)茶或斗茶時(shí)，上薄下厚的胎體使得重心下壓，注入沸水時(shí)茶盞也不容易翻倒。而含鐵量高的另一個(gè)更為重要的優(yōu)點(diǎn)，是能使茶盞在高溫?zé)茣r(shí)胎體釉面析晶生成五彩斑斕的迷人斑紋，這是含鐵量低的黏土無法達(dá)到的神奇效果，所以水吉鎮(zhèn)特有的高含鐵量黏土是能燒制出精美絕倫的建盞的重要因素，也是它能獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年的魅力所在。

2 建盞器型

一物必有一形，物以載道，形以傳神，形勾勒出物，使物成為型。在老盞器型中，器物輪廓線條的曲直協(xié)調(diào)變化深藏其中，突顯其層次分明的線性邊緣，以直線表現(xiàn)出器物的高聳直立，以曲線表現(xiàn)其飽滿婉轉(zhuǎn)。

建盞的器型一般以沿口寬敞、底部微小、形狀如漏斗為特征，底部絕大多數(shù)是以圓形淺圈來承載器身，名為“圈足”；足根有修刀，俗稱“倒角”；腹部微斜，勾勒出弧形之狀，造型樸素厚重，手感較沉；胎體上薄下厚，建盞整體重心位于底部，使盛滿茶湯的建盞不易翻倒，而厚重的胎體及豐富的含鐵量也起到了良好的保溫作用和隔熱作用，使茶湯中沉浮著的乳白茶沫不散，為點(diǎn)茶增添了鑒賞之趣。

建盞器型劃分為束口型、斂口型、敞口型、撇口型四大類型，此四種器型都匠心獨(dú)運(yùn)，各有其奇妙之處。

（1）束口型

束口型在離盞沿口外壁以下距離大概1厘米處，有一圈微微向內(nèi)收束的環(huán)形圈，猶如束箍形狀，故此得名。向盞壁內(nèi)部細(xì)看，會(huì)發(fā)現(xiàn)在相同位置也有一圈向內(nèi)凸起的環(huán)形圈，此圈被稱為“注水線”。茶藝師在斗茶之時(shí)，注水入盞時(shí)可以以此線為準(zhǔn)，精準(zhǔn)把握水量，使?jié)L燙的茶水不致輕易外溢，讓茶湯出現(xiàn)“回水而凝滯”的神奇現(xiàn)象。

束口盞是建盞中的經(jīng)典，也是產(chǎn)量最高的一種建盞。束口盞能極好地符合人手掌微曲的弧度,使品茗者可以貼合盞外壁，捧住整個(gè)盞身，從而可以舒適自然地品茗茶水，感受盞中暗香浮動(dòng)，甘醇味美。

（2）斂口型

斂口型建盞入口之處向內(nèi)微微收斂，形成“斂”的感覺，蘊(yùn)含著鋒芒聚斂、大巧若拙之道。其盞口形似束口盞的束箍之狀，以致兩者容易相互混淆，所以二者的區(qū)別主要在于斂口盞的口沿外壁偏下方處沒有一圈凹槽，缺了“注水線”的印跡，而是往盞壁外部凸出，腹壁傾斜的弧度有向外延伸之意，底部圈足較矮，整個(gè)斂口型建盞給人以外型飽滿圓潤、渾厚含蓄而不失大氣之觀感。手捧斂口型建盞，因杯腹較深厚，盞壁微斜弧，更能便于注入茶湯而不易外濺。

（3）敞口型

敞口型的盞口邊與束口盞、斂口盞相反，口沿向外伸展，腹壁線條筆直向上傾斜，腹部較淺，腰線斜直向上，沒有弧度，外型呈“V”字形，展現(xiàn)出挺拔向上之精氣，向下直達(dá)圈足而內(nèi)收。器具倒扣時(shí)形狀如同斗笠，故也稱為“斗笠盞”。這種器型能夠在注入茶水時(shí)更直接地觀察茶湯之變化，也能使茶湯澄清，其簡約優(yōu)雅的外形線條能讓杯盞完美地貼合于手掌之中。

（4）撇口型

撇口型的盞口口沿向外撇，唇沿稍有些曲折延伸，沿壁略有些弧度，腹壁線條較長并帶有一定弧度的傾斜，圈足如敞口盞一樣纖小、較淺。此類器型雖形似敞口盞，但其盞腹的線條和盞口向外延伸，這是其有別于敞口盞的地方。此器型因沿口造型寬大，易于散發(fā)熱量，方便入口，故適合在夏季使用，而且這款器型的獨(dú)特造型比沿口收束形制的建盞更能快速釋放盞內(nèi)升騰的蒸汽。

3 建盞的釉面斑紋

建盞作為黑釉瓷器的代表，其釉面斑紋是它的重要特點(diǎn)之一。釉面斑紋依靠火與土組合催化出的神奇效果，呈現(xiàn)出“入窯一色，出窯萬彩”的獨(dú)特景象。建盞的釉面斑紋可大致分為六大類：兔毫、油滴、烏金、鷓鴣斑、曜變、異毫。

（1）兔毫

兔毫盞因釉面“紋如兔毫”而聞名，所謂“兔毫”，是因釉料中活躍的鐵元素在極高的溫度灼燒下，產(chǎn)生疏密有致的絲條，形如兔毛。但有時(shí)也因燒制過程中一些不可控因素的影響，會(huì)呈現(xiàn)出粗細(xì)、長短毫紋之區(qū)別，也會(huì)變化出褐黃色、銀灰色、褐藍(lán)色等不同顏色，俗稱“金兔毫”、“銀兔毫”等，其中銀色帶藍(lán)光者為最佳。兔毫盞粗獷中蘊(yùn)含典雅美，釉色如漆而又晶瑩溫潤，釉面流淌下垂宛如山脈綿延，又如涓涓細(xì)流，瀟灑自如、渾然天成。

（2）油滴

油滴盞是黑釉瓷中的名品，釉料中活躍的鐵元素會(huì)使釉的表面生成點(diǎn)狀斑紋，猶如一滴滴落入水中的油漂浮其上，故稱為“油滴盞”。這種點(diǎn)狀斑紋多數(shù)為參差不齊的圓形或橢圓形，顏色一般帶有金黃色或銀灰色，其表面散發(fā)著淡淡的金屬光澤，斑點(diǎn)均勻或疏密不一地散落在黑釉為底的釉層上，猶如午夜深藍(lán)天幕中織滿了點(diǎn)點(diǎn)繁星。

（3）烏金釉

烏金釉釉面呈現(xiàn)建盞黑釉的本色，其釉色表面為純粹的黑而無摻雜任何其它雜質(zhì)，被視為經(jīng)典之色。純黑色的烏金釉是非常難得的，因鐵元素的活躍而難以控制釉色的變化，很容易因摻雜進(jìn)空氣而導(dǎo)致二次氧化，變成異毫。

（4）鷓鴣斑

北宋初年，陶谷在《清異錄》中云:“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點(diǎn)，試茶家珍之”。鷓鴣斑是一種人工二次加工的裝飾，在不同黑釉底色表面上運(yùn)用鉛白另外裝飾成如皎潔明珠般的圓點(diǎn)狀斑紋，因其形如鷓鴣鳥胸部上閃閃發(fā)亮的白色羽毛而得名。在一定光線下，盞內(nèi)疏密有致的釉質(zhì)結(jié)晶體會(huì)散發(fā)出暈眩般的白色光芒，與乳白的茶湯珠璧交輝，似翩翩展翅的鷓鴣鳥流光溢彩，因此被視為斗茶品茗者眼中的珍品。

（5）曜變

曜變是建盞品類中最為名貴的一種，與油滴一樣，在深藍(lán)釉表面上凝聚三五一簇的淺色油滴，其形狀大小不一，色澤深淺不同，油滴邊緣散發(fā)著耀眼的藍(lán)綠光圈，如星辰大海燦爛奪目。隨著光線的強(qiáng)弱變化與視線的移動(dòng)，在不同角度下附著于內(nèi)壁上的曜斑時(shí)而散發(fā)出藍(lán)色光芒，時(shí)而呈現(xiàn)出金色光暈，如同鏡面在陽光的照耀下變幻出七彩寶光，明媚動(dòng)人，又如深?yuàn)W玄妙的宇宙銀河變化無窮，引人遐思，故人們稱之為“碗中宇宙”。

（6）異毫

在燒制過程中，除了生成上述提到的比較經(jīng)典的釉面紋理之外，也會(huì)產(chǎn)生一些斑紋帶有異毫的釉面，如醬色柿子紅、青綠色茶葉末、龜裂紋、鐵銹色、白灰色的灰背、虎皮斑、醬黑釉、醬黃釉等。所以，在建盞裝飾分類中，釉面斑紋不屬于兔毫、油滴、烏金釉、鷓鴣斑、曜變的，都可以統(tǒng)一稱為異毫釉，異毫是因?yàn)闊浦袩o法預(yù)測(cè)的因素而生成的，但是其中也不乏有具有較高藝術(shù)價(jià)值的。

4 結(jié)語

現(xiàn)當(dāng)代，隨著茶文化的盛行，工匠們?cè)跓平ūK時(shí)對(duì)器具造型和斑紋設(shè)計(jì)的技藝也在逐步提高，圍繞飲茶方式的不同及需求做了很多的創(chuàng)新嘗試，也燒制出一些令人驚嘆的精美器型和釉面斑紋。當(dāng)代建盞匠人對(duì)工藝燒制技藝的反復(fù)探索與實(shí)踐，是祖輩們對(duì)美的凝練和高尚境界的展現(xiàn)，也是對(duì)傳統(tǒng)技藝的進(jìn)一步提煉和升華。