張慧 周云帆

摘 要：隨著生活水平的提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全受到了人們的廣泛關(guān)注。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯是供應(yīng)鏈產(chǎn)品流與食品質(zhì)量安全信息流的重要組成部分。但傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯方法落后，技術(shù)欠缺，同時沒有相關(guān)的法律法規(guī)作為衡量標準。這對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯方法的發(fā)展帶來了一定的阻礙，從而無法充分保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。因此，為了能夠彌補在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯領(lǐng)域經(jīng)驗不足、技術(shù)落后的缺陷，將大數(shù)據(jù)技術(shù)運用到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯領(lǐng)域，加快對基于大數(shù)據(jù)技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品追溯領(lǐng)域的平臺建設(shè)。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù)技術(shù)：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量;質(zhì)量追溯

Application Research of Big Data Technology in the Field of Agricultural Product Quality Traceability

ZHANG Hui， ZHOU Yunfan

（Henan Agricultural Vocational College， Zhengzhou 451450， China）

Abstract： With the improvement of living standards， the quality and safety of agricultural products has been widely concerned by people. Agricultural product quality traceability is an important part of the supply chain product flow and food quality and safety information flow. However， due to the backward traditional quality traceability method of agricultural products， the lack of technology， and there is no relevant laws and regulations as a measurement standard. This brings certain obstacles to the development of the quality traceability method of agricultural products， which cannot fully guarantee the quality and safety of agricultural products. Therefore， in order to make up for the lack of experience and backward technology in the field of reagricultural product quality traceability， big data technology is applied to the field of agricultural product quality traceability， and the construction of a platform for agricultural product traceability based on big data technology is accelerated.

Keywords： big data technology： agricultural product quality; quality traceability

基于大數(shù)據(jù)技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品追溯領(lǐng)域的平臺建設(shè)，原理是基于大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，將生產(chǎn)與銷售對接，建立生產(chǎn)、銷售與服務(wù)的一體化產(chǎn)業(yè)線。使相關(guān)部門不僅能夠追溯得到農(nóng)產(chǎn)品的來源，還可以追蹤到農(nóng)產(chǎn)品的去處。在面對突發(fā)農(nóng)產(chǎn)品安全事故時，相關(guān)部門能夠及時有效地應(yīng)對并提出解決方案，應(yīng)制定明確規(guī)定一套標準的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，并建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，有效地解決農(nóng)產(chǎn)品的食品安全問題[1]。另外，還可以幫助相關(guān)部門追溯產(chǎn)品的生產(chǎn)時間、生產(chǎn)流程，可以具體到某個生產(chǎn)班組，從而對造成農(nóng)產(chǎn)品安全事故的責(zé)任人追責(zé)，進一步強化生產(chǎn)經(jīng)營部門的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全在根本上得到保證。記錄好農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、運輸、銷售和服務(wù)等各個環(huán)節(jié)的步驟，是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達標的有效手段之一。大數(shù)據(jù)技術(shù)能夠做到，為每一個農(nóng)產(chǎn)品制定一張自己的“身份證”，做到商家賣得放心，買家買得安心[2]。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯技術(shù)的發(fā)展背景

隨著農(nóng)產(chǎn)品食品安全事故頻發(fā)，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問題也開始受到人們的廣泛關(guān)注。為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，使相關(guān)部門在面對農(nóng)產(chǎn)品安全事故時能夠及時反應(yīng)并解決，應(yīng)大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的追溯技術(shù)，記錄農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工再到銷售環(huán)節(jié)的生產(chǎn)銷售信息。

1.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨的問題

食品安全關(guān)系到人們的身體健康，但近年來國內(nèi)外各種食品安全事故頻發(fā)。從國內(nèi)的“毒奶粉”“地溝油”“僵尸肉”“瘦肉精”等，再到國外的瘋牛病牛肉、“孔雀石綠”鮭魚、日本不二家原料問題等事件，這些安全事件使人們對相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)生不信任感，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也已然成為全球各國所面臨的挑戰(zhàn)[3]。我國作為自古以來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，農(nóng)產(chǎn)品的需求量較大。若農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，造成的影響較大。

1.2 有關(guān)部門針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題采取的措施

近年來，國內(nèi)外發(fā)生了不少農(nóng)產(chǎn)品食品安全事故，各種農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)超標現(xiàn)象，影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。因此，有關(guān)部門對此采取了一系列措施，嚴格把控農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，提倡農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度。在農(nóng)藥的使用上，大力推廣安全有效的肥料、低殘留農(nóng)藥等，還嚴格規(guī)范食品和飼料添加劑的使用，進一步推進了農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度的形成，并規(guī)范了農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與經(jīng)營。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯技術(shù)的重大意義

2.1 加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長方式

提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，是一種加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長的方式。只有建立健全的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準，制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，才能從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)源頭，建立一體化的溯源、追蹤制度[4]。

2.2 保障居民對于農(nóng)產(chǎn)品消費的安全

建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度，在生產(chǎn)階段賦予每一個農(nóng)產(chǎn)品以“身份證”——條碼，使農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售運輸服務(wù)等環(huán)節(jié)有跡可循。全程監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品從土地再到餐桌，追溯農(nóng)產(chǎn)品負責(zé)生產(chǎn)的班組時間及生產(chǎn)流程。增強農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者對于產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題的意識，保障居民在農(nóng)產(chǎn)品消費方面的安全，進而達到促進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的升級的目標，開拓更廣大的國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品市場。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀

3.1 各國農(nóng)產(chǎn)品追溯質(zhì)量的現(xiàn)狀對比

食品安全的可追溯起源于歐盟，歐盟于2000年頒布的《食品安全白皮書》指出可追溯性是關(guān)鍵。美國的農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度起源于2002年，分為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、包裝加工、生產(chǎn)銷售等3個環(huán)節(jié)的可追溯制度。2004年的加拿大農(nóng)業(yè)部聯(lián)合地方政府開始建立食品質(zhì)量追溯制度，通過制定不同農(nóng)產(chǎn)品的操作指南與規(guī)范，嚴格規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，并設(shè)立專門部門來對食品安全進行管理。日本則于2011年實行了食品可追溯的法規(guī)。

3.2 我國農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度的發(fā)展

《中華人民共和國食品安全法》具體的規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的記錄、包裝標識及追溯追查等。有關(guān)部門明確了生產(chǎn)記錄所在的責(zé)任主體以及責(zé)罰法則，并由此逐步開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系試點[5]。于2007年發(fā)布的1號文件中提出加快建立農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度，2008年的1號文件指出健全農(nóng)產(chǎn)品標識可追溯制度，加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體制的建設(shè)。

3.3 農(nóng)產(chǎn)品的追溯技術(shù)發(fā)展歷程

由于國內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域較為分散且集中生產(chǎn)水平不高，但農(nóng)產(chǎn)品的品種非常多樣化，分銷及監(jiān)管手段有待提高，不利于追溯技術(shù)的發(fā)展。因此建立以可追溯為重點的追溯系統(tǒng)，針對不同的生產(chǎn)主體（企業(yè)、農(nóng)民等）建設(shè)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)。重點借鑒國內(nèi)外高質(zhì)量追溯系統(tǒng)的管理經(jīng)驗，利用了計算機、數(shù)字化物流等技術(shù)，涵蓋信息采集、信息分析和查詢信息體系，推進質(zhì)量追溯發(fā)展。

3.4 對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯發(fā)展技術(shù)的建議

目前，部分國外國家已經(jīng)開始采用全球統(tǒng)一編碼系統(tǒng)，即同一品種、批次、生產(chǎn)條件的產(chǎn)品使用同一條碼，專門用作產(chǎn)品追溯。這些擁有編碼的農(nóng)產(chǎn)品，相當于擁有了自己的“身份證”，可以詳細追蹤到農(nóng)產(chǎn)品各個環(huán)節(jié)，從銷售、運輸、生產(chǎn)再到加工甚至于是種植飼養(yǎng)源頭[6]。建立追溯信息共享的有效平臺，農(nóng)產(chǎn)品的信息追溯能做到信息互通，可以利用大數(shù)據(jù)完成對不同種類的農(nóng)產(chǎn)品的信息進行采集、傳達、識別并查詢，形成產(chǎn)銷一體化的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的可追溯信息平臺。

4 大數(shù)據(jù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯中的應(yīng)用

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈及質(zhì)量信息安全的建立過程中，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯是其重要組成部分。但由于我國生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)區(qū)域不集中等問題，傳統(tǒng)的質(zhì)量安全追溯技術(shù)相對落后，沒有一套完整的體系支撐農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)的發(fā)展，進而導(dǎo)致在實際工作中的農(nóng)產(chǎn)品信息共享及質(zhì)量安全追溯存在一定的問題，難以保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題的安全。因此，為了彌補傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯技術(shù)的不足，相關(guān)部門需要將關(guān)注轉(zhuǎn)移到大數(shù)據(jù)運用上來，為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全追溯提供有力支撐。

4.1 大數(shù)據(jù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯運用中的意義

開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的過程本質(zhì)上是信息披露的過程，需要采集各個供應(yīng)鏈的產(chǎn)品流向信息，加強對信息安全的建設(shè)，大力推進后期的產(chǎn)品檢測及追溯流程。充分掌握農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、運輸、銷售及運輸?shù)男畔?，并實現(xiàn)各個環(huán)節(jié)的信息互通，并促使各個環(huán)節(jié)實現(xiàn)相互促進的作用，從而提高追溯工作的工作效率。保證農(nóng)產(chǎn)品“從土地到餐桌”的各個數(shù)據(jù)信息化。通過實際情況的整合使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與管理標準化，從而充分保障農(nóng)產(chǎn)品的安全，滿足社會對于農(nóng)產(chǎn)品的基本要求[7]。因此，在開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯工作時，應(yīng)該重視運用大數(shù)據(jù)，精準采集信息使得農(nóng)產(chǎn)品在全方面得到保障，增加消費者對于農(nóng)產(chǎn)品的信任感。利用大數(shù)據(jù)的過程，需要注意農(nóng)產(chǎn)品各項信息真實性、準確性與透明度，并對各項影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)節(jié)進行全面的分析，最終建立針對性的解決方案。

4.2 運用大數(shù)據(jù)采集農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的方法

在對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進行追溯時，需要運用大數(shù)據(jù)從農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、儲存及運輸條件的各項數(shù)據(jù)進行全方位的采集來提高農(nóng)產(chǎn)品的追溯效果。以農(nóng)產(chǎn)品信息樣本采集工作舉例，作為信息實體的本體，應(yīng)將紙質(zhì)信息與大數(shù)據(jù)信息相結(jié)合，做到兩者統(tǒng)一，保障信息的準確性。在產(chǎn)地信息方面，要充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)的檢測功能，分析農(nóng)產(chǎn)品日期和包裝是否符合農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標準，檢測農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥、飼料的來源及劑量等。儲藏和運輸階段的信息也是需要充分掌握的，包括物流運輸中的運輸條件及運輸過程中遇到的各種影響因素。充分利用大數(shù)據(jù)能夠充分保障農(nóng)產(chǎn)品安全追溯的透明性，確保消費者能夠買得放心，進而提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的整體經(jīng)濟效益。

4.3 大數(shù)據(jù)在實行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯中的實際應(yīng)用

將大數(shù)據(jù)運用到實際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯中，不僅需要全方位分析農(nóng)產(chǎn)品的各項數(shù)據(jù)，還需要各個環(huán)節(jié)技術(shù)作為支撐提供農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到包裝的流程，從源頭上掌握各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)信息，并保障農(nóng)產(chǎn)品各個來源的安全可靠，給農(nóng)業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

整合并優(yōu)化社會資源，以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢疫檢測機構(gòu)來說，我國的檢測機構(gòu)數(shù)量龐大但是工作比較分散，達不到數(shù)據(jù)整合、統(tǒng)一并共享的效果。常常存在重復(fù)采集的現(xiàn)象，進而影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的效果。因此，可以利用大數(shù)據(jù)進行信息整合，達到信息透明共享，使采集的數(shù)據(jù)得到充分的利用[8]。

另外，在如今“互聯(lián)網(wǎng)+”的大背景下，將互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中，創(chuàng)建以互聯(lián)網(wǎng)為平臺的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式。對各種農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、運輸及銷售服務(wù)各個環(huán)節(jié)進行快速的信息采集、統(tǒng)一條碼、上傳數(shù)據(jù)和售后追蹤等，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息管理平臺。

5 結(jié)語

通過大數(shù)據(jù)掌握農(nóng)產(chǎn)品在各個環(huán)節(jié)的信息，能夠促進農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展。充分運用大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)，更加科學(xué)地開展各項追溯工作，并規(guī)范管理各大企業(yè)的生產(chǎn)管理，穩(wěn)定提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，保證人們的飲食安全。

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作者簡介：張慧（1992—），女，河南周口人，碩士，助教。研究方向：計算機應(yīng)用技術(shù)。

周云帆（1986—），女，河南信陽人，碩士，講師。研究方向：細胞生物學(xué)。