秦獻泉，侯延杰，邱宏業(yè)，徐 寧，李冬波，李鴻莉，張樹偉，朱建華，彭宏祥

(廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所/農(nóng)業(yè)部南寧南亞熱帶果樹科學觀測實驗站，南寧，530007)

龍眼DimocarpuslonganLour.是我國南方特色水果之一，主要分布在我國南方熱帶亞熱帶地區(qū)(如廣東、廣西、福建和臺灣等)。廣西龍眼果實一般7—8月成熟，由于溫度較高，采后極不耐貯藏，容易褐變腐爛，一般采后3 d左右開始敗壞，風味下降[1]；另外由于成熟期集中，導致市場集中供應，易造成經(jīng)濟效益下降或滯銷。目前，拉開成熟期、延長銷售時期、推遲鮮果供應、實現(xiàn)周年供應等主要有3種途徑，一是選育成熟期不同的優(yōu)良品種，二是龍眼果實采后貯藏保鮮，三是留樹貯藏。鑒于龍眼育種周期較長，且采后貯藏期間易發(fā)生品質(zhì)劣變、腐爛，因此，我們嘗試采用留樹貯藏技術(shù)。留樹貯藏技術(shù)可以有效調(diào)節(jié)果實采收期，延長鮮果上市期[2]，且能夠有效地維持甚至提高果實品質(zhì)[3-4]，留樹貯藏技術(shù)已在柑桔產(chǎn)區(qū)大面積推廣應用，取得了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益[5-6]。

不同果樹留樹貯藏時間長短不一[7]，同種水果不同品種，留樹貯藏的時長也存在差異[8]。晚熟品種留樹貯藏對推遲鮮果采收、延長鮮果供應、實現(xiàn)周年供應的目標具有重要意義。本研究團隊篩選出優(yōu)良晚熟龍眼單株“YY-1”(越南引進)，該優(yōu)良單株成熟期9月中上旬，比當?shù)胤N植的晚熟龍眼品種“桂明一號”成熟期推遲10 d左右。在選育過程中發(fā)現(xiàn)“YY-1”成熟后留樹較長時間果實品質(zhì)仍較優(yōu)良，是優(yōu)異的晚熟龍眼資源。本研究以優(yōu)良晚熟龍眼品系“YY-1”和已通過新品種審定的晚熟龍眼品種“桂明一號”為試驗材料，對2個晚熟龍眼品種(系)在留樹貯藏期間果實品質(zhì)相關(guān)指標進行研究，以期為晚熟龍眼留樹貯藏提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于廣西壯族自治區(qū)南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)廣西農(nóng)業(yè)科學院示范園，北緯22°48′，東經(jīng)108°22′，海拔81 m，屬于南亞熱帶西部氣候，年平均降雨量1 304.2 mm，年平均氣溫20.6～22.4 ℃，平均相對濕度79%。該荔枝園土層深厚，土壤肥沃，水源充足，排灌設施完善。

1.2 材料

2015年嫁接的“桂明一號”和優(yōu)良晚熟龍眼株系“YY-1”，砧木為20年生“石硤”龍眼，樹體長勢健壯，生長勢基本一致，南北行向，株行距5 m×6 m。

1.3 方法

試驗于2020年8月下旬至10月中上旬進行，每個品種選取長勢相當、株高和冠幅比較一致的龍眼各5株，每株選取成熟度一致的果穗50個做為留樹貯藏試材，其中，每株固定標記10個果穗統(tǒng)計落果率(落果率=每穗落果數(shù)/果實成熟前每穗果實數(shù))，每隔7 d統(tǒng)計落果率1次；每株剩余40個果穗每穗每次隨機選取果實1個，每株重復1次，測定果實大小，可溶性固形物、糖、酸含量等，由于“桂明一號”和“YY-1”成熟期不同，“桂明一號”取樣時間為2020年8月21日、8月28日、9月4日、9月11日、9月18日、9月25日；“YY-1”取樣時間為2020年9月7日、9月14日、9月21日、9月28日、10月5日、10月12日。

果實縱橫側(cè)徑用電子游標卡尺測量，可溶性固形物含量使用手持糖度計(Atago PAL-1)測定，總糖含量用SB/T 10203-1994測定；葡萄糖、果糖和蔗糖含量根據(jù)GB 5009.8-2016，維生素C含量根據(jù)GB 5009.86-2016，可滴定酸根據(jù)SB/T 10203-1994測定。采用Excel 2016、SPSS 21和Origin Pro 2018軟件進行相關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析及作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 落果率

由表1可以看出，“桂明一號”和“YY-1”分別在9月4日、9月21日出現(xiàn)落果，落果率分別為5.37%、6.99%，“桂明一號”落果率低于“YY-1”。1周后落果率都接近10%，“YY-1”落果率小于“桂明一號”，兩者差異不顯著。出現(xiàn)落果后14 d，兩個品種(系)的落果率都超過了20%，“桂明一號”的落果率高達33.9%，兩者落果率差異顯著?！癥Y-1”留樹貯藏的落果率總體低于“桂明一號”。

表1 兩個晚熟龍眼品種(系)留樹貯藏的落果率比較

2.2 果實品質(zhì)變化

2.2.1 果實大小和單果質(zhì)量變化 由圖1可以看出，兩個晚熟龍眼品種(系)的果實縱徑、橫徑、側(cè)徑在留樹貯藏前期均呈現(xiàn)不斷變大后期有所下降的趨勢，說明龍眼果實成熟后留樹貯藏期間不斷增大。果實成熟3周后“桂明一號”和“YY-1”的縱徑、橫徑和側(cè)徑均達到最大值，“桂明一號”果實的縱徑、橫徑和側(cè)徑分別為29.95、33.14、29.17 mm，“YY-1”果實的縱徑、橫徑和側(cè)徑分別為29.80、30.20、26.31 mm?！肮鹈饕惶枴焙汀癥Y-1”的單果質(zhì)量分別在9月4日和9月21日達到峰值，分別為16.07 g和13.4 g，之后“YY-1”的單果質(zhì)量呈下降趨勢，而“桂明一號”的單果質(zhì)量在9月18日再次達到峰值，即17.48 g，之后一直降低。

2.2.2 糖含量變化 由圖2和圖3可以看出，兩個晚熟龍眼品種(系)果實糖組分中含量最高的是蔗糖，蔗糖與葡萄糖和果糖的比例大致接近2∶1∶1，且在整個留樹貯藏過程中含量總體變化趨勢一致。“桂明一號”果實的總糖、葡萄糖、果糖和蔗糖含量呈升降交替變化趨勢，9月4日總糖含量達到最大值；“YY-1”果實中葡萄糖、果糖和蔗糖含量變化較大，調(diào)查前期升高較快，9月中旬左右達到峰值，分別為6.4、4.7、10.5 g/100 g。其中，葡萄糖和果糖在出現(xiàn)峰值后1周左右下降較快，14 d后有略微升高趨勢，而蔗糖則處于一直降低趨勢。在整個留樹貯藏過程中，兩種晚熟龍眼品種(系)果實的蔗糖含量始終高于葡萄糖和果糖。

注：8-21表示2020年8月21日，其余類推；前者為桂明一號取樣時間，后者為YY-1取樣時間。圖2至圖5同。圖1 兩個晚熟龍眼品種(系)留樹貯藏的果實大小和單果質(zhì)量變化

圖2 兩個晚熟龍眼品種(系)留樹貯藏的果實蔗糖與葡萄糖含量變化

圖3 兩個晚熟龍眼品種(系)留樹貯藏的果實果糖和總糖含量變化

2.2.3 總酸及維生素C含量 由圖4可以看出，8月28日和9月14日，“桂明一號”和“YY-1”的果實總酸含量分別達到最高，為0.32和1.00 g/100 g，之后1周逐漸下降；14 d后再次出現(xiàn)1個峰值，分別為0.16和1.00 g/100 g，之后迅速下降，總體變化呈“M”形。

圖4 兩個晚熟龍眼品種(系)留樹貯藏的果實總酸和維生素C含量變化

兩個龍眼品種(系)的果實維生素C含量變化呈增加，減少，再增加，再減少的“M”曲線；在第一個峰值出現(xiàn)之后1周逐漸下降，兩周后出現(xiàn)第二個峰值，高于第一個峰值，此時“桂明一號”和“YY-1”果實維生素C含量分別為120和101 mg/100 g，之后迅速下降，其變化趨勢與總酸含量基本一致。

2.2.4 可食率和可溶性固形物含量變化 由圖5可以看出，“YY-1”的可食率升高后降低，“桂明一號”的可食率呈先下降后升高又逐漸降低的趨勢。兩個品種(系)的果實可溶性固形物含量均在果實成熟時達到最大，“YY-1”的果實可溶性固形物含量最高值為19.54%，“桂明一號”為19.73%，之后呈逐漸降低趨勢，14 d后低于18%，下降較快。

圖5 兩個晚熟龍眼品種(系)留樹貯藏的果實可食率和可溶性固形物含量變化

3 結(jié)論與討論

本研究結(jié)果表明，自然狀態(tài)下，兩個晚熟龍眼種(系)果實可溶性固形物含量達最高值后14 d左右為最佳留樹期，具有較好的留樹貯藏特性；但超過14 d，落果加重，品質(zhì)逐漸下降。落果率是衡量龍眼果實掛樹期的直觀指標。研究表明，從果實可溶性固形物含量達最高至落果率達到10%的持續(xù)時間為龍眼果實掛樹期[8]。參考該標準，“桂明一號”和“YY-1”兩個品種(系)可溶性固形物含量達最高時計，14 d后落果率超過10%，推斷兩個品種(系)的留樹貯藏期為14 d左右。

糖含量是果實品質(zhì)重要的生理指標之一，龍眼果實在成熟過程中主要積累蔗糖、葡萄糖和果糖等可溶性糖[9-11]。糖的積累有多種類型，不同物種或同物種不同品種的果實糖積累類型及糖積累模式都有較大差異[12]。有研究表明，掛樹貯藏過程中“立冬本”龍眼果實還原糖含量先降后升，而“九月烏”龍眼則先升后降；掛樹后期“立冬本”龍眼果肉中還原糖含量積累高于完熟時，而“九月烏”龍眼比完熟時低[2]。本研究結(jié)果表明，兩種晚熟龍眼品種(系)果實中葡萄糖、果糖和蔗糖含量在果實成熟前(8月21—28日、9月7—14日)呈上升趨勢，在果實成熟時(8月28日、9月14日)達到峰值。其中，葡萄糖和果糖在果實成熟后1周左右下降較快，14 d后有略微升高趨勢，而蔗糖則處于一直降低趨勢，整個過程中蔗糖含量始終高于葡萄糖和果糖。說明糖的積累與品種有關(guān)。另外，有研究表明，引起龍眼果肉甜度下降的主要原因是其中的蔗糖含量下降[13]，且蔗糖含量可作為衡量龍眼品種甜味最重要的參數(shù)[14]。據(jù)此，“桂明一號”龍眼成熟后留樹貯藏14 d左右蔗糖含量迅速下降，甜度風味也開始下降；后期“YY-1”果實蔗糖含量下降比“桂明一號”慢，說明其留樹期品質(zhì)較穩(wěn)定。

有研究表明，隨著留樹貯藏時間延長，果實維生素C含量呈不斷下降的趨勢[7，15-16]；也有研究表明，留樹貯藏果實維生素C含量有不斷上升，也有變化不明顯的現(xiàn)象[17-19]。本研究結(jié)果表明，兩個品種(系)果實成熟前維生素C含量呈逐漸增加趨勢，在果實成熟時達到峰值，之后1周逐漸下降，果實成熟14 d后達到最高，之后迅速下降。龍眼果實成熟后維生素C含量呈現(xiàn)先不斷升高趨勢的原因，可能由于果實成熟后果肉失水，果汁濃縮引起；成熟14 d后由于品質(zhì)開始下降，各種營養(yǎng)物質(zhì)被分解，因此又出現(xiàn)急劇下降。該結(jié)果與溫州蜜柑大棚越冬栽培過程中果實維生素C含量變化相似[4]。

留樹貯藏是一項綜合技術(shù)，留樹貯藏的效果與品種特性[20]、樹體負載量及栽培措施[21]等因素有關(guān)，植物生長調(diào)節(jié)劑的使用可以減少留樹期間的落果率[22-23]，這些有效的處理與相關(guān)研究卻鮮少在龍眼上應用，選擇合適的品種與相關(guān)配套技術(shù)增加龍眼留樹貯藏期需進一步研究。