陳嘯天

（河北省圍場滿族蒙古族自治縣農業(yè)農村局，河北 圍場 068450）

圍場滿族蒙古族自治縣位于河北省最北部，地處東經116°32′～118°14′，北緯41°35′～42°40′，東鄰內蒙古赤峰縣，北接內蒙古克什克騰旗，分別與本縣的隆化和豐寧兩縣接壤，距歷史名城承德縣153 km，距首都北京340 km，是冀蒙交界地區(qū)重要的交通樞紐。

圍場縣林木資源豐富，是“三北”防護林體系和河北省用材林重點基地縣。全縣林地面積3.75 萬公頃，占全省林地面積的12.2%，森林覆蓋率42.9%，林木蓄積量1360 萬m3。全縣可利用水資源5.43 億m3，非常適合黑木耳種植。多年來，圍場縣黑木耳產業(yè)發(fā)展較快，基本實現(xiàn)了規(guī)模化和標準化，產量和產值增長較快，小范圍推動了縣域經濟的快速發(fā)展。

一、黑木耳產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，有“素中之葷”美譽，被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。圍場縣種植黑木耳有10 年之久，土地及農林業(yè)資源相對較豐富，水質優(yōu)良，冬季寒冷多雪、春秋風涼氣爽，晝夜溫差較大，為黑木耳生長提供了有利條件，發(fā)展速度較快。

棚室種植3 月中旬安排黑木耳三級菌開口育耳，6 月開始進入盛產期；露地種植每年4 月下旬安排黑木耳三級菌開口育耳，7月開始進入盛產期；林下種植5月中旬安排黑木耳三級菌開口育耳，8 月開始進入盛產期。露地種植每畝擺放10000 袋菌袋為宜，個別情況可以適當增加；棚室立體種植模式220 m2可種植10000 袋。

黑木耳種植需用水澆灌，發(fā)展黑木耳產業(yè)必須配套深井和噴灌設施，一般每10 萬袋需配置1 眼深水井和1 套噴灌設備，需5萬元左右。綜合全縣各個區(qū)域的用工經驗和投資，單個菌袋制作成本1.70 元，運輸費用0.10 元，裝卸散袋費0.015 元，開口擺袋費0.05 元，覆膜費0.01 元，采摘費用0.20 元，晾曬費用0.10 元；每天需電費20 元/10 萬袋，日常管理費用10 元/萬袋。平均單產為每袋0.05 kg 左右干木耳，根據(jù)圍場縣近10 年銷售價格，0.5 kg 最低30 元左右。露地木耳較林下木耳價格稍低，單袋平均最低純利潤在1元左右，林下黑木耳單袋平均最低純利潤在1.20元左右。

在全縣范圍內調查可知，近3 年全縣黑木耳種植數(shù)量有大幅度下降，但5 家黑木耳菌包生產總量未減少，年均穩(wěn)定在1020萬袋左右，以外銷為主。

黑木耳主要種植在四合永鎮(zhèn)、半截塔鎮(zhèn)、牌樓鎮(zhèn)、哈里哈鄉(xiāng)、廣發(fā)永鄉(xiāng)、郭家灣鄉(xiāng)、新地鄉(xiāng)、銀窩溝鄉(xiāng)、藍旗卡倫鄉(xiāng)、四道溝鄉(xiāng)、黃土坎鄉(xiāng)等12 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。新地鄉(xiāng)、藍旗卡倫鄉(xiāng)、牌樓鎮(zhèn)種植最多，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植總量都在50 萬袋以上；其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)基本在10～30萬袋不等。由于技術、菌種質量、購買菌種成本和季節(jié)安排等因素影響，黑木耳種植戶盈利較低甚至出現(xiàn)虧損；以生產廠為種植依托的各個企業(yè)盈利明顯高于普通種植戶，基本能達到預期效益。

二、黑木耳產業(yè)發(fā)展中存在的問題

1、農戶種植積極性不高

圍場縣種植黑木耳的菌農呈減少趨勢，主要原因是產量達不到預期、質量提升不明顯、種植效益降低。

2、天氣因素造成不利影響

由于開口育耳期錯過季節(jié)，導致生長期錯亂，出現(xiàn)春耳秋管問題，生長期內遇到惡劣天氣會造成品質、產量降低，嚴重影響菌農的經濟收入。

3、菌種混亂

全縣各大菌種廠盲目引進新品種，不經過品種試驗、試種和區(qū)域對比試驗就直接推廣，出現(xiàn)了各種質量和產量問題。

4、菌種質量缺乏監(jiān)管

個別菌種廠為了盈利，在制作三級菌種時使用劣質材料，導致養(yǎng)分不足，造成了菌農的經濟損失。

5、銷售問題

銷售環(huán)節(jié)不系統(tǒng)、不規(guī)范，產品出現(xiàn)質高價低問題，大量利潤被中間商賺取，且沒有形成自有品牌。

6、生產規(guī)模較小

全縣黑木耳種植區(qū)域比較分散，各個區(qū)域都沒有形成規(guī)模，管理、銷售都具有局限性，帶動農戶的途徑比較單一。

三、黑木耳產業(yè)發(fā)展優(yōu)化措施

1、完善組織機構

圍場發(fā)展食用菌產業(yè)起步較早，但是效果不理想，全縣缺乏職能部門監(jiān)管，沒有具體指導措施。為促進食用菌產業(yè)發(fā)展，應成立專門機構對產業(yè)發(fā)展進行監(jiān)管，出臺相關政策進行幫扶，做到職能部門抓管理，科技部門促技術，政府部門出政策，用“管、促、扶”的方式助推產業(yè)發(fā)展。

2、合理制種、育耳

制作菌袋時間要與開口育耳期合理銜接，不可過早生產菌袋，避免菌絲養(yǎng)分過度消耗，影響產量；也不可過晚生產菌袋，錯過開口育耳時期，出現(xiàn)錯季生產，遇見高溫、高濕天氣會發(fā)生病害，影響產量和品質。根據(jù)圍場氣候特點，建議制種時間不能晚于2月20 日[1]。

3、避免春秋混雜

不可出現(xiàn)春耳秋管問題，不能一批菌袋從春季下地一直管到秋季，避免出現(xiàn)春耳、伏耳、秋耳混雜，這是制約產量和品質的關鍵因素。根據(jù)圍場氣候特點，建議開口育耳時間不能晚于4 月5 日。

4、規(guī)范菌種制度

目前菌種市場混亂，沒有適宜本區(qū)域的品種。同時，菌農盲目使用新品種，導致生產效益不佳。某些廠家為減少成本使用廉價的不合格材料，或者減少配方中的氮源材料，造成C/N 比失調，影響了黑木耳產量[2]。應從正規(guī)科研單位購買以大筋和半筋品種為主的黑木耳菌種，購買后務必進行品種穩(wěn)定性試驗后再用于生產。嚴格按照黑木耳生長規(guī)律和所需養(yǎng)分進行原料配比進行生產菌袋，相關部門需定期抽檢。

5、拓寬銷售市場

圍場縣菌農利潤相對較低，2017～2020 年，黑木耳平均售價26.5 元/市斤。調研發(fā)現(xiàn)，商販收購后運往東北進行篩選、整形加工，對外銷售價格不低于34 元/市斤，差價7.5 元/市斤。為獲得更高利潤，需打造圍場本土品牌，自行篩選整形后精包裝，通過電商平臺或商超銷售[3]。

建議政府協(xié)調圍場供銷總社集中回收、精加工、銷售；或成立專門銷售企業(yè)，政府協(xié)調銀行等機構給予一定貼息或無息貸款，打造圍場的自由品牌。

6、規(guī)?；?、標準化發(fā)展

產業(yè)形成的基礎是規(guī)?；藴驶?，具有示范性、帶動性。建議政府參與黑木耳產業(yè)規(guī)劃并進行行業(yè)補貼制度，以目前現(xiàn)有的5 個菌種廠為依托，建立4 個示范帶（四合永示范帶、蘭旗卡倫示范帶、新地示范帶和牌樓示范帶），形成獨立優(yōu)勢產業(yè)示范區(qū)，加強企業(yè)帶動機能，以企業(yè)為核心，發(fā)揮家庭農場和合作社的作用，帶動周邊農戶共同發(fā)展黑木耳產業(yè)，起到示范帶動作用，助推當?shù)亟洕l(fā)展。