文/呂巧琴 林榕生 圖/呂巧琴

村中家家釀酒，戶戶有酒窖。

地處福建寧德市屏南縣代溪鎮(zhèn)東南部的北墘村，被譽(yù)為“中國紅曲黃酒文化之鄉(xiāng)”。目前，全村99%農(nóng)戶從事黃酒釀造，黃酒年產(chǎn)量1000多噸、年產(chǎn)值達(dá)3000多萬元，并開發(fā)有“蒸糟糕”“糟兔”等黃酒衍生產(chǎn)品。

漫步古樸的北墘村，村中酒坊林立、酒旗飄揚(yáng)；水碓房、水車、廊橋相連，檉樹、老柿、花花草草點(diǎn)綴其間，仿佛置身于一幅優(yōu)美的田園山水畫中，讓人流連忘返。

山高林密、清泉醇洌的北墘，獨(dú)占制曲釀酒優(yōu)良條件，鑄就了深厚的酒文化。千百年來，這里家家釀酒，戶戶有酒窖，少則數(shù)壇，多則上百壇，代代相承。

“這口酒缸，可是我們北墘村的寶貝，按字輩推測(cè)這口缸有400多年的歷史?！贝?zhèn)黨委書記陳娟指著一口酒缸說，酒缸上刻的字，是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的傳統(tǒng)文化，在分家時(shí)父輩會(huì)把酒缸傳給孩子，并在缸上刻字留念，代表著把管家的權(quán)力和釀酒的技藝傳承給子孫。

濃厚的酒文化，吸引鄉(xiāng)賢吳善遠(yuǎn)返鄉(xiāng)創(chuàng)辦福建北墘酒業(yè)有限公司，針對(duì)不同的人群身體機(jī)能特征，研發(fā)出男士調(diào)理酒、女士調(diào)理酒和普通酒3大類。

據(jù)介紹，北墘酒業(yè)公司本身不從事釀酒，為更好地幫助群眾打通銷售渠道，讓群眾在黃酒生產(chǎn)中獲得更大的利益，該公司將村民釀造的黃酒通過專業(yè)儀器檢測(cè)其中的糖度、酒精度、酸度等3項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)后進(jìn)行收購，收購價(jià)比其他客商高出1元/斤。

該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說，自春節(jié)以來，公司已向31戶農(nóng)戶收購82噸黃酒；生產(chǎn)線每天可以生產(chǎn)包裝1噸2000瓶酒，主要根據(jù)訂單生產(chǎn)定制酒。

北墘村共有590戶1941人，得益于黃酒產(chǎn)業(yè)，村民人均可支配收入達(dá)到2.3萬元，比全縣農(nóng)民人均可支配收入高出近4000元，村集體經(jīng)濟(jì)收入54.43萬元。

村民吳仙祉是村中釀酒規(guī)模中等的農(nóng)戶，平均每年釀酒150壇左右，部分零售、游客認(rèn)購，多數(shù)由北墘酒業(yè)公司進(jìn)行收購?！叭ツ昃捅还臼召徚?06壇?！眳窍伸碚f，家里去年僅賣酒收入就達(dá)到了11萬元；目前酒窖里黃酒存量是280壇，已被上海、浙江、福州一帶客人認(rèn)購26壇。

北墘村的六角井

近年來，北墘村大力融合古村落文化、民俗文化和黃酒文化等特色資源，做精做優(yōu)“黃酒+文旅”文章，先后獲得中國傳統(tǒng)村落、全國文明村、3A級(jí)景區(qū)、省級(jí)鄉(xiāng)村振興示范點(diǎn)、省級(jí)金牌旅游村等多個(gè)“招牌”。2021年，該村接待游客近3萬人，旅游總收入超過300萬元。

為了更好地傳承黃酒文化，打響黃酒文化特色品牌，北墘村已連續(xù)6年舉辦冬至黃酒文化節(jié)，各家各戶拿出最好的美酒招待四方游客。在上次黃酒文化節(jié)上，商販日均收入達(dá)1000元以上。

陳娟表示，未來將推動(dòng)北墘黃酒VR體驗(yàn)館及釀酒大師游戲開發(fā)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)“線上釀酒，線下品酒”，增強(qiáng)游客互動(dòng)性；做強(qiáng)黃酒文旅產(chǎn)業(yè)，讓老百姓的口袋更鼓，加快實(shí)現(xiàn)共同富裕。

在紅曲黃酒釀造技藝科普教育基地可體驗(yàn)傳統(tǒng)技藝。

老街兩旁，仍保留著黃墻黑瓦的老房子。

古樸的北墘村，宛如一幅優(yōu)美的山水畫。