韓 冰

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食物與藥物同源，很多食物同時(shí)也是藥物，具有防病祛病之功效?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·太素》中記載：“空腹食之為食物，患者食之為藥物。”《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》亦稱：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒?！笨梢?jiàn)神農(nóng)時(shí)代藥與食不分，無(wú)毒者可就食，有毒者當(dāng)避之。

隨著時(shí)代的發(fā)展，食療在防病祛病、養(yǎng)生保健方面起著重要作用。原衛(wèi)生部曾公布87種既是食品又是藥品的品種目錄，比如山藥、枸杞、丁香、粳米、赤小豆、龍眼肉、山楂、烏梅、核桃、杏仁、飴糖、花椒、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等，它們既屬于中藥，有良好的治病療效，又是大家經(jīng)常吃的富有營(yíng)養(yǎng)的可口食品。按照傳統(tǒng)習(xí)慣，中醫(yī)在進(jìn)行診治時(shí)，往往會(huì)給病人推薦一些有治療作用、毒副作用小又適宜長(zhǎng)期服用的中藥，隨著這種治療方法在民間的影響日益深入，久而久之就形成了通過(guò)食用某些中藥來(lái)滋補(bǔ)身體、預(yù)防與治療疾病的飲食習(xí)慣。基于以上原因，很多中藥材就有了食品和藥品的雙重身份。

雖然這些食藥兩用的品種是安全的，但是藥既有偏性，又分寒熱溫涼，使用也頗有講究。

一、注意偏性

中藥有偏性，身體也有偏性，服用藥食同源的中藥也應(yīng)該注意偏性。如薏米、山藥、粳米、赤小豆、百合等，性味平和，既是食品，又有藥用價(jià)值，可以放心食用；而有的品種，如烏梢蛇、蝮蛇等，雖性味平和，定為藥食兩用的品種，但有毒，具有祛風(fēng)、通絡(luò)、定驚的功效，不可隨意使用，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下慎用，否則會(huì)適得其反。

二、注意配伍禁忌

是藥即有四性五味，藥食兩用品種同樣分寒熱溫涼之性，亦有酸甜苦辣咸之味。使用時(shí)，要根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)，辨清體質(zhì)的寒、熱、虛、實(shí)，而選用不同的品種。如龍眼肉性溫，味甘，具有益心脾、補(bǔ)氣血、安神、潤(rùn)膚美容之功效，如屬熱性體質(zhì)，且有外邪實(shí)熱、脾虛有濕及瀉者忌服，否則，會(huì)火上澆油，適得其反；又如決明子，雖然有清肝明目、降壓降脂、潤(rùn)腸通便的功效，但由于其性寒涼、潤(rùn)滑，故不適用于脾胃虛寒、脾虛泄瀉以及低血壓患者，而且不宜長(zhǎng)期食用。所以在自配藥膳或購(gòu)買(mǎi)保健食品時(shí)，一定要辨證施治，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

三、注意忌口

在應(yīng)用各種藥膳或保健食品時(shí)，一定要注意忌口。民間有俗話說(shuō)“吃藥不忌口，醫(yī)生跟著走”。在服食藥食同源的中藥時(shí)，也要忌腥膻、辛辣、酸澀類及油膩的食物，高血壓患者忌食過(guò)量的食鹽，胃病患者忌食過(guò)多的死面食物，痛風(fēng)病人忌食高嘌呤、易引起代謝障礙的食品，服溫補(bǔ)藥時(shí)忌食綠豆、生蘿卜等。

四、辨證食用

藥食兩用之品有不同的功效，如補(bǔ)氣類的有西洋參、黃芪、松花粉、人參、黨參等；補(bǔ)血活血類的有桂圓、桑葚、桃仁、紅花等；補(bǔ)脾健脾消積類的有山藥、芡實(shí)、蓮子、薏米、粳米、山楂、雞內(nèi)金等；補(bǔ)腎類的有黑芝麻、枸杞子、核桃、黑豆、烏雞、海參等；理氣類的有八角茴香、姜（生姜、干姜）、花椒、佛手、陳皮、砂仁、玫瑰花等；補(bǔ)肺止咳類的有杏仁、羅漢果、白果、蜂蜜、橘紅等；清熱解毒類的有金銀花、菊花、薄荷、荷葉、馬齒莧、蒲公英等；固澀類的有牡蠣、肉豆蔻、烏梅、龍骨、白芍等。選用時(shí)要根據(jù)自己的體質(zhì)和病情辨證食用，才能收到“事半功倍”的效果。

用于保健養(yǎng)生的藥食兩用之品，主要能滋補(bǔ)強(qiáng)身，或?qū)膊∑鸬捷o助治療的作用，但不能代替藥物使用?；疾r(shí)還是及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)，按醫(yī)囑服用治療藥物。服食保健食品時(shí)，不可擅自停藥，以免貽誤病情。